Рецепт аладьи на кефире

Оладьи на кефире

Пышные аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и просто. Оладушки – прекрасный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Чтобы приготовить оладьи на кефире, продукты нужны самые что ни на есть простые и доступные: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (с ними оладьи получаются пышными), немного соли и сахар. Мука сгодится любая, однако самыми вкусными оладьи получатся из пшеничной муки высшего сорта.

Откроем вам несколько секретов, которые вы можете взять себе на заметку. Если вы добавите в тесто больше муки, оладьи будут более пышными, однако плотнее, чем из жидкого теста. Если же добавите муки мало, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что муку в тесто добавляйте, руководствуясь своим вкусом. Что же касается кефира, то в дело пойдёт даже уже прокисший. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся оладьи. Перед приготовлением теста кефир обязательно нужно слегка нагреть, чтобы добавляемая сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, непременно нужно упомянуть о том, что её нужно аккуратно распылять над тестом, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать и другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилин и т. д.

Оладьи на кефире бывают разные. Это, например, «просто» оладьи из кефирного теста с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Можно поэкспериментировать и приготовить оладьи с припёком, сладким или несладким.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выливается с ложки, а плавно стекает с неё) с помощью столовой ложки выложите порциями на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и испеките оладушки с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы ваши оладьи получились красивыми, всякий раз смачивайте ложку в воде, когда берёте новую порцию теста.

Горячие оладушки готовы! Ставьте на стол варенье, сгущёнку или сливочное масло и заваривайте чай… Разыгрался аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
250 г муки,
2 яйца,
3 ст. л. сахара,
1 щепотка соли,
½ ч. л. соды,
ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте её с содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, кефир и взбейте тесто венчиком. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и, выкладывая на неё столовой ложкой оладушки, выпекайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 1-2 минут с двух сторон. Растительное масло доливайте по мере необходимости.

Оладьи на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
2 ст. л. мёда,
½ ч. л. соли,
⅓ ч. л. соды,
3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мёд, муку, соль, соду и замесите гладкое тесто. Затем взбейте в крепкую пену белки и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло, ложкой выкладывайте на неё небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Ингредиенты:
1-2 ст. л. растворимого кофе,
3 ст. л. сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч. л. соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст. л. хорошего растворимого кофе, 3 ст. л. сахара и 100 мл кипятка. Смешайте приготовленный кофейный сироп и кислое молоко, добавьте соду, муку, замесите тесто и оставьте его на 15 минут. После чего обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. муки,
4 ст. л. сахара,
4 ст. л. какао,
½ ч. л. соды.

Приготовление:
Смешайте тёплый кефир с сахаром, добавьте соду, всыпьте какао и перемешайте. Затем добавьте муку, замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. На середину сковороды налейте теста из расчёта 1,5-2 ст. л. ложки, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. После чего оладью переверните и жарьте под крышкой ещё столько же. Точно так же поджарьте остальные оладьи, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Пышные оладьи с курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки,
100 г изюма,
200 г кураги,
2 ст. л. сахара,
½ ч. л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с сахаром, добавьте соду. Затем всыпьте муку, перемешайте и оставьте на 20 минут. Хорошенько промойте курагу и изюм. Курагу нарежьте тонкими полосками и добавьте подготовленные сухофрукты в тесто. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Ложкой выложите оладьи и выпекайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем переверните оладьи, накройте крышкой и жарьте ещё 3 минуты.

Оладьи с апельсинами

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. сахара,
¼ ч. л. соды,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, муку, соду, ванилин и перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, а дольки разрежьте пополам. Добавьте апельсины в тесто и осторожно перемешайте. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон.

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана,
3 яйца,
2 стак. пшеничной муки,
70 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
10 г разрыхлителя теста,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Растопите и остудите сливочное масло. Яйца хорошенько взбейте с сахаром. Соедините тёплый кефир, сливочное масло и взбитые яйца. Бананы очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с кефирно-яичной смесью. Отдельно просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогрейте растительное масло. Далее осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соедините и перемешайте сухую смесь с жидкой массой. Комочки в тесте пусть вас не смущают, больше не перемешивайте тесто. На сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто, накрывайте крышкой и жарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороду с оладьями больше не обязательно накрывать крышкой.

Оладьи с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 ст. л. сахара,
1-2 яйца,
1 ч. л. соды,
2-3 стак. муки,
¼ ч. л. соли.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой, всыпьте сахар и щепотку соли, хорошенько перемешайте и добавьте яйца и творог. Взбейте с помощью миксера, добавьте предварительно просеянную муку, замесите густое однородное тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану, и жарьте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1 небольшая горстка ядер грецких орехов,
½ яблока,
30 г изюма,
1 киви,
2-3 ст. л. малинового варенья.

Приготовление:
Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, добавьте яйцо. Ядрышки грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите от кожицы, потерев между ладоней, и отправьте их в тесто. Изюм залейте кипятком, дайте постоять, затем воду слейте, изюм отожмите и добавьте в тесто. Фрукты очистите от кожицы. Киви нарежьте тонкими полукольцами, яблоко – мелкими кубиками. Всё яблоко и половину нарезанного киви выложите в тесто и присыпьте сахаром. Перемешайте тесто до однородности с помощью венчика. После чего постепенно введите в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошенько накалите сковороду и выкладывайте на неё столовой ложкой тесто порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте оладьи на среднем огне, прикрыв крышкой, чтобы те не остались сырыми внутри из-за сочной начинки. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую и дожарьте. Готовые оладьи выложите на порционные тарелочки, полейте их малиновым вареньем и украсьте дольками киви.

Оладьи с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч. л. соды,
1 ст. л. мёда,
500 г моркови,
1 апельсин.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, с апельсина снимите цедру и выложите всё на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст. л. мёда и тушите 15 минут. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, творог, соду и муку. Из моркови с помощью блендера приготовьте пюре, добавьте его в тесто и хорошо перемешайте. Выложите ложкой тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы,
1 яблоко,
100 г манной крупы,
3 ст. л. изюма,
1 яйцо,
1 ч. л. молотого имбиря,
1 ч. л. молотой корицы,
¼ ч. л. соли.

Приготовление:
Высыпьте в кефир манную крупу, корицу, имбирь, соль. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут для того, чтобы манка набухла. На мелкой тёрке натрите мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, ошпаренный кипятком изюм и перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте массу на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Гречневые оладьи с сыром

Ингредиенты:
5 ст. л. гречневой муки,
3 ст. л. пшеничной муки,
1 стак. кефира,
3 яйца,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
соль – по вкусу,
свежая зелень, орехи, плавленый сыр – по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделите от белков и перемешайте с кефиром. Белки взбейте в плотную пену. В сухую основу влейте яично-кефирную смесь и перемешайте до исчезновения комков. Выложите в тесто белки и аккуратно перемешайте. На горячую, смазанную растительным маслом сковороду выкладывайте порции теста, слегка размазывая их до толщины 0,5-0,7 см. На размазанное тесто уложите кусочек плавленого сыра (зелень и орехи добавьте по вкусу), сверху полейте тестом и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. кефира,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст. л. сахара,
сода на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите очищенное яблоко на крупной тёрке. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замесите тесто. Добавьте в него тёртое яблоко, перемешайте и выпекайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи с мясным припёком

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч. л. соды,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица,
10 г зелени,
½ ч. л. соли,
¼ ч. л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавьте яйца, взбейте и всыпьте сахар и соль. Затем добавьте соду и перемешайте. После чего постепенно введите, постоянно помешивая, муку. Замесите однородное тесто и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, измельчите и смешайте с мясным фаршем, посолите, поперчите, добавьте специи и зелень. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом. На каждый оладий выложите по 1 ч. л. с горкой фарша. На фарш аккуратно налейте ещё ½ ст. л. теста и прикройте им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяности, а затем переверните и выпекайте ещё 2-3 минуты с другой.

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соды,
1 щепотка соли,
4 ст. л. растительного масла,
мука,
грибы свежие или мороженые.

Приготовление:
Смешайте в глубокой ёмкости кефир, яйца, соль, сахар. Добавьте к кефиру соду, взбейте и понемногу добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. В завершение добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварите и мелко нарежьте. Чем больше вы возьмете грибов, тем более грибной вкус получится у оладий. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Смешайте грибы с тестом и жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи-панкейки в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой рассыпчатой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода – по вкусу,
чеснок – по желанию.

Приготовление:
Добавьте к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавьте гречневую муку, кефир, соду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы набухла мука. Выложите немного теста в смазанную маслом чашу мультиварки, установите программу «Выпечка» и обжаривайте оладьи по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые оладьи подавайте к столу со сметаной, маринованными огурчиками или солёной рыбкой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными да вкусными, а домочадцы будут сытыми да довольными!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Поделись с друзьями:

Пышные оладьи на кефире

Ищете подходящий рецепт для своих первых пышных оладушек? Загляните к нам! У нас самые вкусные и самые простые пышные оладьи на кефире. Рецепт с фото пошагово, специально для новичков. Вынимайте поскорей из холодильника кефир, а из шкафчика муку и миксер и давайте месить тесто для оладий. Удивляетесь, зачем миксер? Знаю-знаю, существует всем известное мнение, что оладьи получаются пышными, только если тесто не мешать слишком усердно, чтобы обязательно остались комки. Мы с вами сегодня опровергнем это «правило» и приготовим высокие оладьи из ровного, гладкого теста, похожего на сгущенку. Нежные на вкус и симпатичные на вид, небольшие по размеру, что называется, «на один зуб». Все, кому они попадают в поле зрения, испытывают только одно желание – поскорее их попробовать. Испеките свои первые пышные оладушки вместе с нами!

• 1 яйцо;


• 200 мл кефира;


• 1,5 стакана муки (объем стакана 250 мл);


• 0,5 ч. л. соды;


• щепотка соли;


• 3 ст. л. сахара;


• 2 ст. л. подсолнечного масла в тесто;


• 40 мл подсолнечного масла для жарки.

Как приготовить пышные оладьи на кефире

Для начала подберем подходящую посуду для приготовления оладий. Это глубокая миска для теста и большая сковородка для жарки. Обязательно с крышкой!

Теперь можно приступать. Затем берем яйцо, разбиваем его над миской. Добавляем сахар и размешиваем.

Можно слегка взбить.

Следующий на очереди – кефир. Выливаем в миску со взбитым яйцом. Солим, насыпаем соду. Гасить соду не нужно, в данном случае она гасится кислотой, содержащейся в кефире. Перемешиваем.

Затем мука. Ее мы будем добавлять не всю сразу, а в два приема. Сначала засыпаем 1 стакан муки. Взбиваем 2-3 минуты. И затем всыпаем оставшуюся муку. Продолжаем взбивать, пока не исчезнут все мучные комочки. Вливаем подсолнечное масло и взбиваем еще минуту.

В результате должно получиться совершенно однородное тесто, по структуре и густоте напоминающее сгущенное молоко или даже сгущенные сливки.

Переходим к жарке оладий. Берем самую большую сковороду, которая найдется в доме, и накаляем ее до максимума (около 3-х минут). Добавляем 20 мл подсолнечного масла (примерно три ст. ложки). Столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на сковородку, отступая около полутора сантиметров друг от друга. На мою сковородку за раз помещается 5-6 оладий.

Тут же накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи на среднем огне 2 минуты. Затем переворачиваем их и жарим еще 1,5 минуты (тоже под крышкой).

Аналогично расходуем все оставшееся тесто, превращая его в пышные оладушки.

Готовое блюдо подаем к столу еще теплым вприкуску со сметаной или сгущенным молоком (как на фото), а еще с горячим чаем. Это очень вкусно!

Автор — Елена Золотухина

Спасибо за рецепт, буду печь

Ирина, какой рецепт замечательный, подскажите, пожалуйста, можно ли здесь использовать цельнозерновую муку — на качестве оладушек это не отразится? Просто мужу запретили есть выпечку из белой муки, а иногда хочется его побаловать, я хочу испечь ещё и простой пирог с вишней, ответьте, пожалуйста, пойдет туда тоже цельнозерновая мука? Я писала там коммент, но он у меня почему-то не проходит, спасибо заранее за ответ!

Можно использовать цельнозерновую, в смеси с обычной. Для начала попробуйте треть цз и две трети обычной. Если все получится, пробуйте пополам.

Спасибо. Ваш рецепт просто чудо. Я оладьями все время мучаюсь и вечно они у меня резиновые какие то получаются. А по вашему рецепту пышные получились и что удивительно за небольшой промежуток времени пропеклись полностью. Правда я не миксером мешала, а как вы писали выше, с комочками старалась делать. ну чтоб наверняка)

рецепт классный! оладьи просто божественные Спасибки!))

Овсяные оладья на кефире

Если вы решили сбросить пару-тройку килограммов, но никак не можете совладать со своей страстью, ко всякого рода мучным вкусностям, то этот рецепт овсяных оладий на кефире – то, что вам нужно!

Это блюдо и вкусно и, в то же время, очень полезно для организма. Ведь входящие в состав этих оладий на кефире с овсяными хлопьями содержат в себе массу необходимых человеку углеводов, белков, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, крахмала, витаминов и минералов. Не зря же англичане столетиями едят овсянку на завтрак. Она и насыщает надолго и не допускает образования лишнего веса. К тому же, содержащаяся в овсе клетчатка очень благотворно влияет на работу кишечного тракта. Рекомендуется овсянка и во время послеоперационного периода. Да и просто полакомиться нежными овсяными, вкусными оладьями на кефире будут не против даже дети. А уж что говорить о взрослых лакомках.

Ингредиенты для приготовления блюда «Овсяные оладья на кефире»:

- кефир – 140 мл (1/2 стакана);

- овсяные хлопья быстрого приготовления – 70грамм (1/2 стакана);

- яйцо куриное – 1 шт.;

- масло растительное – 20 мл (1 столовая ложка);

- сахар – 50 грамм;

- мука пшеничная – 80 грамм (1/2 стакана);

- сода пищевая – ½ ч. ложки;

Рецепт приготовления овсяных оладий на кефире:

Смешать в миске овсяные хлопья, кефир и ванилин. Дать постоять 10 минут, периодически помешивая.

Яйцо слегка взбить вилкой и добавить к нему растительное масло.

После того, как овсяные хлопья с кефиром и ванилином постоят, добавить к ним смесь из яйца и масла.

В отдельной миске смешать муку, сахар, соду и соль.

Ввести в смесь из муки смесь жидких ингредиентов.

Все хорошенько вымешать.

Жарить оладьи на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Оладьи на кефире получаются очень нежными. Подавать их можно со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Овсяные оладья на кефире» Саша Солнцева

Оладьи на кефире пышные рецепт

Самый быстрый и полезный завтрак – оладьи на кефире без дрожжей или сырники со сметаной или джемом. Рецептов оладий на кефире существует очень много, не смотря на то, что это блюдо кажется простым и банальным. В тесто можно добавлять фрукты (бананы, яблоки, апельсиновую цедру и другие). Если замесить более крутое тесто, то в серединку оладушка можно будет положить немного варенья или джема, получится подобие пончиков.

Чтобы оладьи были пышными, в тесто добавляют соду или разрыхлитель. Правда иногда вкус соды остается в оладушках и многим это не нравится. В этом случае можно отдельно взбить белок от яйца и аккуратно вмешать его уже в готовое тесто. Правда жарить оладьи на кефире придется под закрытой крышкой.

Сегодня будем печь оладьи на кефире пыгные. При добавлении соды в кефир тесто становится воздушными наши оладушки получатся пышными.

Ингредиенты для приготовления блюда «Оладья на кефире пышные»

- 1 сырое куриное яйцо;

- 1столовая ложка сахара;

- 1 стакан кефира;

- примерно 1 стакан просеянной муки высшего сорта;

- масло для жарки

Рецепт приготовления оладий на кефире пышные:

В миску наливаем кефир и разбиваем в него сырое яйцо.

Добавляем сахар, соль и соду.

Все тщательно взбиваем венчиком. Если замешивать тесто при помощи венчика, то оно бвудет однородным, без комочков и воздушным.

Добавляем муку и вновь все замешиваем.

Жарим оладьи на кефире на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Подавать оладьи на кефире пышные можно со сметаной или с джемом. Приятного аппетита.

Вкусные оладьи на кефире со сливками

Существует большое множество способов приготовления и рецептов блинов и оладий. Я хочу предложить вам рецепт мини блинчиков, тесто для оладий сделано на кефире и сливках, от чего они получаются очень пышными и неимоверно вкусными и ароматными.

Ингредиенты для приготовления блюда «Вкусные оладьи на кефире со сливками»:

- два куриных яйца;

- две столовых ложки сахарного песка;

- стакан кефира 2,5 %;

- стакан 15% сливок;

Рецепт приготовления вкусный оладий на кефире со сливками:

Для замеса теста нам понадобится глубокая миска. В нее мы разбиваем два куриных яйца. Хорошо взбиваем и добавляем к ним две столовых ложки сахарного песка. Сахар подойдет любой.

Хорошо сахар взбиваем с яйцами, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Когда сахар растворился, потихоньку вливаем кефир и тщательно размешиваем. Кефир должен быть комнатной температуры.

Сюда же вслед за кефиром вливаем 15% сливки, которые также должны быть комнатной температуры.

Перемешиваем и вводим две столовых ложки просеянной муки. Муку обязательно следует просеивать, чтобы мука насытилась кислородом, и блинчики были более воздушными. Перемешиваем муку, чтобы все комочки, если таковые имеются, растворились. Сюда берем пол чайной ложки соды и гасим ее уксусом в тесто.

Затем в тесто добавляем оставшуюся муку – 3 столовых ложки, которые также просеиваем.

Перемешиваем и добавляем ванилин. Если его нет, то можно взять ванильный сахар или ванильную эссенцию. Еще раз хорошо перемешиваем, добиваясь полного растворения муки.

В сковороду наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем. Наливаем столовой ложкой тесто для оладий. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать вкусные оладьи на кефире с горячим чаем, добавив к ним мед или сметану.

Рецепт оладьи на кефире быстро

Многие хозяйки скептически относятся к тому, что оладьи на кефире могут получиться пышными. Нет, конечно, оладьи на кефире и дрожжах – это тоже безумно вкусно, но ведь не всегда есть время затевать дрожжевое тесто по утрам, когда хочется накормить семью быстро и вкусно, хотя можно приготовить не только оладья на кефире и дрожжах, а еще и дрожжевые пончики. В этом случае оладьи на кефире – отличный вариант. Тесто замешивается очень быстро – буквально 6-8 минут. Пока нагревается чугунная сковорода – тесто уже готово. Секретов тут всего два. Первый – тесто для пышных оладушек по консистенции должно быть значительно гуще, чем тесто для блинов. Второе – пышность достигается благодаря химическому соединению соды и кислоты (ее роль в этом рецепте выполняет кефир). Я с удовольствием поделюсь с вами своим проверенным рецептом: пожарить пышные оладушки по этому рецепту получилось самостоятельно даже у десятилетней соседской девочки.

Ингредиенты для приготовления блюда «Оладьи на кефире быстро»:

-кефир – пол литра;

-свежие яйца (рекомендую хотя бы за час до подготовки теста вынуть их из холодильника «погреться») – 2 штуки;

-соль – 1 чайная ложка;

-сахар – 3 столовых ложки сахара (но все зависит от кислоты кефира, и насколько сладкие оладьи хотите получить на выходе, пробуйте тесто, когда оно будет готово, чтобы отрегулировать сладость);

-сода пищевая – 1 чайная ложка;

-пшеничная мука – примерно 2,5 стакана (может чуть больше, тесто должно плавно стекать с ложки, а не выливаться из нее);

-растительное масло (в тесто 2 столовых ложки + для жарки).

Рецепт оладьи на кефире быстро:

В чистую миску выливаем весь кефир. Разбиваем в кефир два яйца, растительное масло.

Взбиваем смесь с помощью венчика. Добавляем сахар, соль и соду.

Всыпаем муку частями. Все время взбиваем венчиком.

Хорошо разогреваем чугунную сковороду. Смазываем растительным маслом. Выкладываем порционно оладьи на кефире на сковороду.

Ждем, пока на поверхности оладушки появятся пупырышки и переворачиваем дожаривать на другую сторону.

Кстати, вкус оладий на кефире достаточно легко разнообразить, добавив в тесто, к примеру, тертое яблоко.

Автор рецепта « Оладьи на кефире быстро» Кира Вознесенская

Медовые оладьи на кефире

Оладьи на кефире и не только и, оно же мини-блинчики очень популярны на наших столах, как блюдо, подаваемое к завтраку. Подаются они и со сметаной, и с медом, и с вареньем. Кому как больше нравится. Я же в свою очередь хочу предложить вам очень вкусный рецепт оладий на кефире медовых. Я думаю из названия ясно, что в состав входит мед. Оладьи получаются очень пышными и неимоверно вкусными, тающими во рту. но будьте внимательными, если у вас есть аллергия на мед, то лучше не пробовать такие оладьи на кефире, а взять любой другой рецепт из это статьи. Если же аллергии нет, то обязательно приготовьте что-то еще с медом, например медовик .

Ингредиенты для приготовления блюда «Медовые оладьи на кефире»:

- два куриных яйца;

- ложка столовая сахара;

- 0,5 литра кефира 2,5 % жирности;

- мед 3 столовых ложки;

- подсолнечное масло для жарки.

Рецепт приготовления медовых овладий:

В кастрюлю или мисочку, в которой будете замешивать тесто, разбиваете 2 куриных яйца. Хорошо если яйца будут домашним, чтобы желтки были ярко-оранжевыми, но если нет, то не беда. К яйцам добавляем одну столовую ложку сахара. Больше сахара не надо, т. к. в рецепте используется мед.

При помощи миксера или вилкой хорошо взбиваем яйца с сахаром.

Когда яйца с сахаром взбиты, добавляем к ним пол литра кефира. Кефир следует брать большой жирности. И опять при помощи миксера хорошо перемешиваем ингредиенты.

Муку просеиваем на газетку, для того, чтобы тесто у оладий получилось более пышным и воздушным. К тесту добавляем буквально щепотку соли.

И теперь начинаем потихоньку вводить муку. Делаем это постепенно, постоянно работая миксером. Добиваемся эластичности теста для оладий, и чтобы в тесте отсутствовали комочки.

Когда тесто почти нужной нам консистенции, гасим в него соду уксусом. Соды необходимо буквально пол чайной ложки.

Когда сода погашена и при помощи миксера перемешана с тестом для оладий на кефире, добавляем в него 3 столовых ложки меда. И еще раз тщательно перемешиваем, чтобы весь мед равномерно разошелся по тесту.

В сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного рафинированного масла, разогреваем его и начинаем жарить наши оладьи на кефире с медом. Обжариваем с обеих сторон до золотого цвета.

Подавать с чаем и медом.

Оладьи на кефире с бананами

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной и быстрой выпечки - оладий на кефире с бананами, которые идеально подойдут в качестве быстрого завтрака.

Как приятно проснуться утром и почувствовать запах свежеиспеченных оладий. Разве не так? У меня часто мама готовила оладьи на кефире или скисшем молоке по утрам. Было так приятно вылезть из постели, сонной топать на кухню и уминать теплые оладушки. Сейчас я сама мама и часто готовлю своим деткам оладьи на кефире с добавлением разных фруктов. Дети любят их на столько, что оладьи исчезают мгновенно, буквально через пару минут, как сняты со сковороды.

Так как это блюдо готовиться часто, то хочется внести в него какие-то новшества. Ну, что можно придумать? Приготовить оладьи на кефире, на сыворотке, на простокваше. Добавить мед вместо сахара, добавить яблоки, сделать их овощными, летом ягодными. Мы все это пробовали. Захотелось чего-то новенького. Новенькими оказались бананы. Вот так у нас получились банановые оладьи на кефире. Они пышные и плотные, несильно, конечно. Вкус оладий оказался неимоверно приятным. Детки съели их прямо «со сковородки» и даже нам с папой ничего не оставили. Пришлось готовить еще одну порцию. А вы хотите узнать, как приготовить вкусные оладьи? Тогда рецепт будет для вас, как нельзя кстати.

Ингредиенты для приготовления блюда: «Банановые оладьи»:

- 1 стакан простокваши;

- 0,5 стакана сахара;

Оладьи на кефире

Давеча я собрался снимать видео рецепт оладий на сметане к этому рецепту. Купил свежую сметану, всё подготовил, настроился. И тут обнаруживаю, что в холодильнике стоит пол литра не самого свежего кефира (ещё не просроченного, но пить его не стоит). А сметана-то свежая, её жалко! Не долго думая, я немного изменил свои планы, а вы теперь сможете выбирать по какому рецепту готовить: видео или фото, а также согласно вашим техническим возможностям. При этом случайно получился бонус для читателей, он в самом конце поста.

Как приготовить оладьи на кефире – видео рецепт:

Ингредиенты для оладий на кефире:

пол литра кефира

две столовые ложки сметаны (не обязательно – читайте в тексте)

приблизительно два стакана муки

четыре столовых ложки сахара

чайная ложка соли

чайная ложка соды

растительное масло для жарки

Приготовление оладий на кефире:

Чтобы ничего не забыть, подготовить все ингредиенты. В чашку для смешивания вылить кефир. Добавить сметану. На самом деле она не очень нужна, но если дома есть немного старой и неиспорченной сметаны (когда есть страшно, но срок годности ещё не вышел) – её можно извести. Высыпать соль, сахар, соду. Всё это хорошо перемешать.

Небольшими порциями добавляем муку. Её может оказаться больше или меньше чем указанно в ингредиентах. Нам нужно добиться консистенции густой сметаны. Если тесто окажется немного жиже или гуще, это не будет иметь особого значения.

Сковороду нагреваем на среднем огне. Добавляем масло. И жарим оладьи с двух сторон.

А теперь обещанный бонус. У меня как-то получилось так, что я не налил масла на сковороду. И поджарил партию без масла. Сковорода не пригораемая и подобные эксперименты позволяет. И что вы думаете. Получилось вкусно. Конечно, на оладьи не похоже – изделия вышли не жирные, но вкусные. Поэтому часть теста я изжарил без масла и эта партия «ушла» в первую очередь!

Готовые оладьи вкусно подавать со свежей сметаной, вареньем. мёдом, сгущёнкой, а также колбасой, сыром и наверное чем-нибудь ещё! Они отлично подходят для завтраков и полдников. Приятного аппетита.

Валентина 19.11.2015 08:59

Дмитрий, спасибо за хороший рецепт! У меня “загостилась” ряженка и я добавила всего 1 яйцо. Жарила под крышкой на умеренном огне. Оладьи получились вмеру сладко-соленые, немного пышными. Я смазывала антипригарную сковороду маслом как и Вы:)) Но делала это специально, так как не люблю жирные оладьи.
Ещё раз спасибо за точность в количестве ингредиентов, не люблю рецепты “добавить на глаз или по вкусу”:))

Добрый день, Валентина! Благодарю за отзыв о рецепте! Всегда очень приятно видеть, что рецепты “работают” как надо :)

Марина 24.04.2016 12:11

Дмитрий, благодарю за рецепт! Сделала всё точно по рецепту 0,5 порции. Оладушки шикарненькие получились!

Катерина 15.05.2016 18:06

Дмитрий, огромное вам спасибо за рецепт. Наконец-то нашла человека, который даёт точные пропорции, а не щепотки и “по вкусу”. Всё получилось замечательно. И с маслом жарила и без масла. ничего не осталось у моего привередливого семейства. Спасибо!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">