Пряники миндаль глазурь рецепт

МИНДАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ

Ингредиенты

• 200 г меда


• 200 г сахара


• 2 ст. л. воды


• 1-2 ч. л. корицы


• ½ ч. л. гвоздики


• цедра одного апельсина (или лимона)


• 100 г миндаля


• 2 ст. л. коньяка (или рома)


• 2 ч. л. гашёной соды (или разрыхлителя)


• 500 г муки


• Для глазури: 0,5 стакана сахарной пудры, 2 ст. л. воды.

Как приготовить

Мед нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым миндалем. Добавить коньяк, соду и муку. Замешивая тесто, постепенно, по ложке, добавлять воду. Когда тесто станет гладким и перестанет рассыпаться, сформировать из него шар и дать ему постоять при комнатной температуре 30-40 мин.
Раскатать тесто в не очень тонкий пласт, вырезать пряники различной формы, выложить на смазанный маслом лист. Поставить в разогретую до 200º духовку, выпекать 10-12 мин.
Для глазури сахарную пудру перемешать с водой и прогреть. Готовые пряники украсить глазурью.

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Я сделала полпорции. Они у меня еле-еле уместились на противне. Надо сказать, это очень вкусно и ароматно! За основу я взяла рецепт с сайта allsweet. net .

Рецепт: МИНДАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Миндальные пряники

Удивительно мягкие пряники из медово-миндального теста с ароматом цедры, корицы и гвоздики, покрытые сахарной глазурью. Устоять невозможно!

• 100 г мёда


• 100 г сахара


• 0,5-1 ч. л. корицы


• 0,25 ч. л. гвоздики


• тёртая цедра одного апельсина


• 50 г миндаля


• 1 ст. л. коньяка


• 1 ч. л. гашёной соды


• 250 г муки


• Для глазури. 0,5 стакана сахарной пудры, 2 ст. л. воды.

1. Мёд нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым миндалем. Добавить коньяк, гашёную соду и муку. Вымешивая тесто, постепенно, по ложке, добавлять воду. Когда тесто станет гладким и перестанет рассыпаться, сформировать из него шар и дать ему отдохнуть при комнатной температуре 30-40 мин.

Стол слегка посыпать мукой, раскатать тесто в не очень тонкий пласт, вырезать пряники различной формы.

Выложить на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую до 200º духовку, выпекать 10-12 мин.

Для глазури сахарную пудру перемешать с водой и прогреть. Готовые пряники украсить глазурью.

За основу я взяла рецепт с сайта allsweet. net. А вот здесь вы найдёте ещё один рецепт сахарной глазури - очень удачный и простой.

ruletka78 (гость) 11 Фев 2011 в 21:25

Оля, мы очень любим пряники. Не представляю Нового Года без этого лакомства, но в конце декабря случился небольшой конфуз с рецептом из журнала (печенье получилось). Постараюсь наверстать упущенное благодаря этому рецепту. Спасибо!

Olga 0207 11 Фев 2011 в 22:11

Наташа, а я нечасто пеку пряники, но этот рецепт мне очень понравился. Особенно вкусно с глазурью. Думаю, вместо сахарной можно и карамельную сделать, тоже вкусно будет.

Пряные пряники: идеи и рецепты

26 декабря 2014, 12:01

Фигурные, в форме звездочек, пестро украшенные, в виде облаток или пряничного домика. Эти сладости — неотъемлемая часть волшебной рождественской выпечки.

По всей кухне разносится аромат меда, корицы и гвоздики. Этот волшебный аромат мастерицы, готовившие пряники, знали еще в Средние века. Как и прежде, основными ингредиентами пряников остаются всевозможные специи, орехи и мед. Именно им пряники обязаны своим неповторимым вкусом.

История этих сладостей уходит корнями в античность, тогда уже были известны пироги, подслащенные медом. В раннем Средневековье в монастырях готовили медовые коржи, которые долго хранились и считались полезными для здоровья. А затем в пряники стали добавлять специи из заморских стран — их везли в Европу по торговым путям. Потому именно большие торговые города славятся особенно вкусными пряниками. Известны аахенские, нюрнбергские и перечные пряники из городка Пульснитц.

В сахарном одеянии елочки и пирожные талеры преображаются. Сложите звездочки разной величины одну на другую и залейте сахарной глазурью:

Корица, гвоздика и мускатный орех считаются классическими специями в пряничном деле. В закрытых емкостях пряники долго хранятся. Кусочек яблока сохранит фактуру выпечки.

Красиво и просто!

Основной рецепт пряничного теста

На 2-3 противня:

✩ 250 г меда
✩ 250 г коричневого сахара
✩ 100 г масла
✩ 400 г муки
✩ 100 г молотого миндаля
✩ 1 ч. л. смеси специй для пряников
✩ 1 ст. л. какао-порошка
✩ 1 яйцо
✩ 1 ст. ложка карбоната калия (поташа)

1. Положите мед, масло и сахар в кастрюлю и, помешивая, разогревайте на плите, пока сахар не растворится. Перелейте массу в большую миску и оставьте остывать.
2. Добавьте в смесь муку, миндаль, специи для пряников, какао-порошок и яйцо и тщательно перемешайте.
3. Растворите поташ в 2 л воды и вмешайте в тесто. Все еще раз хорошо замесите. Тесто должно хорошо формоваться и не прилипать. При необходимости добавьте немного муки.
4. Заверните тесто в фольгу и поставьте на ночь в прохладное место.
5. Разогрейте духовку до 175 °С, включив циркуляцию воздуха.
6. Тесто разделите на части, еще раз вымесите и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см. Вырежьте пряники формочками и выложите на противень, покрытый пергаментом для выпекания. Выпекайте поочередно партию за партией на среднем уровне духовки. По желанию полейте шоколадной или сахарной глазурью.

Сладкими миндальными звездочками можно перекусить в дороге. Или нанизать пряники на ленту и украсить ими новогоднюю елку.

Пряник Элизы

Элизой звали дочку нюрнбергского кондитера начала XVIII века. Когда она заболела, он испек для нее особенно нежный пряник и она выздоровела.

Вам понадобится:

✩ 3 яйца
✩ 250 г сахара
✩ цедра одного лимона
✩ 1 ч. л. корицы
✩ молотая гвоздика
✩ лепестки миндаля и кардамон на кончике ножа
✩ 250 г тертого миндаля или лесных орехов
✩ 2 порции разрыхлителя на кончике ножа
✩ 1 ст. л. муки
✩ 50 г цукатов лимона
✩ 50 г цукатов апельсина
✩ кружочки для выпекания

Для украшения:

✩ 100 г горькой шоколадной глазури
✩ 100 г сахарной пудры
✩ 1–2 ст. л. лимонного сока
✩ очищенные и нарезанные пополам орехи миндаля

1. Взбивайте яйца с сахаром до образования пены.
2. Постепенно вмешайте тертую цедру лимона, специи, миндаль или орехи и смешанную с разрыхлителем муку.
3. Мелко порубите цукаты лимона и апельсина и добавьте в тесто. Все хорошо перемешивайте, пока масса не дойдет до консистенции шоколадной пасты.
4. Кружочки для выпекания выложите на выстланный пергаментом противень и намажьте тестом слоем примерно в 1 см. По краям слегка примните тесто. Оставьте на 3–4 часа.
5. Разогрейте противень до 170 °С и выпекайте пряники партию за партией на среднем уровне духовки в течение 25 минут.
6. Готовую выпечку выложите на решетку.
7. Растопите шоколадную глазурь на водяной бане и немного остудите. Смешайте сахарную пудру и сок лимона. Cмажьте слегка теплые пряники глазурью и украсьте половинками миндаля.

Каждый сладкий день

Собственноручно испеченный рождественский календарь подсластит томительное ожидание праздника. Испеките пряничную пластину по основному рецепту (см. выше) и оставьте остужаться. Календарную сетку можно нарисовать сахарной глазурью. Середина календаря украшается марципаном, пищевыми красками и сахарной посыпкой.

Второй вариант — испечь 24 пряника (по числу дней до Рождества по григорианскому календарю), пронумеровать и подвесить на длинный шнур. Очень легко также сделать своими руками пряники с изображением Деда Мороза. Вырежьте изображение Деда Мороза из бумаги и наклейте на пряник с помощью сахарной глазури.

Миндаль, засахаренная вишня, сахарная глазурь: для украшения пряников подойдет все вкусное и красивое. Для вырезания пряников используйте симпатичные формочки. Квадратные пряники нарезайте на большой тарелке. Подарочный набор лучше составить из пряников разной формы и упаковать их в красивую коробку.

Всё в домике!

Вам понадобится:

✩ пряничное тесто (приготовьте его за день до изготовления домика ).
✩ картон
✩ карандаш
✩ линейка
✩ ножницы
✩ белок 1 яйца
✩ 200 г сахарной пудры
✩ 200 г миндаля

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Выстелите два противня пергаментом для выпекания. Разделите тесто на две части, раскатайте и выложите на противни. Выпекайте примерно 15 минут. Вырежьте из картона четыре прямоугольника 12 на 14 см и два 8 на 10. Для фронтонной части домика на двух больших прямоугольниках начертите скат длиной примерно 8 см.

2. Готовый пряник снимите с противня. Сразу же выложите сверху шаблоны, пока тесто горячее, и вырезайте формы. Не забудьте про окна, двери и камин.

Со второго противня вырежьте основание для домика примерно 20 на 30 см, из остатков — деревья и фигурки.

3. Части будущего домика оставьте остужаться на решетке. Для сахарной глазури, а точнее, клея нужно взбивать белок до образования пены. Продолжая помешивать, всыпьте сахарную пудру и взбивайте массу до консистенции вязкого клея. Положите немного глазури в кондитерский мешок, прорисуйте двери и окна.
4. Части стены со скатом крыши наклейте на пластину-основание (можно дополнительно укрепить их зубочистками).

5. Крышу обмажьте глазурью и выложите миндальную черепицу.

6. Приклейте боковые стенки, крышу и оставшиеся части. Украсьте домик глазурью и оставьте сушиться.

Пряничная глазурь – рецепт приготовления

Стенды для свадебных тортов, подставки для тортов. Огромный выбор!

Пряничная глазурь получается удивительной вкусной и на удивление готовится невероятно просто и быстро. С ней пряники, печенье, кексы и другая выпечка выглядят невероятно красиво: полупрозрачное покрытие или витиеватые вензеля-разводы! Фантастически красиво!

Готовится такая глазурь всего из двух основных компонентов: воды и сахара. Скажете просто? Да, конечно, только надо знать секреты ее приготовления, чтобы у вас получилась самая настоящая пряничная глазурь!

Ингредиенты:

• 1 стакан - воды


• 1 стакан – сахара


• по вкусу - ароматизаторы

Рецепт приготовления пряничной глазури

• Выливаем воду в кастрюльку, ставим на средний огонь.
  


• Всыпаем сахар, помешиваем до растворения.
  


• Доводим до кипения, варим, периодически снимая пену до тех пор, пока на поверхности сиропа не начнут появляться пузырьки крупных размеров.
  


• Снимаем с огня, охлаждаем до теплого состояния, и только теперь можно добавить любые ароматизаторы по вкусу, например, миндальную эссенцию, ром, ваниль.
  


• Наносим глазурь на кондитерские изделия теплой.
  


• Наносить можно кисточкой, небольшие изделия просто можно погружать в глазурь, или рисовать на поверхности узоры кондитерским шприцем.
  


• Оставляем застывать.
  
  Как вы убедились, приготовить пряничную глазурь проще простого! Творите и создавайте свои неповторимые кулинарные шедевры!

30.12.2014 г. Прочитано 1347 раз(a).

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Пряник кубанский сувенир рецепт

Пряник-Сувенир - лучший подарок к празднику

Праздник на носу, а Вы всё ещё ломаете голову, какой подарок выбрать для родных, близких, друзей? Что подарить партнёрам по бизнесу? Чем порадовать в день святого Валентина любимую, в день свадьбы, в новоселье. Чем бы побаловать себя и свою семью, от самых маленьких до самых больших, в обычный вечер к чаю?

Согласитесь, ситуация крайне волнующая.

А что если мы можем предложить Вам уникальный подарок, выполненный по Вашему желанию, эскизу с фирменным логотипом или именем любимого человека?

Будет вдвойне приятно получить такой классный презент.

Что же это? Спросите Вы.
Столько вопросов, а ответ прост!
Печатный сувенирный пряник.

• Практичность (по сравнению с тортами сувенирный пряник – недорогой подарок)
• Разнообразие видов, форм, начинок сувенирных пряников.
• Удобство транспортировки (пряник очень удобно брать в дорогу)
• Вкусовые качества (удовольствие полакомиться пряником).
• Эксклюзивность в случае если сувенирный пряник изготавливается под Вас.
• Сроки хранения. (Уникальность рецептуры и технологии приготовления позволяют хранить сувенирный пряник длительное время без добавления современных химических добавок).
• Использование только натуральных компонентов. (Тесто сделано по старинному рецепту, и содержит только качественные продукты: мед, сахар, муку, сливочное масло, яйца, пряности. Для росписи используется белково-сахарная глазурь, с добавлением натуральных красителей).

Хотим добавить, что ООО Компания Пряник-Сувенир размещает заказы у ответственных известных производителей сувенирных пряников в Московской и Владимирской областях. На предприятиях-изготовителях сувенирных пряников чётко отработана программа производственного контроля. Продукция выпускается в соответствии с требованиями безопасности, согласно с действующими на территории РФ стандартам качества. Кроме того, сырье закупается у проверенных поставщиков, с которыми заключены долгосрочные контракты. Контроль качества продукции осуществляется на всех этапах производства технологами–специалистами.

Почему именно сувенирный пряник?

Пряник-Сувенир – это большое разнообразие вкусов и видов. Поскольку Пряник может быть печатным с фруктовой начинкой или со сгущёнкой и грецким орехом. Расписным, ароматным пряником, который станет приятным дополнением к празднику.

Пряник отличается весом, бывает большим и маленьким, но обязательно с рисунком (печатью) или расписной. Какие только формы (круглая, квадратная, в виде сердечка, сотового телефона, пасхального яйца и т. д.), с самыми разнообразными рисунками (по вашему эскизу на заказ) можно выбрать для того, чтобы устроить маленький или большой праздник для своих родных, знакомых, друзей, коллег, для самых дорогих и любимых. Это необычный подарок! Лишь очень немногие жители нашего города помнят об этом уникальном, с точки зрения, состава, приготовления, вкусовых свойств, продукте.

С давних пор основа рецептуры и технология приготовления сувенирного пряника не меняется. К основным ингредиентам относят: муку пшеничную, муку ржаную, мёд натуральный, яйца, сахар, специи (имбирь, корица, гвоздика). Уникальность рецептуры и технологии приготовления позволяют хранить сувенирный пряник длительное время без добавления современных химических добавок. Поэтому подарок можно заказать заранее и не бояться, что в процессе хранения изменятся его потребительские свойства.

Мы предлагаем несколько видов сувенирного пряника для повседневного потребления. Если вам необходимо разместить заказ для корпоративного мероприятия, для подарка по определённой тематике, то заказ выполняется 2 недели. Это связано с тем, что дизайнер производителя выполняет работу для специалиста по оттискам для рисунка (печати), затем из дерева вырезается вручную рисунок и только после этого можно приступить к производству самого пряника. Как вы понимаете, что не каждый производитель сможет найти таких редких специалистов для выполнения столь сложной работы.

Зато Ваш подарок не будет похож ни на один другой! К тому же его можно ещё и попробовать! Уверены, что такой подарок не оставит никого равнодушным! Вы можете быть уверенными, что дарите своим близким необычный, полезный и незабываемый сувенир на свадьбу, дни рождения, рождение малыша, Новый год, 8 марта, для признания в своих теплых чувствах.

Тесто сделано по старинному рецепту, и содержит только качественные продукты: мед, сахар, муку, сливочное масло, яйца, пряности. Для росписи используется белково-сахарная глазурь, с добавлением натуральных красителей.

Вы можете выбрать копию имеющихся изделий, либо придумать свой неповторимый пряник.

Сделайте заказ прямо сейчас!

Звоните по телефону:
8-913-378-44-68

или пишите на е-mail: zakaz. pryanikov@gmail. com

Офис находится:
г. Новосибирск, ул. Красный проспект 220, корпус 10, офис 405.
Остановка Сибирская Ярмарка. Станция метро Заельцовская.

Присоединяйтесь в нашу группу в Контакте!

Новогодние пряники — украшение, сувенир и просто вкуснятина! Традиционные и фантазийные рецепты новогодних пряников

Во многих странах на Новый год и Рождество пряники служат угощением и украшением праздничного стола.

Вкусные и красиво оформленные новогодние пряники – традиционный сувенир католического Рождества в Европе.

В России очень популярны пряники медовые, простые в своем приготовлении. На основе их рецепта придумано множество других разновидностей пряников с самыми замысловатыми ингредиентами.

Новогодние пряники: основа основ

В рецепте всего три составляющие — мука, мед и яйца. В двух разных мисках хорошенько взбить мед (400 грамм) и белки от 8 яиц (охлажденные). От взбивания оба продукта должны побелеть, после чего их соединяют и взбивают вместе. Затем просеять и всыпать муку (400 грамм) и перемешать до однородности. Готовым тестом наполнить смазанные маслом формы и выпекать в духовке до готовности. Пряники часто смазывают сахарной, или белковой глазурью, которая получается путем взбивания яичных белков и сахара.

В процессе размешивания теста - добавить орехи или изюм. Можно разделить тесто на части и в каждую добавить различные комбинации ингредиентов, например, кусочки шоколада и орехи, изюм и корицу.

Рецепт 1. Новогодние пряники с начинкой

масло слив. 100 гр;

сода ½ ч. л;

1. Тесто приготовить на водяной бане: растворить мед, масло сливочное, воду и сахар. Полученную массу осторожно влить в муку и перемешать.

2. Полученное тесто оставить отдохнуть на полчаса, затем раскатать.

3. Формочкой или просто перевернутым стаканом нарезать кружочки. В середину каждого положить варенье или иную начинку, сверху накрыть вторым, края слепить между собой. В каждом прянике проколоть дырочку над начинкой и выложить на противень, подстелив бумагу, и выпекать до готовности. Нужно учесть, что при выпекании, пряники очень увеличатся в размерах.

Рецепт 2. Новогодние пряники на кефире

При экономности продуктовой составляющей получается большой выход готового угощения.

350 мл кефира (или простокваши);

масло раст. 3 ст. л;

1. Взбить 2 желтка и 1 белок с медом и сахаром. Затем полученную смесь влить в кефир, добавить масло и снова взбить. Просеянную муку смешать с содой и замесить тесто.

2. Раскатать тесто, нарезать кружочки формой или стаканом, уложить на противень так, чтобы не соприкасались и выпекать в духовке при 180 градусах.

3. Для глазури взбить 1 белок и 6 ч. л. сахара до крепкой пены. Когда пряники будут готовы, смазать их с помощью кисточки глазурью и поставить обратно еще на 10 минут.

Рецепт 3. Новогодние пряники из творога

масла сл.70 грамм;

разрыхлитель для теста;

1. Растереть творог с размягченным маслом, добавить яичный желток, соль, сахар. Апельсиновую цедру натереть на терке, высыпать в смесь. Тщательно перемешивая, добавить муку и разрыхлитель.

2. Тесто получится мягким, его нужно будет раскатать и вырезать фигурки пряников, разложить на противне, подстелив пергамент для выпечки и выпекать до приятного румяного цвета.

3. Готовые остуженные пряники украсить белковой глазурью (из любого рецепта).

Рецепт 4. Овсяные новогодние пряники

овсяные хлопья 250 гр;

мед, лимонная кислота, соль.

1. Просеять хлопья через сито, оставив рассыпчатые частицы без овсяной пыли.

2. Добавить муку, яйца, соду, мед, сахар. Перемешать, добавить масло, лимонную кислоту, орехи и замесить тесто.

3. Раскатать его в колбаску, нарезать на равные «колобки», из каждого сформировать пряник и выпекать в духовке до готовности.

Рецепт 5. Новогодние пряники с вишней

1. Тесто приготовить на водяной бане. В меньшую по размеру кастрюлю положить масло, 0,1кг сахара, яйцо и мед, все тщательно перемешать.

2. Добавить соду и какао, подержать смесь на кипящей бане 3 минуты, после чего снять и добавить муку и корицу. Когда тесто поостынет, замесить его руками.

3. Раскатав тесто колбаской, поделить 15 частей. Придать форму пряника каждой и положить в середину вишенку без косточки. Сформировать шарики, разложить их на противне с расстоянием не меньше 3-4 см, так как пряники сильно увеличатся в объеме, и выпекать до готовности.

4. Приготовить сахарный сироп: сахар (0,2 кг) разбавляем водой и варим 10 минут, непрерывно помешивая. Готовые пряники полить сиропом и остудить.

Рецепт 6. Новогодние имбирные пряники

масло слив. 100 гр;

разрыхлитель 1 ч. л;

корица, гвоздика, имбирь, какао-порошок по ½ ч. л;

сахарная пудра ½ стакана;

1. Просеять горкой муку, добавить в нее разрыхлитель, какао и молотые приправы. Эту сухую смесь перетереть вилкой с размягченным сливочным маслом, в результате должны получиться мучные комочки.

2. Перемешать их с яйцом и сахаром, замесить крутое тесто. Скатать его в шар, обернуть в пищевую пленку или пакет и оставить на два часа в холодильнике.

3. Тесто раскатать и нарезать с помощью формочек для вырезания или бумажных трафаретов. Посыпать противень мукой, разложить пряники, сверху обмазать яичным желтком и поставить выпекать до готовности.

4. После выпечки пряники охладить, затем приступить к рисованию белковой глазурью. Приготовить ее следующим образом: взбить охлажденные белки до крепкой пены, после чего струйкой всыпать сахарную пудру. Добавить сок 1/2 лимона и снова взбить до однородной массы. Можно придать глазури цвет с помощью пищевых красителей.

Рецепт 7. Новогодние пряники с финиками

финики мягкие 150 - 200 гр;

творог 150 - 200 гр;

овсяные хлопья 2 ст. л;

манная крупа 2 ст. л;

имбирь (корень) 2-3 см;

1. Финики размягчить вилкой, предварительно очистив от косточек. Натереть половину яблока на крупной тёрке, кусочек имбиря – на мелкой.

2. Перемешать финики, яблоко, манную крупу, имбирь, творог и овсяные хлопья. Если тесто будет слишком жидкое, то добавить еще хлопьев. Если же густое, то добавить тертое яблоко.

3. Из теста сформовать небольшие прянички, уложить их на противень, подстелив пергамент и поставить выпекаться. Готовые пряники присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 8. Польский новогодний пряник

200 грамм маргарина;

пряности и добавки (гвоздика, мускатный орех, корица, имбирь, кориандр, цукаты, грецкие орехи);

2 ч. л. соды, повидло.

1. Выложить мёд и сахар в кастрюльку, растопить на медленном огне до карамельного цвета. В чайнике параллельно вскипятить воду.

2. Когда мед и сахар полностью смешаются, долить 1 стакан кипящей воды. Важно соблюдать осторожность и не ошпариться горячей пеной, которая образуется в этот момент. Когда пена осядет, нужно добавить маргарин и пряности и мешать ложкой до полного растворения. Оставить смесь остывать в сторонку.

3. Очистить и измельчить орешки. Отделить желтки от белков и взбить белки миксером. Как только смесь остынет, ввести в нее желтки и еще раз перемешать, после чего добавить муку, пряности и соду (гасить не надо). Снова перемешать и ввести белки, осторожно перемешивая ложкой.

4. Тесто залить в две прямоугольные формы до половины, предварительно их смазав маргарином. Поставить в духовку на 50 минут. Проверить готовность спичкой или зубочисткой.

5. Обе половины пряника вынуть из формы, накрыть полотенцем и остудить. Затем слепить их, сложив одну на другую, предварительно промазав повидлом. Завернуть в фольгу или промасленную бумагу и дать выстоятся минимум 10 часов, а лучше сутки. Готовый пряник можно обмазать шоколадной глазурью.

6. Приготовление шоколадной глазури: 200 грамм шоколада, 25 грамм масла, 90 мл сливок, 40 грамм меда. Шоколад измельчить и растопить в кастрюльке. Сливки, масло и мед добавить в него и размешать до однородности. Готовой глазурью покрыть пряник, поставить застывать в холодильник.

Новогодние пряники: пряничные секреты и пряничные советы

• Существуют разные способы сделать пряники мягкими. Первый способ: не добавлять сразу всю муку по рецепту, а делать это постепенно, следя, чтобы тесто получалось эластичным. Второй способ: вместо сахара использовать мед, частично или полностью. Третий способ: сделать заварное тесто, то есть муку заварить горячим сахарным сиропом. При раскатывании теста в пласт следить, чтобы он не получился слишком тонким.

• Перед приготовлением пряников с овсяными хлопьями следует просеять хлопья через сито, отделяя частицы от мучной взвеси.

• Если мед загустел и его сложно перемешивать, можно подогреть его на водяной бане. В теплом меде лучше растворяются другие составляющие рецепта.

• Небольшие и тонкие пряники обычно выпекают 10 - 15 минут при 200—220 градусах, более толстые из крутого теста выпекают 20-30 минут при 180—220 градусах.

• Детали пряничных домиков можно склеивать густой сахарной глазурью, которую обычно готовят для рисования, или растопленной карамелью. Смазывают места крепления деталей, временно фиксируют зубочистками и дают высохнуть, после чего зубочистки убирают.

• Если пряники не покрываются глазурью или шоколадом, то по готовности их можно смазать смесью желтка и белка, тогда пряники получатся с блестящей румяной поверхностью.

• В процессе приготовления глазури белки легче взбиваются, если их предварительно охладить. Если яйца несвежие, то в белки при взбивании можно добавить соли на кончике ножа.

• Чтобы замесить тесто, лучше использовать охлажденную в холодильнике воду.

• Если по рецептуре в выпечку добавляется изюм, то его нужно подготовить: тщательно промыть от смазки и замочить на 10 минут в кипяченой воде. Если изюм положить в тесто сухим, то он будет забирать из теста влагу. Если же изюм будет слишком влажным, разбухшим, то он будет отдавать лишнюю влагу и нарушать консистенцию теста.

• Для выпечки грецкие орехи подготовить следующим образом: отшелушить руками лишние чешуйки и разломить на примерно равные части. Затем разложить на противне без масла в один слой и прогреть в духовке 5 минут. Такие орехи будут обладать более насыщенным вкусом, нежели сырые, и лучше передадут свой аромат выпечке.

• Разделить яйцо на белок и желток можно так: проколоть толстой иглой яйцо с противоположных сторон. Желток останется внутри скорлупы, когда белок вытечет через прокол.

• Если тесто не очень крутое, оно липнет у рукам и скалке при раскатывании. В этом случае раскатать тесто можно обыкновенной бутылкой, которую перед этим нужно наполнить холодной водой. В этом случае тесто не будет к ней липнуть.

• При выпекании пряников первые 15 минут не открывайте духовку, чтобы не сбить пышность изделий.

• Если пряники чуть-чуть подгорели, можно прибегнуть к такой хитрости: дать им остыть, затем снять подгорелый слой самой мелкой стороной терки и присыпать пудрой или закрасить глазурью.

• Глазированные пряники дольше сохраняют свою свежесть и лучше хранятся.

• Если в процессе выпекания какая-то часть пряников начинает подгорать, их лучше накрыть промасленной бумагой.

• Если пряники получились слишком твердые, их можно смягчить следующим образом: сложить пряники вместе с нарезанным яблоком в глиняную посуду, накрыть крышкой и оставить на одну ночь. Затем переложить в плотно закрытую емкость.

13 Сен 2012 12:41

В нашей семье есть любимый рецепт медового теста. Им пользуются уже 3 поколения. Из этого теста мы готовим торты и печенье, а на Медовый Спас решили приготовить пряник. Помимо меда мы добавили в пряник разные пряности - пряник получился очень ароматным, с приятной медовой ноткой.

Состав:
1ст.=200мл
Для теста:
2 яйца
1ст. ложка меда
50г маргарина
2/3ст. сахара
2 и 1/3 ст. муки
2/3ч. ложки гашеной соды
мускатный орех, корица, имбирь (все по неполной кофейной ложечке)
1-2 гвоздики (растолочь)
Для начинки:
густой джем или повидло (у нас абрикосово-малиновый джем)
Приготовление:
Смешать яйца, мед, сахар, мягкий маргарин, пряности. Поставить на маленький огонь и все время помешивать. Когда все растворится, снять с огня, добавить 1ст. муки, размешать и добавить гашеную соду. Снова размешать и ввести остальную муку. Все размешать и сделать комок из теста. Убрать тесто в пакетик и положить на холод (мы пакет с тестом положили в миску, насыпали туда лед и поставили в холодильник, а зимой можно просто вынести на холод). После такой процедуры тесто становится очень послушным, а готовые изделия остаются мягкими. Тесто разделить пополам. Раскатать тесто не очень тонко (удобно делать это на целофановом мешочке, который нужно чуть присыпать мукой). Вырезать из него круг 23см в диаметре. Так же поступить со второй частью теста. Первый корж уложить на смазанный противень, смазать джемом, отступив немного от края, накрыть вторым коржом. Скрепить края, а для красоты прижать их вилочкой. Из обрезков теста вырезать украшения (некоторые из них можно смазать джемом) разложить их на прянике. Печь в разогретой до 200 градусов духовке

20 мин.
Вкусный, мягкий, душистый пряник к чаю готов!

Пряник «Сувенир» своими руками. Автор Маргарита Коновалова.

Пряник своими руками

• Маргарита Коновалова ( Вологда, Россия) не только влюблена в рецепты традиционной русской народной выпечки. но и коллекционирует старинные рецепты, использует их на практике. Маргарита утверждает, что можно приготовить вкусный пряник своими руками и сегодня предлагает самый простой рецепт пряников. Вес 1 пряника — 0,3 кг.

• Ингредиенты:


• мука 1 сорт — 500г,


• сахар — 300г,


• маргарин 82% жирности или сливочное масло — 150г,


• разрыхлитель кондитерский — 1ч. ложка, корица или смесь пряностей — 1ч. ложка,


• вода около 100 мл. до 30 градусов.

• Способ приготовления теста:


• сахар растереть с маргарином, влить половину воды, перемешать, разрыхлитель и пряности соединить с мукой, замешивая всё, добавить остальное количество воды, тесто не должно липнуть к рукам.


• Глазурь делается так:


• На 1 кг сахара-песка берётся 400мл воды, перемешивают в ёмкости, лучше с утолщённым дном, высокой, и ставят на открытый огонь.


• Пока сахар растворяется можно помешивать, после полного растворения и закипания мешать нельзя, пусть кипит 30-40 минут до температуры 109 градусов, что соответствует 78% сухих веществ в сиропе и его готовности.


• От практики — капля сиропа не должна растекаться, например, на блюдце, но так трудновато всё же уловить готовность. Лучше температуру мерить специальным металлическим термометром.


• Кипящим на медленном огне сиропом с помощью мягкой кисточки глазируют изделия. Глазурь должна застывать блестящей мраморностью. Если застывает сплошным белым слоем, как помадка или комочками сахара, значит испарилось много влаги и сироп перегрелся, если застывает плохо и долго, значит он ещё не готов.


• Необходимые параметры сиропа легче удерживаются на его большем количестве, на маленьких порциях это делать трудно. Вот и всё.


• Но какие красавцы выходят! Желаю всем приятного аппетита и успехов в кулинарном творчестве!

Метки записи:

Категория выпечка » 04.09.2012

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Профилактика венерических заболеваний рецепты

Лечение и профилактика венерических болезней

Лечение заболеваний, которые передаются половым путем, проводится после установления диагноза и подтвержденного лабораторными исследованиями: Арсенал медикаментозных средств довольно обширный, но в настоящее время основными являются противомикробные препараты: антибиотики и сульфаниламиды.

Для лечения сифилиса наиболее часто применяют препараты группы пенициллина, которые вводят внутримышечно или эндолимфатически. Разовые, суточные и курсовые дозы подбираются врачом индивидуально в зависимости от стадии заболевания, возраста, веса больного, сопутствующих заболеваний. Продолжительность лечения от нескольких дней до 1-2 месяцев.

В целях гарантии полного Выздоровления после окончания терапии за больными проводится длительное (до 5 лет) клинико-лабораторное диспансерное наблюдение.

Окончательный вывод об излеченности сифилиса делается специалистами только после этого срока: пациентам не запрещается тогда заводить семью и иметь детей. Для каждого из специфических медикаментов имеются свои показания и противопоказания. Наиболее серьезными осложнениями при лечении антибиотиками является анафилактический шок. Из других осложнений необходимо иметь в виду — токсидермии, головокружение, обморочные состояния, тромбофлебиты, токсико-аллергические состояния.

В подобных случаях назначают антигистаминные средства. В случае непереносимости пенициллина применяют эритромицин или препараты тетрациклинового ряда (тетрациклин, олитетрин, доксициклин). Побочные явления от эритромицина встречаются редко (тошнота, рвота, понос, а при длительном употреблении — желтуха). Тетрациклин нельзя назначать беременным, а при лечении им в летнее время следует избегать длительного облучения солнечными лучами ввиду возможного проявления фотосенсибилизирующего действия.

Препараты висмута применяют при поздних стадиях сифилиса, их вводят одновременно с антибиотиками.

Побочные явления встречаются редко, они ограничиваются обычно появлением т. н. висмутовой каймы — узкой полоски серого цвета по зубному краю десны, а также висмутовых клеток в моче — перерожденного почечного эпителия.

Йод, не действуя на бледных трепонем. является лишь вспомогательным средством, способствующим рассасыванию инфильтратов и назначается в перерывах между курсами лечения, а также при ночных болях в суставах, костях. 3-5 % раствор калия йодида принимают внутрь по 1 столовой ложке три раза в день после еды, лучше с молоком, содой или минеральной водой. В ряде случаев препараты йода вызывают побочные явления — поражения слизистых оболочек и кожи (конъюнктивит, насморк, отек языка, гортани, бронхит), желудочно-кишечные расстройства, а также токсидермии, чаще в виде угревой сыпи.

Хотя противосифилитическая лекарственная терапия обладает высоким эффектом, ее целесообразно сочетать со стимулирующими средствами. Это в первую очередь относится к поздним формам заболевания, к больным, имеющим сопутствующую патологию, включая алкоголизм, К методам неспецифической терапии относится: пиротерапия, ультрафиолетовое облучение, инъекции биогенных стимуляторов (экстракты алоэ, плаценты, стекловидного тела, спленина), иммуномодуляторов (левамизол, диуфицин, метилурацил, пирокеан и т. д.), витаминов, особенно С и группы В.

Наружную терапию в большинстве случаев применять не целесообразно, к ней прибегают лишь в отдельных случаях. Местное лечение сводится в основном к гигиеническому содержанию пораженных мест. При наличии у больного крупных язвенных, множественных шанкров со значительнйми инфильтратами назначают теплые ванночки, примочки с растворами бензил пенициллина в демиксиде, аппликации мазей «Ацемин», желтой ртутной, гепариновой.

Для ускорения регресса мокнущих папул на половых частях и около заднего прохода рекомендуют присыпки из каломеля пополам с тальком, либо мази с антибиотиками.

При наличии высыпаний в полости рта (папулезно-язвенная ангина) — полоскание растворами риванола, 2 % борной кислоты или гриммицидина (1 мл на стакан воды). Лечение беременных и детей, а также реципиентов (людей, которым перелита кровь больного сифилисом) и лечение превентивное (с целью предупреждения заражения лиц, находившимся в половом или тесном бытовом контакте с больным сифилисом) имеют свои тонкости.

Лечение больных гонореей

Лечение больных гонореей и других заболеваний с преимущественным поражением мочеиспускательного тракта (хламидиоз, трихомониаз, уреоплазмоз) осуществляется врачами-венеролагами и гинекологами. Методы зависят от причины воспалительного процесса, его стадии, локализации, вида инфекции и переносимости лекарственных средств. Используют различные антибиотики (пенициллин, тетрациклин, эритромицин, цефалоспарины и т. д.), сульфаниламиды (сульфадимизин, сульфаксин, бисептол и т д.) имидазольные препараты (трихопол, фазижин, тинидазол), противогрибковые средства.

После окончания лечения необходимо врачебное наблюдение до нескольких месяцев с периодическим лабораторным обследованием. Окончательное выздоровление устанавливается после проведения провокаций — средствами и веществами, обостряющими процесс. Срок лечения: если процесс острый — несколько дней, хронический — недели.

Самое верное средство против венерических болезней и в первую очередь СПИДа — супружеская верность. Ведь по-настоящему безопасными можно считать лишь, отношения с одним партнером — моногамность, понимаемую как верность одному спутнику всю жизнь. Однако в реальной жизни это представляет редкое исключение. И основную угрозу здоровью несут связи с малознакомыми партнерами.

Если вы заметили, что нижнее белье испачкано непонятно чем или у вас появились выделения из половых органов (иногда с зудом, болью или жжением), учащенное и болезненное мочеиспускание, боль при половом сношении, обратитесь к врачу. Это нужно сделать и при появлении на теле, голове, слизистых оболочках пятен, узелков, язвочек, пузырьков и т. д. выпадении волос, изменении цвета кожи. Все это признаки заболеваний, передаваемых половым путем.

С течением времени они без лечения могут ослабевать. Однако кажущееся улучшение ни в коей мере не означает, что болезнь прошла, подходящее же время для эффективного лечения оказывается упущенным. Чтобы этого не случилось, нужно придерживаться следующего правила: при подозрении, что произошло заражение или после половой связи с незнакомым партнером, даже если нет никаких признаков заражения, следует немедленно обратиться к венерологу.

Обычно исследование помогает обнаружить сифилис, венерические бородавки, герпес гениталий, гонорею прямой кишки и глотки, однако инфекцию, протекающую бессимптомно, диагностировать весьма трудно. Для этого могут потребоваться повторные анализы, иногда в стационаре. Все это, конечно, неприятно, однако кажется мелочью рядом с действительно неприятными последствиями, когда упущено время.

Итак, при появлении каких-либо подозрений необходимо:

1. обращаться к врачу (а не пытаться лечиться самостоятельно или у знакомых);


2. обращаться к врачу, не откладывая (не ждать, пока все пройдет само собой);


3. обращаться по возможности к врачу-специалисту (чтобы не терять много времени на установление диагноза);


4. до выяснения характера болезни не принимать антибиотики (так как это затрудняет диагностику и способствует выработке устойчивости микроорганизмов, ухудшая возможность излечения).

А если никаких симптомов болезни еще нет, но произошло случайное половое сношение и не были приняты меры индивидуальной профилактики? Нужно ли обследоваться, в какие сроки и где лучше это сделать? Обязательно — либо в районном кожно-венерологическом диспансере, либо в пунктах анонимной службы. Однократного анализа недостаточно, так как скрытый период болезней, передаваемых половым путем, может составлять от 2-3 дней до нескольких месяцев.

Первое обследование можно сделать при отсутствии каких-либо проявлений заболевания через 10-14 дней. В это время могут быть выявлены гонококки и трихомонады в мазках, а также получена информация об инфицировании сифилисом. Исследование следует повторить через 2 месяца после подозрительного контакта, когда становится положительной реакция Вассермана при заражении сифилисом.

Если есть основания бояться заражения СПИДом, то исследование крови целесообразно проводить не ранее, чем через 3-6 месяцев после возможного инфицирования. Другие болезни, передаваемые половым путем (герпес, остроконечные кондиломы, заразительный моллюск) выявляются только при наличии симптомов заболевания.

Наиболее надежное средство защиты от всех болезней, передаваемых половым путем, — презерватив. Он снижает риск заражения в десятки раз, но, к сожалению, не дает стопроцентной гарантии при беспорядочной половой жизни. Например, при поцелуе может быть повреждена слизистая оболочка рта, и через это повреждение внедряются находящиеся в слюне больного возбудители СПИДа и других венерических болезней. А если была случайная связь без презерватива?

Мужчина должен вымыть руки, помочиться, затем тщательно обмыть теплой водой с мылом половой член, мошонку, бедра и промежность, обсушить их полотенцем и протереть ватой, пропитанной дезинфицирующим раствором. В мочеиспускательный канал нужно ввести 6-8 капель гибитана или цидипола (гибитан и цидипол выпускаются в специальных флакончиках с наконечниками), слегка массируя при этом наружное отверстие уретры. После этого надо постараться не мочиться в течение 2-3 часов. Нижнее белье рекомендуется сменить.

Женщина должна также вымыть руки, помочиться, обмыть теплой водой с мылом половые органы, бедра и промежность, обсушить их салфеткой или полотенцем и тщательно протереть тампоном, пропитанным раствором гибитана. Затем следует произвести спринцевание влагалища раствором гибитана, 150-200 мл (стакан). Обработка должна производиться не позднее, чем через 2 часа после полового сношения.

Если вы не в состоянии удержаться от рискованных приключений, постарайтесь, по крайней мере, уберечься от их пагубных последствий.

Профилактика и лечение венерических заболеваний

Венерические заболевания, или, как их еще называют, заболевания, передающиеся половым путем… Про них не принято говорить вслух, обсуждать с друзьями и знакомыми… Зачастую пациенты об этом стесняются говорить даже с врачом – венерологом, отказываясь посещать поликлинику. Вопреки сложившимся стереотипам о том, что венерическими заболеваниями болеют только те люди, которые ведут асоциальный образ жизни – употребляют алкоголь, спиртные напитки, имеют беспорядочные половые связи, заразиться венерическим заболеванием может практически любой человек.

Разумеется, асоциальный образ жизни и игнорирование такого важного аспекта, как профилактика венерических заболеваний, повышает риск инфицирования в разы. Однако заболеть венерическим заболеванием могут и абсолютно верные друг другу супруги, и дети, и пожилые люди. Венерические заболевания при выборе своей «жертвы» не обращают внимания ни на социальный статус, ни на материальное положение человека. К огромному сожалению, пациентами врача – гинеколога одинаково часто становятся как врачи, учителя или бизнесмены, так и бомжи.

Итак… Случилась неприятность, и вы подозреваете, что заразились какой – то венерической болезнью. Это подозрение сродни грому среди ясного неба… Вы, разумеется, будете крайне огорошены и напуганы. Вы не знаете что вам делать, начинаете судорожно метаться в поисках выхода, не зная, как поступить. Рассказать своей второй половине, или утаить сей факт? Однако долго утаивать не удастся, да и здоровьем любимого человека рисковать никто не станет. А рассказ повлечет за собой массу неприятностей, вплоть до развода. Может, оптимальным вариантом станет немедленно написать завещание? Хотя нет… Кажется, у подружки в прошлом году была подобная ситуация. Надо срочно спросить у нее, как она лечилась. Далее следует «звонок другу», в результате чего выясняется, что Катю какими-то уколами лечил соседский ветеринар. Ну и что, что не человеческий врач. Все равно медик!

Стоп! Остановитесь и постарайтесь успокоиться. Никаких ветеринаров, советов друзей и лечения по интернету! Венерическое заболевание – это не безобидный насморк, который можно вылечить подручными средствами. Попытка самостоятельно избавится от заболевания, передающегося половым путем, может привести к развитию очень тяжелых негативных последствий для организма.

Первое, что вы должны сделать, это осознать, что венерическое заболевание – всего лишь неприятность, но никак не конец света. В жизни бывают различные ситуации, и человеку свойственно совершать ошибки. К счастью, практически все венерические заболевания, кроме гепатита и СПИДА в наше время лечатся достаточно быстро и безо всяких последствий со стороны здоровья. Ни в коем случае не стоит сгоряча принимать какие – либо поспешные решения и делать глупости.

Разумеется, гораздо лучше вовсе не болеть венерическими заболеваниями. А для этого очень важно уделять достаточное количество внимания такому вопросу, как профилактика венерических заболеваний и СПИДа. А уж если подобная неприятность все же приключилась, надо знать, какие меры необходимо предпринять в первую очередь, чтобы свести риск осложнения к минимуму. Для того чтобы сделать это, вам необходимо иметь хотя бы элементарные представления о том, какие бывают венерические заболевания, какие они имеют симптомы. Это необходимо для того, чтобы вы смогли вовремя распознать заболевание и принять необходимые меры. Ниже пойдет разговор на тему «венерические заболевания – симптомы и лечение».

Куда обратиться за помощью?

Диагностика и лечение венерических заболеваний являются главным профилем врача – дерматолога. Если вы живете в большом городе, где есть кожно – венерологический диспансер, вам необходимо обратиться туда. Если же такового в вашем городе не имеется, то в районную поликлинику к врачу – дерматологу венерологу. Очень многих заболевших людей волнует вопрос, есть ли анонимное лечение венерических заболеваний. Многие ради анонимности обращаются в платные клиники. Однако не стоит забывать о таком понятии, как врачебная тайна. Информация о вашем заболевании никогда не выйдет за пределы врачебного кабинета.

Виды венерических заболеваний

Группа инфекционных заболеваний, которые передаются при половом контакте, получили название венерических заболеваний. Свое название венерические заболевания получили в честь греческой богини Венеры, богини любви и плотских утех. В самом начале в данную группу заболеваний медики включали всего четыре заболевания, такие как:

• Сифилис


• Гонорея


• Шанкроид


• Паховый лимфогранулематоз

С течением времени, по мере развития медицины и возникновения венерологии как полноценного самостоятельного ответвления науки, врачам стало ясно, что существует огромное количество иных заболеваний, которые передаются при половом контакте. Например, такие как:

Трихомониаз

Трихомониаз является одним из самых заболеваний, которые передаются половым путем. Возбудителем данного заболевания является влагалищная трихомонада. При заражении у мужчин поражается предстательная железа и мочеиспускательный канал, у женщин же – влагалище. У мужчин в большинстве случаев заболевание протекает практически бессимптомно, а вот у женщин оно протекает в ярко выраженной форме. Симптомы заболевания таковы:

• Выделения из влагалища, имеющие зеленоватый цвет и очень неприятный запах.


• Половые органы зудят, женщина испытывает жжение и жуткий дискомфорт.


• Также зачастую женщины жалуются на сильное жжение и болевые ощущения во время мочеиспускания.


• Попытка полового контакта также вызывает жгучую боль во влагалище.

Передается трихомониаз через биологические жидкости – спермы и влагалищных выделений, которые возникают во время полового контакта. Женщины подвергаются заражению гораздо чаще, чем мужчины, однако и переносчиками болезни они оказываются в большинстве случаев. Существует определенная вероятность того, что заболеванием можно заразиться бытовым путем. Однако на практике подобные случаи заражения встречаются крайне и крайне редко.

Трихомониаз, как и любое другое заболевание, проявляется не сразу. В среднем инкубационный период составляет около 10 суток, однако может значительно колебаться, как в большую сторону, так и в меньшую. Это зависит от многих факторов, в первую очередь от того, насколько сильна у человека иммунная система.

Хламидиоз

Основным путем передачи хламидиоза является половой контакт. Однако в некоторых случаях инфицирование хламидиями может происходить и бытовым путем, при пользовании общими предметами бытовой гигиены. Также очень часто хламидиоз встречается у деток, которые спят в одной постели с инфицированными родителями.
Инкубационный период данного заболевания равен примерно двум неделям, однако тоже может немного разниться. Симптомы данного заболевания весьма расплывчаты и могут существенно розниться у инфицированных людей. Однако все же существует несколько наиболее часто встречающихся симптомов:

• Выделение из половых органов стекловидной жидкости.


• Также зачастую больные люди жалуются на жжение половых органов.


• Нередко отмечается резь при мочеиспускании.

Кроме того, зачастую инфицированные люди жалуются на ухудшение общего состояния здоровья, резко выраженную слабость, возможно также повышение температуры тела до значительных отметок. Если болезнь своевременно не диагностирована, а лечение не начато, хламидиоз принимает хроническую форму течения.
Особое коварство данного заболевания заключается в том, что хламидии поражают не только половые органы, но и другие жизненно важные системы – дыхательную, пищеварительную, нервную системы, а также органы зрения, печень и желудочно кишечный тракт.

Генитальный герпес

Генитальный герпес может долгое время протекать бессимптомно, однако все это время человек служит источником заражения для других людей. Однако рано или поздно симптомы все же появятся:

• Возможно незначительное повышение температуры тела.


• Появление пузырьковых высыпаний на слизистых оболочках половых органов.

Пузырьки наполнены прозрачной жидкостью, тесно скучкованы, зачастую сливаются в мокнущие эрозии. Больной человек ощущает зуд и жжение. Спустя несколько дней содержимое пузырьков становится мутным, сами пузырьки начинают лопаться, образовывая язвочки. Примерно через неделю, если язвочки не будут инфицированы, язвочки покроются корочками, которые вскоре отпадут.

Генитальный кандидоз

Возбудителем данного заболевания являются грибы рода кандида, которые в народе носят название «Молочница». Эти грибы поражают слизистую оболочку влагалища у женщин и мочеиспускательного канала у мужчин. Мужчина зачастую является переносчиком данного заболевания. Однако необходимо учитывать тот факт, что очень часто заболевание передается бытовым путем.

Фармакологическое предохранение от венерических заболеваний

Разумеется, самым лучшим средством предохранения является соблюдение верности одному половому партнеру. Однако если это по каким – либо причинам невозможно, необходимо позаботиться о том, чтобы обезопасить и себя, и своего партнера. В наше время существует огромное количество средств для предохранения от заражения инфекциями, передающимися половым путем.

Презервативы

Презервативы являются, пожалуй, самым доступным и простым средством предохранения не только от нежелательной беременности, но и от венерических заболеваний. Однако вам необходимо помнить о том, что презерватив не дает 100% защиты, а всего лишь на 660 – 70 % предохраняет от инфекций, передающихся половым путем.

Использование презервативов не имеет никаких противопоказаний, так как практически никогда не вызывает никаких побочных действий. Единственное осложнение, которое может в очень редких случаях вызвать применение презервативов – это развитие аллергической реакции на смазку либо сам силикон, из которого и сделан презерватив.

Спермициды

Также широкой популярностью и любовью у женщин пользуются различные спермициды, такие как Патентекс Овал, Контрацептин, Фарматекс. Строго говоря, данные средства являются противозачаточными. Однако производители спермицидов заявляют о том, что данные средства исключают возможность заражения венерическими заболеваниями. Однако исследования производились в лабораторных условиях, поэтому оценить реально, насколько они эффективно защищают человека от заражения инфекциями, не представляется возможным. Поэтому дерматологи рекомендуют препараты для профилактики венерических заболеваний применять в сочетании с презервативом.

Профилактические меры после незащищенного полового акта

Если по стечению обстоятельств, по каким – либо причинам, вы все же допустили незащищенный половой акт, вам следует немедленно позаботиться принятии срочных мер профилактики. Медикаментозная профилактика венерических заболеваний зачастую помогает избежать достаточно большого количества проблем .

Врачи – дерматологи советуют в подобных ситуациях использовать фармакологический препарат Бетадин. Бетадин обладает ярко выраженным противомикробным и противовирусным действием в отношении многих возбудителей венерических заболеваний, например, в отношении гонококка, трихомонады, генитального герпеса, бледной трепонемы и некоторых других.

Препарат необходимо применять следующим образом. Женщина в течение первых двух часов должна ввести во влагалище свечу бетадина, а жидким раствором бетадина тщательно обработать наружные половые органы, лобок и внутреннюю поверхность бедер. Мужчина же должен обработать жидким раствором бетадина половой член, мошонку и крайнюю плоть. Кроме того, мужчине необходимо провести следующую процедуру. Раствор бетадина разведите в равных частях кипяченой водой и введите в уретру. Также обязательно помните о том, данная мера всего лишь снижает риск заражения, однако не исключает его в полной мере. Все средства для профилактики венерических заболеваний, используемые после полового акта, все же оставляют риск инфицирования.

Лечение венерических заболеваний

Главное, о чем необходимо помнить, это о том, что лечение заболеваний передающихся половым путем должно проводиться только после предварительного обследования и под строгим контролем врача – венеролога. Крайне важное значение имеет правильная диагностика заболевания, которую самостоятельно человеку, не имеющему соответствующего медицинского образования, просто невозможно. И уж тем более не стоит даже говорить о том, что лечение венерических заболеваний народными средствами не просто недопустимо, а крайне опасно для здоровья человека.

Для правильной постановки диагноза просто необходимо провести ряд лабораторных исследований. Лабораторная диагностика венерических заболеваний жизненно необходима, так как ставить диагноз, основываясь только на имеющиеся у больного человека симптомы, нельзя. Как уже говорилось немного выше, многие различные венерические заболевания имеют достаточно схожую симптоматику.

Препараты для лечения венерических заболеваний также должны приниматься строго по назначению врача, в противном случае никакого терапевтического эффекта от них не будет. А вот последствия могут быть самые непредсказуемые. Ведь многие лекарства подобного типа достаточно токсичны. Врач же дерматолог подбирает индивидуальную схему лечения, учитывая все особенности состояния здоровья больного человека.

Профилактика венерических заболеваний

В наше современное время существует большое многообразие контрацепции: презервативы, свечи, гормональные таблетки и многое другое. Все они максимально снижают основной риск для женщин — возникновение нежелательной беременности, однако не могут в полной мере защитить вас от заражения венерическими заболеваниями. С течением времени такой тип инфекции преобразовался и стал более устойчивым ко многим средствам профилактики.

Как обезопасить себя в случаях, когда произошёл открытый половой контакт со случайным партнёром? Данные вопросы не редкость в кабинете у венеролога. Обычно врач назначает однократное медикаментозное профилактическое лечение и предлагает повторно посетить его спустя 4-5 недель.

Медикаментозная профилактика венерических заболеваний предупреждает возникновение инфекций, которые вызывают бактерии, в других случаях лечение не принесёт результатов. Следует отметить, что такая профилактика не является панацеей, в любом случае, спустя месяц следует сдать анализы на наличие более серьёзных заболеваний.

Как часто проходить профилактику венерических заболеваний?

Чтобы предотвратить возможность возникновения заболеваний передающихся половым путем, вам следует соблюдать личную гигиену. До и после полового акта тщательно подмывайтесь с применением гигиенических средств. Рекомендуется использовать антисептические средства с содержанием хлора.

Интересное: Секреты долголетия

Наиболее безопасной и действенной профилактикой венерических заболеваний является здоровый образ жизни и недопущение случайных половых контактов. Но если все-таки это случилось и вы не уверены в «чистоте» партнера — бегом к доктору!

Медикаментозная профилактика венерических заболеваний

Данный вид профилактики является очень действенным в отношении инфекционных заболеваний и назначается только вашим лечащим врачом. Такие мероприятия не могут служить альтернативой презервативу и не защитят вас от заболеваний вирусного происхождения, таких, как ВИЧ.

Профилактика при помощи медикаментов безопасна при однократном ее использовании и не может повторяться регулярно. Обычно, приём препаратов назначается однократно и не вызывает побочных эффектов.

Следует отметить, что ведя беспорядочные половые связи, необходимо регулярно выделять время для посещений венеролога и сдавать ряд анализов. Это важно, так как при отсутствии симптоматики на ранних этапах болезни, инфекция может прогрессировать и поражать жизненно важные органы. В таких случаях данное лечение может длиться долгие месяцы.

Профилактика венерических заболеваний типа ВИЧ возможна только одним безотказным способом:

• Не допускать случайных связей


• Если уж это происходит, обязательно пользоваться презервативом, но следует отметить, что это не дает 100% гарантии незаражения. На практике каждого врача венеролога встречаются неоднократные случаи заражения СПИДом, даже с использованием презерватива!

Интересное: Польза и вред использования люстры Чижевского

Здоровый образ жизни и порядочная половая жизнь с одним партнером — самая лучшая профилактика венерических заболеваний. которая гарантирует незаражение такими страшными и неприятными болезнями!

Записи по теме:

Самостоятельное лечение венерических заболеваний без врача

Предисловие: статью написал я, решил ее выложить в блоги, т. к. думаю что она сможет помочь многим нуждающимся, особенно осенью, после периода летних отпусков и сопутствующих им курортных романов.

Всем известно, что самолечение дело малоэффективное, и, более того, вредное, но, к сожалению, в жизни часто бывают ситуации, когда обратиться ко врачу нет возможности. Причиные разные: нахождение в загранкомандировке, отсутствие медицинского полиса, отсутствие финансовой возможности обратиться в платную клинику. В то же время, запускать ИППП (инфекции передающиеся половым путем) чревато возникновением различных осложнений урогенитальной сферы у мужчин и женщин. Эта статья написана для тех у кого нет возможности получить врачебную помощь.

Начнем с самого главного:

I) Профилактика ИППП после незащищенного полового контакта.

Если у вас произошел сексуальный контакт с малознакомым партнером/партнершей без презерватива, еще не все потеряно. Есть замечательное средство: Хлоргексидин (Мирамистин), отправляясь на свидание желательно всегда иметь при себе флакончик этого препарата. Не позднее двух часов после полового акта необходимо содержимое флакона с помощью насадки ввести в мочеиспускательный канал мужчинам (2-3 мл) на 2-3 мин. а женщинам (1-2 мл) и во влагалище (5-10 мл) на 2-3 мин. Обработать кожу внутренних поверхностей бедер, лобка, половых органов нанеся раствор на ватный тампон. После процедуры не мочиться в течение 2 часов. Хлоргексидин эффективен в отношении всех возбудителей ИППП и в отношении сифилиса, но бесполезен в отношении других вирусов – от вирусов ВИЧ и гепатита B хлоргексидин не поможет.

II) Симтомы ИППП и схемы лечения.

1) Гонорея (триппер)
Симптоматика:
- У мужчин:
Заболевание проявляется через 3-7 суток после заражения. Проявляется выделением сначала слизи, а потом гноя (от белого до желтого) выделения обильные, ощущением щекотания, жжения и боли в канале, частыми позывами к мочеиспусканию, очень болезненному. Основной симтом – выделение гноя при первом мочеиспускании утром.

- У женщин:
Гонорея у женщин имеет то же течение, что и у мужчин. Симптомы и течение болезни те же.

Лечение (одинаково для мужчин и женщин):
Ципролет 250 мг.
Курс лечения 5 дней. В первый день выпить сразу две таблетки, последующие 4 дня принимать по одной таблетке в день. Во время лечения полностью исключить алкоголь. В случае наличия постоянного партнера необходимо лечение обоих партнеров, даже если у партнера отсутствуют симптомы гонореи. Во время лечение секс только с презервативом, в т. ч. с постоянным партнером.

2) Трихомоноз (трихомониаз)
Симптоматика:
- У мужчин:
Заболевание проявляется через 7-14 суток после заражения. Слабое ощущение жжения или резии при мочеиспускании, скудные выделения из мочеиспускательного канала, обычно прозрачные и тянущиеся. Рекомендуется провести следующий тест: утром, перед первы мочеиспусканием пальцами подавить член по всей длине от корня члена до головки, если на конце появилась капля выделений – значит у вас инфекция. Не перепутайте трихомоноз с гонореей, при гонореи очень сильные болевые ощущения при мочеиспускании, при трихомонозе резь и жжение намного слабее, слегка ощутимы и нет обильного выделения гноя. Через несколько дней симптомы трихомоноза исчезнут сами, однако болезнь остается и переходит в хроническую форму.

- У женщин:
Протекает более остро чем у мужчин. Чаще всего поражается влагалище появляются жёлтые пенистые жидкие выделения, часто с неприятным запахом, которые раздражают кожу наружных половых органов, промежности, внутренней поверхности бёдер, вызывая жжение и зуд. При поражении мочеиспускательного канала у больных отмечается резь и жжение при мочеиспускании. Половые сношения нередко болезненны. Через несколько дней симптомы трихомоноза исчезнут сами, однако болезнь остается и переходит в хроническую форму.

Лечение:
- У мужчин:
Клион 250 мг (или Трихопол 250 мг)
Принимать 3 таблетки в сутки после еды, не разжевывая, в течение 10 дней.
Во время лечения полностью исключить алкоголь. В случае наличия постоянного партнера необходимо лечение обоих партнеров, даже если у партнера отсутствуют симптомы трихомоноза. Во время лечение секс только с презервативом, в т. ч. с постоянным партнером.

- У женщин:
Клион 250 мг (также можно купить Трихопол 250 мг)
Принимать 3 таблетки в сутки после еды, не разжевывая, в течение 10 дней.
Также необходимо купить вагинальные свечи Клион и применять одну свечку в сутки в течение 10 дней. Свечи не заменяют таблеток! Необходимо принимать и таблетки, и свечи!
Во время лечения полностью исключить алкоголь. В случае наличия постоянного партнера необходимо лечение обоих партнеров, даже если у партнера отсутствуют симптомы трихомоноза. Во время лечение секс только с презервативом, в т. ч. с постоянным партнером.

3) Хламидиоз
Симптоматика:
- У мужчин:
Заболевание проявляется через 7-30 суток после заражения. Беспокоит легкое воспаление мочеиспускательного канала, небольшая резь и жжение при мочеиспускании. Появляются скудные стекловидные выделения из мочеиспускательного канала. Могут быть разные боли, в основном несильные: болеть может в мочеиспускательном канале, в мошонке, в пояснице, в яичках. Может повыситься температура — до 37 градусов, мужчина может ощущать общую слабость — следствие интоксикации. Может наблюдаться помутнение мочи, наличие в ней гнойных нитей.

- У женщин:
Проявляется выделениями из влагалища, выделения слизистые или слизисто-гнойные. От нормальных выделений они могут отличаться неприятным запахом или желтоватым оттенком. Могут появиться несильные боли в области наружных и внутренних половых органов), появляется зуд и жжение усиливающиеся при мочеиспускании, желание почесать, боли внизу живота — в области малого таза, усиление болей перед менструацией, межменструальные кровотечения. Также у женщины может наблюдаться общая слабость и легкая температура — симптомы интоксикации.

Лечение (одинаково для мужчин и женщин):
Внимание! Если помимо хламидиоза у вас еще есть трихомоноз, необходимо вначале вылечить трихомоноз, и только потом лечить хламидиоз, поскольку хламидии имеют свойство жить внутри трихомонад и изза этого становятся недоступными для антибиотиков.
Клацид СР 500 мг.
Принимать по одной таблетке в день втечение 10 дней.
Во время лечения полностью исключить алкоголь. В случае наличия постоянного партнера необходимо лечение обоих партнеров, даже если у партнера отсутствуют симптомы хламидиоза. Во время лечение секс только с презервативом, в т. ч. с постоянным партнером.

4) Гарднереллез
Это не венерическая инфекция, а дисбактериоз влагалища у женщин, однако передается половым путем. Для мужчины он не опасен, мужчина (редко) может заразиться гарднереллезом от женщины, однако воспаление мочеиспускательного канала (уретрит) возникает очень редко, у мужчин, обычно отсутствуют симптомы и через некоторое время происходит излечение без медикаментозной терапии, благодаря имунной системе.

Симптоматика у женщин:
Главный признак гарднереллеза – запах тухлой рыбы из влагалища, а также необильные, неприятно пахнущие, однородные, водянистые, серовато-белые выделения из влагалища, равномерно покрывающие его стенки.

Лечение для женщин:
Такое же как при трихомонозе:
Клион 250 мг (также можно купить Трихопол 250 мг)
Принимать 3 таблетки в сутки после еды, не разжевывая, в течение 10 дней.
Также необходимо купить вагинальные свечи Клион и применять одну свечку в сутки в течение 10 дней. Свечи не заменяют таблеток! Необходимо принимать и таблетки, и свечи!
Во время лечения полностью исключить алкоголь.

5) Гепатит B
Симтоматика (одинакова у мужчин и женщин):
Заболевание проявляется через 2-6 месяцев после заражения. Беспокоит усталость и утомляемость, потеря аппетита, кожа приобретает слегка желтоватый цвет, изменение цвета мочи (темнеет), и кала (светлеет).

Лечение (одинаково для мужчин и женщин):
В большинстве случаев острый гепатит B проходит сам, лишь изредка переходя в хроническую форму (при переходе в хроническую форму вылечить его уже невозможно). Однако токсины выделяемые гепатитом B воздействует на клетки печени разрушая их, поэтому необходимо принимать желчегонные средства и гепатопротекторы.
- Хофитол (или Артишок) 2 таблетки 3 раза в день перед приемом пищи втечение 30 дней.
- Эссенциале (или Эсливер-форте) 2 капсулы 3 раза в день после еды втечение 3 месяцев.
(Принимают оба препарата). После перенесенного гепатита B, в организме к нему вырабатывается пожизненный иммунитет.

6) Сифилис
Симтоматика (одинакова у мужчин и женщин):
Заболевание проявляется через 8 дней - 6 месяцев после заражения.
Обычно через 2-6 недель после полового контакта на наружных половых органах появляется безболезненная язва округлой формы с твёрдым дном, безболезненная, не жжет, не зудит, не гноится, на ощупь плотная – это стадия первичного сифилиса.
- Вторичный сифилис: характеризуется появлением розеолезной сыпи на боковых поверхностях туловища, очень часто принимается пациентами за аллергию. Розеолезная сыпь обильна, разбросана по телу и не сливается в большие пятна. Розеолы — пятнистые высыпания (над кожей не возвышаются), множественные, бледно-розового цвета, величиной до ногтя мизинца, ничем не беспокоят (нет чувства жжения, зуда). Они не шелушатся, при надавливании исчезают, но быстро появляются вновь (свидетельство сосудистого происхождения)

Лечение: самостоятельно вылечиться невозможно, требуется курс лечения в условиях медицинского стационара.

III) Важная информация:
Если все же Вы решили обратиться ко врачу, помните, что анализы на ИППП нужно сдавать не ранее чем через 14 дней после подозрительного полового контакта. Анализы берутся путем мазка из уретры у мужчин, и соскоба из влагалища у женщин. Перед сдачей анализов необходимо не мочиться 4 часа, утром не подмываться.
Анализы на ВИЧ, сифилис, гепатит B нужно сдавать не ранее чем через три месяца после подозрительного полового контакта. Для этих анализов берут кровь из вены, поэтому анализ нужно сдавать натощак.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Профессиональный рецепт лазаньи

Лазанья

1. Готовим соус "Бешамель". В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60г), добавить муку и интенсивно помешивая влить частями горячее молоко, приправить солью и мускатным орехом, довести до закипания.

Пельмени желательно хоть немного оттаять, чтобы не совсем из морозилки. Для этого я подержала их в микроволновке 5 минут на маленькой мощности. Если знаете, что будете готовить это блюдо завтра или вечером.

1. Поставить варить свинину. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошек и варить 1 час. 2. Замесить тесто для блинчиков. Слегка взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Муку икрахмал.

Я люблю итальянскую кухню, лазанью – в особенности, но далеко не всегда в холодильнике есть все необходимые ингредиенты. У меня возникла идея интерпретировать рецепт, оставив тот самый вкус, но использовать.

1. Баклажаны нарезаем вдоль тонкими слайсами. Слегка солим и отставляем в сторону на 20 минут, чтобы ушла горечь. 2. Фарш выкладываем на холодную сковороду с растительным маслом, добавляем к нему мелконарезанный.

Лазанья из баклажанов блюдо с восхитительными ароматами и интенсивными вкусами! А подавать ее когда она приобретет золотистый цвет и будет пузыриться — с пылу с жару! Готовить очень просто!

Лазанья, это замечательно итальянское блюдо, до сих пор эксперты не пришли к единому мнению и спорят к какому блюду можно отнести Лазанью, но в Италии это блюдо считается первым к подаче! Лазанья получается.

Для любителей итальянской кухни, приготовим лазанью. Я хочу вам рассказать упрощенный, так сказать адаптированный рецепт классической лазаньи. Для ее приготовления нам необходимо будет сделать два соуса.

Приготовить соус болоньезе. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и нарезанную маленькими кубиками морковь. Затем выложить в сковороду фарш, обжарить на сильном огне до измененияцвета.

Я тестирую мультиварку Maxmell MW 3803 ВК. Лук нарезать кубиком, морковь натереть. Фасоль и брокколи разморозить. Батон нарезать. По желанию можно срезать корки, я не стала. Обжарить лук и морковь на раст.

1. Лук натереть на крупной терке, морковь - на мелкой. Обжарить овощи на растительном масле. 2. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и тушить 20 минут на среднем огне. 3. Влить в сковороду вино, перемешать.

1. Овощи вымыть очистить и обсушить. Листья капусты так же вымыть и обсушить, обваривать не нужно - они нежнее обычной и вполне запекутся сырыми. Лук и перец нашинковать потоньше, морковь натереть на крупной.

Приготовление Нарезаем лук полукольцами, куриное мясо мелко нарезаем, солим, добавляем специи, обжариваем на сковороде с раст. маслом. Грибы мелко режем, жарим с оставшимся луком. Соус: Растапливаем сливочное.

Замесить тесто, разделить на 4 части, поставить в холодильник или в прохладное место на 20 мин. Мелко нарезать шпинат(зелень),чеснок. Нарезать тоненькими колечками лук. Добавить все в фарш, приправить кумином(зирой),розмарином, паприкой, посолить.

Шампиньоны нарезать и обжарить с луком и сладким перцем до готовности. Молоко для соуса довести до кипения. Обжарить муку с маслом. Тонкой струйкой вливать горячее молоко в мучную смесь и интенсивно размешивать.

Капусту разобрать на листья (понадобится примерно 12 листьев, из оставшейся капусты можно приготовить салат или использовать в других блюдах). У листьев вырезать утолщения. В кастрюле закипятить воду и.

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить фарш и тушить с чесноком до готовности. Отложить. Баклажан нарезать вдоль, обжарить. Дать стечь маслу. Цуккини нарезать картофелечисткой на полоски. Грибы нарезать.

Филе индейки освободить от лишнего жира и пленок, порезать некрупной соломкой. Печенку небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить филе 5 минут, добавить печенку, готовить ещепару.

1.Куринную грудку отвариваем, отделяем мясо от костей. 2.Шампиньоны нарезаем и пережариваем 2-3 минуты на оливковом масле. 3.Добавляем к шампиньонам куринное мясо, пережариваем вместе еще минут 3-5,затем.

1) Приготовить блины по любому рецепту. 2)Баланьезе: сначало обжаривается мелко нарезаный лук и чеснок, жарится до слегка золотистого цвета. Далее добавляестя фарш. Болгарский перец мелко режится и добавляется.

Лазанья с фаршем

Здорово объязательно попробую я нашла то что искала

Доброе время суток! Готовили с сыном лазанью по вашему рецепту, СПАСИБО! Получилось быстро, вкусно, а главное весело и просто! Наперегонки посыпали начинку, только листы для лазаньи заменили на лаваш, получилось очень нежное и сочное блюдо! Ещё раз спасибо.

Не поверите, в первые в жизни попробывала лазанью кот. приготовили по вашему рецепту, я чуть руку свою не съела вместе с вилкой! Вкуснятиииииищеееее. Теперь мне передали ваш рецепт, обяз. Сделаю.

очень хорошие рецепты давно искала

Блюдо отменное. Листья лазаньи делаю сама.

Напишите рецептик теста. плиииз. спасибо.

Спасибо, очень все подробно написано.

Спасибо огромное за рецепт, готовил первый раз, все получилось шикарно и очень вкусно)

Ужасный рецепт. сухие лазаньи как макароны сырые в духовку положить. Зря потрачены силы и время.

Что бы листья лазаньи не получились как сухари, советую предворительно их сварить

ммм вот ток ток сделала. вкуснота. все как в рецепте по граммам)

Можно конечно добавить вместо помидор томатную пасту! Я еще иногда и кетчуп добовляю, когда помидор нет под рукой )))

Лазанью перед готовкой нужно накрыть, фальгой минут на 30. Затем снимаете и оставть на 15 минут. А сами листы для лазаньи продаются которые и не надо варить)))

Почему у нас пригорели верхние листы? и надо ли отваривать листы перед приготовлением?

Спасибо огромное за пошаговый рецепт. Получилось просто супер. Очень вкусно.

Возможно вместо помидоров добавить томатную пасту? Нужно ли снимать шкурку с помидоров?

подскажите пожалуйста где взять это тесто для лазаньи? или оно как пельменное самим можно сделать…

Здравствуйте! я покупала в магазине, как макароны.

Вкуснятина. Довольно сочная получилась. Зелени можно еще добавить.

У меня в соусе прям плавает. Очень жидко получилось. Поставила в духовку. Очень аппетитно смотрится))))

Я тесто не отвариваю никогда, делаю как с тортом, все слои наложила и на пол часа в холодильник или если не лето то просто пусть стоит, потом в духовку и всё супер! Меня так Итальянец научил один приезжий!

Еще раз — очень вкусно.

Пользуюсь этим рецептом второй раз. Все очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Пасибки. Рецепт изумительно прост, а результат потрясающе вкусен)))))

Ужастно Леся я никогда такого ниела.

Сегодня приготовила по этому рецепту - пальчики оближешь. Единственное что первый слой листов лазаньи прилипли к форме. А сыр на верхний слой можно сразу посыпать - он не сгорает а получается румяный.

Я вначале в форму кладу немного фарша, а потом уже листы теста. Так они не прилипают к форме.

и… миль пардон, Ева (чудесное имя!)! самое главное: спасибо за рецепт!

Спасибо, рада, что могу быть полезной.

вчера делал типа лазанью. фарш куриный (потому что говяжий продавали вчерашний). вместо санкционного пармезана (мы же, блин, родину любим) — сулугуни (тоже, вражеский, конечно, но почему-то легальный). искать пармезан было недосуг, а грузинский долежал в холодильнике до того, что только в лазанью и годился. после распития бутылки красного сухого (сначала думал фарш им залить, но… в след раз) не учел ту жидкость, что даёт фабричная курятина, и получилась эврика. ответ всем, кто интересуется, надо ли отваривать тесто. перед этим консультировался с коллегами. одна рассказала, что сначала не отваривала, и в итоге тесто после духовки хрустело. поэтому стала ненадолго опускать в кипяток. так вот! если в рагу большое количество жидкости (имхо, так его и надо готовить, а что это за жидкость: вода, зачем-то выделяющаяся из патриотического заводского фарша, вино (красное, если фарш говяжий; белое, если из птицы, рыбы и прочих креветок), сок из помидоров, молоко (пуркуа па. если в несусветном бешамеле, о котором есть, что сказать отдельно, оно присутствует?), проблема с тестом отпадает. за полчаса в духовке оно полностью пропитывается и на выходе тесто как тесто, такое, как в наших патриотических (на самом деле, союзнических китайских) пельменях. в общем, надо постараться, чтоб тесто хрустело. насчёт бешамеля… что есть бешамель? смесь масла, пшеничной муки и молока. т. е. манная каша. это как йоркширский пудинг. в детстве и не подозревал, что бабушка кормила меня этим вражеским блюдом. она его называла яичницей. смешивала яйца с молоком, добавляла немного муки… пропорции, конечно, другие, но суть… тоже и с бешамелем. кАроче, лазанья с манной кашей. в след раз хочу вместо каши использовать майонез собственного приготовления. чесночный. резюме: 1. получилось вполне с’едобно. скормил двум девушкам (сепаратно, т. е. по - отдельности). обе сначала жеманились, типа, мучное не едим для фигуры и вообще уже обедали… употребили всё и хотели добавки. 2. в пику тем, кто оскорбляется, когда в лазанью добавляют чеснок. господа, поменьше ригидности. будьте гибче. и свободнее в проявлениях. и поменьше смотрите телевизор. может, тогда чеснок в лазанье не будет вызывать припадка))

chipmunky, спасибо за Ваш подробный отзыв, улыбнуло))

Очень вкусное блюдо, понравилось всей семье. Только использовала зеленые листы лазаньи(с добавлением шпината) и в фарш добавила один кабачок, он дал сок в котором тушилось мясо с овощами. Получилось незабываемо!)))

Всем привет! А я вот как лазанью готовила:
Дело в том что томаты купить забыла но дома был кетчуп кальве с базиликом
- И так мелко нарезала 2 шт красного лука;
- На крупной терке натерла морковь;
- На разогретую сковородку вылила немного подсолнечного масла, туда же высыпала лук. Когда лук побледнел, добавила морковь перемешивала. Появился золотистый оттенок. добавила 1 кг говяжьего фарша перемешивала пока весь фарш слегка поджарится затем сверху полила кетчупом посолила поперчила добавила стакан воды перемешала и оставила тушитьсяна медленном огне переодически перемешивая. Попробовала на готовность. сняла сковороду с огня
- Поставила на огонь кастрюлю с водой
- Соус:
.поставила греться пол литра молока
.начала расстапливать 125 гр масла
.зажгла духовку чтоб нагрелась
.в растопленное масло почутьчуть. и постоянно помешивая всыпала 50 гр муки
.затем потихоньку так же постоянно помешивая вливала молоко, когда появились первые пузырьки посолила поперчила добавила специю»мускатный орех»
.оставила на огне до загустения и выключила конфорку.
натерла сыр

натерла противень подсолнечным маслом

опустила 4 листа для лазаньи в воду буквально на 2 минутки(не засекала) достала выложила 1 слой: листы дл+ рагу+ соус+сыр
далее второй слой
листы дл+ рагу+сойс+сыр
далее третий слой
листы дл +соус+сыр
и в духовку на 30 минут)))))))))вкуснотень, уже
кушаю
И Вам Приятного Аппетита.

рецепт просто офигенный! спасибо! И рецепт теста супер!

ну, слушайте комментарии:получилась ЛАЗАНЬЯ вкусно, но, всетаки соус густой очень (мука чувствовалась).Но мужу понравилось блюдо, он даже не смог его не с чем сравнить, и я рада. Должен сынок заехать за гостинцем(лазаньей).Понравится, будем чаще готовить, а еще дача начинается. это будет класс. Дешево и сердито.

Чтоб не чувствовалась мука…посмотрите в интернете «Классический бешамель»…он вообще очень простой. Сделайте все по рецепту….мука чувствоваться не будет…Да, он густой….но густой он делается для запеканок…можно сделать по жиже, но это уже отдельный соус…Я после приготовления лазаньи …всегда оставляю «настояться»на часик(накрываю блюдо фольгой и оставляю)и режется хорошо и бешамель …супер.

Только что поставила в духовку. Ждем. Но хотелось бы уточнить нюансы:Духовку разогревать? Соус с 80гр. муки получается густоват. Аеще в фарш при обжаривании советую добавить пол. чайной ложки сахара. Вообще, если готовлю что-нибудь с томатной пастой или с помидором, всегда чуточку сахара добавляю. Попробуйте. Позже напишу, какая у меня получилась ЛАЗАНЬЯ. Надеюсь на вкусняшку.

Спасибо Вам большое! делала в точности по вашему рецепту, первый раз! получилось очень вкусно! У Вас очень полезный сайт!)))

не забудтте в соусе бешамель надо посыпать солью и перцем сколько грамм не написано ещё минус!

есть и плюсы и минусы плюсы то что вкусно а минусы то что не написано какой варш, сколько молока лить
,в разогретую или не разоргретую духовку ставитьскольки минут обжаривать лук, чеснок и морковь. кто за?

Очень вкусно))) пальчики оближешь, сделала по вашему рецепту, супер.

Отличный рецепт! Просто, быстро и очень вкусно ))) Сколько раз уже лазанью делала, а так вкусно еще не получалось

Я сначала по не знанию в соус добавила 400 грамм молока и испугалась что за жижа получилась я же не знала что при варке соус густеет потом пришлось доливать оставшиеся 400 и все отлично получилось 800 мл то что нужно !

ну что ж, буду учиться такие отзывы хорошие грех не попробовать)

Собираюсь приготовить лазанью по вашему рецепту, позвольте уточнить, фарш нужно брать куриный или свинина/говядина и нужно ли листы лазаньи опускать в кипяток?

Мужу пообещала сегодня приготовить лазанью..спасибо за хороший рецепт. Буду готовить именно по нем))

а как делать эти листья?

их надо покупать

вот вам рецепт если хотите приготовить тесто для лазаньи
Ингредиенты теста для лазаньи:

Мука – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Вода холодная – 40 гр.
Соль – 1 чайная ложка.
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Тесто для лазаньи, ингредиенты

Рецепт теста для лазаньи:

Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.

Тесто для лазаньи, мука

В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц.

Тесто для лазаньи, мука

Вбить яйца в углубление, влить воду. Добавить масло и соль.

Для этого рецепта использовались отборные яйца, если Вы используете яйца 1 или 2 сорта, то необходимо увеличить количество яиц, иначе тесто получится слишком крутым. Яиц 1 сорта понадобится 3 шт. 2 сорта – 4—5 шт.
Тесто для лазаньи, мука и яйца

Замесить тесто, месить придётся долго (минут 5—10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.

Тесто для лазаньи готовое

Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.

Листы для лазаньи, куски теста

Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 мм.

Листы для лазаньи, раскатываем тесто

Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста. Обрезки слепить, разделить на две части и сформировать ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а лазания получается не такая нежная.

У меня почему-то бешамель получился черезчур густоват. и чего-то все равно не хватает. Вкусно конечно, но …. блин не знаю (((

во первых бешамель не жидкий он должен быть густоват, но не очень но если хотите жидкий добавте молока

я спросила у своего папы он шеф-повар и хозяин дорогого элитного ресторана соус бешамель должен быть густым и не бойтесь он не загустеет.

Значит нужно поменьше муки добавлять

я делаю на основе соуса болоньезе. надо пожарить лук, фарш, можно грибы, помидоры в собственном соку, добавить воды, чтоб не было густым, обязательно прованские травы

офигенный рецепт просто вышка я учюсь на повора и мне очень пригодился этот рецепт

Готовила, вкусняшка, Спасибо!

Решили разнообразить меню и приготовить лазанью по Вашему рецепту. Было страшновато… но результат превзошел все ожидания! Получилось не просто вкусно, а очччень вкусно. Спасибо огромное за рецепт. Очень важно дать лазанье немного остыть, тогда ее можно ровненько нарезать и разваливаться она не будет.

Листы не надо варить они должны быть с сырцой или как щас модно говорить альденто, в не довареных макаронах меньше калорий и лучше усваевается организмом, это у нас привыкли все переваривать пережаривоть.

В первый раз приготовила — объедение. Только по внешнему виду пару нюансов не учла — желательно листы лазаньи выложить вплотную к краям формы, потому что иначе при добавлении соуса мясо расплывается за борта листов по всей форме и получается не очень красиво. И сыр потрусить по всему периметру лазаньи. Я потрусила не очень равномерно, больше по центру и края листов загнулись… А так вкусняшка! Спасибо за рецепт)

Если хотите приготовить как в Италии лазанью, сыр конечно Пармеза(Parmigiano)

Листы обязательно надо поварить 1 мин и в кипящую воду немного добавить оливковое масло.

За идею спасибо. Очень вкустно. тока соус чучуть молока и 100 мл сливки. а помидор без кожи взбит в блендере с чесноком и фарш надо мин 30 потушить в 100 грамах воды и слегка обжарить и потом фарш +пасеровка+взбит помидоры +довести до вкуса

Очень вкусно! И просто приготовить.

Получилось очень вкусно, но листов лазаньи ушло в два раза больше, так как они у нас маленькие. Мяса немного не хватило, но всё равно вкуснятина! Ловите фото!

за рецепт спасибо, все в потробностях описали, но листы все-таки нужно немного поварить, вот я на пару минут в кипящую воду положила и все равно у меня немного по краям похрустывает, в центре то конечно сочно будет! а соус я делала с грибочками и немножко майонеза добавила, получилось очень вкусно!

на вид очень вкусно и красиво, обязательно приготовлю. Поже напишу что у меня получилось….

Уже третий раз готовлю по этому рецепту, очень очень вкусно:)))

Очень вкусно. Даже не думала что получится приготовить. Спасибо.

просто в стеклянную не поместится всё. я буду готовить на 15 чел.

я хочу попробовать приготовить лазанью. подскажите, пожалуйста в какой форме запекать блюдо.

лучше запекать в стеклянной форме вот посмотрите

Очень вкусно получилось, но я делала на ряд из 4-х пластин, в итоге 12 шт. И фарша ушло всего половина! Если бы положила больше, получилось бы слишком жирно. Сыра я тоже меньше посыпала, тк он у нас специальный тянучий и жирный. Соуса хватило в самый раз. Спасибо за рецепт! Вроде все так просто, но пока не прочитаешь и не увидишь пошаговые фото — мозги сами не сообразят) В фарш я добавляла карри щепотку, оч вкусно!

спасибо за рецепт. все было вкусно.

Огромное спасибо всё СУПЕР ВКУСНО. Тесто для лазаньи приготовила сама. оказалось очень просто.

буду готовить второй раз. всё получилось супер. спасибо

Огромное спасибо за фоторецепт. Получается очень вкусно! Правда, внесла небольшие изменения в начинку: средний слой сделала из тонких кружочков картофеля! Вся семья в восторге.

Огромное спасибо за рецепт! Все понятно, все хорошо расписано и показано. Делала первый раз, все получилось. Вместо листов лазаньи сделала тесто. Еще раз спасибо. Спасибо за прекрасный рецепт!

Интересный рецепт! не унекален но свои плюсы есть. Совет:поменьше чеснока при любых вкусовых качествах он там излишен…Но если сильная охота то размельчите на подушечку среднего пальца….Повар Кок

здрасте мне всего лишь 12 лет ю я готовлю сейчас лазанью спасибо за рецепт а обязательно при 180 гр

Я не готовила но наверное очень вкусно. МОЛОДЕЦ. СПАСИБО.

Я вместо помидор ложу томатную пасту разбавленную водой… После обжарки лука, моркови и фарша (чеснок вообще не кладу)вливаю один стакан красного вина, тушу минут 10, потом томат и в конце добавляю стакан молока! Специи! Соусы (мясной и молочный)делю на три части и верхний слой обязательно делаю и с мясным соусом!

А я пластинки лазаньи в кипяток ложу на 3-5 минут, а потом выкладываю. А ещё грибочки мелко нарезанные жарю с лучком — и получается два слоя с мясом и два слоя с грибами! ВКУСНЯТИНА.

Большое спасибо за рецепт! Лазанью делала в первый раз и даже не ожидала, что получится настолько вкусно. Восторг!))

Скажите, а листы лазаньи варить предварительно не нужно?

нет, я никогда листы предварительно не отвариваю, они хорошо приготавливаются за счет соуса.

LiveInternet LiveInternet

25 рецептов лазаньи и секреты приготовления

Как приготовить лазанью

Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует много различных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).

1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.

Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.

Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.

2. Если для приготовления лазаньи вы решили все-таки взять готовые покупные листы пасты. то обратите внимание на способ приготовления, который указан на упаковке. Некоторые виды готовой пасты для лазаньи необходимо перед употреблением отварить, другие же нужно лишь замочить в воде. Для того чтобы отварить покупные листы пасты для лазаньи, вскипятите воду из расчета 1 литр воды на 100 граммов пасты, посолите ее по вкусу и добавьте 1 – 2 ст. ложки оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы листы пасты не слиплись при варке. Кладите листы пасты в кипящую воду по одному и варите до полуготовности. Готовая паста должна быть пластичной, но слегка хрустящей. Итальянцы называют такой способ приготовления “аль денте” (al dente — итал. “на зуб”).

3. Еще одним важным этапом приготовления лазаньи является правильная укладка листов пасты. Важно помнить, что листы пасты следует укладывать крестообразно. На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются крестообразно по отношению к предыдущему слою листов пасты. Такой способ укладки листов сделает вашу лазанью более прочной, и при разрезании она не будет разваливаться на части. что позволит вам подать лазанью ровным, красивым куском.

4. Самой лучшей посудой для запекания лазаньи, являются ровные квадратные формы. Квадратная форма для запекания позволит вам взять все полоски пасты одного размера и тем самым сэкономит вам много времени, которое вы могли потратить на нарезание полосок разной длины для прямоугольной формы. Лучше всего, если форма для запекания будет изготовлена из жаропрочного стекла или керамики, но можно взять и форму с антипригарным покрытием или толстостенную чугунную форму. А вот от тонкостенных металлических или алюминиевых форм лучше отказаться. Лазанья в такой форме пропекается не равномерно и часто подгорает.

5. Классическими сырами для лазаньи считаются моцарелла и пармезан, именно сочетание этих двух сыров придает лазанье сочную нежность и одновременно остроту и аромат. Однако не следует ограничивать свою фантазию столь строгими рамками. Для лазаньи подойдет любой ваш любимый сыр, особенно хорошо сочетаются любые виды мягких, сливочных сыров с твердыми, выдержанными сырами, обладающими резким ароматом и острым вкусом. Размещая сыр в лазанье, следуйте рецепту. Некоторые рецепты требуют, чтобы сыром посыпался каждый слой лазаньи, в других же советуют посыпать только последний, верхний слой. Есть рецепты лазаньи, в которых для начинки используют только соус и несколько видов сыров.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и налейте на дно немного соуса бешамель, выложите подготовленные заранее листы пасты, снова смажьте бешамелем, разложите крупные кусочки моцареллы и любого голубого сыра, посыпьте тертым пармезаном, уложите следующий слой пасты, соуса и сыров, продолжайте укладывать, пока не получится 6 -7 слоев. Сверху смажьте тонким слоем соуса бешамель и густо посыпьте пармезаном. Запекайте в духовке, пока не зарумянится верхний слой сыра. Такая сырная лазанья прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина.

6. Разнообразие соусов для лазаньи поражает воображение. Это и томатные соусы с добавлением различных специй, приправ, овощей, копченостей и колбасок, и различные сливочные соусы и соусы на основе бульонов. Наверное, только пицца может похвастаться большим разнообразием соусов, применяемых для её приготовления. Но классическим и любимым большинством кулинаров соусом для лазаньи, по праву считается соус бешамель. Этот нежный, густой соус совсем не сложно приготовить.

Растопите в кастрюльке 50 граммов сливочного масла, всыпьте 2 ст. ложки муки и обжарьте пару минут, тщательно перемешивая. В другой кастрюльке разогрейте 500 мл. сливок, доведя их почти до кипения, но, не давая закипеть, добавьте соль. Чем более горячими будут ваши сливки, тем меньше вероятность образования комочков в соусе. Вливайте сливки в обжаренную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. По консистенции, готовый соус должен напоминать сметану. Сливки можно заменить молоком или крепким мясным бульоном, также вы можете добавить ваши любимые специи.

7. Мясная начинка для лазаньи. чаще называемая рагу, готовится из любых сортов мяса в любом сочетании. Чаще всего мясной фарш обжаривается с луком и овощами, а затем тушится с мелко порезанными томатами или томатным соусом. Очень вкусное и нежное рагу для лазаньи получается, если взять в равных количествах свиной, нежирный говяжий и куриный фарш. В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем очень мелко порезанный репчатый лук. Когда лук подрумянится, добавьте фарш и обжаривайте 5 – 7 минут, постоянно перемешивая. Следите, чтобы фарш не пригорел! Затем добавьте к фаршу мелко порезанные помидоры без кожицы или томатный соус, молотый черный перец, лавровый лист и соль. Тушите 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Готовое рагу остудите, и смешайте с соусом бешамель.

8. Конечно же, начинки для лазаньи не ограничиваются только лишь мясными начинками. Очень вкусной получается лазанья, рагу для которой приготовлено из морепродуктов. Возьмите по 200 граммов очищенных креветок, мидий и кальмаров, отварите их до полуготовности в слегка подсоленной воде и выложите в глубокую сковороду с предварительно нагретым оливковым маслом. Добавьте измельченную мякоть помидоров, стакан воды, лавровый лист и тушите, постоянно помешивая, в течение 15 минут. За пару минут до готовности добавьте к рагу мелко нарезанную петрушку. Приготовьте соус бешамель на молоке, добавив в него щепотку мускатного ореха и черного перца. На дно смазанной маслом формы налейте немного соуса бешамель, выложите слой пасты для лазаньи, затем рагу из морепродуктов, полейте все соусом бешамель и посыпьте сливочным сыром. Повторите так несколько раз. Верхним слоем должен быть слой рагу, политый соусом и густо посыпанный сыром. Выпекайте в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Подавайте с любым зеленым салатом.

9. Очень вкусной получается лазанья с овощами и грибами. Обжарьте отдельно 200 гр. мелко порезанных шампиньонов. Небольшой баклажан, кабачок и пару разноцветных болгарских перцев нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем мелко порезанный лук, а затем добавьте подготовленные овощи, обжаривайте все вместе несколько минут. В обжаренные овощи добавьте немного томатной пасты и потушите 10 минут, остудите, добавьте жареные шампиньоны и соус бешамель. В смазанную маслом форму выложите листы пасты для лазаньи, затем овощное рагу и кусочки моцареллы, повторите так на каждом слое, слоев должно получиться не меньше пяти. Сверху полейте лазанью соусом бешамель и посыпьте пармезаном. Выпекайте в духовке 30 -40 минут. Для тех вегетарианцев, кто не употребляет никаких продуктов животного происхождения вообще, сыр можно заменить любым видом соевого сыра или вегетарианским чеддером, а бешамель приготовить на овощном бульоне или соевом молоке.

10. Большим успехом пользуется сладкая лазанья. Возьмите 400 граммов консервированной вишни без сиропа, смешайте с 1 – 2 ст. л. мелко порубленного миндаля, 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы. Отдельно взбейте миксером до образования однородной массы 500 граммов творога, 100 мл. сливок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара и 50 гр. сахара. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом, выложите слой пасты для лазаньи (отваренной до готовности и охлажденной!), слой творога, слой ягод, повторяйте, пока не закончится начинка. Для такой лазаньи достаточно 3 – 4 слоев. Уложенную таким образом лазанью, поставьте в холодильник на час – полтора. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав дроблеными орехами.

Автор Жалнин Дмитрий

Лазанья с кабачками

9 сухих листов для лазаньи
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица
6 средних цукини
2 зубчика чеснока
450 грамм мягкого творога или рикотты
2 яйца
100 грамм сыра пармезан
30-40 г базилика, порвать или мелко нарезать
350 грамм томатного соуса

Разогрейте духовку до 180°C (350F).

В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите. Отварите листы лазаньи в кипящей воде в течении 5 минут. Слейте воду, обдайте макароны холодной водой и выложите в один слой на полотенце, чтобы они не склеились.
Тем временем мелко нарежьте лук, чеснок и базилик. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сыр натрите на мелкой терке. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кабачки и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока они немного не размякнут и не станут ярко-зелеными.

Снимите сковороду с огня и добавьте к кабачкам 250 г творога, 75 г сыра, базилик, соль и перец. В отдельной миске, взбейте яйца, добавьте 200 грамм творога и перемешивайте до однородности. Посолите и по-перчите по вкусу. Отставьте в сторону.

Распределите на дне формы 1/3 томатного соуса. На него выложите в один слой три листа для лазаньи так, чтобы они слегка находили один на другой. Сверху распределите половину кабачковой смеси. Повторите слои еще раз, завершив слоем макарон. Залейте лазанью яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте в разогретой духовке 20-30 минут или пока лазанья хорошо не прогреется и верх не зарумянится.

Вместо сухих листов, я последнее время использую вот такие "свежие" листы, которые не требуется предварительно отваривать. Для этой лазаньи, требуется 4 листа (в упаковке их 6).

Лазанья с лососем и грибами

400 г. грибов, нарезать ломтиками
кусочек сл. масла
450 г. филе лосося
200 г. рикотты/нежного творожка
2 яйца
листики с 1 веточки розмарина, нарубить *
листы для лазаньи
соль и черный перец по вкусу
1 ст. тертого пармезана
1 чашка зеленого горошка
20 г. сл. масла
20 г. муки
500 мл. молока
тертый мускатный орех

Листы для лазаньи отварить по инструкции на упаковке или использовать свежие.

Для соуса, поджарить муку на сл. масле. Вливать понемногу теплое молоко, помешивая венчиком. Варить около 10 минут. Снять с огня, приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Обжарить грибы на сливочном масле до готовности.

Поджарить лосось на сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Раскрошить вилкой.
Взбить яйца с рикоттой и розмарином, приправить солью и перцем.

Промаслить прямоугольную форму и выложить слоями: намного соуса, затем пасту, половину грибов, зеленый горошек, половину лосося и 1/4 ст. пармезана. Повторить ее раз. Залить все яичной смесью и посыпать оставшимся пармезаном.

Выпекать при 180С** в течение 40 минут или до золотистого цвета.

Лазанья с баклажанами, грибами и мясом

Ингредиенты:
16 листов лазаньи, 400 г говяжьего фарша, 400 г шампиньонов или вешенок, 2 средних баклажана, 2 луковицы, 5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок базилика, 2,5 стакана томатного соуса, 300 г натертой моццареллы, 50 г тертого пармезана, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, щепотка мускатного ореха
соль, перец.

Способ приготовления
Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном огне 2—3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом. Сделать бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5 мин. Добавить мускат, соль и перец. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями, чтобы они не слипались, до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить стакан томатного соуса и треть моццареллы. Закрыть 4 листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть моццареллы и накрыть последними 4 листами теста. Засыпать оставшейся моццареллой, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 30 мин. Затем снять фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10—12 мин. чтобы верх зарумянился.

Количество: 8—10 порций

Лазанья с курицей

Ингредиенты:
300 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками
1 стакан нарезанных пластинками свежих шампиньонов
2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. муки
1 стакан соуса «Альфредо» (рецепт см. ниже)
¾ стакана обезжиренного творога
¼ стакана + 2 ст. л. тертого пармезана
1 яйцо
½ ч. л. смеси итальянских трав
½ ч. л. сушеной петрушки
4 листа лазаньи, отваренных до состояния «полуготовности»
1,5 стакана тертого сыра моцарелла

Приготовление:
В сковороде обжариваем курицу, грибы, лук и чеснок, пока мясо не побелеет. Посыпаем мукой и перемешиваем. Добавляем соус «Альфредо». Доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.

В кастрюле соединяем творог, ¼ стакана пармезана, яйцо, итальянские травы и петрушку.
Форму смазываем маслом, перекладываем ½ стакана начинки в форму. Кладем сверху два листа лазаньи, затем половину смеси творога и пармезана, ¾ стакана начинки, ¾ стакана моцареллы. Посыпаем оставшимся пармезаном. Повторяем слои.

Накрываем и запекаем в течение 30 минут в предварительно нагретой до 180°С духовке. Открываем и запекаем еще 10 минут. Перед тем, как нарезать, даем лазанье постоять 10 минут. Получается 3 порции.

Рецепт соуса «Альфредо»:
450 мл густых сливок
60 г натертого сыра пармезан
30 г сливочного масла или маргарина
½ ч. л. соли
¼ ч. л. крупно молотого черного перца

Доводим сливки до кипения на среднем огне, часто помешивая. Убавляем огонь до минимума и постепенно добавляем пармезан.

Добавляем сливочное масло, по 15 г за раз, не прекращая помешивать. Слоим, перчим.

Лазанья мясная

• говяжий фарш — 500 г

• лук — 2 шт.

• чеснок — 2—3 зубчика

• растительное масло — 4 ст. ложки

• томаты в собственном соку — 250 г

• петрушка и сельдерей — по 1 корню

• сливочное масло — 4 ст. ложки

• мука — 3 ст. ложки

• молоко — 3 стакана

• сыр — 100 г

• тесто для лазаньи — 12 пластин

• соль, черный перец

1. Лук, чеснок, петрушку, сельдерей мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле.

2. Добавьте говяжий фарш, перемешайте и обжарьте.

3. Помидоры измельчите и положите в фарш. Посолите, поперчите.

4. Приготовьте соус — в растопленное сливочное масло положите муку и обжарьте, затем влейте туда молоко и кипятите в течение 5 минут. Посолите.

5. Форму для запекания смажьте маслом, влейте немного соуса. Затем положите пластину теста, полейте ее соусом, выложите фарш, посыпьте сыром. Сделайте таким образом несколько слоев.

6. Верх лазаньи смажьте сливочным маслом и запекайте в духовке 40 минут (при 180°С).

Лазанья по-венециански

Ингредиенты:

- мука пшеничная - 260г
- яйцо - 3 шт.
- шпинат - 240г
- сыр - 100г
- масло сливочное - 80г
- помидоры - 120г
- цыпленок - 600г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- перец - по вкусу
- соль.

Приготовление:

Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде.

Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.

Готовые пластины лазаньи откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

Лазанья с помидорами

Ингредиенты:

- лазанья - 15 пластин
- помидоры - 1.2кг
- зелень - 1 пучок
- чеснок - 1 зубчик
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- мука - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1.5 ст. л.
- молоко - 3 стакана
- вареная ветчина - 400г
- тертый сыр (не очень твердый) - 250г
- мускатный орех - по вкусу
- базилик - по вкусу.

Приготовление:

Помидоров нарезать ломтиками, остальные - кружками. Чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить ломтики помидоров и зелень, мелко нарезанную, соль и перец.

Соус упарить до густой консистенции. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, подливать понемногу молоко и помешивать до загустения соуса. Заправить соус мускатным орехом, соль и перец. Форму для запеканки смазать оставшимся сливочного маслом, выложить лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, больше половины тертого сыра, молочный соус и лазанью. Запекать около 30 мин. в разогретой до t = 200 C. Затем лазанью покрыть ломтиками помидоров и посыпать остатками сыра. Поставить в духовку еще на 10 мин.

Лазанья по-восточному

Ингредиенты:

- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сало - 100г
- куриная печень - 200г
- растительное масло и десертное вино - по 5 ст. л.
- рубленое мясо - 500г
- томатная паста - 3 ст. л.
- белое вино - 1 стакан
- перец - по вкусу
- корица - по вкусу
- лимонная цедра - 1/2 ч. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- сливки - 1/2 стакана
- бульон - 1/2 стакан
- белые грибы - 50г
- соус бешамель - 1 стакан
- лазанья - 250г
- сыр - 60г.

Приготовление:

Снять кожицу с помидоров и порубить мякоть. Лук порубить. Сало и печень нарезать кубиками. Растопить сало в 1 ст. ложке масла, добавить лук, помидоры, мясо и обжарить. Добавить к мясу томатную пасту, белое вино, пряности и тушить 20 минут. Влить бульон. Грибы вымыть и разрезать пополам. Добавить к мясу грибы, печень, десертное вино и сливки. Тушить все на слабом огне около 10 минут. Приготовить соус бешамель. Смазать жиром большую форму для запекания. Выложить в нее слоями соус бешамель, пластины лазаньи и мясной соус. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 30 минут при 200°С.

Лазанья с брокколи

Ингредиенты:

- лазанья - 150г
- баклажан (крупный) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- чеснок - 1 долька
- брокколи - 1 кг
- сливочное масло - 60г
- мука - 50г
- взбитые сливки - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- сыр "
- Моццарелла"
- (тертый) - 100г
- сыр "
- Пармезан"
- (тертый) - 50г.

Приготовление:

Разрезать баклажан вдоль. Смазать мякоть оливковым маслом, посыпать чесноком. Тушить баклажан 30 минут в духовке срезом вверх. Вынуть ложкой мякоть баклажана и хорошо размять.

Листы лазаньи в течение 10 минут подержать в горячей воде, откинуть, переложить в холодную воду. Варить брокколи 2 минуты в подсоленной воде, откинуть. Пожарить в масле муку, добавить 200 г воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовить эту смесь, помешивая, до загустения. Потомить соус 3 минуты, остудить и вбить в него яйцо. На дно огнеупорной посуды налить немного соуса. Положить 2 листа лазаньи. Сверху выложить половину порции брокколи и половину пюре из баклажана. Полить соусом.

Снова положить 2 листа лазаньи, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Полить соусом, накрыть последними двумя листами лазаньи. Снова полить соусом. Посыпать лазанью двумя сортами сыра, накрыть фольгой и готовить в духовке 20 минут, после чего удалить фольгу и готовить блюдо еще 10 минут.

Время приготовления: 90 мин.

Лазанья с морепродуктами

Ингредиенты:

- треска (филе) - 450г
- белое вино - 1 стакан
- морковь, лук (нарезанные) - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль и перец - по вкусу
- лазанья (зеленые листы) - 200г
- лук-порей - 450г
- сливочное масло - 2/3 стакана
- чеснок (раздавить в прессе) - 1 зубчик
- мука - 1/2 стакана
- нежирные сливки - 1/2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- укроп (нарезанный) - 1 ст. л.
- сушеный укроп - 2 ст. л.
- креветки (очищенные) - 200г
- сыр чеддер - 50г
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст. л.
- мидии, креветки и арахис - для украшения.

Приготовление:

Филе трески опустите в кастрюлю, добавьте вино, лавровый лист, лук и морковь. Посолите, поперчите, затем доведите до кипения и варите 5 минут.

Выньте рыбу, вилкой разделите мякоть на небольшие кусочки. Бульон, в котором варилась рыба, долейте водой до 1 литра.

Тем временем листики лазаньи отварите в соответствии с инструкцией, добавив в воду немного растительного масла, чтобы они не склеились. Выложите лазанью в дуршлаг и промойте холодной водой. Разложите на влажном кухонном полотенце и обсушите.

Лук-порей порежьте на некрупные кусочки и обжарьте на сливочном масле с чесноком под крышкой около 10 мин. Выньте лук-порей шумовкой.

Обжарьте муку на сливочном масле в течение 1 мин. Снимите с огня и смешайте с 1 литром бульона и оставшимся вином. Доведите до кипения, помешивая и варите 2 мин. Снимите с огня, добавьте сливки, сметану и укроп, посолите и поперчите.

Налейте немного соуса в глубокое прямоугольное блюдо. Положите на дно несколько листиков лазаньи, затем слой рыбы, морепродуктов и лука-порея и налейте еще немного соуса. Продолжайте укладывать слоями. Закончите соусом. Присыпьте чеддером, пармезаном и арахисом.

Запекайте лазанью на среднем огне чуть меньше часа. Украсьте креветками, мидиями и свежим укропом.

Лазанья со шпинатом и мясной начинкой

Ингредиенты:

- пшеничная мука - 3 стакана
- шпинат - 500г
- яйцо - 4 шт.

для мясной начинки:

- жареное мясо - 200г
- ветчина - 100г
- растительное масло - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- корень сельдерея - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- помидоры - 5-6 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех (натертый) - по вкусу
- петрушка, тимьян - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан.

Приготовление:

Для приготовления начинки все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить.

Через 20 минут добавить мелко нарезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.

Для приготовления теста в кипящей подсоленной воде отварить шпинат и мелко нарезать его. Сырые яйца смешать со шпинатом, всыпать пшеничную муку и приготовить тесто.

Дать тесту полчаса выстояться, раскатать его и нарезать квадратиками по 7 см. Форму смазать маслом, и дно покрыть слоем квадратов.

На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т. д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла.

Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.

Лазанья "ленивая" с колбасой

Ингредиенты:

- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- вареная колбаса - 250г
- чеснок - 3 зубчика
- красный перец (нарезанный) - 1/2 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.
- макароны "
- бантики"
- - 250г
- томатное пюре - 450г
- тертого сыра - 2 стакана
- томатная паста - 2 ст. л.

Приготовление:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, крупно нарежьте лук. Удалите шкурку с колбасы.

Поставьте на сильный огонь сковороду среднего размера. Накрошите на сковороду колбасу и жарьте, помешивая 5 минут, пока колбаса не приобретет золотистую корочку. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным.

Засыпьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, 10- 12 мин или сколько указано на упаковке.

Пока макароны варятся, добавьте на сковороду томатное пюре, томатную пасту, лавровый лист, красный перец, соль и черный перец. Доведите смесь до кипения. Накройте сковороду крышкой и на слабом огне кипятите соус 10 мин.

Включите духовку на температуру 205 градусов. Слейте макароны. Удалите из томатного соуса лавровый лист.

Возьмите противень для выпечки и выложите в него 1/3 томатного соуса. Сверху выложите слоями половину макарон и половину сыра, потом еще 1/3 соуса, снова макароны, потом оставшийся соус. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте лазанью в духовке в течение 15 мин или до тех пор, пока она полностью прогреется.

Лазанья с печенью, беконом и грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластинки) - 10 шт.
- бекон (тонкими ломтиками) - 50г
- печень цыпленка - 150-200г
- шампиньоны (ломтиками) - 100г
- маргарин или масло - 1-2 ст. л.
- говяжий или смешанный фарш - 250г
- соль, черный перец - по вкусу
- шалфей - по вкусу
- бульон или красное вино - 50-200 мл
- сырный соус - по вкусу
- сыр (тертый для запекания) - 100г.

Обжарьте бекон, печень и шампиньоны в масле в низкой широкой кастрюле или на сковороде. Положите туда мясной фарш и также обжаривайте его до готовности. Приправьте солью, перцем и шалфеем. Разбавьте бульоном или вином.

Выложите слоями пластинки для лазаньи со смесью из фарша и сырным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте при температуре 250С 15 минут.

Лазанья с грибами и сладким перцем

Для рецепта Вам потребуются:
- сушеные грибы - 15г
- цуккини - 2 шт.
- красный перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- тимьян (сухой) - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- сыр моцарелла - 250г
- томатный сок - 250 мл
- сливки - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- лазанья (листы) - 12 шт.

Грибы замочить в 50 мл воды. Цуккини и стручки сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить.

Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить тимьяном, солью и перцем. Сыр нарезать кубиками. Взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Листы лазаньи выкладывать в форму, перекладывая слоями овощей, сыром и томатным соусом.

Закончить пластиной лазаньи. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра.

Запекать 30-40 мин при 200С.

Лазанья с тыквой и кориандром

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья - 10 листов
- тыква (очищенная) - 2кг
- оливковое масло - 2 ч. л.
- лук репчатый (полосками) - 2 шт.
- чеснок (измельченный) - 2 ч. л.
- тмин - 2 ч. л.
- кориандр (сушеный) - 1.5 ч. л.
- яйцо - 2 шт.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст. л.
- кориандр (нарезанный свежий) - 1/2 стакана
- белый соус (бешамель) - 2 стакана
- пармезан (тертый) - 1 ч. л.
- кедровые орешки - 1/2 стакана
- орехи кешью - 1/2 стакана.

Предварительно разогреть духовку до 180C. Отварить листы лазаньи по 2-3 одновременно в кипящей воде до полуготовности, отцедить хорошо и охладить.

Тыкву отварить до мягкости, отцедить, сделать пюре и охладить. В сотейнике пассировать на оливковом масле лук, чеснок, тмин и кориандр, до мягкости лука. Когда тыква остынет, вмешать, яйца, белки, сыр пармезан и свежий кориандр. Вмешать сыр в белый соус, обработать в пищевом комбайне до однородности.

Собрать лазанью, перемежая слои тыквенным пюре и белым соусом с сыром, сверху - белый соус. Посыпать сыром, закрыть фольгой и запекать приблизительно 45 - 55 минут, снять фольгу за 10 минут до конца.

Лазанья со свининой и розмарином

Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- свиной фарш - 400г
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
- сельдерей (стебель, мелко порезанный) - 2 шт.
- розмарин (сухой) - 1 ст. л.
- белое вино - 150 мл
- куриный бульон - 425 мл
- томатная паста - 2 ст. л.
- помидоры (консервированные, порезанные) - 400г
- крахмал - 1 ст. л.
- мягкий сыр - 500г
- молоко - 250 мл
- мускатный орех (молотый) - по вкусу
- лазанья - 10 шт.
- сыр пармезан (тертый) - 15г.

Разогреть духовку до 190С. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить луковицу, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и на медленном огне тушить 10 мин.

Добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры; приправить. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин; за это время соус должен загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.

Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех и приправы.

Смазать маслом керамическую форму для лазаньи. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть 2мя листами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не заходили друг на друга. Сверху намазать третью белого соуса, посыпать пармезаном, затем снова слой теста. Повторить слои, закончив соусом.

Посыпать пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.

Быстрая морская лазанья

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12 шт.
- лосось в с/с - 1 банка
- кальмары (ошпаренные тушки) - 3 шт.
- крабовые палочки или креветки - 200г
- соус - 2 ст. л.
- сметана - 150г
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 70г
- твердый сыр (пармезан) - 200г
- панировочные сухари - 1 ст. л.
- соль - по вкусу.

Лазанью отварить "аль денте" в подсоленной воде. Сыр натереть на терке. 20 гр. сл. масла смазать форму для запекания. Лазаньей выложить форму немного внахлест (чтобы начинка не протекла). Дальше слой соуса, сыр, лазанья, соус и т. д. Последний слой - сыр - посыпать сухарями. Поместить в разогретую духовку на 15 - 20 мин. (пока сыр слегка не зарумяниться)

Соус: лук нарезать 1/4 кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные крабовые палочки, нарезанные же кальмары, и лосось, умеренно измельченный. Обжаривать 2 - 3 мин. Добавить сметану и соус. Довести до кипения и выключить.

Лазанья со шпиком и сельдереем

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластинки)

- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (кочанный) - 2 шт.
- шпик (с мясными прослойками) - 100г
- мясной фарш (смешанный) - 300г
- сливочное масло - 50г
- красное вино - 1/2 стакана
- горячий мясной бульон - 1.5 стакана
- томатная паста - 1 ст. л.
- соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
- молоко (горячее кипяченое) - 125 мл
- мускатный орех (натертый) - 1 щепотка

для соуса бешамель:

- сливочное масло - 50г
- мука - 50г
- молоко - 500 мл
- соль -1 щепотка
- свежемолотый перец -1 щепотка
- мускатные орехи (тертые) - 1 щепотка

- сыр моццарелла - 200г
- сыр пармезан (натертый) - 4 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.

Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 11/2 часа, периодически помешивая.

Для соуса бешамель растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут.

Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней лазаньи, затем разложить на полотенце.

Мелко нарезать сыр. Духовку разогреть до 180С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить лазаньи. Выложить на него ложкой рагу, полить бешамелем. Посыпать кусочками моццареллы, а сверху - пармезаном. Посыпать перцем. Рагу накрыть лазаньями, на них опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой лазаний залить соусом. Распределить на нем оставшийся пармезан и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки

Лазанья с моццареллой и яйцами

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 250г
- соль - по вкусу
- жир - для формы

- свинина (постная) - 500г
- растительное масло - 2 ст. л.
- лук репчатый (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- чеснок (выдавленный) - 1 зубчик
- соль, молотый перец - по вкусу
- сухое красное вино - 1/4 л
- консервированные томаты - 500 мл
- шампиньоны - 200г
- анчоус (филе) - 4 шт.
- моццарелла - 200г
- яйцо (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) - 2 шт.
- сыр пармезан - 200г
- сливки (сладкие) - 1 стакана
- базилик (свежие листья) - по вкусу.

Сварить лазанью. Охладить под струей холодной воды. Затем, чтобы они не высохли, положить в воду.

Свинину нарезать большими кубиками и пропустить через мясорубку. Подогреть растительное масло и поджарить в нем рубленое мясо. Добавить лук, чеснок, соль, перец и вино. Томаты без жидкости переработать в миксере до консистенции пюре и добавить к мясу. Растереть пармезанский сыр в измельчителе на мелком терочном диске. Оставить 2 ст. л. для просыпки. Шампиньоны промыть, почистить и нарезать дольками в измельчителе мелким дисковым ножом. Добавить филе анчоуса, нарезанное кубиками.

Промазать жиром большую огнеупорную форму. Тесто промокнуть салфеткой и положить в форму таким образом, чтобы оно свешивалось с края посуды. Положить сверху 1/3 часть мясной массы. Положить сверху моццареллу, нарезанную дольками, и дольки яйца, просыпать пармезанским сыром. Подобным образом сделать еще несколько слоев, пока не будут израсходованы все компоненты за исключением пармезанского сыра. Последующий слой теста положить сверху начинки. Последний слой начинки накрыть тестом посередине. Оставшийся пармезанский сыр перемешать со сливками, вылить на лазанью и выпекать. Сервировать свежими листьями базилика.

Лазанья с консервированной рыбой

Для рецепта Вам потребуются:
- красный лосось (консервированный) - 250г
- зеленый горошек (консервированный) - 300г
- белый соус (готовый) - 600 мл
- лазанья (листы) - 100г
- твердый сыр (тертый) - 55г
- хлебные (крошки) - 30г
- петрушка (порезанная) - 1 ст. л.

Разогреть духовку до 190С. Размять вилкой лосось вместе с соком из банки, затем перемешать с горошком.

Уложить треть теста для лазаньи на дно формы для духовки размером 23х9 см, разламывая кусочки, если необходимо, чтобы они полностью покрыли дно. Выложить половину смеси из лосося с горошком и полить третью соуса.

Повторить слой теста, лосося и соуса и накрыть оставшимися листами и соусом.

Смешать сыр и крошки и посыпать ими сверху. Запекать 35 мин до золотистой корочки. Посыпать свежей петрушкой и подавать с салатными листьями.

Для рецепта Вам потребуются:
- сыр чеддер (тертый) - 2 стакана
- сыр рикотта - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1/4 стакана
- миндаль (тертый) - 1 ч. л.
- яблоки - 700г
- лазанья (пластины) - 8 шт.
- мука - 6 ст. л.
- коричневый сахар - 6 ст. л.
- корица - 1/2 ч. л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- масло - 3 ст. л.

- сливки - 1 стакан
- сахар - 1/3 стакана.

Разогреть духовку до 175 градусов C. Хорошо смешать сыр чеддер, сыр рикотта, яйцо, белый сахар, и тертый миндаль. Яблоки очистить, порезать дольками и пассировать в масле до мягкости. Пластины лазаньи отварить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Выложить слоями яблоки, пластины лазаньи и смесь сыров в противне (первый слой - лазаньи, последний - яблоки). Смешать муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного обжарить в масле и вылить сверху. Запекать в течение 45 минут, оставить охлаждаться.

Тем временем взбить сливки с коричневым сахаром, охладить. Подавать теплую лазанью со взбитыми сливками.

Лазанья мясная с ананасом

• Размер формы: 20х20 см




• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,


• сыр твердый - 300 г




• для соуса «Болоньезе»


• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,


• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,


• белое или красное сухое вино – 100 мл,


• лук репчатый - 2-3 шт,


• чеснок - 2 зубчика,


• зелень петрушки или базилика,


• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,


• растительное масло – 4-5 столовых ложек,


• соль,


• свежемолотый перец




• для соуса «Бешамель»


• молоко - 800-1000 мл,


• сливочное масло – 80-100 г,


• мука – 80-100 г,


• щепотка мускатного ореха,


• соль,


• свежемолотый перец

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут.

Совет. Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи.

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

Затем часть соуса «Болоньезе».

Сверху покрыть «Бешамелью».

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Комментарии посетителей (313)

Алена 12 Dec 2006 15:01

Думаю это очень вкусно, давно искала рецепт. Вот только подскажите пожалуйста. Листы для лазаньи так прям и продаются? или можно взять какое то тесто?

ирина 12 Dec 2006 15:55

А где же продаются листы для лазаньи? Очень хочестя поскорее сделать.

Олеся
Алена и Ирина!
Листы для лазаньи продаются в сухом виде в том отделе, где продаются макаронные изделия (думаю, что листы есть практически в каждом супермаркете). Я покупала листы лазаньи фирмы "Pasta ZARA" (посмотрите здесь же на сайте рецепт "Лазанья с овощами и сосисками" - там есть фотография упаковки листов для лазаньи).
При желании тесто для лазаньи можно приготовить и самой.
Тесто для лазаньи:
мука - 3 стакана,
вода холодная - 0,5 - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
соль - 0,5 ч. ложки
Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В середине горки сделать углубление и положить в него яйца и влить холодную воду. Быстро смешать все ингридиенты и замесить тесто.
Тесто отложить в сторону на 25-30 минут. Затем тонко раскатать (как на лапшу).
Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку, полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.

света 03 Jan 2007 21:58

Купила листы для лозаньи divella. На русском написан состав, а на счет того варить или нет ничего по русски нет. Может вам знакома эта фирма и вы подскажете, что с ними делать.

Олеся
Света, листы для лазаньи Divella предварительно отваривать не нужно.

света 05 Jan 2007 11:20

Большое спасибо. Получилось отлично, всем очень понравилось.

елена 06 Mar 2007 0:06

когда я готовлю соус бешамель, то молоко предварительно кипячу, добавляя в него лаврушку, перец горошком, гвоздику и орегано. Немного даю настояться и процеживаю. Молоко получается пряным и соус преобретает настоящий итальянский вкус.

Elenenok 09 Mar 2007 19:30

Ya gotovlju lozan'ju uzhe davno. Vo vseh receptah napisano, chto snachala v formu nado vylozhi' farsh s sousom i lish' togda vykladyvat' listy lozan'i.
Ya tak delala mnogo raz. Poluchaetsya otlichno. Ochen' sochno.

Катя и Алексей 25 Mar 2007 14:37

Приготовили, очень понравилось! Большое спасибо!

Olga 10 May 2007 22:31

Ya iz Italii. Eto ne sovsem pravilnye LASAGNE. V souse bolognese dolzen byt i luk, i morkovka, i koren seldereya + smeshannoe molotoe myaso, a ne odnogo tipa. Mojno dobavit i govadinu, i svininu, i krolika, i kurizu. Chem bolshe, tem vkusnee. Nu, estestvenno pomidory i vino. Tushit sous nuzhno na slabom ogne, chasamiiiiii. 3 chasa, kak minimum. Inache, eto vsio ne to.
Sami plasty testa lasagne, vne zavisimosti ot marki proizvoditela, i chtoby tam ne bylo napisano na upakovke, nado VSEGDA otvarivat paru minut i ottuda srazu brosat ih v holodnuyu vodu, polse chego na tryapochnuyu salfetochku i obsushit. Kogda vykladyvaete lasagne sloyami, pomimo sousa, obazatelno nuzhno dobavlat tertyi muskatnyi orex(nemnozhko) i tertyi syr, ne kakoi-libo, a tolko parmigiano(parmezan)! I ne zabudte sverhu opat-taki prisypat vsio horoshim sloem parmigano dla obrazovania korochki. A vot dobavka sousa BECHAMEL v lasagna ne sovsem obazaztelna, eto na lubitela. S nim lasagne budut namnogo bolee tyazhelymi i kaloriinymi.

Ариадна 21 May 2007 19:53

Сегодня решила удивить мужа, получилось просто супер! Спасибо.

Тамара 09 Jul 2007 22:03

Я купила листы фирмы AGNESI, а на упаковке нет инструкции, как быть? Варить или не варить, вот в чем вопрос?

Ольга 02 Aug 2007 20:54

Моя семья обожает мою лазанью. И я не делаю соусов Бешамель=))) каждый слой с мясом я просто заливаю сливками! Без хлопот, а вкусно!

Элька 08 Aug 2007 13:14

Девочки, скажите, плиз, какое вино нужно для соуса Болоньез? Изабелла подойдет.

svetlana 25 Sep 2007 20:17

а попробуйте сделать лазанью с сыром. обычно берут несколько сортов сыра. и твердый ибрынзу и фета и все выкладывают слоями. а в остальном как обычно и бешамель и соус из помидор только без мяса.

Виталик 27 Oct 2007 16:37

Еще я добавляю сельдерей, морковку и грибы. Все это мелко нарезанное закладываю перед фаршем.

Ольга 28 Oct 2007 20:48

Олеся (цитата )
Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку, полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.
Олеся, а куда сыр?:) И почему сначала начинка, потом соус? Расскажите, пожалуйста, поподробнее:)

Ольга 28 Oct 2007 20:50

Олесья, а с чем лучше получается-с готовыми листьями или домашными?

Елена 13 Dec 2007 14:29

вкуснятина! а ещё я иногда вместо листов лазаньи беру слоёное тесто. а то накладно эти листы покупать)))

марина 23 Dec 2007 0:04

первый раз нижний слой листов у меня не сварился, хотя готовилось целый час. Теперь нижний слой я предварительно минут 10 отвариваю, получается значительно лучше. Научилась на своей ошибке.

Elenka 14 Jan 2008 22:36

Скажите, а если готовое слоеное тесто использовать? Не повлияет ли на вкус?

Ульяна 15 Jan 2008 0:46

Я готовила лазанью на Новый год. Нам очень понравилось! Спасибо Вам, сайт потрясающий, столько хороших рецептов!

светлана 18 Jan 2008 12:32

очень вкусно, если добавить 1/2 чайной ложки Italienische Kräuter-это прянности Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian. Спасибо за вкусные рецепты!

Ирина 26 Jan 2008 16:47

Здравствуйте! А я добавляю в начинку шампиньоны и каждый слой присыпаю приправкой базилик! Спасибо за рецепт!

larisa 03 Feb 2008 19:03

da napisali vu zdes, vino isabela, Nepodxodit. ono sladkoe, berem krasnoe stolovoe vino, a beshamel meshajut s soysom bolonee dlia tovo shtob lazania ne polychilas syxoi, beshamely nado delat miagkox rezepr:na 10gram masla 10 gram myki maslo rostopit i dobavit myky xorosho rozmeshat, i dobavit teplovo moloka dovesti do kipenia moloka skolko zabere shtob ne polychilos slishkom gystum ni zutkim, mozno smeshat s soysom boloneze a mozno i polovat svexy slojami. i lazaniju so sloenovo testa ja eshe ne videla xotia zuvy v italii yze mnogo let i rabotaju povarom zdes.

Ирина 04 Feb 2008 10:59

Вчера готовили с сыном Лазанью с мясом, тесто для лазаньи сделали по рецепту Ирины от 12.12.2006 г. получилось просто СУППЕР. СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ.

Ольга 14 Feb 2008 15:49

Я для лазаньи покупаю слоеное постное тесто и раскатываю потоньше, а еще использую сыр "Адыгейский". очччень вкусно

ТАня, Калифорния 28 Feb 2008 1:58

Я очень люблю лазанью, но вот сама только первый раз ее готовила. Спасибо ща рецепт. У меня получилась она очень вкусная. просто прелестть.

Сегодня приготовила лазанью. Просто чудо! Очень вкусно! Огромное спасибо за хороший рецепт.

Adelaida 17 Apr 2008 10:59

Приготовила лазанью по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Моя семья и гости оценили очень высоко. Спасибо за такой нужный сайт! Благодаря вам могу радовать вкусностями своих родных!

Marisha80 09 May 2008 20:39

Приготовила лазанью по этому рецепту. Очень вкусно! Но сделала чуть по-другому: в соус бешамель добавила мускатный орех, а в фарш сухой базилик. До этого пробовала это блюдо только в ресторанах и кафе и без лишней скромности заявляю: моя вкусней всего:-) Спасибо!

Спасибо большое Олеся! это очень трудоемкий процесс, я его упростила и не клала в фарш лук, вместо помидор положила разбавленную пасту, получилось не хуже. И вот еще вопрос, когда мы ели ее в италии там не было чеснока, это принципиально? а там еще клали резанные сушеные помидорчики! Еще раз спасибо за рецепт!

Олеся, сегодня сделала лазанью за Вашим рецептом. Мняммм! Получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт! ))))

paperclip 24 Jun 2008 18:36

А я всегда несколько минут отвариваю листы, иначе у меня они получаються сырыми(ну не доваренными)И еще я кладу перчик, и консервированные черри в собственном соку добавляю, да и зелень еще. Получается вкусно.

Приготовила лазанью, только тесто делала сама по вашему рецепту, мужу и гостям очень понравилось. Спасибо за рецепт.

Svetulia 23 Jul 2008 14:45

Большое Вам спасибо за рецепт. Лазанья очень понравилась, но мне показался пресноватым соус бешамель, хотя я его солила и перчила..Если сравнить с фотографией, то мой соус получился намного гуще..Подскажите пожалуйста в чем может быть причина.

Nataly_68 08 Aug 2008 16:05

Согласна с мнением, что Лазанья получается вкуснее, если использовать разные сыры. А еще я, когда тушу фарш, то добавляю в него любое красное сухое вино (1 ст.). Очень интересный вкус. И мясная начинка у меня не густая, чтобы можно было половником наливать. Тогда листы лазаньи точно не быдут сырыми.
Спасибо всем за интересные добавления к рецепту. Каждый - это изюминка.

Сегодня приготовила мясную лазанью в духовке газовой плиты. На переднем стекле степень нагревания плиты определяется цифрами от 1 до 6. Нагрелась духовка до 5 с половиной, и я огонь горелки перевела на самый маленький, но духовка уже была максимально разогрета. Накрыла лазанью фольгой и поставила на противне на самое высокое деление и оставила в духовке на 40 минут. Потом по рецепту надо было снять фольгу и еще подрумянить лазанью, но я через 40 минут вынула ее, фольгу сняла и увидела, что нижний слой уже черный и больше я ее в духовку не ставила. На вкус верхние слои были очень вкусны, а нижний вкус все портил горелостью. Это уже второй опыт и оба раза нижний слой подгорает, в чем дело? Может плита плохая, какую плиту вы посоветуете?

Irischka 31 Aug 2008 18:31

вкуснятина! только я вот помидоров больша клала, получилось очень сочно!

Спасибо за рецепт! Сегодня к нам приходили друзья на ужин и были в восторге от моей лазаньи. Единственное НО: Тесто нижнего слоя по краям получилось твердоватое. Наверное я передержала, да?

Здравствуйте, скажите. пожалуйста, когда готовим тесто для лазаньи, получаем листы, их надо варить?

Высоцкая 07 Sep 2008 11:00

приготовила вчера получилось просто замечательно с мужем за 2 присеста слопали. спасибо за такие рецепты и сайт.

Давно хотела попробовать лазанью домашнего приготовления. Магазинная мне не понравилась! На выходных все таки сделала. Мои были в восторге! Такой вкуснятины я не ожидала! Правда, тесто я делала сама (в магазине не нашла готовой). Тесто пропеклось отлично! В общем, все довольны. СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ.

Viktorija 29 Nov 2008 17:35

Очень вкусно и сытно, листы по рецепту не отваривала, но верхний слой получился твердоват. Вобщем, вкусно! спасибо!

Олеся
Листы лучше отварить, тогда верхний слой не будет твердым (в рецепте рекомендуется отваривать листы).

Золушка20 11 Dec 2008 20:34

Очень вкусненько! Правда соус "Бешамель" получился слишком густым-проблематично было его размазывать))

Подскажите, какого размера форму вы используете? у меня по этому рецепту получились 2 штуки)) Болоньезе получилось очень много, пришлось отваривать новые листы и бешамель заваривать 2й раз. Получилось супер!
спасибо за ваши рецепты!

svetikfox 30 Dec 2008 3:44

я соус Бышмель делаю на основе белого сухого вина, выходит не хуже чем на молочной основе, а вкус более пикантнее

zemlianika 07 Jan 2009 23:30

сделали все по рецепту, и даже тесто для лазаньи сделали сами, получилось просто супер вкуснятина)))))))
только сытно очень, к ней лучше салат зеленый, запрвленый лимонным соком.
спасибочки за рецепты, советы, и коментарии)))))

Олеся! Спасибо Вам огромное за рецепт! всегда мечтала сделать лазанью, но попадались слишком уж сложные рецепты! А Вы предложили нам очень простой)))Спасибо, спасибо, спасибо.

Олеся
PussyKat, надеюсь, что приготовление, также как и описание не вызовут у Вас затруднений! Удачи Вам. )

Спасибо огромно за рецепт! согласна с PussyKat - рецепт действительно простой и доступный (в отличие от других), а результат потрясающий и вкусный!

Олеся
Друзья, большое спасибо за ваши добрые слова. )

Здравствуйте Олеся! Огромное Вам спасибо! Последний раз в баланьезу добавил 150мл красного сухого вина-обалдеть! Ещё раз спасибо за сайт.

Олеся
SERGEI, и Вам спасибо. )

А у меня немного другой рецепт этой вкуснятины: я делаю фарш из 400 гр. любого мяса, 2 средних репчатых лука, 1 большой моркови, 2 помидорки в собственном соку без кожуры, добавляю в этот фарш соль, перец, специи, 1/2 бокала красного сухого вина, 1/2 столовых ложки томатной пасты, а дальше так же, как в рецепте Олеси, только первый слой у меня листы лазаньи, так легче на тарелку выкладывать. Получается вкусно и быстрее:))

Вчера приготовила Вашу лазанью, спасибо большое просто супер. Единственное но: немного не рассчитала количество соли, не учла, что сыр тоже немного соленый, так что с солью поаккуратнее))) И соус Бешамель готовится только в последовательности: масло-мука-молоко. Попробовала муку в конце варки всыпать-получилось комочками, пришлось цедить. Но это мелочи, как говорится, в итоге все очень вкусно, доступно и громное спасибо, Олеся.

Vitule4ka 21 Feb 2009 0:58

Вчера впервые в жизни приготовила лазанью. Всегда думала, что это безумно сложно. Но благодаря Вашему сайту у меня получился сказочный ужин. И "бешамель" получился удачный, и все слои пропеклись. Мои мужчины меня очень хвалили. Описание приготовления с фотками очень облегчает процесс готовки. Олесенька! Огромное Вам спасибо за Ваше "детище" - сайт "Готовим дома". Теперь у меня нет проблем с поиском нужного рецепта. С Вашего позволения, подскажу, как избежать комков в "бешамеле" - сливочное масло натереть на терке, всыпать в него муку и перетереть руками, чтобы получилась масляно-мучная крошка, затем потихоньку вливать горячее молоко, взбивая венчиком. Когда получится однородная масса, поставить ее на небольшой огонь, довести до кипения и проварить до загустения 1-2 минуты.

нармишка 06 Mar 2009 22:46

zdravstvuyte! ya v vostorqe! Oleska vi 4uudo!!sayt prosto super!!a skajite pojaluysta testo kotoroe delaem doma toje nado varit? za rane spasibo za otvet!

Oleandra 11 Mar 2009 22:11

Люблю очень этот сайт! Он является прекрасным помощником для меня в приготовлении различных блюд, всегда "черпаю" что-то новенькое и интересненькое. Спасибо Олесе большое, Вы - молодчинка.
Что касается рецепта: приготовила лазанью второй раз. Первый был вкусный, но там рецепт другой, листы покупные были, кетчуп и т. д. А сегодня листы я сделала сама! Так лазанья как-то сочнее становится.
СОВЕТ: 1) дорогие дамы, попробуйте приготовить сами листы для лазаньи, хоть это и занимает побольше времени, но все-таки дома надо готовить по-домашнему :)
2) И еще вместо базилика и петрушки можно добавлять укроп.
3) Вместе с луком также можно обжарить и морковь.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ;)

Вот тоже решила зарегистрироваться! Хотя пользуюсь сайтом уже второй год, как только вышла замуж. Лазанью сама хотела приготовить давно. Но тут 8 марта и я возьми и закажи ее мужу. Он все делал по рецепту и получилось просто восхитительно. Вкус непередаваемый! Я очень люблю итальянскую кухню, как то посчастливилось попробовать итальянские блюда, приготовленные так сказать коренными итальянцами. Это просто изумительно!
Потом пробовала лазанью просто в гостях. Но увы не то :((
И тут ваш рецепт. Прямо в точку! Настоящий итальянский вкус.
Так что мой муж получил массу комплиментов в этот день, благодаря Вам.
Спасибо.

Олеся
Милини, большое спасибо за добрые слова. )))

Огромное спасибо, Олесенька, за столь простой и восхитительно вкусный рецепт. Готовлю лазанью по Вашему рецепту каждую неделю, семья в восторге.

Огромное спасибо. Сейчас поставил лазанью в духовку и от запаха прямо таки схожу с ума. Раньше лазанью даже не пробовал. Чувствую зря.

Идея приготовить лазанью появилась у меня уже давненько. Но я все никак не решалась: то листы не могла найти, листы нашла - не знала как их готовить, то напугалась, что процесс очень трудоемкий и что-то не получится и т. д. Когда увидела Вашу ЛАЗАНЬЮ и подробное иллюстрированное описание рецепта, сомнения развеялись мгновенно. Все сделала по-рецепту, получилось просто супер.
Спасибо Вам огромное. Теперь я Ваша почитательница.
Здоровья всем и приятного аппетита.

Спасибо большое за рецепт! С утра думал чего бы такое сделать, наподобии лазаньи и решил заглянуть в инет, по поиску Ваш рецепт был первым :) делал почти все по рецепту, только кроме листов у меня были спагетти. Все вышло супер! Спасибо большое. ) теперь буду к Вам заглядывать чаще!

У меня на приготовление лазаньи ушло почти пол дня(правда листы еще сама делала), любимый аж успел проголодаться )))

Получилась очень вкусная, сытная и. большая) Кушали потом дня четыре. Рецепт классный.

Всём привет! Я ещё только мечтаю приготовить лазанью. Страшно. У меня дома мама никогда ничего подобного не готовила.
Скажите пожалуйста, с какими проблемами вы сталкивались когда готовили это чуду-блюдо??)). уж очень не хочется всё "запортачить"

Олеся
Lasana, возможо у Вас и не возникнет никаких проблемм - я Вам этого от души желаю. )
Ну а возможные сложности могут быть в приготовлении соуса "Бешамель" - если соус получается с комочками, его нужно сделать однородным, протерев через сито, или при помощи блендера.
Ну а все остальное - очень просто, только немного трудоемко и требует времени ;)

Знаете, Олеся у меня газовая плита с советских времен еще, ну где все указано цифрами: 2, 4, 6, 8, а не градусами. Вот теперь незнаю где будет 180 градусов. Может что нибудь подскажете :(

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько листов лазаньи получается из теста, которое Вы дали на вопрос Ирины от 12 Dec 2006 15:55?

Олеся
Честно говоря, уже не помню :)

Спасибо огромное за этот рецепт. Очень-очень вкуснаяполучилась лазанья, а готовить ее по этому рецепту очень легко. Всем рекомендую попробовать.

спасибо, вам за замечательные рецепты, уже не первый раз готовлю всегда вкустно, сейчас жду когда приготовиться лазанья, надеюсь что будет вкустно

Лазанью готовлю уже второй раз. Первый был по другому рецепту. По вашему рецепту получилось отлично просто и очень вкусно. Всей семьей ели за обе щеки)). Правда соус Бешамель готовила не по данному рецепту, но рада что он у меня получился все-таки, так как первый раз когда я его готовила, блин оказался комом.

natalia28 07 Aug 2009 20:24

второи раз готовлу
супер!
спасибо за рецепт!

Олеся, недавно обнаружила для себя Ваш сайт. Очень довольна. Лазанья - первое блюдо, приготовленное мной по рецептам из Вашего сайта. Получилось замечательно. Вкусно и красиво - как на картинке. Спасибо.

Sonechka2009 15 Aug 2009 10:51

Сегодня собираюсь приготовить лазанью по вашему рецепту, думаю получится очень вкусно)))

Лазанья в духовке! С нетерпением жду что получится))))

Лазанья просто супер. Спасибо за рецепты и вдохновение.

Sonechka2009 16 Aug 2009 17:42

Лазанья получилась, как на картинке, не сказать, что прям "Вау", но есть можно =(

Олеся
Если не "Вау", значит можно еще пару раз попробовать приготовить :)) Лазанья получается очень вкусной. ))

Andromeda 17 Aug 2009 18:36

Большое спасибо за рецепт! Благодаря Вам, я смогла удивить свекровь. Вышло, как всегда, очень-очень вкусно.

Огромное спасибо за рецепт, жена в восторге, долго собирался приготовить Лазанью. Вот решился получилось отлично!!

А на сколько порций рассчитан этот рецепт?

Олеся
Это для меня самый сложный вопрос! Аппетиты у всех разные :))) Примерно на 2 порции.

Мне всегда казалось, что приготовить лазанью очень сложно, но решил попробовать, так как в комментариях у этого рецепта все пишут, что получилось.

У меня получилась полужидкая каша (жаль, что нет возможности добавить фото). Очень вкусно, но это не лазанья. Запекал в керамической посудине, немного больше чем на картинке. Минут через 15 все углы пластинок поднялись, все начало бурлить, иногда брызгать через края. Под конец на верху появилось сливочное масло. Из за этого сыр на верху не образовал корочку. Лазанья разваливается, расплывается по тарелке, везде сливочное масло, много жидкости.

Не знаю, что не правильно сделал, но у меня есть подозрения, что количеством ингредиентов что-то не так. Во первых, не понимаю, куда можно использовать 9-12 листов лазаньи, если их только 2 слоя. Я использовал 6 листов (2 слоя по 3 листа), а на картинке рецепта вообше используются только 4 листа. Если сделать 2 слоя по 6 листов, чтобы использовать все 12, то лазанья получится очень тонкая.

Во вторых, мне кажется, что у соуса Бешамель в описании не хватает окончания. На других сайтах говориться, что после того, как добавлено молоко, кужно на маленьком огне кипятить минут 20. Я так и делал.

Если с количеством ингредиентов все ОК и у всех, кто котовит по этому рецепту, все получается, то ничего не понимаю. Сколько что-то готовлю по рецептам из Интернета, никогда не было такой неудачи, как в этот раз. (

kaprisa1 09 Sep 2009 16:15

Почитав комментарии решила приготовить, все делала по рецепту, получилось как на картинке, но вкус мне не понравился. Больше такое блюдо готовить не хочется. Муж еще не пробовал, может ему понравится:)

Татуська 09 Sep 2009 19:35

Спасибо огромное за рецепт! Вчера первый раз в жизни делала лазанью. Тесто сделала по вашему рецепту, получилось просто ОБАЛДЕННОЕ. Тонко раскатывалось и после приготовления осталось таким же тонким! Все гости хвалили, особенно свекровь, которая живет в Италии и приехала сейчас в гости! Девочки, не бойтесь делать тесто сами, вкуснее и дешевле. Ещё раз спасибо!

Олеся, спасибо за рецепт! Очень вкусно! У меня даже кот ел =)

валерия кац 25 Sep 2009 19:57

Огромное спасибо за рецепт получилось просто чудесно хотя с избытком жидкости, но признаюсь я допустила отступления от рецепта: во-первых не довела фарш до ума он был мокроват. а во - вторых не знала как делать соус, Бешамель в итоге вместо того, чтобы варить 20 минут я просто добавила горячее масло с мукой в горячее молоко. Mуж раньше никогда не пробовал лазанью. а теперь как в давнешней рекламе блинчиков-полуфабрикатов со слезами не глазах говорит: "А с женой то повезло!"ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Олеся
Рада, что вам понравилось. )
А мужу точно с женой повезло! ;)

Натали и Даниэла 12 Oct 2009 4:29

Я почему-то не могу понять, почему не делают своего теста на лазанью-это же так просто и быстро. и главное всем нравиться. спасибо за рецепт. который уже дважды меня выручает, если надо много и вкусно.

Огромное спасибо за рецепт! Готовила уже два раза, строго соблюдала рецепт и все получилось как на картинке. Немного хлопотно, но этого того стоит. Муж уплетал за обе щеки. Друзья в восторге. Спасибо за сайт, часто выручает

Даша2000 15 Oct 2009 22:55

Сегодня приготовила это блюдо. получилось очень вкусно, а главное мужу понравилось, пласты делала сама, и кстати не так уж всё и сложно, как я думала. только один недостаток: НАДО ПОБОЛЬШЕ ложить соуса. а так пальчики оближешь. Спасибо Олеся за рецепт.

Здраствуйте Олеся! Тесто хочу приготовить по вашему рецепту, но тут возникло пару вопросов. Во-первых, нужно ли тесто сначало посушть или можно сразу раскатать и начать готовить. Во-вторых, нужно ли предворительно отварить или свежее тесто не нужно варить? Если есть возможность, очень прошу ответьте, не терпиться приготовить. Заранее спасибо.

спасибо за рецепт получилось очень вкусно, только я делала из слоеного пресного теста, как посоветовали здесь, получилось очень классно муж в экстазе!

Ув. Олеся! Мой небольшой комментарий. Соус-рагу алла болоньезе надо готовить мин.1 час, используют только сыры зернистые(пармиджан, грано падано), а не любой сыр, иначе это не блюдо по итал. рецепту, а просто макароны с мясным соусом. Листы лазаньи некоторых марок (Барилла)я не отвариваю. Если вы хотите слегка отварить, то влейте в воду немного оливк. масла: листы не будут слипаться. У вас прекрасный, интересный сайт. Вы учите правильно готовить, а значит и правильно питаться. Спасибо. P. S.Я из Италии.

Олеся
a7, большое спасибо за Ваши комментарии!
Я специально внесла некоторые изменения в рецепт, чтобы упростить жизнь нашим домашним хозяйкам :)

Несмотря на все мои просьбы, мне так никто и не ответил.

Олеся
ayan, по-возможности, я стараюсь отвечать на комментарии. Хотя, при всем желании на все ответить не могу. )
Сушить тесто не нужно. Вы его замесили, дали ему полежать (желательно прикрыть пищевой пленкой), затем раскатали. Отваривать листы предварительно не нужно.
Желаю Вам удачи в приготовлении!

Олеся, большое вам спасибо за ответ. Извините за мою настырность.:)

Уяр 2009 10 Nov 2009 15:53

Здравствуйте. Тесто для лазаньи можно сделать самому, муку перемешиваем с яйцом. и раскатываем тонко. нужно на 2 слоя, в соус Бешамель еще добавляем молотую корицу, а масло сливочного нужно 40 грамм, в соус "А-ля Болоньезе" добавляем 5 столовых ложек красного сухого вина и сто граммов бекона зажаренного на отдельной сковороде. Соусы не смешиваем. Берем посуду кладем на низ несколько ложек соуса Бешамель, слой теста, соус "А-ля Болоньезе",соус Бешамель, сыр тертый на терке, слой теста, соус Бешамель, соус "А-ля Болоньезе",соус Бешамель, сыр тертый на терке и все в духовку на 20 минут, разогретую до 180 градусов. Будет просто обьеденье.

Уяр 2009 10 Nov 2009 15:59

соус Бешамель, 40 грамм сливочного масла растопить на сковороде, кладем 40 грамм муки, перемешиваем и вливаем постепенно молоко разогретое, и мешаем быстро и постоянно, немного молотой корицы, после закипания убираем с плиты.

Аристократка 15 Nov 2009 20:25

Хочу сказать для ленивых: Я послдний раз купила уже готовый соус Бешамель ( из серии Магги на второе). Да еще и смешала с томатным соусом от Магги, получилось ничем не хуже, а времени ушло меньше.
А фарш лучше самим делать и при жарке поменьше масла, тогда лазаньЯ в последствии не будет растекаться.

pshenka85 19 Nov 2009 11:57

Здравствуйте. При варке листов лазаньи лучше добавлять в воду растительное масло, они не когда не слипнуться к друг другу.

Здравствуйте! Давно мечтала попробовать лазанью, но в нашу "деревню" листы для неё не возят. Зато есть интернет и замечательный сайт Олеси! Теперь сделаю сказку былью)) И ещё хочется выступить в защиту Олеси. Здесь некоторые барышни указывали на неточность рецепта, мол, лазанья готовится только с пармезаном, а Вы просто "твёрдый сыр" указали. Спорить с жителями Италии не берусь, конечно, им виднее, но пармезан удовольствие не всем доступное, как в материальном плане, так и по техническим причинам. А данный рецепт адаптирован для среднестатистического жителя, сайт называется готовим дома, а не - пошаговая инструкция для шеф-поваров итальянских ресторанов))) И вообще, наша Олеська - лучшая Олеська в мире, спасибо ей за мою сытую семью и привитую любовь к приготовлению пищи насущной)))

Олеся
Шпунтик+, спасибо Вам большое за добрые слова, за Ваше чувство юмора и поддержку. )))

Шпунтик+, Вы меня опередили с защитой Олеси! Мне остается только присоединиться к Вам! =)
Олеся, Вам спасибо огромное за лазанью! И за сайт! Примите благодарность и от моего сытого мужа ))) Лазанья получилась восхитительной! Только для себя я решила в следующий раз побольше сыра положить.
Еще раз низкий поклон ))))

Олеся
Olga-Olga, спасибо и Вам большое-пребольшое. )))

Здравствуйте! Дорогая олеся огромное спасибо за Ваш форум. Я очень часто заглядываю и балую своего мужа вашими вкусняшками! Но у меня возник вопрос: после того как 2-3 минуты я подержала листьи лазанья в кипящей воде, их нужно переложить в ледянную воду, насколько? и еще вопрос, у меня не получается соус, после того как я масло расстопила добавила муку, масло ведь горячее - то есть моя мука превратилась в комки, потом когда я добавляю молоко то же что - то не то, у меня получается совсем жидкий? как мне быть, буду ждать ответа!

с уважением Айгерим

Олеся
zyanim, отваренные листы лазаньи выкладываете в холодную воду на пару минут. Как только остыли - вынимаете. Но отваривать лучше уже непосредственно перед сборкой лазаньи, и разложить листы, например, на пищевой пленке (или что-то другое можно придумать.)
Чтобы соус получался однородным, проще всего приготовить его на основе обжаренной луковицы (можно хоть половинку луковицы взять). Лук обжарили на масле, посыпали мукой, а затем вливаете жидкость, помешивая, - соус получается однородным.

La Isla Bonita 18 Dec 2009 8:57

Позавчера сделала лазанью. Хотела сделать по рецепту, но в процессе приготовления поняла, что действительно при 15 минутном приготовлении "Болоньез", ну при всем желании не получиться. Получаеться просто обжаренный фарш с помидорами и луком. И это совсем не то. Попробовала, тушить "Болоньез" почти 3 часа, вот это получился НАСТОЯЩИЙ "Болоньез". Как в ресторане. А я раньше не понимала, почему он у меня не получаеться при тушении 15 минут. Так оказываеться все дело во времени приготовления. Через 15 минут мой "Болоньез" был больше на гуляш из фарша похож, а вот через 3 часа он стал густым и нужной консистенции. Обязательно надо добавлять вино (красное сухое), иначе ну совсем не то получаеться, даже запах. "Бешемаель" получился очень жидким, хотя точно следовала рецепту. Но, я спасла положение добавивь дополнительно 3 столовые ложки муки. И еще, все таки в лазанью действительно необходимо добавлять только пармезан, иначе получаеться оооочень каллорийно. Лазанья сама по себе получаеться каллорийной, а если заменить пармезан на другой сыр, мне кажеться, что получиться даже жирновато. Вобщем немного модефицировав вышеуказанный рецепт, получилась настоящая итальянская лазанья. Спасибо Вашему сайту, именно он меня подтолкнул к приготовлению этой вкусняшки, хоть и ооочень каллорийной.

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Готовила на новый 2010год, всем гостям очень понравилось. Просто пальчики оближешь.

Спасибо за рецепт, сегодня на ужин приготовлю, потом отпишусь.

Спасибо за рецепт, очень вкусно ну и каллорийно конечно.

оксана 22 09 Jan 2010 15:39

Это просто-КЛАССС. я часто готовлю, особенно, когда друзья приходят. Всегда восторг.
Вообще я поняла, что итальянскую кухню я ОБАЖАЮ.

В лазанию, кладиотсиа только сир пармезан, соус бешамель некладиотсиа вобше, а соус баллонезе готовитсиа около 3 часов :) я повар в италианском ресторане точно знайу :)

Очень вкусный рецепт! Вчера готовила и всем очень понравилось! К фаршу добавила обжареной морковки а листов лазаньи в магазине не нашлось и я их заменила отвареными макаронами.

Любовь Г 20 Jan 2010 14:59

привет. всем
скажите какой еще соус можно использовать для приготовления лазаньи кроме Бешамель.

привет. вот и я наконец-то зарегистрировалась. готовила многое с этого сайта, все всегда получалось на все 100%!и вот сегодня приготовила лазанью по вашему рецепту, все получилось СУПЕР! спасибо вам, Олеся, за ваш сайт!

Олеся
zenka, спасибо Вам! Рада, что все получилось. )

Привет, Олеся!
Скажи пожалуйста можно помидоры заменить томатной пастой? Забыла помидоры купить!

Олеся
-+Ксюшенька+-, теоретически можно, но вкус будет другой.

Олеся, огромное спасибо.
Делала с томатной пастой, получилось очень вкусно! В следующий раз обязательно попробую с помидорами сделать.

olga_umnitsa 03 Feb 2010 18:03

Рецепт интересный. Спасибо. Но меня смущает молоко, не будет ли потом сильно чувствоваться вкус молока.

Олеся
olga_umnitsa, нет, молоко совершенно не чувствуется.

Julietta22 04 Feb 2010 19:38

А я готовлю лазанью так. Нужно:
6 листов лазаньи ( продаются в супермаркетах, это такие прямоуголные листы макарон )
соус "Болоньез"
масло растительное 2 столовые ложки (в идеале оливковое)
300-400 гр. мясного фарша
2 помидора
2 болгарских перца
2 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
соус "Бешамель"
70 гр. сливочного масла
3 столовые ложки муки
700 мл. молока
сыр 200 г.

1. Соус "Болоньез"
Лук, чеснок, перец, помидоры порезать кубиками. На сковородку сначала лук с чесноком, чуть обжарить, птом добавить перец и помидоры. Все это тушить минут 5. потом добавляете фарш и уже все вместе тушить минут 10, добавить томатную пасту, тушить до готовности фарша. Перец соль по вкусу, можно добавить базилика (на любителя)

2. Соус "Бешамель"
В кастрюле растопить сливочное масло, далее кидаете муку, обжарить её в масле немного минуты 2. Потом тонкой струйкой добавляете молоко, при этом помешивая соус, чтобы не было комочков. Мешаете соус пока он чуть чуть не загустеет. В конце солите по вкусу и добавляете мускатный орех.

3. Трете сыр на терке.

4. Собираете лазанью.
Форму смазываете сливочным маслом.
Наливаете чуть-чуть соус "Бешамель", кладете лист лазаньи, на него опять "Бешамель" потом "Болоньез", накрываете следующим листом лазаньи. И так далее пока не закончатся листы. На последний лист "Бешамель", "Болоньез" заливаете всю лазанью "Бешамель и посыпаете тертым сыром.
В духовку на 30-45 минут.

Я сегодня первый раз готовила лазанью, очень вкусно получилось, даже детки ели ( я раньше лазанью покупала. они её не ели) Спасибо большое.

Я живу в Ирландии! У нас популярно это блюдо. мой Любимый обажает лазанью, я приготовила всё по рецепту получилось очень вкусно и времени было не жалко. рецепт что надо. 1

genakotofeya 03 Mar 2010 6:52

Вчера приготовила лазанью, все по рецепту. Получилось очень вкусно, семья оценила)))))
Большое спасибо за рецепт.

Сегодня приготовил. Не скажу что очень трудно, но сразу несколько нюансов. На дно протвиня лучше первым пластом наверно класть тесто(не будет рассыпаться). Я немного передержал и коржи получились суховаты. Если написано 40 мин. то надо 40мин. а не час. Соус бешамель, у меня получился слишком густым, что с этим делать.
Но вкус замечательный, всем очень понравилось.

Кстати тесто делал сам. Ничего сложного, заняло ровно 10 мин.

Chayka_Bird 09 Mar 2010 14:07

Спасибо большущеее за рецепт. лазанья получилась просто объедение. Только посуда подкачала, мелкая вся у меня. надо повыше чтобы больше слоёв получилось.
п. с.покупала листы для лазаньи Divella. Варить не надо и пропеклись отлично.

tatyana28 15 Mar 2010 14:33

Девочки, кто знает где в Киеве есть листы для лазаньи, особенно которые не надо варить? В соседнем супермаркете разводят руками.

Лазанья очень вкусная и сытная. Никогда не пробовала и не готовила, но все просто в восторге! правда у нас листы не продаются и приготовила я их сама..Спасибо большое за рецепт!!

весь свой отпуск баловала своих домашних блюдами с сайта, каждый день - что-нибудь новенькое пробовала. но вот лазанья меня просто покорила. было невероятно вкусно!

lebebok5623 22 Mar 2010 18:24

пишу с отчетом. оказывается вкусно =)))
все вложенные труды того стоят, и слышать от всех похвалу. ммммм. как приятно.
Олесенька, как бы мы без вас. и без вашего сайта ".
спасибо Вам огромное!
п. с. жаль фото-отчет нельзя выложить. И да, соли маловато получилось, понадеялась на сыр ))))))

Александр Витальевич 23 Mar 2010 9:57

коменты не все прочитал (очень много), так что если кто уже писал, сорри. 1 У помидоров после снятия кожицы отделить "сок" от мякоти, которую порезать кубиком (не в блендере) 2 В болонез добавить орегано и 1/2 стручка жгучего перца (мелко нарезать. Благодарю за внимание.

ЛюдмилаП 31 Mar 2010 16:38

Сегодня сделала Лазанью, получилось очень вкусно, но она получилась уж очень жирная. Спасибо за рецептик

Только что приготовила лазанью по Вашему рецепту. Обалдеть, вкусно! сочно. Порадую своих мужчин. Спасибо огромное за рецепт.

Огромное спасибо за рецепт, сделала все точно как написано, получилось очень вкусно, просто объеденье.

Олесенька, недавно обнаружила ваш сайт и лазанья была первым блюдом по вашим рецептам. С этих пор я ваша поклонница, и не только я, но и мои близкие. Огромное вам спасибо, делала все согласно рецепту, все получилось просто потрясающе.

Олеся
KSENI, спасибо за добрые слова! Рада, что Вам у нас понравилось :)

Спасибо большое за рецепт, сегодня буду готовить!
Только соус бешамель делаю чуть по другому - беру 2 ст ложки муки в кастрюльке довожу до золотистого цвета ( главное не переборщить, а то будет не вкусно) примерно около минуты. Добавляю сливочное масло тоже около 2 ст ложек, перемешиваю. После того как масло растает добавляю сливки Parmalat для соуса. перемешиваю и варю несколько минут. Получается вкусные соус, сметанообразной консистенции. Иногда добавляю специи.

Олеся, спасибо за рецепт! Вкусно получилось.
Только я внесла маленькое изменение - вместо листов для лазаньи (не нашла их в магазине, а приготовить лазанью хотелось) я попробовала использовать лаваш. Остальное все было как в рецепте.

Vfvekmrf 01 May 2010 15:02

Настоящий итальянский соус "Болонезе" - традиционный национальный рецепт.

Рецептура на 10 кг готового продукта.

Говядина свежая (брутто) 5,361 кг
Лук репчатый (брутто) 0,559 кг
Масло растительное 0,154 кг
Масло сливочное 0,202 кг
Соль мелкая 0,072 кг
Перец черный молотый 0,012 кг
Вино красное сухое 0,365 кг
Корень сельдерея 0,538 кг
Морковь (брутто) 0,557 кг
Сахар – песок 0,072 кг
Томаты очищенные от кожицы 6,918 кг
Лист лавровый 0,005 кг

Технология приготовления соуса «Болонезе» по стадиям
1. Описание готового продукта.
Внешний вид: однородная густая масса красно-коричневого оттенка без комков, с явно выраженными кусочками томатов
Запах и вкус: явно выраженный запах говядины с ароматом томатов и черного перца.

2. Процесс приготовления состоит из семнадцати основных стадий.
А) Взвешивается сырое мясо.
Б) Говядина зачищается от пленки, жира, костей и жил (если таковые имеются).
В) Зачищенное мясо тщательно промывается под холодной проточной водой.
Г) Говядина пропускается на мясорубке через 2 ножа с диаметром отверстий 8,5 – 9,0 мм, и загружается в нержавеющий лоток.
Д) Репчатый лук очищается, промывается и нарезается вручную мелким кубиком размером 3*3 мм.
Е) Предварительно растапливается сливочное масло, которое соединяется с растительным маслом и вливается на сковороду.
Ж) В хорошо разогретое на сковороде растительное масло высыпается нарезанный лук и, помешиваясь, равномерно бланшируется без изменения цвета до мягкости и удаления горечи. Время жарки лука определяется размером сковороды и количеством лука.
З) Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке.
И) Натертые морковь и корень сельдерея добавить в пробланшированный лук и тушить постоянно помешивая на медленном огне до образования мягкости.
К) В обжаренный лук добавляется говяжий фарш. Все быстро перемешивается во избежание образования комков. Толщина слоя фарша, выкладываемого на сковороду – не более 5-7 см. Говядина с луком, морковью и корнем сельдерея тушится в течение 7-10 минут до тех пор пока говядина не приобретет серый цвет при непрерывном помешивании. Температура сковороды во время жарки - 300-350 градусов.
Л) Добавить вино и тушить постоянно помешивая всю массу до полного испарения и исчезновения запаха вина.
М) Томаты очищенные от кожицы и плодоножки рубятся на крупные куски размером не менее 2*2 см.
Н) Томаты добавляем в сковороду со всей тушенной массой и помешивая доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть на 2 часа.
О) Сразу же после закипания соуса добавляется соль, черный молотый перец, лавровый лист. Все перемешивается.
П) В конце приготовления соуса добавляем сахар.
Р) Соус выкладывается в нержавеющий лоток и охлаждается естественным образом (т. е. при комнатной температуре), либо с помощью шокфризера. Во время охлаждения лоток с соусом накрывается одним слоем марли.
С) Полностью охлажденный соус помещается в холодильный шкаф и хранится там при температуре +4 - +6 градусов не более 36 часов.

Vfvekmrf 01 May 2010 15:04

Настоящий итальянский соус "Бешамель" - традиционный итальянский национальный рецепт.

На 10 кг готового соуса необходимо:
Масло сливочное 82,5% 0,810 кг
Молоко Селянське 1,5% 9,900 кг
Мука высшего сорта 0,830 кг
Орех мускатный тертый 0,006 кг
Соль мелкая 0,100 кг

Технология приготовления:
1. Описание готового продукта:
Внешний вид: средней густоты однородная масса белого цвета без комочков.
Запах и вкус: молочного киселя с выраженным мускатным привкусом, без привкуса сырой муки.

2. 6 основных этапов приготовления блюда:
- Взять кастрюлю необходимой емкости из нержавеющей стали.
- В кастрюлю поместить сливочное масло и на медленном огне растопить его.
- В растопленное сливочное масло добавить муку и непрерывно помешивая предотвращаем появление комочков.
- Маленькими порциями, чтобы не образовались комочки, добавляем молоко, также непрерывно помешивая.
- После того как все молоко будет введено в смесь масла и муки в массу, добавляем тертый мускатный орех и мелкую соль, тщательно перемешивая.
- На медленном огне, непрерывно помешивая заваривается соус до консистенции киселя средней густоты.

Vfvekmrf 01 May 2010 15:46

Технология приготовления "Лазаньи с Болонезе" на 6 порций:

Тесто
Мука в/с 0,220 кг
Яйца домашние 2 шт

Состав готового блюда:
Тесто для лазаньи 0,300 кг
Соус Бешамель 0,660 кг
Соус Болонезе 0,960 кг
Сыр Пармезан 0,080 кг

Технология приготовления полуфабриката “Лазанья с Болонезе” по стадиям
1. Описание готового продукта.
Внешний вид: тонкое тесто уложенное слоями с прослойками соусов.
Запах и цвет: слои желтого теста перемежаются с красно-коричневым соусом Болонезе, тесто без ярко выраженного запаха, при этом соуса имеют выраженный запах говядины, томатов и сливок.
2. Процесс приготовления состоит из основных стадий
• В загрузочную дежу тестомесильной машины засыпается мука и вбиваются яйца. Включается тестомес и яйца с мукой тщательно перемешиваются. Тесто вымешивается в течение 35 – 40 минут до получения однородной массы. По своей консистенции тесто должно быть очень тугим и хорошо вымешенным.
• Готовое тесто укладывается в полиэтиленовые пакеты.
• Затем тесто делится на порции примерно 0,5 кг весом скатываются в шарики - заготовки продолговатой формы и в таком виде пропускаются через тестораскаточную машину до толщины 1 мм. Тесто должно быть хорошо спрессовано, так что если делать дома просто скалкой, то придется изрядно попотеть!
• раскатанные пласты теста выкладываются на рабочий стол и разрезается по форме необходимой для изготовления лазаньи.
• Готовое тесто поступает сразу же для изготовления конечного блюда.
• В металлическую емкость из нержавеющей стали прямоугольной формы с невысокими бортами наливается необходимое количество воды и на сильном огне доводится до кипения.
• огонь приглушается до такого состояния, чтобы кипение не было слишком бурным.
• Кипящую воду необходимо подсолить.
• В кипящую воду погружаются подготовленные по форме пласты теста и варятся до готовности, т. е. тесто немного увеличивается в объеме, становится эластичным и явно проваренным.
• В металлическую емкость из нержавеющей стали прямоугольной формы с невысокими бортами наливается холодная вода. В холодную воду помещается сваренное тесто до полного охлаждения.
• На рабочий стол расстилается льняная ткань.
• На ткань выкладывается сваренное охлажденное тесто для лазаньи. Вновь вырезается по необходимой форме, т. к. при варке тесто увеличивалось в размере и первоначальная форма была частично утеряна.
• в лоток для выпечки лазаньи (рассчитано на размер 20х25 см)наливаем соус Бешамель в равных частях 1/6 часть, т. е. 0,110 г,
• затем на соус выкладываем сваренный лист теста.
• На тесто наливаем соус Бешамель 0,110 г и соус Болонезе 0,240 г и равномерно распределяем его по всей поверхности. (т. е. соуса Бешамель должно быть в 2 раза меньше!
• посыпаем сыром Пармезан 0,016 г также равномерно по всей поверхности.
• Накрываем сваренным листом теста и опять наливаем соуса по весу и посыпаем сыром.
• Процедуру повторяем до тех пор, пока не будет уложено 5 слоев теста с Бешамелем, Болонезе и Пармезаном сверху. Напоминаю под нижний слой теста ложится соус Бешамель.
• Выпекаем в разогретой духовке до t=210 градусов 20 мин.

Vfvekmrf. после вашего комментария пропадает всякое желание готовить лазанью!

Marusya_angelok 03 May 2010 9:55

Спасибо огромное за рецепт. Я готовила к приезду родителей издалека, все в восторге. Муж просит повторить))) Отличный сайт.

tatyana28 04 May 2010 18:14

Готовила лазанью. Листы сделала сама. Бешамель поленилась делать, зато в Болоньезе добавила немного салями и итальянские травы. Очень даже вкусно. Много слышала об этом блюде, но раньше бы сделать не решилась. Так что спасибо. Что касается коментариев Vfvekmrf, может они и профессиональные. но на третьей строчке начала зевать и пропал аппетит.

Олеся, Ваша лазанья просто супкрская. Готовлю ее 3-й раз. Муж и дочка кушают с удовольствием! Спасибочки.

Вот и я приготовила лазанью! Все получилось без проблем, совсем не хлопотно и очень вкусно. Спасибо за рецепт, буду пользоваться.

Долго собиралась с духом и, наконец, приготовила лазанью… Когда достала из духовки не утерпели подождать 10-15 мин, поэтому показалось что бешамель жидковат получился. Но в итоге все оказалось нормально, сын сказал: «У меня даже лучше чем у Гарфилда!» А большей похвалы и не надо. Так что, Олеся, спасибо большое за рецепт.

marina38140 25 May 2010 14:30

Готовила лазанью по этому рецепту уже несколько раз, вкусно! Только фарш беру непременно говяжий, смешанный, а уж тем более свиной слишком жирно получается.
Большое спасибо за рецепт!

Как видно, Олеся, рецепт пользуется дикой популярностью, несмотря на то, что некоторые критикуют его за то, что он не настоящий, что это не настоящая лазанья. Тем не менее, иногда чем проще - тем лучше. Зато времени немного занимает, а результат превосходит все ожидания. Еще раз спасибо.

Олеся
Smally, спасибо за добрые слова. ))

Katono4ka 28 May 2010 17:06

Олеся с огромным удовольствием присоединяюсь к орде васхваляющей Ваш талант и умение! Огромное спасибо. Сайтом пользуюсь давно и часто вот решила зарегестрироваться и оставить коментарии только сейчас, уж очень грамотно устроена навигация по сайту. Всегда интересно и познавательно читать опыт и отклик уже готовивших рецепты и делать соответствующие выводы.
Спешу поделиться-лазанью люблю и готовлю тоже давно самая вкусная(на взгляд моего мужа)из обычных домашних блинов-тоненьких налистников их так у нас в Молдавии называют, она самая нежная и пикантная получается. Но когда спешу беру вместо блинов листы лаваша-очень нежно тоже т. к.лаваш тоненький и тоже вкусно.
Олеся, еще раз спасибо за труд и терпение, супер качество выложенных фотографий с подробным описанием!

Олеся
Katono4ka, спасибо большое за такие теплые слова! Мне очень радостно их слышать :)))

Сьогодні приготувала за цим рецептом лазанью. Смакота, чоловік у захваті. Супер сайт.

а вот скажите, когда тесто самодельное, его надо отваривать?

olenikaa 07 Jun 2010 23:35

завтра придут ко мне гости и я решила приготовить лазанью по вашему рецепту. Вообще то я её делаю первый раз и очень переживаю. купила готовые листы и в рецепте пишет, что их отваривать не надо, но я думаю хоть на минутку опустить их в горячую воду-как вы думате??

Олеся
olenikaa, надо отваривать :) На моей упаковке тоже было написано, что отваривать не нужно, но, как видите, я их успешно пару минут отварила ;)

olenikaa 08 Jun 2010 19:53

зделала я всё таки сегодня лазанью своим гостям-мммм. вкуснятина получилась. Я правда не фарш брала, а окорок куриный отварила, мелко нарезала+лук жаренный с шампиньонами-объедение.

предлагаю вариант заменить листы лазаньи на листы из тонкого лаваша. видела в одной кулинарной передачи. всем понравилось)

Belokuraia Bestia 25 Jun 2010 13:44

Давно хотела пропробовать лазанью, и вот, приготовила по вашему рецепту. Тесто делала сама. Все получилось просто супер. Спасибо за рецепт и за такой чудесный сайт.
Я считаю, что если бояться, что не получиться блюдо, то оно чаще всего так и случается. На кухню надо идти в отличном настроении и готовить с любовью, тогда все будет "на ура". Я не достаточно опытный кулинар, но осечек у меня не случалось, готовя либо по рецептам вашего сайта, либо по рецептам мамы ;-)

Олеся, эдравствуйте! Сегодня испекла лазанью по Вашему рецепту, в честь 3 места по гребле на байдарке(моя дочь заняла на сборах в одиночке).ЭШВСМ - Хлебниково дает отличные результаты в спорте и в жизни! Давно Настюша просила, и я только решилась испечь, она в 11 вечера приедет и отведает, думаю - Ваш рецепт придется ей по вкусу, спасибо Вам большое. Больших Вам успехов в жизни и благополучия в семье!

Олеся
Stil+, спасибо Вам большое за теплые слова!
Желаю всех благ Вам и Вашей доченьке :))

Marina25 15 Jul 2010 16:16

уж очень хочется приготовить лазанью по вашему рецепту, но есть проблема одна - нет формочек. что использовать можно помимо формочек? в сковороде нельзя разместить?

Выглядит очень вкусно! Завтра приготовлю, только без мяса! Спасибо за рецепт!

готовила вчера на ужин. получилось безумно вкусно :) правда делала болнезе с молоком и вином, по рецепту более похожему на настоящий. бешамель делала по вашему рецепту - получилось почему-то очень-очень густо, сверху пришлось все не заливать, а намазывать как кремом, но в готовом виде получилось неплохо. листы использовала готовые. несмотря на то, что на пачке было написано что варить не нужно, я все таки опускала перед сборкой их на пару минут в кипящую воду, а потом в холодную. сыр клала обычный, но получилось жирновато, даже жир сверху салфеткой собирала, когда готово было.
ну и напоследок как обычно огромное спасибо за Ваш сайт и вкусные рецепты :)

Вместо соуса "а-ля болоньезе"я пожарила мелко нарезанный лук, морковь, красный сладкий перец, помидоры и чеснок, остальное все по рецепту. Получилось очень вкусно, даже без мяса. Единственное, верхние края лазаньи получились слишком сухие, пришлось избавляться!

Aygyun4ik) 04 Aug 2010 17:51

Ранее представление о лазанье было как о сложном блюде, но отныне это не так. буквально как час назад приготовила лазанью, все сделала по рецепту, тесто сама замесила (также по Вашим комментам) и в соус "А-ля Болоньезе" добавила пропущенную через терку морковку. итог просто нет слов. муж все ел и за делом не уставал хвалить: "вкусно, действительно очень вкусно")) очень приятно и забавно было :). Олеся не устаю говорить Вам спасибо, пользуясь Вашим сайтом я открываю все больше горизонтов в кулинарии.

Олеся, спасибо за сайт! Согласна со всеми, Вы молодец. ) Вот попробовала приготовить лазанью. Вкусно) Но не получилось тесто, я его делала по рецепту из коммента от12.12.2006. и во время жарки оно поднялось горой, пришлось проткнуть вилкой в нескольких местах и примять лапаткой. Я думаю его надо делать без воды, только яичко с мукой как на лапшу. А вообще попробую в следующий раз с покупными листами. А так всё удалось, даже Бешамель с 1 раза без комков! Только с перцем переборщила случайно. Но дочка (4 года) стрескала и так и хвалила!

Вчера приготовили лазанью по Вашему рецепту. С мамой вместе готовили.
Я давно уже эту идею вынашивала, купили с мужем продукты. Все, говорю, буду готовить лазанью. Рецепт нашла хороший.
А мама у меня консерватор - любит все проверенное, что много раз готовила, и что получается. Доселе неизвестное ее. настораживает. "Возиться с ней надо, долго". и т. д.
Но упорство победило. Сделали мы с мамой лазанью. Даже две.
И съели ее сразу же. Муж подчистил всю тарелку и на фитнес не поехал. А мама громче всех выражала восторг, как же это вкусно.
Спасибо, большое, Вам, Олесенька. У Вас отличный сайт, а Вы - профессионал своего кулинарного дела!
Удачи Вам во всем.

Катеринка456 03 Sep 2010 19:14

оооооо, потрясающе! делали с мужем слово в слово - получилось очень вкусно. Я считаю, самим сделать лазанью - это здорово! Спасибо, Олеся!
Обожаю итальянскую кухню!

likachekaly 05 Sep 2010 16:38

Олеся, скажите пожалуйста какой размер вашей формы для лазаньи?

Олеся
likachekaly, размер формы, к сожалению, на данный момент не могу подсказать. Могу сказать, что в нее влазило 2 листика отваренной лазаньи - то есть форма была очень маленькая :) Но пропорции в рецепте даны на форму чуть большего размера, то есть примерно на 3-4 листика.

nastena97-09 12 Sep 2010 15:51

Недавно готовила лазанью получилось объедение. Родители и бабушка очень хвалили. Но для меня все таки готовить было трудно!

Настюша Сергеевна 02 Oct 2010 20:56

Сегодня приготовила лазанью по вашему рецепту. Очень вкусная, но жидкая вышла)
Что посоветуете, люди?)

Edellweys 03 Oct 2010 15:04

Спасибо за понятный и подробный рецепт! Готовила уже несколько раз - на третий получилось и вкусно и красиво, уже ставила на стол гостям. Всем-всем понравилось! Спасибо :)

ambrazuriYA 18 Oct 2010 17:57

очччень люблю итальянскую кухню. а лазанья-это вообще произведение искуства)))готовлю её сама уже 2 года, но по рицепту который выведала у повара в одном маленьком итальянском городке)))раньше процесс занимал пол дня так как листы тоже сама делала, сейчас покукпаю готовые и готовлю по вашему, Олесенька, рецепту(только я в болньез добовляю острый перчик немного кусочек небольшой)получается-ну просто пальчики оближешь))))спасибо вам, Олесенька огормное за вашу работу)))))

Desperate_Housewive 24 Oct 2010 15:55

это вы к чему всё выложили тут :))))

Alevtinka 29 Oct 2010 13:17

Дорогая Олеся. Спасибо огромное за ваш сайт. Просто, доступно и всегда вкусно. Живу на острове, про листы лазаньи в магазине никто не слышал. Тесто сделала сама, домашним понравилось, ещё и друзьям хватило. Еще разспасибо за вкусные рецепты. -))))

cannelle 05 Nov 2010 17:59

Я совсем не умею готовить, совсем. Сегодня попробовала этот рецепт, решила удивить мужа. К своему удивлению - все удалось и при этом получилась очень вкусная лазанья!
Спасибо сайту!

Desperate_Housewive 08 Nov 2010 14:17

Первый вопрос возник: а Вы сама пробовали опустить лист только что сваренной лазаньи в ледяную воду. )) Лист тут же "дубеет" и ломается. Я думаю, что это правило для листов приготовленных самостоятельно, но не для готовых точно

Блюдо очень вкусное. Но в то же время гипер-калорийное :))
Чтоб его приготовить, нужно много времени и терпения :)))

Трудности возникли на первом же этапе при приготовлении соуса Бешамель - как я ни старалась, мука всё равно скомковалась. Пришлось уже готовый соус поместить в блендер, чтобы разбить комки

Помидоров маловато. Добавила несколько ложек томатной пасты и примерно грамм 100 томатного сока

При отваривании листов лазаньи столкнулась с проблемой - как их достать из кипящей воды ))) Пробовала и ложкой, и вилкой, и лопаткой, и шумовкой - соскальзывают :))) В конце концов приноровилась доставать большими пластиковыми щипцами

Ну и в итоге - кинула первый лист в ледяную воду - он тут же "задубел" и при попытке его разогнуть, он сломался. Я сразу придумала выход. варила по три листа - ровно столько укладывается в мою форму, доставала из кастрюли и не опуская в холодную воду выкладывала в форму. Затем сразу опускала вариться следующие 3 листа вариться на 3-4 мин. а пока они варятся выкладывала мясо и сыр на предыдущий слой

Олеся
"Первый вопрос возник: а Вы сама пробовали опустить лист только что сваренной лазаньи в ледяную воду. ))"
Desperate_Housewive, именно так я всегда и делаю :) Тесто для лазаньи ленюсь готовить. поэтому использую покупные сухие листы лазаньи, отвариваю их пару минут и аккуратно опускаю в кастрюлю с большим количеством холодной воды, чтобы листы лазаньи могли свободно расправиться и не скукожились.

Loranizza 09 Nov 2010 14:14

Я не варю листы(ни сухие, ни самодельные) для лазаньи, а просто начинаю с того, что наливаю небольшое количество жидкого соуса на дно формы, а затем делаю все слои, заканчивая мясным фаршем, сметана и сверху тертый сыр. Моим мальчишкам нравится)))

Loranizza 09 Nov 2010 14:19

Да, и соус Бешамель заменяю на 500мл молока и 300мл воды(без масла и муки), фарш ожариваю в казанчике, добавляю Болоньез и молоко с водой(можно добавить немного сливок), специи, даю немного прокипеть и готово. Дальше все как написала ранее)))

Оленька78 11 Nov 2010 13:08

Моей дочери очень нравиться Лазанья, поэтому решила приготовить, мне она особо не очень нравилась, пока не попробовала собственного приготовления. Присоединяюсь ко всем похвалам какие только вы можете заслуживать. Лазанья получилась на все 200% СУПЕР. Муж с дочкой уплетали за обе щеки, я только смотрела на них и радовалась, что нашла такой СУПЕРСКИЙ сайт и в любой момент могу им воспользоваться. Огромное спасибо вам за все рецепты и всего вам самого наилучшего.

Олеся
Оленька, спасибо Вам большое! Мне очень радостно от Ваших теплых слов :)))

Lyusiya G 11 Nov 2010 20:10

Олеся, подскажите пожалуйста, хочу удивить дома лазанью, сегодня приготовила но получилось очень сочно и жирно, шары нужно тонкими слоями начинки смазывать. Буду очень благодарна за ответ. Спасибо

Олеся
Lyusiya G, вкусы у всех разные. поэтому если блюдо на Ваш вкус кажется жирным, то лучше подобрать какой-то другой рецепт.
А шары, Вы имеете ввиду слои? Я смазываю их не тонким слоем.

Lyusiya G 12 Nov 2010 9:52

Олеся большое спасибо, попробую снова.

Desperate_Housewive 12 Nov 2010 10:02

Я второй раз готовила, получилось уже гораздо быстрее )) ))

Первый раз тоже сильно жирно получилось, в этот раз взяла постный фарш, минимум масла, молоко тоже минимальной жирности и поменьше сыра. Получилось отлично

Листы лазаньи по-прежнему в воду холодную не кидала, они у меня после варки не скукоживаются )) Я покупал производства Италии. Варю по 3-4 мин. три штуки, выкладываю в форму, пока варятся три следующих, я выкладываю начинку и сыр на предыдущие ))

Олеся
Desperate_Housewive, листы после варки не скукоживаются :)) Я имела ввиду, что если отваренный лист лазаньи после варки положить в малое количество холодной воды, то он может принять неестественную форму и чтобы избежать этого, нужно брать большое кол-во воды.
А вообще, не исключено, что листы лазаньи разных производителей будут "вести" себя по разному.
Но если Вы нашли другой выход - я радуюсь этому вместе с Вами :) Главное, что получился результат, которым Вы довольны.

Lyusiya G 12 Nov 2010 17:40

Добрый вечер, Олеся, меня сегодня похвалили за лазанью, очень понравилось. В этот раз получилось гораздо лучше, СПАСИБО за рецепт

Олеся
Lyusiya G, очень рада, что все получилось и Вам понравилось :))

Сергей1983 17 Nov 2010 17:28

Вчера готовил лазанью. Получилось как в итальянском ресторане. Очень вкусно. Жена долго хвалила.

Олеся
Сергей, Вы молодец, что радуете Вашу жену вкусными блюдами. )

Сетланка 17 Nov 2010 22:52

Привет всем. Я хотела спросить, а лазанью можно готовить в режиме конвенции? Если нельзя, то в каком режиме лучше СВЧ, Гриль или Комбинированный режим (свч + конвенция)?

Отличный рецепт. Готовила не раз, очень вкусно. Но столько времени отнимает, но оно того стоит.
Очень благодарна Олесеньке за то, что она создала такой несравненный сайт. Все блюда отменные!!

juls0610 13 Dec 2010 23:58

готовлю по этому рецепту уже не первый раз, заменив, конечно томаты готовой пастой :)). супруг в восторге! поверьте, приготовление кажется сложным только на первый взгляд. пробуйте и не пожалеете.

Олеся! скажите пожалуйста, если тесто готовить самой, его не нужно отваривать? сразу сырым класть в форму?

Приготовила по этому рецепту. Отлично получилось! Спасибо.

это просто бесподобно, как вкусно.

мммммм, сегодня сделала вашу лазанью. аж за ушами у нас трещало так было вкусно. спасибо за рецепт Олеся!
только тесто брала barilla, его не надо предварительно отваривать, что облегчает процесс.
внесла рецептик в число любимых.

Irinairina 13 Jan 2011 16:24

Здравствуйте, Олеся!
А сколько примерно средних порций лазаньи у вас получилось?
А то семья большая, боюсь. что будет мало)

Олеся
Irinairina, если семья большая - удваивайте или утраивайте норму продуктов :)

Делала лазанью впервые, получилось очень вкусно, а главное немного времени занимает! Спасибо за рецепт!

Красочка 21 Jan 2011 20:38

Уже три раза готовила лазанью по этому рецепту. Вкусно, сытно! Вся семья в восторге. И достаточно просто готовится. Спасибо за рецептик.

Юлиандра 27 Jan 2011 19:04

Девочки, спасибо за рецепт. А Олесе спасибо за рецепт теста. Мои родные просто в восторге от того, как я готовлю лазанью. Так что теперь это мое фирменное блюдо)) Не подскажите, а вот вегитарианскую лазанью кто-то делал? Говорят, что это не менее вкусно!

Chel_katunya 28 Jan 2011 7:57

Рецепт просто потрясающий. Готовила первый раз и очень переживала, что не получиться соус Бешамель, да и муж всё ворчал, зачем взялась за такое сложное блюдо, но все старания превзошли ожидания, получилось великолепно, мужу за уши было не оттащить))) Спасибо за рецептик, теперь лазанья стала нашим любимым блюдом.

innochka83 31 Jan 2011 21:36

А можно листы Лазаньи заменить Армянским лавашом или Слоеным тестом дрожжевым.

Jordan 21 04 Feb 2011 20:02

larisa!)) Можете пожалуста дать настояший рецепт Лазаньи?) Я буду очень признателен вам за помощь!)) С ув. Дмитрий

Tatianko 09 Feb 2011 14:33

Листы для лазаньи варила как минимум 15 минут, видимо сорт муки такой, соус Бешамель пришлось взбивать в блендере, мука не растворилась, а так потратила почти два часа, надеюсь на отличный вкус!

natasha68 26 Feb 2011 19:43

Здравствуйте innochka83! Хочу поделится своим секретиком!!Вместо теста я беру тонкий армянский лаваш)),получается очень вкусно! Советую попробовать)). Моим домашним нравится. Лопают с удовольствием. Экспериментируйте.

Большое спасибо за рецепт очень вкусно. Ваш сайт безупречен!

Олеся
Александр, спасибо за Ваши добрые слова :)

LubimovaInna 04 Apr 2011 19:56

Супер! Лазанья получилась - пальчики оближешь! Единственное, что я добавила от себя, мой любимы ингридиент - корень имбиря в соус. Вкуснятина! Вообще спасибо!

Делала лазанью первый раз, получилось очень вкусно. У нас в городе не продают листы лазаньи и я сама их приготовила, муж оценил на все 100% )))

natalia_ua 18 Apr 2011 17:18

спасибо огромное за рецепт.
я в качестве листов использовала тонкий армянский лаваш - получилось очень вкусно.

333333lll 26 Apr 2011 9:50

спасибі Вам за прекрасний рецепт! Лазанья вийшла дуже смачна, хоча готувала її вперше і строго по рецепту!

Мария Евгеньевна 08 May 2011 22:55

Делала лазанью впервые, получилось все просто замечательно! Семья была в восторге! Долгие старания того стоили. Спасибо большое за рецепт! От себя добавила к фаршу жареных грибочков и вместо помидоров томатную пасту.

_Svetochik_ 17 May 2011 14:23

Привет. Впервые в жизни готовила по этому рецепту. Получилось очень вкусно! 2 раза готовила, правда листья лазаньи получаются какими-то твердыми по краями. короче, я решила попробовать приготовить сегодня просто 2 соуса, соединить их и кушать с макаронами или гречкой. думаю получится ооочень вкусно!!

Молодая женушка 22 May 2011 13:34

спасибо за рецепт! приготовила! вкусно! сама делала тесто ) в следующий раз добавлю грибочки!

Олеся, я приготовила сегодня твою лазанью. Готовила во второй раз (в первый - почему-то у меня не получилось, как надо). Очень вкусно, спасибо за рецепт. )
Только я не поняла, почему при при нажатии слова "бешамель" ссылка перекидывает назад в этот же (текущий) рецепт?

Олеся
Olenjka, рада, что лазанья понравилась :)
P. S. Спасибо, ссылку поправили.

SpartakLazanja 23 Jun 2011 22:07

сейчас попробую и отпишусь.

Поленька 27 Jun 2011 21:06

сегодня приготовила лазанью)мне и маме очень понравилось(мне 13 лет))спасибо большое!

Лазанью готовила первый раз, пришлось повозиться, но это того стоило. Очень вкусно.

Готовила лазанью впервые, получилось очень вкусно. Всем домашним очень понравилось. Спасибо за отличный рецепт.

Делала лазанью уже давно, но отписаться решила только сейчас. Очень-очень вкусно. Спасибо большое за рецепт.

silyuntj 27 Jul 2011 20:47

Олеся, спасибо Вам огромное за Вашу интерпретацию лазаньи! Попробовала приготовить по Вашему рецепту и не разочаровалась! Я пробовала много вариантов этого блюда и всегда почти оно чуть не плавало в жирном соусе, а тут все сбалансировано. Друзья всегда прибегают с голодными животами ко мне в гости на это блюдо. ) Очень люблю Ваш сайт, и откуда Вы только черпаете свое вдохновение. )

Очень вкусная лазанья получилась..спасибо большое за рецепт, листы делала сама и мне кажется что так вкуснее, когда всё делается своими руками. На мой вкус лучше брать постный фарш, с комбинированным получилось жирновато, НО ОЧЕНЬ ВКУСНО. СПАСИБО ОЛЕСЯ.

Подскажите, пожалуйста, можно ли законсервировать соус Болоньезе?

Хочу еще раз поблагодарить за такие доступные в плане продуктов рецепты. Все всегда есть под рукой, а блюда получаются вкусные и красивые. Лазанья получается очень вкусной и нежной. Одно слово "бешамель" вселяло в меня жуткий страх, что это очень трудно. Оказалось 10ти минутное дело. Никаких комочков. Дамы, вы если беретесь готовить включайте голову и фантазию иногда. Можно играть с ингредиентами и их количеством. Я для бешамель взяла половину от указанной нормы. Сначала растопила масло, потом всыпала 2 ложки муки и тщательно размешала лопаткой круговыми движениями (как-будто тесто готовлю для пирога), минутку потомила муку и влила часть молока, размешала хорошо, потом долила оставшееся молоко (всего взяла поллитра). Туда же соль и приправки по вкусу. Пока варится - постоянно помешиваю. Для болоньезе все беру примерно, те же помидоры могут быть разных размеров, одна взяла 2 больших, другая 2 маленьких и результат будет разный.
Так что дерзайте, рецепт супер. Муж сегодня завтракал вкуснейшей лазаньей, пусть не ресторанная и без пармезана, зато вкусно и с любовью.
Олесе спасибо огромнейшее!

Если можно оставлю совет тем, у кого нет формы подходящего размера. Я взяла имеющуюся в наличии форму, постелила лист фольги. На одной половине формы сделала лазанью, а в центре формы просто подняла фольгу и сделала из нее подобие стенки. Получается слева пустая форма, а справа лазанья в коробчонке из фольги :) надеюсь понятно описала принцип. Еще я форму сверху накрываю фольгой, тогда жидкость не выкипает к концу приготовления и листы хорошо пропариваются (я беру покупные и не отвариваю их). А за 10 минут до конца готовки, как в рецепте посыпаю сыром и убираю крышку из фольги. Получается очень хорошо.
:)

Здравствуйте, я вчера приготовила лазанью по вашему рецепту, но вот только она у меня какая то жидкая получилась, я её разрезала и она поплыла, всё делала по рецепту, может подскажите в чем дело?(((((( но очень вкусно )))спасибо))))

Олеся
Daz008, лазанья режется хорошо только, когда остынет (или даже после того, как постоит в холодильнике).

Иринка1982 05 Sep 2011 7:54

Спасибо за рецепт. Готовили с мужем уже трижды, каждый раз угощая родственницу, приехавшую к нам из Италии. Учитывая ее комментарии, сыр кладем только Пармезан, а помидоров кладем побольше (балоньезе должен быть насыщенно красный). А в целом готовим по вашему рецепту. Спасибо.

Tasha-Tanysha 08 Sep 2011 12:18

Всем привет))Вчера приготовила лазанью. Получилось очень вкусно. Я готовила не с фаршем, а с куриной грудкой получилось менее калорийно! Листы делала сама по рецепту Олеси, получилось достаточное кол-во теста примерно на 6 листов, но форма у меня была большая. Спасибо за рецепт большущее.

Для Daz008. Чтоб Лазанья не поплыла, яобычно использую меньше впочти в 2 раза соуса Бешамель, и готовлю соус "А-ля Болоньезе" с помидорами и свежим перцем, выпаривая почти всю жидкость. и тогда всё прекрасно остается на свооих местах ))

Олеся, я очень благодарна Вам за замечательный сайт. Лазанью готовлю по Вашему рецепту уже давно. действительно очень вкусно получается.
Раньше готовила так. сейчас будете смеяться. листы отваривала или делала свои или брала готовое слоеное тесто. ни о каких соусах я не знала (раньше не было интернета). просто выкладывала на тесто разные начинки. все. что угодно. мясной фарш, самые различные овощи овощи, отварную фасоль (муж очень любит). грибы. вместо спец. соусов поливала все обычным майонезом и кетчупом. по больше сыра (любого). получалось тоже очень вкусно.
но когда по мимо Вашего рецепта я прочла все комментарии. воспользовалась так сказать всеми изюминками.
получилось просто МММММ. словами не передать..действительно как в италии. вкуснотища.
я всем советую не ленится читать все комментарии. во многих можно кроме благодарности к Олеси (к которым я тоже присоединяюсь) можно узнать очень-очень много полезного.
даже в рецепте (хотя его трудно так назвать) Vfvekmrf есть много полезного. просто надо внимательно все прочесть.

олеся, а Вам совет уважительно относится не только к благодарностям, но и критике. за некоторых участников оставивших тут комментарий. просто обидно. Вы совершенно игнорируете. комментарии с замечаниями.
С огромным уважением, Ирина.

Олеся
ИринаG, спасибо за добрые слова. Рада, что Вам понравилось :)
P. S. Ирина, я уважаю всех наших посетителей и конструктивную критику воспринимаю адекватно :)) Но, к сожалению, я физически не успеваю отвечать на все комментарии (кроме комментариев у меня очень много разного рода занятий). Поэтому, если есть возможность - я отвечаю, если нет времени - просто принимаю к сведению.

спасибо, Вам за ответ.
я сегодня опять приготовила лазанью по Вашему рецепту.
если бы я готовила по правилам. мои мужики по умирали бы с голоду. а так все живы-здоровы и даже очень сыты.
извините за прямоту в своих высказываниях.

Alena_Barnes 15 Sep 2011 17:34

Добрый день, Олеся!
Приготовила по вашему рецепту Лазанью, только что поели и мигом побежала написать слова благодарности за ваш рецепт. Получилось очень удачно, готовила по времени немного дольше, просто захотелось больше подрумянить))Спасибо.

Олеся
Alena_Barnes, спасибо :))

Спасибо огромное за рецепт! Лазанья получилась просто супер, нежная и сочная. Первый раз делала, и очень довольна собой!=)

Олеся
Девочки, спасибо. Рада, что вам понравилось :))

kapelka_irka 25 Sep 2011 17:57

вчера приготовила лазанью по этому рецепту. Хочу сказать спасибо автору от себя и моей семьи. Получилось ну просто очень вкусно!

Несколько раз уже готовила лазанью по Вашему рецепту. После первого опыта исключила чеснок, как-то не вписался он в общую картину. Второй раз решила сэкономить время и вместо соуса бешамель просто залила лазанью сливками - о чём тоже пожалела :-)
Больше всего понравился результат на самодельном тесте. Впредь листы покупать не буду. Блюдо отныне - одно из моих самых любимых.
Олеся, спасибо :-)

DaLLIenka 21 Oct 2011 22:51

Подскажите, пожалуйста, а листы фирмы "AMBRA lasagna doppia riccia" нужно предварительно отваривать. А то на упаковке об этом ничего не сказано. (

Олеся
DaLLIenka, я бы отварила.

DaLLIenka 31 Oct 2011 23:54

Я так и поступила - отварила листы. Готовила по вашему рецепту, но только при приготовлении соуса кинула лавровый листик, получилось безумно вкусно!) Дома всем очень понравилось!)

Рецепт очень удобный и качественный.

Я готовила в прямоугольной форме для кекса и закрыла ее сверху фольгой. Слои были до самого верха формы. Получилось великолепно! Листы были покупные и я их отварила и всё с ними делала по этому рецепту. Соус Болоньезе варила 3 часа и с вином, так как было время на это.
Очень советую всем любителям итальянской кухни!

PS Базилик должен быть свежий, но сушеный не испортит вкус блюда.

Цапелька 04 Nov 2011 11:59

Очень вкусно! Только мне показалось что очень жирно ) Готовила 3 раза ))))

Виктория Халилова 07 Nov 2011 15:31

Замечательно, я как раз хотела спросить как приготовить тесто для лазаньи своими руками, а то у нас такое не продают. а тут оказывается уже есть. Как я понимаю, такое тесто предварительно не нужно отваривать?
Попробую в ближайшее время приготовить! Спсибо.

Олеся
Виктория, все верно, отваривать не нужно.

potapova eva 07 Nov 2011 18:06

Это один из самых любимых варинатов рецепта Лазанья. Пробовала разные, но по этому получается самая вкусная.
Вообще благодаря вашему сайту, Олеся, мы намного расширили список своих любимых блюд.
Спасибо большое Вам.

potapova eva 07 Nov 2011 18:10

Цапелька 04 Nov 2011 10:59
Очень вкусно! Только мне показалось что очень жирно ) Готовила 3 раза ))))

А вы попробуйте, меньше ложить масла при приготовлении соуса "А-ля Болоньезе", и мясо брать не жирное! Все получится оооочень вкусно.

Благодаря вашему рецепту научилась готовить лазанью! Спасибо большое.

Svetofffor 18 Nov 2011 17:18

Мы очень любим кушать и готовить лазанью)
Поделюсь маленькими секретами: готовила и из готового слоеного теста, тоже очень вкусно получается, даже нежнее на мой взгляд; а по поводу, что жирно получается, то я когда-то лет 5 назад в одном журнале прочитала рецепт лазаньи с цукини, это наш самый любимый вариант. Все готовить точно так, только когда тушите болоньезе потрите туда еще цукини, будет не так жирно и не менее вкусно. Приятного аппетита!

Лазанья очень, очень вкусная получается! Я была в Италии и там ела в ресторане лазанью, так вот эта лазанья такая-же вкусная как и у итальянцев, я только тесто свежее беру, пельменное. Спасибо за рецепт.

Готовила по этому рецепту раза 3, очень вкусно, сейчас готовлю снова )))

Вампирша 27 Nov 2011 14:37

Обязательно попробую сделать.

kissynya 13 Dec 2011 18:50

Это такая вкуснятина. ММММ. пальчики не то что оближите, съедите вместе с этой лазаньей. Спасибо большое за рецепт, очень вкусно)))) Вообще хочу сказать, что на Вашем сайте очень много хороших рецептов, всегда нахожу что-то новенькое и вкусненькое )))

vishenka77 18 Dec 2011 21:08

Спасибо большое за очень хороший рецепт. Лазанью готовила первый раз и очень рада, что мой дебют пришелся по вкусу всей семье. Очень вкусно.

Янусенька 19 Dec 2011 12:03

sonata1983 29 Dec 2011 1:29

Готовила лазанью по такому же рецепту и сама, и из готового набора для приготовления лазаньи (покупала в Европе), все то же самое, вот только слои ни разу не отваривала заранее, если жидкости достаточно, они не сухие. Но в след. раз обязательно попробую отварить, наверно так проще, да и если опыта в приготовлении лазаньи маловато, лучше подстраховаться.
Получается вкуснотища безумная.

для лазаньи (в оригинале)я для соуса болоньез использую сыр рикотта (очень похож на маскарпоне).Баночка рикотты+2 яйца+сливки до консистенции соуса смешиваем, заливаем. Получается быстро и нехлопотно

Как же аппетитно выглядет!

galchonok1981 07 Feb 2012 0:51

Огромнейшее Спасибо. Лазанья просто супер. Сегодня готовила. Накормила всю семью. )))))

Liubachan 11 Feb 2012 11:00

Я уже готовила лзанью по етому рецепту, получилось очень вкусно! Сегодня буду снова ее готовить.

Спасибо, очень чудный рецепт, вчера готовила первый раз в жизни лазанью, дебют удался! Вкуснятина.

GULYAROMA 27 Feb 2012 20:05

Здравствуйте! лазанья получилась хорошая! Понравилась всем. Сытно и вкусно))) Только вместо помидор я использовала томатную пасту, но и так хорошо. Спасибо разработчикам сайта!

ЕКАТЕРИНАonline 04 Mar 2012 14:22

просто здорово, что есть такой сайт, а ваши советы Олеся просто находка, но у меня вопрос: если получилось многовато теста. можно его заморозить, а потом готовить из него лазанью? зарание спасибо

Обязательно попробую сделать лазанью) До сих пор не знала, что продаются специальные листы для лазаньи.

Не думала что в домашних условиях при выключенном свете(в момент готовки, отключился свет). можно приготовить такую вкуснятину. Неоднократно ела лазанью в разных заведениях и моя получилась ничуть не хуже)). Для нее брала простое не дрожжевое тесто в листах. Спасибо огромное за рецепт и за сайт в целом. Уже много блюд перепробовали, расписано все доступно даже для "Чайников."

Спасибо. Очень вкусно. Мои гости были в восторге. Листы для лазаньи не отваривала. Супер рецепт.

Светлана_К 02 May 2012 21:08

Готовлю лазанью именно по этому рецепту. Наивкуснейшее блюдо получается

nenenotka 27 May 2012 22:04

Хочу подякувати за такий смачний і доступний рецепт. Готувала перший раз, вийшло дуже смачно. Дякую:)

Helena_l 03 Jun 2012 13:08

Первый раз готовила лазанью. Спасибо огромное за рецепт. Все получилось обалденно вкусно. Единственное - листы лазаньи брала готовые, на пачке было написано, что они не требуют варки, поэтому выкладывала слои сухими листами, все пропеклось замечательно. Спасибо этому сайту, за 3 года освоила с вашей помощью много вкусных блюд))

Спасибо участникам. Здорово получается. Вкусно и просто.
Олеся, Ваше творение - сайт любимый мною уже несколько лет. Часто благодаря ему я люблю готовить. В целом - ненавижу готовить. ))) Появились любимые мои блюда, которые просто готовить себе и близким. Приятно вернуть Вам хорошее настроение, которое дарит Ваше творчество!

Олеся
Tatia, спасибо за Ваши теплые слова. Мне стало очень радостно от них :))

Томится моя лазанья в духовке, еще 20 минут осталось. Занимает многовремени. Бешамель, к сожалению, получился комками, но я его через сито. Стала подгорать. Я накрыла фольгой. Теперь в ожидании.

Вчера готовила лазанью по Вашему рецепту, но без вина. Получилось отлично! Когда готовила Бешамель, были комочки, я блендером взбивала, пока он кипятился. Все получилось супер. Спасибо за рецепт

Вика Гольден 24 Jul 2012 13:49

Приготовила лазанью и сделала вывод: много ожидала от этого блюда)
Очень жаль, что автор не предупредил о том, что горячая лазанья абсолютно не приспособлена к подаче на стол-ее невозможно резать, расползается катастрофически, нужно ждать, когда остынет.
Провозилась много времени, в результате получила улучшенный вариант макаронов по-флотски)))
решила для себя, что вкуснее пасты нет!

у меня тоже распалзлось(((блюдо достаточно жирное, но в целом неплохо! спасибо за ваш труд. сайт просто супер!

Ягодка___ 31 Jul 2012 9:39

Вика Гольден 24 Jul 2012 13:49 "Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения" написано в рецепте.
Этот совет Вам ни о чем не говорит?)))))))))

Всем здравствуйте! Хочу приготовить лазанью к приезду моей мамочки. Вот только вопрос: те, кто готовил, сколько порций вышло из указанного кол-ва ингредиентов по рецепту? Очень буду благодарна за ответ.

ИринкААА 19 Aug 2012 15:05

Мне понравилось блюдо. Почему все пишут, что хлопотно готовить. Все просто. Спасибо за рецепт!!

Сегодня буду готовить лазанью по данному рецепту в третий раз, первый раз заняло много времени, во второй уже побыстрее и не так страшно было. Рука набивается с каждым разом! Лазанья получается отменная!

andainne 25 Aug 2012 15:46

Сделала по Вашему рецепту, только а соус к мясу добавила шпинат, а сверху посыпала сыром Emmental. Очень вкусно получилось, спасибо большое за рецепт.

чем можно заменить вино?

Олеся
MisKa_, просто не добавляйте вино.

Skripka Stradivari 18 Oct 2012 15:47

Добрый день, моя лазанья через пару минут отправится в духовку, так интересно, нет сил терпеть :-)

Skripka Stradivari 24 Oct 2012 22:35

Ням. Моя лазанья получилась очень мягкая, сочная, ароматная и вкуснючая необыкновенно. Мне казалось я не доварила листы, но так-как помидоры были большими, то фарш оказался достаточно сочным от чего в духовке лазанья протушиласть очень хорошо, просто таяла во рту.

cherry_spb 10 Nov 2012 21:16

Скажите пожалуйста, а если форма больше чем 20*20 и прямоугольная. Или необходимо квадратную и таких размеров.
Спасибо.

cherry_spb 10 Nov 2012 21:17

Скажите, а если форма не таких размеров, а больше. Можно просто на глубоком протвине.

Спасибо за рецепт. Вчера приготовила, просто Бесподобно. Муж в восторге. ))

ответьте пожалуйста очень надо. можно ли вместо помидор взять томатную пасту а не помидоры в соус болоньезе

MaryLika 09 Jan 2013 11:51

Вкусно, но лучше делать с покупными листами лазаньи, а то процесс готовки сильно затягивается, мы с моим парнем делали его до ночи))) Привлек этот рецепт, т. к. лазанья - любимое блюдо Бритни Спирс!))

Маргарита777 15 Jan 2013 15:22

Олеся. Я просто без ума от Ваших рецептов! Лазанья не исключение! Начала готовить совсем недавно, но с Вашими рецептами все считают меня отличным кулинаром!)))Форму для лазаньи брала 30X20. так вот муж почти все съел за раз!))Каждый день готовлю что то новое по Вашим рецептам! Спасибо Вам за них огромное.

Олеся
Маргарита, на здоровье! Я очень рада, что Вам нравится готовить :))

Если точно следовать рецепту получится самая настоящая стандартная, итальянская лазанья. Мне очень понравился результат! Спасибо Олесе за подробно описанный рецепт!

Андрей нк 02 Feb 2013 14:45

Я готовлю лазанью так слоями фарш грибы обжариные заранее смазать соусом между слоями просто посыпать макароны потом сыр все это залить томатным соком и в духовку получается очень вкусно

пользуюсь Вашим сайтом уже очень давно, но все никак не решалась оставить комментарий. И вот наконец-то вчерашний ужин с лазаньей переполнил все эмоции, и я хочу сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за Ваш труд и Вашу помощь таким, как я! Раньше я всегда боялась пригласить друзей на ужин, так как не умела ничего готовить, а теперь знаю, что всегда что-нибудь найду на Вашем сайте! Лазанья получилась просто восхитительная. Парень сказал, что лучше, чем у итальянских друзей!
СПАСИБО Вам еще раз за то, что Вы делаете, за то, что, благодаря Вам, на свете меньше голодных мужчин и за то, что, благодаря Вам, женщины, которые не умеют готовить от природы, тоже получают комплименты за их блюда.

Олеся
Norge, спасибо за теплые слова)))

Impossible 20 Mar 2013 13:04

Сегодня приготовила лазанью по этому рецепту. К сожалению, результат мне не понравился. На мой взгляд получилось не вкусно и очень жирно, хотя масло клала строго по рецепту. Блюдо на любителя.

Олеся
Impossible, думаю, что у Вас что-то не получилось, т. к. блюдо получается вкусным.

Добрый вечер! По этому рецепту готовлю уже не первый раз, и всегда получается очень вкусно! Не понимаю, почему у некоторых пользователей лазанья получается слишком жидкой или жирной. Мне кажется, что нельзя совсем тупо следовать рецепту, поскольку все готовят из разных продуктов - 5-6 свежих помидоров могут быть черри, а могут бычье сердце, что, безусловно, отразится на консистенции болоньезе, и т. д. Масла нужно брать столько, сколько требуется для жарки, не нужно сразу наливать с сковородку все количество, указанное автором. Во всем разумный подход должен быть. На мой взгляд, сыр обязательно Пармезан должен быть, причем итальянский, а не литовский. От какого-нибудь Тильзитера будем очень много жира, совсем другой вкус и итоговый результат будет существенно хуже, чем при использовании Пармезана, который прям создан для пасты! Если итоговая консистенция соуса будет такой, как у автора на фото - лазанья точно никуда расплываться не будет (у меня такая же получается). Вино в соус добавляйте хорошее красное сухое, которое сами бы с удовольствием пили. Я обычно бутылочку Кьянти открываю, стакан в соус примерно, остальное можно медленно пить, пока соус тушиться будет :)
Что касается бешамеля, то проще всего избежать образования комков - смешать сразу муку с маслом, и только потом его растапливать и добавлять молоко. Так точно никогда комков не будет. У меня больше объем и фарша и всего остального, т. к. лазанью часто делаю, когда гости приходят. И для своих объемов я беру 80 грамм масла, 80 грамм муки и литр молока (может 800 мл, в зависимости от того, какая густота соуса нужна, я делаю его жиже, чем автор рецепта). В конце тертый мускатный орех, соль и перец черный добавляю по вкусу. И кусочек сливочного масла сверху, что бы пенка на поверхности соуса не возникал. Еще здесь есть комментарии девушки из Италии, вроде Ларисы, она латиницей пишет, обратите на него внимание. Я тоже стал использовать два сорта мяса+курицу, и обязательно нужно тушить болоньезе часа два, не меньше! Вкус соуса становится кардинально другим, нежели у соуса, который готовят 30 минут. Также листы для лазаньи я никогда не отвариваю предварительно, просто на дно кладу болоньезе с бешамелем, слой пармезан и дальше листы лазаньи, тогда жидкости от соусов достаточно, что бы все нормально приготовилось и не было сухим. Я использую листы для лазаньи Barilla или Delverde/ Также в последнее время вместо томатов в собственном соку или зимних безвкусных помидор я добавляю в болоньезе соус Basilico от Barilla, пару баночек. Вкус очень хороший получается, т. к. там все без консервантов и составляющие все, что нам нужны. Запекаю лазанью под фальгой, что бы влага слишком быстро не испарялась и листы успевали приготовиться, а в конце фольгу снимаю и получаю красивую корочку

Олеся, очень уж люблю грибочки)))Скажите, пожалуйста, можно ли их сюда добавить и не будет ли лишним? Спасибо.

Привет всем, читала отзывы и некоторые пишут что тушить соус нужно не менее 3х часов. а что за 3 часа от него останется.

SvetlanaLana23 01 Jun 2013 21:41

олеся вчера зделала лазани, по твоему рецепту, ну такая вкуснятина получилась, спасибо тебе большое.

Nadinka76 18 Jun 2013 9:02

А я вместо соуса бешамель делаю такой соус - в кипящие сливки кладу пакетик плавленного сыра и щепотку мускатного ореха. Получается очень вкусный сливочно-сырный соус. Попробуйте. ))) Да, и при обжаривании в фарш можно немного грибов добавить))
Олесечка спасибо за Ваши рецептики. Всегда все очень вкусно. ))

С приобретением лапшерезки, раскатывать листы - одно удовольствие! Надо будет рецепт опробывать, вроде все просто и доступно!

МАСЯКРАСОТУЛЕЧКА 08 Sep 2013 16:22

Приготовила лазанью по вашему рецепту. Получилось просто суперрррр. Нежная, сочная и совсем не жирная. Муж и сынуля в восторге(они у меня вообще макароны предпочитают).Я соус "Болоньезе" выкладывала шумовочкой, весь жир остался в сотейнике. Олесенька, спасибо вам, огромное, за ваш чудесный сайт! Не перестаю удивляться вашему мастерству! Как же много у вас тут разнообразных блюд, каждый найдёт на свой вкус и кошелёк. Дай Бог, вам и вашим близким здоровья и всего наилучшего!
Ваша постоянная ученица:)Оксана.

Рома Нильс 20 Oct 2013 22:52

Огромное спасибо за рецепт. Лазанья просто обалдеть - мой придирчиво-гурманистый супруг был в полном восторге))) Я брала листы для лазаньи фирмы "Барилла", которые предварительно отваривать не нужно. На самом деле, лазанья - простой и быстрый рецепт, ой, долго, ой, сложно, тут совсем неуместно. Просто, быстро и очень вкусно. Сама не пробовала - мясо много лет не ем. Вместо пластмассовых на вкус магазинных помидоров добавляла в соус консервированные резаные томаты фирмы "Зеленый великан", а посыпала обычным "Пошехонским" сыром, покупать пармезан накладно да и не во всех супермаркетах он есть. Соус Болоньезе должен быть ЖИДКИМ, чтобы жир от соуса пропитал листы и они нормально приготовились. В мясной соус добавляла белое сухое вино, где-то полчашки. Получилось отменно. Готовила лазанью два раза подряд, супруг просит еще. Спасибо)))

Олеся
Рома Нильс, спасибо за отзыв :)) Рада, что Ваш супруг оценил ;)

mama v dekrete 25 Oct 2013 17:45

Приготовила лазанью по вашему рецепту, семья в восторге. это самый удачный рецепт лазаньи, который я готовила! Спасибо Вам!

Лазанья получилась вкусная, но мягкая. Красиво достать ее из формы не получилось, в итоге все перемешалось в процессе выкладывания по тарелкам. Не могу понять, в чем секрет :-) Соус получился густым, томатное пюре тоже практически полностью выкипело, а в итоге получилась итальянская каша :))

Уже ни в первый раз приготовила лазанью по Вашему рецепту, в последний раз готовила по Вашей книге, получается очень вкусно, чувствую себя в какой-то степени итальянкой))) Спасибо за рецепт.

Олеся
OliFA, как здорово, что еще и книгой пользуетесь :))) Спасибо за добрые слова!

Добавила в соус "Болоньезе", к мясному фаршу, зеленую редьку, протертую на крупной терке. Вкус соуса немного изменился, нам понравилось.

Надеюсь, буду кому-то полезной :)
Поделюсь своими маленькими хитростями.
1. Добавляю перед каждым новым листом теста слой сыра - ну это уж на любителя.
2. И самое главное: чтобы не мучиться с листами лазаньи, я просто буду самый обыкновенный лаваш.

Вероника0505 17 Mar 2014 20:10

Здравствуйте, Олеся! По вашему сайту готовлю не впервые, всё легко и вкусно, спасибо Вам. Только что приготовила лазанью. Сразу отмечу что вместо помидоров добавила 4 чайн. ложки томатного соуса, а вина у меня не оказалось, но всё остальное делала по рецепту. Вкус получился..ну. как вкус жареного фарша и соуса, а бешамель получился сладкий, так же сладость придавали и сами листы лазаньи. В общем вкусно, но не супер. Конечно, думаю, если бы я делала всё по рецепту, то вкус получился бы другой. Скажите а какой по вкусу получается соус бешамель у вас? И скажи кардинально бы поменяла вкус лазанья если бы я добавила помидоры и вино?)

Олеся
Вероника0505, скажу сразу, что замена помидоров 4 ч. л. томатного соуса - неадекватна количеству помидоров, используемых в рецепте. В рецепте предлагается взять почти 1 кг помидоров. поэтому соус у Вас получился, к сожалению, совсем другой :( Вино добавлять необязательно, но помидоры нужны обязательно. Если сейчас не сезон - возьмите томаты в собственном соку и использует их вместе с соком (в содержании я писала об этом).
Надеюсь, в следующий раз у Вас все получится ;)

masyanyagirll 07 Apr 2014 1:18

Очень вкусно получилось. Вот только жирновато немного. Может быть из за того что в соусе использовала 82% сливочное масло? Уже давно готовлю по рецептам вашего сайта. Очень благодарна, всегда получается очень вкусно.

Олеся
masyanyagirll, не знаю :)) Я меньшей жирности масло стараюсь не покупать.

katjuxaxa 12 Apr 2014 17:00

Рецепт очень вкусный особенно если делать все именно так как написано. А чтобы не возиться с пластами самое простое купить такие которые варить не надо и все супер!

Mariia_W 26 Apr 2014 21:22

Vchera prigotovila. Ochen Vkysno polychilos. Ispolzyvala mjaso oleninu. Spasibo bolshoe za retsept. Teper bydy iskat chto-to vkysnenkoe na segodnja.

Олеся, спасибо за потрясающий рецепт! Впервые готовила лазанью (решилась наконец-то) и конечно обратилась в вашему сайту (много лет с него готовлю уже) и не прогадала!) лазанья получилась просто замечательно и соусы тоже! Спасибо огромное за вкуснейшие блюда.

Неделю назад пробовали лазанью в Италии, в одном из вариантов листы теста были не целиком, а порезаны на кусучки, вкус от этого меняется в лучшую сторону

tamusik1985 23 Jun 2014 18:20

я вместо листьев лазаньи беру лаваш, штук 6 также все укладываю слоями и заливаю соусом. Вкусно и просто:-)

Эльвира - Казахстан 26 Jun 2014 14:32

Здравствуйте! Первый раз в своей жизни готовила лазанью, из всех прочитанных в Интернете рецептов выбрала именно этот (чисто интуитивно, а ещё потому, что было всё доступно написано). Готовить по рецепту было легко. Тесто сделала сама, опять же по рецепту автора. Получилось всё ВЕЛИКОЛЕПНО. Лазанья очень вкусная, сочная, сытная и невероятно красивая. Муж остался в полном восторге, ещё и на работу взял кусочек на следующий день!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт, уже положила его в свою кулинарную копилку! СПАСИБО.

Tania56221 09 Jul 2014 17:08

Добрый день! Наконец приготовила лазанью! В первый раз))))) Получилось очень вкусно! Спасибо за прекрасный рецепт) Подруга, которая пробовала лазанью в Испании, сказала, что очень похоже))

4 года назад первый раз сготовила по вашему рецепту, правда тогда самодельное тесто переварила, но всё равно всем понравилось. Сейчас уже набила руку. Спасибо огромное.

Олеся
Helen7z, рада, что Вам нравится рецепт ;)

Volga Little Present 23 Aug 2014 15:44

Готовлю лазанью по данному рецепту уже давно, всегда все дома кушают с удовольствием! Рецепт достаточно прост, результат вкусный) Листы покупаю PASTS REGGIA. Спасибо автору!

Здравствуйте) Пользуюсь в основном вашим сайтом в приготовлении всех известных блюд. По настроению можно приготовить быстро, просто и вкусно, если нет времени..и очень вкусно для гостей. Лазанья получилась очень вкусная, ооочень сытная. С двумя маленькими детишками сложновато готовить, но я "победила"))) и все получилось супер. Красивый внешний вид..теперь знаю, чем можно накормить гостей. Рецепт не меняла, читала о рекомендациях в приготовлении соуса "Бешамель", но вкуса яркого в блюде итак достаточно..никакое пряное молоко и луковый вкус не нужны. Все идеальное просто..за что огромное спасибо))

Олеся
pinata, и Вам огромное спасибо за теплые, искренние слова. Мне очень радостно их читать :))

Lepestochek 28 Sep 2014 21:01

Здравствуйте! Купила листы для лазаньи Zara. Но на них крупными буквами написано "не варить",что противоречит Вашему рецепту. Как лучше все-таки поступить?

Олеся
Lepestochek, я отваривала буквально пару минут те листы, на которых было написано "не варить" ;) Только будьте аккуратны, чтобы они не расползлись: кладете в кипящую воду и варите ровно 2 минуты. Лазанья с такими листами получится мягче и нежнее.

Готовила в первый раз. Получилось очень вкусно, муж сказал, что невероятное блюдо. Тесто на лазанью делала тоже по Вашему рецепту, получилось очень достойное. Соус "Бешамель" готовила также в первый раз, сначала получился с комочками, но я взбила его блендером, получилась однородная масса, вкус превосходный..Простой соус, но такой вкусный..И столько комплиментов от мужа:)

mosiaonegrl 18 Nov 2014 21:19

Только что съели лазанью, приготовленную по Вашему рецепту! Было очень вкусно :) Спасибо за рецепт и красивый фото!

Олеся
mosiaonegrl, рада, что Вам понравилось :))

Заседателева Ирина 24 Nov 2014 9:52

Безумно вкусно, восхитительно, великолепно, превосходно. Восхищался мой муж первые 2 минуты, а потом язык проглотил от удовольствия! Спасибо за рецепт. Он идеален.

Олеся
Ирина, спасибо большое! Так приятно читать такие комментарии :))) Очень рада, что муж оценил Ваши труды ;)

dolores18 09 Dec 2014 12:34

Олеся, здравствуйте! Это мой первый опыт в приготовлении лазаньи, но всё получилось, домашние очень хвалили! Хотя дело это не быстрое, но оно стоит затраченного времени. Отличный рецепт, спасибо! Зарегистрировалась специально, чтобы высказать Вам благодарность.

Олеся
dolores18, спасибо за добрые слова :))
Очень рада, что Ваш первый опыт оказался очень вкусным ;)

ЛенкаКарамелька 11 Dec 2014 14:23

Здравствуйте, Олеся и гости этого замечательного сайта! Когда то давно мы с мужем пробовали лазанью на дне рождении. С того времени он периодически скулил чтобы я приготовила это блюдо дома. Я конечно часто экспериментирую с разными блюдами и рецептами. Но ЛАЗАНЬЯ! Я боялась её как огня! И тем не менее, сегодня решилась её приготовить. Готовила всё по вашему рецепту, только листы не покупала, а делала сама. Результат превзошёл все мои ожидания. Блюдо просто восхитительно. Муж просто мычал от удовольствия. Спасибо вам огромное за рецепт. Теперь я знаю чем удивить гостей в новогоднюю ночь)))

Олеся
ЛенкаКарамелька, спасибо за Ваш теплый отзыв! Очень рада, что удалось порадовать супруга :)))

doremidont 11 Jan 2015 14:24

Хороший рецепт. Правда было внесено 2 изменения. Листы лазаньи заменены на тонкий лаваш - ну уж очень кучерявая цена на по-сути обычные макароны, только в листах. И болоньезе был смешан с 1/3 бешамеля - ну зачем дозировать на глаз раскладку: 1/3 бешамель на дно, смесью соусов прокладываются листы и 1/3 бешамели на верх. Просто и ни какой возни. А в остальном ни шагу в сторону. Спасибо за рецепт!

Libertinka 15 Jan 2015 16:29

Спасибо Вам Олеся за чудесный рецепт! Готовила несколько раз и всегда получалось очень вкусно. Спасибо, что всегда объясняете доступно и подробно! У меня в семье лазанью могу приготовить только я, все благодаря Вам.)

Очень вкусная лазанья получилась! Рецепт отличный! Понятный, подробный, еще и с фотографиями. Спасибо за Ваш труд!

Flower2015 31 Jan 2015 22:14

Олеся, большое спасибо Вам за подробный рецепт! Я еще неопытная хозяйка, но следовала всем Вашим рекомендациям и несмотря на то, что готовила лазанью первый раз, получилось очень вкусно! Муж доволен. )

Спасибо большое за рецепт! Готовила лазанью впервые, но получилось ооочень вкусно! Даже не ожидала.

oljcik fort 28 Feb 2015 18:45

Спасибо за рецепт, тоже готовила в первые, но листья лазаньи брала которые не нужно отваривать, чуть переживала но вышло отлично, знаю точно, буду ещё делать )) ещё раз спасибо Олесе

Rudik_tgk 14 Apr 2015 13:58

люблю готовить, спасибо, очень понравился рецепт!))

Олеся
Rudik_tgk, на здоровье! ;)

GalinaDima 06 May 2015 9:17

Готовила по вашему рецепту. Получилось просто бесподобно. Единственное, затратно по времени. Муж в восторге. Жаль такую вкуснятину часто не могу готовить. Времени не хватает.

aloha_people 19 May 2015 22:23

Доброго времени суток!

Сердечно благодарю за многие попробованные мной рецепты с сайта, в том числе за эту замечательную лазанью, которую я готовила уже трижды. Немного ресурсов в рунете, про которые можно сказать, что они помогают создавать семью. Как ни крути, умение готовить переоценить сложно.

Поскольку лазанья блюдо сложное, а я аналитик)) то вот мои метрики для этого блюда. У меня жаропрочная квадратная стеклянная форма для выпечки высотой

5.5 см. Для нее беру примерно 1-1,2 кг мяса, листы лазаньи готовлю сама по описанному в самом начале хозяйкой сайта Олесей рецепту. Бешамель почему-то норовит быть несколько жидковатым, поэтому вместо 0.8-1 л молока использую примерно 0.5-0.6 л. Все остальное четко по рецепту. На указанное количество продуктов у меня получается 5 слоев теста и 4 слоя начинки (1 слой начинки = 1/4 болоньезе + 1/6 бешамель). Время приготовления - менее чем в три часа не уложилась ни разу. Этой информации лично мне немного не хватало в самый первый раз.

Всем добра и вкусных обедов.

Олеся, подскажите. В начале коментариев Вы написали рецепт листов на лазанью. После приготовления теста так же необходимо их отварить? Спасибо.

Олеся
Viker, нет, тесто отваривать не нужно.

Добрый день Олеся. В начале коментариев Вы пишите рецепт листов для лазаньи. Там написано 3 стакана. Это 200 гр стакан до риски? 100 грамм? Или нет. Спасибо.

Олеся
Viker, готовьте как обычное пельменное тесто, не по граммам, а, чтобы тесто было крутым и тяжело замешивалось. Тесто полежит ночь в пищевой пленке или пакете в холодильнике (это в идеале) и после этого с ним удобно работать.

Извините, что повторяюсь в вопросе, но если делать листы на лазанью самостоятельно их точно не надоотваривать? Хотя бы пару минут. Они успеют приготовиться внутри? Какой толщины должны быть листы? Спасибо

Олеся
Viker, практически, мы готовим тесто для пельменей. Раскатываем довольно тонко. Отваривать не нужно. Просто, когда мы покупаем магазинные листы лазаньи - это, по сути, сухие и твердые макароны. И у меня бывало, что без отваривания, покупные листы оставались жестковаты. С самодедьным тестом такого точно не будет. Просто, чтобы лазанья получилась вкуснее, Бешамель сделайте не слишком густым, а полужидким.

Подскажите, какая по форме в см. лазанья приблизительно должна выйти из этого количества продуктов. Хотя бы приблизительно. Спасибо

У меня дома сейчас вино полусладкое. Как Вы думаете подайдет или лучше тогда без вина?

Олеся
Viker, полусладкое не надо, лучше без вина.

Олеся, подскажите какое вино лучше красное или белое? Сегодня решила приготовить.

Олеся
Viker, белое более нейтральное, я бы с ним рекомендовала.

Приготовила лазанью. Великолепное блюдо. Листы делала сама по первым коментариям где Олеся дает рецепт. Тесто шикарное. Соус Болоньезе возьму на заметку и буду с ним готовить спагетти

Для добавления комментариев Вы должны войти .

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">