Рецепт глазурь шоколадная охладить

Шоколадная глазурь

Продукты:

Способ приготовления:

2. Все растопить, довести глазурь почти до кипения. Все, шоколадная глазурь готова.


3. Смешать 1 ст. л. какао


4. 1 ст. л. муки


5. 1/2 ст. сахара


6. 5 ст. л. молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, добавить 50 г. масла


7. ванилин. Для тортика лучше муки побольше (ложка с горкой), чтобы глазурь была погуще и не стекала. А для горячего шоколада пару лишних ложечек молока не помешает.


8. В подходящей посуде нагреть 150 г. шоколада и добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 0, 5 стакана воды. Поставить смесь на огонь и варить до сгущения. Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую шоколадную глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.


9. На водяной бане растопить черный шоколад. В растопленный шоколад добавить жирную сметану (примерно на 0, 5 плитки 2 чайные ложки сметаны), перемешать, продолжая нагревать глазурь на остывающей бане. Такую глазурь нужно сразу же наносить на выпечку.


10. Перед тем, как наносить глазурь на поверхность изделия, ее нужно охладить до не-горячего состояния. В общем случае, в зависимости от того, какой толщины покрытие глазурью вы хотите получить, действует правило: чем больше вы охладили глазурь перед тем, как ее наносить, тем толще получится слой и тем меньше глазурь будет течь. В соотвествии с этим и смотрите, пора уже выливать глазурь на выпечку, или еще подождать. Со сметанным и подобными кремами (например, в торте Панчо ) есть нюанс: чтобы крем не "поплыл" лучше охладить глазурь до просто теплого (40-50 град. Цельсия цельсия) состояния, но если нужно, чтобы глазурь текла и была тонкой, лучше сделать ее изначально пожиже - добавить чуть больше масла или молока.

Рубрики рецепта:

Вверх 87 одобрили статью.

Добавили в кулинарную книгу: 0 человек

Глазурь - рецепт

Внешний вид торта или другого десерта также важен как и вкус, особенно если он предназначен для торжества. Предлагаем варианты приготовления глазури, которой вы сможете украсить ваше изделие и сделать его просто неотразимым.

Рецепт зеркальной шоколадной глазури для торта

• шоколад – 55 г;


• порошок какао – 85 г;


• сливки – 85 мл;


• вода фильтрованная – 150 мл;


• сахарный песок – 255 г;


• желатин – 8 г.

Первым делом замачиваем в очищенной водичке восемь грамм желатина согласно инструкции на упаковке. Смешиваем в ковшике или небольшой кастрюльке сахарный песок с порошком какао, вливаем сливки и сто пятьдесят миллилитров воды и, непрерывно помешивая, прогреваем до кипения и сразу же снимаем с огня. Бросаем разломанный на мелкие ломтики темный шоколад и размоченный желатин и хорошенечко размешиваем до полного растворения. Теперь процеживаем массу через ситечко и остужаем до комнатной температуры.

Помещаем хорошо охлажденный торт на решетку и покрываем его зеркальной глазурью. Тут же перекладываем торт на блюдо и отправляем в холодильник минимум на два часа.

Белая сахарная глазурь - рецепт

• пудра сахарная – 100-120 г;


• сливочное масло – 20 г;


• молоко – 20 мл;


• ваниль – по вкусу;


• соль – 1/4 щепотки.

Приготовить сахарную глазурь не составит никакого труда. Растапливаем сливочное масло, добавляем молоко, сахарную пудру, ваниль и соль, перемешиваем до получения однородной кремообразной массы. Густоту глазури можно регулировать добавлением сахарной пудры или молока.

Такая глазурь может быть применена для украшения печенья, заварных пирожных, куличей или даже тортов. Чтобы получить цветную глазурь достаточно добавить в нее пищевые красители или подкрасить ее фруктовым соком, заменив им молоко.

Королевская глазурь - рецепт

В идеально чистую и сухую миску просеиваем через мелкое ситечко сахарную пудру, добавляем яичный белок, немного лимонной кислоты, размешиваем и взбиваем миксером в течение десяти минут до получения пышной и гладкой массы. При желании глазурь можно подкрасить пищевым красителем для получения желаемого цвета.

Королевская глазурь используется для покрытия пряников, печенья, тортов и рисования на изделиях. Из этой глазури можно сделать различные фигурки или узоры для последующего использования их при украшении тортов. Для этого на бумажном листе распечатываем желаемый трафарет, подкладываем его под канцелярский файл и, выдавливая понемногу королевской глазури через срезанный уголок пакета, повторяем узор трафарета. Даем рисунку высохнуть, снимаем его с файла и используем для украшения торта.

Цветная зеркальная глазурь для торта - рецепт

• желатин – 12 г;


• вода очищенная – 135 мл;


• сахарный песок – 150 г;


• инвертный сироп – 150 г;


• шоколад белый – 150 г;


• сгущенное молоко – 100 г.


• краситель гелевый – несколько капель.

Двенадцать грамм порошкового желатина замачиваем на некоторое время в шестидесяти граммах холодной очищенной водички. В ковшик наливаем оставшуюся воду, всыпаем сахарный песок, добавляем инвертный сироп и ставим на огонь. Прогреваем массу до кипения и полного растворения сахарного песка.

Одновременно растапливаем белый шоколад, смешиваем его со сгущенным молоком в глубокой емкости и перемешиваем. Далее вливаем сироп в шоколадную смесь и перемешиваем. Желатин подогреваем немного на огне до растворения, но до температуры не выше семидесяти градусов и вливаем к остальным компонентам. Добавляем также несколько капель гелевого красителя и перемешиваем хорошенечко. Можно воспользоваться для этой цели блендером.

Теперь процеживаем глазурь через ситечко для избавления от пузырьков, остужаем до температуры 30-35 градусов в зависимости от того полностью вы будете покрывать торт или же желаете покрыть верх и получить потеки. Для потеков охладить глазурь необходимо до 30 градусов, а для покрытия всего торта 32-35 градусов. Температура здесь очень важна, и контролировать ее необходимо кухонным термометром, иначе результат будет неутешителен.

Готовой глазурью покрываем хорошо охлажденный торт, идеально (если это возможно) подержать его перед этим один час в морозильной камере.

шоколадная глазурь. Подскажите рецепт шоколадной глазури Самый обычный рецепт

Aen Seidhe Профи (924) 5 лет назад

шоколадная глазурь
Для рецепта Вам потребуются:
- сахарный песок - 1 стакан
- порошок какао - 1 ч. л.
- вода - 1/2 стакана.

Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60 - 80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли.
От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая, блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури

Катя Волкова Просветленный (40457) 5 лет назад

растопить плитку шоколада на водяной бане или в микроволновке

Наталья Смышляева Ученик (225) 5 лет назад

3 стол. ложки какао, 3 стол. ложки молока ( может чуть больше ), 3 стол. ложки сахара, пусть закипит, добавить 50 гр. слив. масла, растопится перемешать. Глазурь готова.

Принцесса Карамелька Оракул (80424) 5 лет назад

100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин

В небольшую кастрюльку всыпать сахарную пудру и влить молоко.
На самом маленьком огне довести до кипения и растворения сахара.
В полученную массу опустить шоколад и масло. Когда шоколад растает, всыпать какао и крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения.
Глазурь вылить на изделие и разравнять ножом или ложкой.
Желательно не выливать глазурь на масляный или сливочный крем, иначе они могут расплавиться и потечь.
Лучше всего распределять глазурь по слою ягодного джема.

Надежда Мудрец (11207) 5 лет назад

3 чайные ложки какао, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки сахара и 50 грамм сливочного масла (я беру на торт 2 порции) Варить 7-8 минут

Глазурь шоколадная

Чтобы приготовить Глазурь шоколадная необходимо:

Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60-80С и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли.

От трения глазурь делается светлее и на поверхности ее образуется тонкая, блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури

фото-рецепты по шагам

Еще рецепты раздела.

Реклама

Голосование

У вас на кухне есть духовка?

Реклама

© 2000-2013 Сooking-Book. RU Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Gotovim. RU.

Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. ru

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">