Рецепт бельгийских шоколадных трюфелей дис do

Сладкая жизнь: 7 рецептов французских секси-десертов

• 

Рецепт французского шоколадного трюфеля не так прост, как хочется думать

Согласно легенде, впервые шоколадные трюфели были приготовлены в конце XIX века во французском городке Шамбери, расположенном в южных Альпах. Накануне Нового года кондитер по имени Луи Дюфур обнаружил катастрофическую нехватку какао и решил компенсировать ее тем, что было под рукой, – сливками и ароматной ванилью. Так получился ганаш – основа шоколадных трюфелей. Такая история может не только пробудить живой интерес к, казалось бы, обычной конфете, но и побудить вас отправиться в романтическое путешествие по «трюфельным» местам Франции.

300 мл жирных сливок,

450 г горького шоколада,

В тяжелую кастрюлю вылейте сливоки, добавьте разрезанный пополам стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня. Удалите ванильный стручок. Пока сливки остывают, с помощью водяной бани растопите 250 г горького шоколада. Соедините шоколад со сливками, как следует перемешайте и отправьте в холодильник на 2–3 часа.

Как только шоколадная масса застынет и станет плотной, начинайте лепить шарики: на одну конфету понадобится 1 ст. л. ганеша. Готовые конфеты выложите на большое блюдо, застеленное бумагой для выпекания, и снова отправьте в холодильник, на этот раз на час.

Растопите на водяной бане еще 200 г шоколада, снимите с огня. С помощью щипцов буквально на секунду погрузите каждый шоколадный шарик в растопленный шоколад и сразу же обваляйте в пушистом какао-порошке. Шоколад должен быть очень теплым и жидким, но не раскаленным. Готовые конфеты отправьте в холодильник еще на полчаса.

Как и большинство французских рецептов, шоколадный трюфель вряд ли можно включить в список диетических десертов, которые не навредят вашей фигуре. Зато шоколадный трюфель благоприятно повлияет на романтические отношения.

Блюда для новогоднего стола 2016

Бельгийские шоколадные трюфели Duc d’O

О сырах и различных напитках я уже писал довольно много. Сейчас настала очередь шоколадных конфет. Первая заметка из этой серии посвящена шоколадным трюфелям бельгийской фирмы Duc d’O. Эти весьма примечательные конфеты, отличающиеся высоким качеством и мягким, насыщенным вкусом, входят в число моих любимых сладостей.

Немного истории и теории

Компания Duc d’O была основана в 1983 году голландцем Хендриком Верелстом (Hendrik Verhelst). Фирма быстро стало успешной, оборот в некоторые годы рос на 100%! С начала 2000-х годов началась активная экспансия на рынки стран Европы, Азии и Америки. В 2011 году в результате объединения с Gudrun была образована компания Gudrun — Duc d’O. На своей фабрике в бельгийском городе Крайбек Duc d’O производит около 30 тонн шоколадных конфет ежедневно.

В настоящее время Duc d’O — один из крупнейших производителей шоколадных конфет в Бельгии. Продукция компании продается более чем в 80 странах мира, но двадцать процентов объёма продаж приходится на Бельгию. В ассортименте Duc d’O — не только трюфели, но и «ракушки» (конфетки в форме морских раковин), конфеты с ликером, а также классические шоколадные конфеты различных форм с пралиновым корпусом.

Собственно трюфели Duc d’O бывают нескольких видов: из белого, молочного, темного, горького шоколада. Также есть вариант «каппучино» (с кофе). Формы выпуска — плоские картонные коробки по 125 и 250 грамм (соответственно 10 и 20 конфет), картонная коробка-сундучок 250 грамм (20 конфет). Иногда встречаются миниатюрные коробочки по 65 грамм.

Шоколадные трюфели Duc d’O обладают очень приятным вкусом. Оболочка достаточно твердая, шоколадная. Фактически, каждый трюфель посыпан сверху кусочками («хлопьями») шоколада. Начинка выполнена в виде эдакого шоколадного мусса, консистенция её очень нежная, мягкая; фактически, конфеты тают во рту. Вкус насыщенный, отлично сбалансированный, гармоничный. Конфеты сладкие, но не приторные.

Рекомендую всем любителям шоколадных трюфелей и вообще шоколадных конфет.

Где купить и сколько стоит

Продаются трюфели (да и другие конфеты) Duc d’O в крупных супермаркетах. Коробка 125 грамм (картонная; 10 конфет-трюфелей) стоит около 250 рублей, 250 грамм (также картонная; 20 конфет-трюфелей) — около 400 рублей. Коробки красивые, оформлены строго, скорее в минималистском стиле. Неплохой вариант подарка.

Добавить комментарий Отменить ответ

Как я готовила буржуйские трюфели :)

На днях зашли в ШокоВилль и решили попробовать трюфеля фабрики Pergale. Они мне очень понравились, поэтому захотелось испытать свои возможности и приготовить их самостоятельно. Ну что сказать - всё оказалось довольно таки просто :)
Впервые трюфели были приготовлены во Франции ещё в 1896 году. С тех пор эти невероятно нежные конфеты не перестают кружить голову всем гурманам, да и просто любителям шоколада. "Гурманы, кстати, утверждают, что как только вы попробуете настоящий шоколадный трюфель, все остальные конфеты перестанут для вас существовать".

Из истории: В 1896 году во Франции из-за нехватки какао, во время приготовления десерта повар добавил к сливкам шоколад и ваниль, густую массу разделил на шарики, которые потом для маскировки обмакнул в какао. С тех пор появилось немало новых рецептов трюфелей, к классическому сочетанию начали добавлять различные ингредиенты и специи, которые и придают шоколадным трюфелям уникальность вкуса. Настоящие трюфели гордо носят название французских, бельгийских или швейцарских, они делаются только вручную, стоят неимоверно дорого, но цена не смущает истинных любителей шоколада.

Почему мои трюфеля буржуйские? По трём причинам:
1. Я добавила большое количество маскарпоне, что придало моим конфеткам удивительную нежность.
2. Я использовала наполовину молочный шоколад с муссом Lindt, который сам по себе очень достойный :)
3. Половину конфеток я обворачивала в австрийские вафли Manner, что придало им шарма :)
Ну а теперь, самое главное: РЕЦЕПТ.

Для создания шедевра понадобится (на 30 больших конфеток):
Шоколад — 200 г; (я использовала 3 вида шоколада)
Маскарпоне — 250 г;
Сливки жирные — 200 мл;
Какао — 2 ст. л.+ 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Хорошее настроение - 1 кг (не забудьте, это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ингредиент. )

На водяной бане растопить шоколад со сливками, не кипятить!

Добавить какао, сахар, маскарпоне и перемешать. Получается вот такая масса:

Убрать в холодильник. Но если у вас будет мало времени, как у меня - можно в морозилку, примерно на 40 минут. Когда масса схватится - можно приступать к лепке конфет.

Сформированный шарик обваливаем в какао или в измельченной вафельке. Можно ещё обмакнуть в растопленный шоколад, но как я уже говорила - я не успевала.

Будьте внимательны - конфетки ну ооочень быстро таят при лепке.
После всех манипуляций - пробуем, а остальное оставляем в холодильнике, угощаем друзей и сами наслаждаемся. ;)

Молочный шоколад Villars с кофейной крошкой, 100 г.

Молочный шоколад Villars 32%, 100 г.

Тёмный шоколад Villars с миндалём и апельсиновыми цукатами, 180 г.

Молочный шоколад Villars с грушевым бренди, 100 г.

Молочный шоколад Villars с коньяком Реми Мартин, 100 г.

Шоколад молочный Villars с вишневым бренди, 100 г.

Букет из конфет "Солнышко" "Pelino" Pe-1782

Букет из конфет "Сердце" "Pelino" Pe-1781

Букет из конфет "Божьи коровки" "Pelino" Pe-1780

Букет из конфет "Розочки" "Pelino" Pe-1768

Букет из конфет "Маки" "Pelino" Pe-1767

Букет из конфет "Лютики" "Pelino" Pe-1765

Шоколад"Duc dO":

бельгийский шоколад с историей.

Бренд Duc dO - один из самых массовых бельгийских шоколадных брендов. Если Вы когда-то пробовали бельгийские трюфели, то почти наверняка, это были трюфели Duc dO. Duc dO и трюфели - почти неразрывное понятие. Трюфели для Duc dO - основная позиция. Наверное, именно по этой причине Duc dO научилась производить шоколадные трюфели много лучше большинства других компаний.
читать далее

Товаров не найдено

Вместе с оборудованием новому владельцу в «наследство» достался инженер-специалист высочайшего уровня. Он и сотворил настоящее чудо – бельгийский шоколад Duc dO. Когда Guylian одумалась — было уже поздно, они сами помогли создать себе крупнейшего конкурента.

Первоначально миссией Duc dO было предоставлять потребителям продукцию высокого качества по доступной цене. Эта ясная и простая стратегия привела к увеличению ежегодного объема продаж в 2 раза.

Основа успеха Duc dO – высочайшее качество. Компания бережно хранит 100-летние традиции бельгийского шоколада и сочетает их с инновационными способами изготовления.

С начала 2000-х годов Duc dO активно выходит на рынки стран Европы, Азии и Америки. В 2011 году в результате объединения с компанией Gudrun была образована компания «Gudrun-Duc d’O ». На своей фабрике в бельгийском городе Крайбек Duc d’O производит около 30 тонн шоколадных конфет ежедневно.

В настоящее время Duc dO — один из крупнейших производителей шоколадных конфет в Бельгии. Продукция под брендом Duc dO продается более чем в 80 странах мира.

Изысканные шоколадные трюфели — жемчужина коллекции Duc dO бывают нескольких видов: из белого, молочного, темного, горького шоколада. Также есть вариант «капучино» (с кофе). Шоколадные трюфели Duc dO обладают очень сбалансированным вкусом. Каждый трюфель посыпан сверху хлопьями восхитительного бельгийского шоколада. Начинка выполнена в виде шоколадного мусса очень мягкой, нежной консистенции, конфеты тают во рту. Вкус насыщенный, гармоничный, в лучших традициях бельгийского шоколада. Конфеты сладкие, но не приторные. Как утверждается, подобный вкусовой баланс в продукции Duc dO наряду с ценой продукции – два основных столпа, на которых стоит (и развивается !) компания.

В ассортименте Duc dO не только трюфели, но и «ракушки», конфеты с ликером, а также классические шоколадные конфеты различных форм с начинкой пралине.

Каждая конфетка Duc dO — истинное наслаждение, которое невозможно передать словами. Это как раз тот случай, когда лучше один раз попробовать, чем долго говорить.

Качество продукции Duc dO начинается с тщательного отбора лучших ингредиентов. Шоколад Duc dO делается исключительно с использованием 100% какао-масла, фундука, фирменных ликеров, фруктовой мякоти и миндаля. Это только одни из множества компонентов, использующихся при создании бельгийской шоколадной продукции Duc dO .

Всю начинку для шоколадных конфет Duc dO делает самостоятельно, придерживаясь оригинального традиционного рецепта. Марципан, карамель, пралине и др. начинки — идеальное сочетание для восхитительного бельгийского шоколада!

Тщательный отбор сырья и внимание к контролю качества от начальной стадии до конечного продукта гарантирует, что потребители могут наслаждаться абсолютно натуральным и поистине восхитительным продуктом!

Duc dO это:

- ТОЛЬКО 100% гарантированный качественный Бельгийский шоколад,
- ТОЛЬКО 100% какао-масло,
- ТОЛЬКО 100% натуральный продукт (никаких искусственных красителей, консервантов и ароматизаторов),
- ТОЛЬКО 100% оригинальные самодельные начинки.

НаградыDuc dO.

Компания использует принципы HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов. Сотрудники строго придерживаются санитарно-гигиенических правил, поскольку они являются важным звеном в обеспечении безопасности пищевой продукции в производственном процессе.

В ходе постоянного совершенствования компания Duc dO была удостоена нескольких дополнительных сертификатов качества за последние несколько лет. После упорной работы над своей продукцией Duc dO в 2008 году получила сертификат IFS Certificate (International Food Standard). Это международный стандарт производства пищевых продуктов, который дает наиболее полную гарантию для потребителя, что конкретная пищевая продукция соответствует всем необходимым требованиям по качеству и безопасности.

Требования стандарта IFS определяются по пяти направлениям:

1) управление системами качества и безопасности;

2) управление ресурсами предприятия;

3) процессы производства;

4) управление ответственностью;

5) оценка, анализ, улучшение.

С 2010 года Duc dO получила сертификат BRC (British Retail Consortium - Международный пищевой стандарт Британского консорциума розничных торговцев ).

В мае 2010 года классические шоколадные трюфели Duc dO с ликером были удостоены престижной 3-звездочной Награды за превосходный вкус. А это означает международное признание великолепного вкуса шоколада Duc dO. Жюри в количестве 120 кондитеров-шоколатье присудили этому уникальному трюфелю удивительную оценку в 91,2% из 100% !

Эта выдающаяся награда — заслуга всего персонала компании Duc dO, который непрерывно следит за неизменным качеством и традиционной, проверенной временем рецептурой.

Шоколадные конфеты Duc dO - лучшие традиции Бельгии для вашего удовольствия!

Вся информация, представленная на сайте . в том числе текстовые, графические, фото, видео, презентации, элементы графического дизайна и иные материала являются интеллектуальной собственностью, является собственностью интернет-бутика "Шоколадный Восторг". Какое-либо их использование в коммерческих или личных целях на других сайтах или иным способом без письменного согласия правообладателей НЕДОПУСТИМО. За нарушение прав на интеллектуальную собственность Российским законодательством предусмотрена гражданско-правовая, административная и уголовная ответственность.

2016 г. - интернет-бутик элитного шоколада и шоколадных подарков «Шоколадный восторг». ООО "БизнесХелпер", ИНН: 7730684740, ОГРН: 1137746321426

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт белого соуса

Белый соус: рецепт приготовления. Как приготовить белый соус для пиццы

Как сделать белый соус? Рецепт приготовления такой подливы знают немногие. Ведь довольно большое количество хозяек привыкли делать классические соусы с применением томатной пасты. Однако иногда очень хочется удивить своих гостей и приготовить для них какое-либо необычное блюдо со сливочной заправкой.

Быстрый и очень вкусный белый соус: рецепт приготовления

Такая заправка идеально подойдет для гарнира, а также горячих салатов и мяса. Следует отметить, что это самый простой в приготовлении соус, который не требует множества разнообразных компонентов.

Так какие ингредиенты необходимо приобрести, чтобы сделать вкусный белый соус? Рецепт данной заправки требует применения следующих продуктов:

• масло натуральное сливочное – 3 большие ложки;


• мука светлая высокого сорта – 2 большие ложки с горочкой;


• молоко максимальной жирности свежее – 2 полных стакана;


• соль морская и смесь измельченных перцев – применять по личному усмотрению и вкусу.

Способ пошагового приготовления

Как самостоятельно сделать соус белый основной? Рецепт такой заправки требует применения толстостенной небольшой миски или кастрюльки. В нее необходимо поместить натуральное сливочное масло, а затем очень медленно растопить на плите так, чтобы кулинарный жир не подгорел. После этого в посуду необходимо всыпать высокосортную муку и тщательно все перемешать.

В завершение требуется отдельно подогреть молоко в миске, не доводя его до кипения. Далее теплый продукт следует тонкой струйкой влить к остальным ингредиентам. При этом все компоненты необходимо регулярно перемешивать большой ложкой, чтобы в соусе не образовались комочки. Прокипятив заправку еще 2 минуты, ее следует снять с огня и тут же использовать по назначению.

Делаем вкусный сливочный соус с шампиньонами

Рецепт белого соуса с грибами нравится практически всем. Ведь такая заправка получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать к любому гарниру. Например, очень вкусным получается блюдо из грибного соуса и картофеля, отварных макарон, риса или гречневой каши. Кроме того, такая заправка идеально подходит для приготовления сытной и ароматной домашней пиццы.

Так, что следует приобрести, чтобы сделать грибной белый соус? Рецепт этой заправки рекомендует применять следующие компоненты:

• шампиньоны свежие – около 400 г;


• мука светлая высокосортная – 2 полные большие ложки;


• масло дезодорированное растительное – 40 мл;


• масло натуральное сливочное – 20 г;


• луковицы сладкие не очень крупные – 2 шт.;


• сметана максимально свежая и жирная – 100 г;


• соль морская, зелень укропа и измельченная смесь перцев – применять по вкусу и желанию.

Подготовка продуктов

Прежде чем сделать грибной белый соус для пиццы, рецепт которого мы рассматриваем, следует поочередно обработать все ингредиенты. Для начала необходимо хорошо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на тонкие дольки вдоль шляпок и ножек. После этого требуется почистить сладкие луковицы и мелко нашинковать их кубиками. Что касается зелени укропа, то ее следует лишь порубить ножом.

Жарка на плите

Как следует термически обрабатывать грибной белый соус для пиццы? Рецепт приготовления такой заправки рекомендует использовать глубокий сотейник. В него следует влить дезодорированное растительное масло, а затем выложить грибочки, дождаться полного выпаривания лишней жидкости и обжарить до золотистого цвета. Также к шампиньонам необходимо добавить измельченные сладкие луковицы. Данный овощ придаст соусу особый аромат и вкус.

Тушение блюда

После того как ингредиенты хорошо обжарятся, к ним следует выложить натуральное сливочное масло и максимально свежую сметану. Перемешав компоненты, их требуется дополнительно сдобрить смесью измельченных перцев, солью и зеленью, а также высокосортной мукой. В таком составе продукты желательно тушить под крышкой еще около 5-7 минут.

После описанных действий грибной белый соус следует убрать с плиты, а затем использовать для приготовления вкусной домашней пиццы или подачи к столу вместе с каким-либо гарниром.

Готовим вкусный соус к мясу

Белый соус к мясу, рецепт которого предусматривает применение только простых и доступных ингредиентов, можно подавать как к отварному, так и к запеченному или жареному стейку. Данная заправка сделает вашу трапезу еще вкусней и насыщенней. Для этого нам понадобится:

• любой бульон мясной — около 2 стаканов;


• светлая мука высокого сорта — ½ стакана;


• масло натуральное сливочное — 2 большие ложки;


• укроп и петрушка — использовать по вкусу;


• репчатая салатная луковица — 1 шт.;


• лаврушка – несколько листков;


• перец душистый горошком – несколько шт.;


• лимонный свежевыжатый сок – применять по вкусу;


• соль морская не очень крупная – использовать по усмотрению.

Процесс приготовления

Как самостоятельно сделать белый соус к мясу? Рецепт данной заправки рекомендует использовать небольшую сковороду. В ней следует растопить сливочное масло, а затем добавить высокосортную муку и хорошенько все поджарить до светло-желтого цвета. Далее ингредиенты требуется развести бульоном. После этого к практически готовому соусу необходимо добавить измельченную зелень, отдельно обжаренный на масле репчатый лук, а также лаврушку и перец горошком.

Перемешав продукты, их следует варить на малом огне еще около получаса. В завершение соус требуется убрать с плиты, заправить сливочным маслом и свежим соком лимона. Подавать готовую белую заправку к столу желательно в теплом состоянии вместе с телятиной, крольчатиной или курицей.

Белый соус «Бешамель»: рецепт быстрого приготовления

Соус «Бешамель» - это знаменитая французская заправка, которая отличается особым вкусом и ароматом. Раньше такое блюдо делали путем долгого уваривания смеси мясного бульона со сливками. Сегодня же соус «Бешамель» представляет собой масляно-мучную заправку с молоком.

Следует отметить, что такое блюдо хорошо использовать в качестве ароматной подливы к различным блюдам. Но и нередко представленный соус применяют как основу для других соусов и супов.

Итак, для приготовления соуса «Бешамель» нам понадобится:

• мука высокого сорта – 2 большие ложки;


• сливочное натуральное масло – 2 большие ложки;


• молоко максимально жирное и свежее (при желании можно использовать сливки) — 2 стакана;


• орех мускатный – ½ маленькой ложечки;


• соль не очень крупная йодированная – ½ маленькой ложечки;


• перец молотый белый – ½ маленькой ложечки.

Способ приготовления

Чтобы самостоятельно сделать французский соус «Бешамель», необходимо взять обычную сухую сковороду, сильно ее разогреть, а затем всыпать высокосортную муку. Обжаривать мучной ингредиент желательно около 5-8 минут. После этого к нему следует добавить натуральное сливочное масло и жирное молоко или же густые сливки.

Тщательно перемешав компоненты, их требуется сдобрить мускатным орехом, молотым белым перцем и солью. Если вам необходимо получить жидкий соус, то к основным ингредиентам можно добавить еще немного молока. Если же, наоборот, густой – то его следует варить на малом огне до тех пор, пока он не приобретет необходимую вам консистенцию. После проделанных действий соус «Бешамель» считается полностью приготовленным. Его можно смело подавать к столу вместе с гарниром или мясом. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Какие бывают рецепты белых соусов? Белый соус или, как его еще называют, соус бешамель является самым знаменитым из пяти основных классических французских соусов. Он идеально подходит практически ко всем блюдам из мяса, рыбы, птицы, яиц и овощей: улучшает внешний вид блюда и их вкус, повышает питательную ценность и сочность.

Основной рецепт соуса бешамель достаточно прост. Обжаривается в равных количествах сливочное масло, мука, затем они заливаются горячим молоком.

Не смотря на то, что рецепт белых соусов совсем не сложный, история у него весьма интересна. Корни белого соуса берут начало из античности. Раньше кулинары, чтобы сделать соус густым, добавляли в него пшеничную муку, мед и много разных трав и пряностей. До сих пор спорят, когда и кто изобрел бешамель. Официальной версией считается, что соус так называется в честь знаменитого финансиста 17 века Луи де Бешамель (1630-1703), он управлял на кухне при Людовике XIV. Легенда гласит так: для сушеной трески нужно было достойное сопровождение, и тогда Луи де Бешамель добавил сливки в соус из телятины, всем безумно понравилось получившееся блюдо.

В 18 веке произошла унификация рецепта белого соуса, королевский повар Антонин Карем удалил лишнее из рецепта и составил свой рецепт белого соуса, который впоследствии стал классическим.

Классифицируется бешамель как основной рецепт белого соуса, а это означит, что на его основе могут быть приготовлены различные соуса.

Соус Бешамель (Белый соус) от Огюста Эскофье

В данном рецепте белого много ингредиентов и он достаточно сложный. Это все потому что, Огюст Эскофье – повар королей и король поваров, он написал книгу «Кулинарный путеводитель» и она стала настоящей библией кулинарии во Франции конца 19 века. Соус, приготовленный по этому рецепту, будет поистине достоин стола королевской семьи.

Ингредиенты для белого соуса по нашему рецепту, выход получится 5 литров соуса:

- мучная подливка 650 грамм, делается из просеянной муки 350 грамм обжаренной в 300 граммов масла сливочного;

- 5 литров кипяченого молока;

- нежирная телятина 300 грамм, потушенная в растительном масле с двумя луковицами мелко нарезанными, с веточкой тимьяна, щепоткой черного перца, маленьким мускатным орехом и соли 25 грамм.

Приготовление белого соуса (Бешамель):

Подливку из муки залить кипяченым молоком и довести до кипения, обязательно, все это время помешивая. Туда же добавить нарезанную кубиками тушеную телятину. Закрыть сковороду крышкой и варить в течение одного часа, затем смесь процедить через марлю. Все бешамель готов!

Чтобы хранить приготовленный белый соус по нашему рецепту надо на его поверхность тонким слоем залить растопленное сливочное масло.

Есть быстрый способ приготовления такого соуса: в кипящее молоко добавить телятину, нарезанный лук, тимьян, мускат и черный перец. Закрыть крышкой, потом поставить на очень медленный огонь на минут 10. Потом получившееся молоко смешать с мучной подливкой и кипятить минут 15-20.

Также из соуса от Огюста Эскофье можно приготовить сливочный соус, по его же совету: добавить чуть сливок, кипятить на большом огне, чтобы упарилось на четверть, постоянно помешивать. Все процедить, влить свежих сливок с большой жирностью и сок лимона.

Конечно же, есть более простые способы приготовления белого соуса:

Ингредиенты для приготовления белого соуса по другому рецепту:

- 1,5 ст. бульона из кролика, или телятины, или баранины, или курицы;

- 2 ст. л. сливочного масла;

Белый соус - Приготовление:

Муку надо немного обжарить, с равным количеством сливочного масла, эту смесь развести процеженным бульоном из мяса, варить на маленьком огне минут 5-10. Выключить огонь, добавить в соус яичный желток. Соль добавить по вкусу, оставшееся масло и хорошо перемешать.

Сметанный соус очень похож на соус бешамель:

Ингредиенты для белого соуса:

- половина стакана сметаны;

- 1 ст. л. сливочного масла;

- один стакан мясного или овощного бульона.

Приготовление:

Мука поджаривается в масле, разводится бульоном или овощным отваром, добавляется сметана и все это варится на медленном огне минут 5-10. В самом конце добавляется соль по вкусу. Можно сметанный соус разнообразить, если добавить жареный лук перед самым концом приготовления.

Современный белый соус бешамель обычно готовится как смесь из двух вышеописанных соусов:

Ингредиенты для белого соуса:

- 2 ст. молока, можно заменить на полтора стакана рыбного или мясного бульона и сметаны половина стакана;

- 3 ст. л. сливочного масла;

Приготовление белого соуса:

Просеять муку и поджарить ее на масле, чтобы получился кремовый оттенок, затем развести горячим молоком или бульоном, обязательно, тщательно помешивать. Смесь довести до кипения и варить пока соус не загустеет (это минут 15-20). Если соус готовился на бульоне надо добавить сметану. В приготовленный белый соус добавить соль и пряности, еще раз прокипятить и процедить.

Способов приготовления белого соуса множество, но основными ингредиентами во всех рецептах остаются мука, сливочное масло и горячее молоко.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. Еженедельно проверяется на плагиат!

При частичном использовании материала, активная ссылка на кулинарный сайт lakomstvo-doma. ru обязательна!

БЕЛЫЕ СОУСЫ

20. СОУС БЕШАМЕЛЬ (ОСНОВНОЙ) (SAUCE BECHAMEL)

Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне (см. рецепт 3), если к рыбным, на рыбном бульоне (см. рецепт 4), если к молочным или мучным, на одном молоке.

Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.

Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить.
Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.
Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто помешивая. Процедить и подавать к столу с протертыми супами или использовать как основу для приготовления других белых соусов.

21. СОУС БАРХАТИСТЫЙ, К КУРИЦЕ, РЫБЕ И ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРУГИХ СОУСОВ (ОСНОВНОЙ) (SAUCE VELOUTE)

Для 2 стаканов соуса: 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2,5 стакана мясного бульона (см. рецепт 3) или рыбного (см. рецепт 4).

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть.
Убавить огонь и варить соус 20 мин, время от времени помешивая.
Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.

22. СОУС СУПРЕМ, К ТЕЛЯТИНЕ, КУРИЦЕ И ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE SUPREME)

Для 2,25 стакана соуса: 2 стакана белого мясного бульона (см. рецепт 3), 1 стакан нарезанных белых грибов или шампиньонов, 1 стакан бархатистого соуса (см. рецепт 21), 1 стакан 75%-ных сливок.

Грибы положить в кастрюлю, залить белым мясным бульоном и варить 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылить в кастрюлю бархатистый соус и варить на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, размешать, кипятить еще 5 мин. Посолить по вкусу и процедить.

23. СОУС НЕМЕЦКИЙ, К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, РЫБЕ, ДИЧИ, ВАРЕНОЙ КУРИЦЕ И ТЕЛЯТИНЕ (SAUCE ALLEMANDE)

Для 3 стаканов соуса: 2 яичных желтка, 0,5 стакана 75%-ных сливок, 2 стакана соуса (см. рецепт 22) супрем.

Яичные желтки взбить со сливками и смешать с соусом супрем. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Hе доводить соус до кипения.

24. СОУС АЛЬБЕР С ХРЕНОМ, К РЫБЕ, ДИЧИ, ВАРЕНОЙ КУРИЦЕ И ТЕЛЯТИНЕ (SAUCE ALBERT)

К 3 стаканам немецкого соуса (см. рецепт 23) прибавить 4 ст. ложки обжаренного в сливочном масле репчатого лука, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки я 1 ст. ложку свеженатертого хрена.

25. СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ (SAUCE AUX FINES HERBES)

К 3 стаканам немецкого соуса (см. рецепт 23) прибавить 4 ст. ложки нарезанной свежей зелени (эстрагон, петрушка, кервель и т. д.) или 2 чайные ложки сушеной зелени, предварительно размоченной в воде в течение 10 мин.

26. СОУС МОРНЭ С СЫРОМ - К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, РЫБЕ, ОВОЩНЫМ И ПРОТЕРТЫМ БЛЮДАМ (SAUCE МОГ NAY)

Для 2,25 стакана соуса: 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 6 ст. ложек натертого швейцарского или советского сыра, 4 ст. ложки 75%-ных сливок или сметаны.

Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу.
Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть.

27.СОУС АВРОРА, К РЫБЕ, ОВОЩАМ, ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ И МЯСУ (SAUCE I'AURORE)

Для 2,5 стаканов соуса: 3 помидора, очищенных от кожуры и порезанных на дольки (или 2 ст. ложки томатной пасты), 3 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 3 ст. ложки 75%-ных сливок или сметаны.

В кастрюлю с помидорами влить 2 столовые ложки воды и варить на слабом огне до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими. Протереть помидоры через сито.
Смешать полученное томатное пюре с соусом бешамель. Прокипятить на слабом огне 5 мин. Влить в соус сливки или сметану.

28. СОУС СУБИЗ, К ТЕЛЯТИНЕ, РЫБЕ ИЛИ СЛАДКОМУ МЯСУ (SAUCE SOUBISE)

Для 2х стаканов соуса: 1 стакан мелко нарезанного лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 1 стакан 75% сливок или сметаны.

Лук положить в глубокую тарелку, залить кипятком, дать постоять 5 мин и затем воду слить.
Растопить сливочное масло в сотейнике и варить в нем ошпаренный лук на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким, при этом не давайте луку потемнеть.
Влить в сотейник соус бешамель и варить еще 15 мин. Добавить, размешивая, сливки или сметану и посолить по вкусу.

29. ГРИБНОЙ СОУС, К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, КУРИЦЕ, РЫБЕ (SAUCE AUX CHAMPIGNONS)

Для 2,5 стаканов соуса: 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов, 0,5 ч ложки соли, 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20).
Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда грибы, посолить и обжаривать в течение 5 мин на сильном огне, чтобы в сотейнике не осталось жидкости. Если грибы дают сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника, но не из грибов. Влить соус бешамель, размешать, довести до кипения и посолить по вкусу.

30. СОУС СМЕТАННЫЙ, К КУРИЦЕ, ТЕЛЯТИНЕ И ДИКОЙ ПТИЦЕ (SAUCE SMITANE)

Для 3 стаканов соуса: 0,5 стакана полусухого белого вина, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки концентрированного мясного бульона (см. рецепт 2), 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 0,75 стакана сметаны, 0,5 ч ложки лимонного сока.

Вино и лук варить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Влить в вино концентрированный мясной бульон, затем соус бешамель и, наконец, сметану.
Довести все до кипения и дать прокипеть 1 мин, постоянно размешивая, Снять с огня, добавить лимонный сок и посолить по вкусу.

31. СОУС НАНТЮА, К РЫБЕ И РЫБНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE NANTUA)

Для 1,5 стаканов соуса: 0,5 стакана вареного мяса крабов (либо креветок или раков), 1 стакан соуса бешамель (см. рецепт 20), 0,25 стакана сметаны или 75% сливок. 0,25 стакана мяса крабов (креветок или раков) растереть в пасту или пюре.

Другую четверть стакана крабов нарезать крупными кусочками. Поставить кастрюлю с соусом бешамель и сметаной или сливками на слабый огонь и, помешивая, нагревать 5 мин, не доводя до кипения; смешать с. пюре из крабов и нарезанными кусочками мяса крабов (креветок или раков) и посолить по вкусу. Hагреть еще раз, не давая закипать.

32. СОУС С ПОРТВЕЙНОМ, К УТКЕ ИЛИ ДИКОЙ ПТИЦЕ (SAUCE PORT VINO)

Для 1,5 стаканов соуса: 1 стакан белого портвейна, 0,5 стакана апельсинового сока, 0,125 ч ложки чабера (сушеного), 2 ч ложки картофельной муки, 1 стакан белого мясного бульона (см. рецепт 3), 2 ч ложки мелко натертой апельсиновой цедры.

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.
Прокипятить на слабом огне.
Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.

33. СОУС СО ЩАВЕЛЕМ И ЭСТРАГОНОМ, К КУРИЦЕ, РЫБЕ И ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE CHIVRY)

Для 2 стаканов соуса: 1 стакан мелко нарубленного щавеля или шпината, 3 ст. ложки нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки мелко нарезанного свежего эстрагона (или 0,25 ч ложки сушеного), 2 стакана бархатистого соуса (см. Рецепт 21).
Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 мин в Hебольшом количестве воды. Слить воду и протереть всю массу через сито.
Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 мин.

34. СОУС С БЕЛЫМ ВИНОМ, К ПРИПУЩЕННОЙ ИЛИ ВАРЕНОЙ РЫБЕ (SAUCE VIN BLANC)

Для 1,25 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина, 3 горошины черного перца, 3 ст. ложки мелко нарезанного лука, 0,5 лаврового листа, 0,3 ч ложки мускатного ореха, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки -0,75 стакана рыбного бульона (см. рецепт 4) - 0,5 стакана 75%-ных сливок - 0,5 ч ложки соли, 0,125 ч ложки свежемолотого черного перца, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса.

Вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист и мускатный орех варить в кастрюле до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с мукой.
Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно размешивая, рыбный бульон, а затем сливки. Размешивать, пока не закипит. Положить по вкусу соль, перец и добавить уксус. Смешать с вываренным вином и варить еще 5 мин. Положить остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать.

Рецепт соуса белого

Соус белый по другому называется основной. Он является основой для приготовления многих других соусов. Если его готовят к рыбным блюдам, то используют рыбный бульон, к мясным - мясной, а к овощным - овощной отвар. Вот рецепт белого соуса.

Просейте 100 г пшеничной муки и спассеруйте ее на сливочном масле, периодически помешивая, чтобы мука не пригорела. Отдельно спассеруйте 50 г репчатого лука, по 50 г корня петрушки и сельдерея.

В мучную пассеровку постепенно, непрерывно помешивая, влейте бульон, добавьте овощи и проварите соус на слабом огне 20-30 мин, в конце варки добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, лимонную кислоту.

Готовый соус процедите, добавьте 15 г сливочного масла.

Подайте белый соус к тушеным, отварным, запеченным овощам, рыбе и мясу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт безе павлова

Загрузка.

Торт-безе Анна-Павлова, рецепт приготовления, десерт к чаю.

Знаменитый торт-безе "Анна Павлова" - это изумительный десерт, основой которого является слой безе. Он остаётся мягким внутри, а сверху покрыт нежной хрустящей корочкой. Дополняется торт взбитыми сливками, а также свежими ягодами и фруктами. На приготовление этого изысканного торта-безе Анна-Павлова времени нужно совсем немного, однако, необходимо тщательно и аккуратно соблюдать все инструкции в рецепте приготовления.
Очень вкусный десерт к чаю.

Ингредиенты для торта-безе.

1. Яичные белки - 4 штуки.
2. Сахарная пудра - 200 граммов.
3. Уксус столовый - 1 чайная ложка.
4. Соль - 1 щепотка.
5. Крахмал кукурузный - 2 чайные ложки.
6. Сливки 35% жирности - 200 граммов.
7. Сахар мелкий - 3 столовых ложки.
6. Клубника - 50 граммов.
7. Черника - 40 граммов.
8. Киви - 1 штука.

Способ приготовления торта-безе (десерта к чаю).

Яичные белки тщательно и осторожно отделяют от желтков, помещают их в абсолютно сухую и чистую посуду и взбивают в крепкую пену с помощью миксера. Затем, не уменьшая скорости взбивания, начинают добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Взбивание продолжают до появления жёстких пиков, когда белки прекрасно держат форму и не выпадают из ёмкости.
К взбитым белкам добавляют уксус и кукурузный крахмал, аккуратно перемешивают миксером в течение одной минуты на медленных оборотах.
Противень для выпечки застилают пергаментной бумагой, слегка посыпают мукой и очерчивают круг. С помощью ложки или лопатки взбитые белки выкладывают по кругу, после чего противень ставят в духовку.
Выпекается белковый корж при температуре около 100"С в течение двух часов. Затем духовка выключается, а корж оставляется там до полного остывания.
Готовый корж укладывают на блюдо, покрывают сливками, взбитыми с сахаром, и украшают целыми или нарезанными фруктами и ягодами и сразу же подают к столу пока корочка безе остаётся хрустящей.
Вкусные пироги и выпечка к чаю.

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Загрузка.

Рецепт: Торт-безе «Павлова».

Торт «Павлова» - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку. И этот прекрасный торт-безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под силу любой хозяйке!

Время приготовления: 1 час 40 минут

• 4 шт. яичный белок


• 1 ст. + по вкусу сахар (для коржа+для соуса)


• 1 ч. л винный уксус (белый)


• 3 ч. л + 1-2 ч. л. крахмал (для коржа+для соуса)


• 200-250 г ягоды (замороженные)


• 300 мл сливки молочные (30%)


• 3 ч. л. сахарная пудра


• по вкусу ванилин


• 250 г смородина

1. Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.

2. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.

3. Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный).

4. Аккуратно перемешать лопаткой.

5. На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.

6. Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.

7. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

8. Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину нужно вымыть и обсушить.

9. Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус.

10. В предверии новогодних праздников я решила торт украсить по-новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой. Торт "Павлова" нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками.

Поделись сайтом не будь жадиной :)

Торт-безе Павлова

Сегодня Джейми будет учить готовить нас торт-безе «Павлова» с домашней пастилой. Этот десерт просто великолепный. Нас ждет рецепт «Павлова» с сезонными ягодами, взбитыми сливками с добавлением ванили и пастила похожая на чудесное облачко.

Посмотреть видео рецепт этого блюда можно здесь

1 Начнем с безе. Берем 6 куриных яиц. Отделяем белки от желтков. Вылейте содержимое тарелки с яичными белками в миску миксера, сюда же добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости. В результате должна получиться довольно плотная белковая масса. На этот процесс у нас уйдет примерно 3 – 4 минуты.

2 В то время, пока наш миксер продолжает работать, постепенно добавьте сахарную пудру. Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте 7-8 минут, пока безе не станет белого цвета, глянцевым и гладким.

3 Разогрейте духовку до 150°С/газ 2. Возьмите 2 противня и накройте их пекарской бумагой.

4 Разделите нашу смесь безе на два противня, у нас должна получиться форма в виде круга около 20 см. в диаметре. Поставьте противни в духовку и выпекайте в течении 1 часа. Безе должно получиться слегка золотистого цвета и пушистым в середине.

5 Теперь займемся кремом из ягод. Джейми взял для этого рецепта клубнику и малину, но торт получиться еще вкуснее если вы будете использовать еще и землянику. Отложите в отдельную тарелку половину или четверть наших ягод. Лучше всего для этого применить не слишком красивые ягоды. Раздавите их вилкой и смешайте с сахаром и небольшим количеством ванили.

6 Мелко нарубите листочки мяты и добавьте в тарелку с ягодами.

7 Побрызгайте полученную смесь лимонным соком от половины лимона. Если у вас имеется бальзамический уксус, полейте небольшим количеством, всего несколько капель. Хорошо перемешайте содержимое тарелки.

8 Затем берем вторую половину ягод. Нарежьте клубнику на половинки и перемешайте со смесью в тарелке.

9 Займемся взбитыми сливками для приготовления крема. Вылейте двойные сливки в глубокую миску и взбейте венчиком не слишком быстрыми движениями.

10 Берем стручок ванили, вынимаем семечки и отправляем к сливкам. Добавьте 2 столовые ложки сахара, йогурт и снова взбейте. Наш крем готов.

11 Теперь займемся пастилой, если вы решили ее использовать в этом рецепте. Для начала взбейте в миксере белки 2 яиц.

12 Берем сковородку и вливаем 125 мл. холодной воды и разбавляем в ней 10 листочков желатина, он придаст пастиле эластичность и упругость. Медленно нагрейте сковороду для полного растворения желатина.

13 Соедините 450 г сахарной пудры и 50 г глюкозного сиропа и высыпьте в другую сковороду. Влейте 250 мл воды и доведите до кипения. Смесь должна нагреться примерно до 122 градусов и затем ее можно убрать с огня. Вылейте содержимое сковороды в миску со взбитыми белками, миксер при этом должен работать. Сюда же добавьте наш готовый желатин. Оставляем на 8 минут.

14 Перейдем к самому интересному процессу – к сборке нашего торта «Павлова». Намажьте безе кремом и слоем пастилы. Сверху посыпьте половиной ягод и равномерно полейте кремом из ягод. Положите сверху второй безе и аккуратно надавите для того, чтобы склеить их вместе.

15 Распределите остатки крема и пастилы, и посыпьте оставшимися ягодами сверху. Разбросайте несколько небольших листочков мяты и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Классические торты

Торт «Павлова» - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку. И этот прекрасный торт-безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под силу любой хозяйке!

Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт бездрожжевой пиццы

Быстрая пицца на бездрожжевом тесте.

Ингредиенты

• Тесто:(выходит две стандартные по толщине пиццы где 30 см. диаметром)


• Мука-2 стакана (250мл)


• Любой кисломолочный продукт или просто молоко 200 мл.


• Яйцо -1шт.(забыл разместить на фото)


• Разрыхлитель -1 пакетик


• Оливковое масло 1-2 ст. л.


• Соль 0,5 ч. л.


• Добавки:


• Намеренно не указываю, ибо они могут быть любые, на ваш вкус и предпочтение.

Как приготовить

Пошаговые фото

1. Тесто:(выходит две стандартные по толщине пиццы где 30 см. диаметром) Мука-2 стакана (250мл) Любой кисломолочный продукт или просто молоко 200 мл. Яйцо -1шт.(забыл разместить на фото) Разрыхлитель -1 пакетик Оливковое масло 1-2 ст. л. Соль 0,5 ч. л. Добавки: Намеренно не указываю, ибо они могут быть любые, на ваш вкус и предпочтение.

2. В удобной для работы чаше смешиваем просеянную муку, пекарский порошок, простоквашу (в моем случае),яйцо, оливковое масло и соль.

3. Замешиваем мягкое эластичное тесто до "неприлепания к рукам".Если необходимо добавте еще муки.

4. Делим тесто на две равные части.(вторую половинку можно смело отправлять в морозилку, если не планируете печь в ближайшее время).На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто до стандартной толщины пиццы (не толсто).Знаю что опытные "пиццайоло" в Италии растягивают тесто руками. Но ввиду отсутствия опыта, я по простому-скалкой )))))

5. Покрываем тесто любым томатным соусом или томатной пастой. У нас продается готовая специально для пиццы.

6. Сверху добавки. В моем варианте черные маслины и грибы.

7. Ну и поверх конечно сыр, что за пицца без него.

8. Пиццу как и ее родственницу "фокаччу" обычно готовя по принципу "максимальная температура, минимальное время". В мой духовке при 220 С это занимает 15-17 минут. Так что очень далеко не отходите.

9. Вот что выходит в итоге:

10. Не сочтите за хвастовство, но мои сначала не поверили что сам пиццу приготовил. Думали заказал. И на вкус и на вид вышло точь в точь как в ближайшей пицерии. Так что рекомендую, не пожалеете. Тем более все так просто.

Дополнительная информация

Недавно открыл для себя что дрожжевое тесто для пиццы вовсе не догма и что без дрожжей пицца получается ничем не хуже. Зато быстро, практически из серии "гости на пороге".Как я уже упоминул выше из указанного кол-ва ингридиентов выходят две полноценные пиццы и кстати тесто прекрасно хранится в морозилке что не влияет потом на его вкус при выпечке. Проверенно! Хотел поделится именно рецептом теста, которое приятно удивило. Поэтому и добавки здесь это только как один из возможных вариантов и я на них внимание не заостряю.

Рецепт: Быстрая пицца на бездрожжевом тесте. как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Вкусное бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты

• Мука - 2 стакана


• Яйцо куриное - 2 штуки


• Молоко 2.5% - 1/2 стакана


• Масло оливковое - 1 чайная ложка


• Соль - 1 чайная ложка

Приготовление

Это очень вкусное, тонкое, быстрое бездрожжевое тесто для пиццы. После того, как я впервые опробовала этот рецепт, я готовлю тесто только так. Во-первых, почти всегда все для его приготовления у меня валяется в холодильнике. Во - вторых оно просто тает во рту. Даже мой свекр, когда попробовал мою пиццу, сказал, что мне можно открывать свою пиццерию!

1. Взбиваем яйца в глубокой емкости. К ним добавляем теплое молочко и оливковое масло.

3. Яично-молочную массу небольшими порциями вливаем в муку, и вымешиваем наше тесто не менее 10 минут.

4. Когда мы вымесили тесто - формируем из него шарик и выкладываем в смазанную маслом мисочку, пусть отдохнет 15 минут.
Бездрожжевое тесто для пиццы готово! Тоненько его раскатайте, выложите начинку, и отправьте в духовку.

Всем приятного аппетита!

Данный рецепт пиццы предназначен для приготовления тонкой хрустящей пиццы. Этот рецепт бездрожжевого теста я однажды нашла на одном из форумов для кулинаров. Я достаточно часто просматриваю рецепты во всемирной паутине, но этот рецепт теста для пиццы без дрожжей я встретила лишь единожды, хочу поделиться им и с вами. Он достаточно прост и легок в исполнении и содержит привычный набор ингредиентов, которые есть в каждом доме.

Набор продуктов для приготовления бездрожжевого теста для пиццы :

- Яйцо куриное-2 шт.

- Соль-1 чайная ложечка.

- Мука (пшеничная)-500 грамм.

- Растительное масло-2 стол. ложки.

- Молоко (теплое)-пол стакана.

Способ изготовления бездрожжевого теста для пиццы :

В глубокой миске смешиваем соль с двумя стаканами муки.

В другой миске мы перемешиваем молоко, масло и яйца (только перемешиваем, ни в коем случае не взбиваем).

Далее очень медленно, постоянно помешивая полученную массу, перемешиваем с мукой и солью.

После перемешивания у вас должна получиться липкая, однородная масса. Чтобы тесто не липло к рукам, постепенно добавляйте в него муку и вымешивайте. В результате после добавления всех ингредиентов и вымешивания должно получиться приятное, эластичное, мягкое тесто.

Далее готовое тесто мы превращаем в шар и обматываем его в полотенце. В таком виде тесту необходимо дать «отдохнуть», приблизительно минут20.

После того как тесто настоялось, мы начинаем его раскатывать в очень тонкий просвечивающийся пласт, предварительно посыпав стол и скалку мукой. Не бойтесь раскатать тесто до прозрачного состояния, оно не порвется благодаря своей эластичности.

Что касается начинки, то для каждого она своя, по вкусам и предпочтениям. Пицца может быть соленой или острой, и даже сладкой, например из фруктов. Такое тесто рекомендуется выпекать при 180 градусах, приблизительно в течение 30 минут. Все зависит от возможностей и мощности вашего духового шкафа. Готовое тесто получается как бы слоеным, оно становится золотистого цвета с мелкими пузырьками. А самое главное получается очень тонким и хрустящим.

Бездрожжевое тесто для пиццы домашний рецепт

Это бездрожжевое тесто подойдет не только для пиццы, а так же для лазаньи. Рецепт приготовления теста для пиццы очень простой.

Вообще пицца в любом ее виде готовится только на простом без дрожжевом тесте, а то множество вариантов рецептов, которыми пестрит Интернет - это всего лишь фантазии поваров.

Без дрожжевое тесто можно изготовить, взяв за основу молочные продукты, такие как молоко, кефир, воду, йогурт, творог или сметану. Сегодня мы остановимся на приготовлении теста на основе сметаны.

Помимо сметаны вам потребуются следующие ингредиенты:

- Пшеничная мука-1 кг.;

- Яйцо куриное-2 шт.;

- Сода-1 чайная ложечка;

- Сахар-1 чайная ложечка;

Начинка по вашему вкусу - это могут быть грибы, маслины, ветчина, колбаса, помидоры, овощи, сыр, рыба не исключены и фрукты.

Способ приготовления бездрожжевого теста для пиццы :

Итак, для начала разогретый на водяной бане или растопленный маргарин смешиваем с двумя столовыми ложками сметаны и 1 чайной ложкой соды. Далее к этой смеси мы добавляем взбитые яйца с сахаром, и добавляем соль по вкусу. Далее постепенно подмешиваем маленькими порциями муку.

Получившееся у вас бездрожжевое тесто должно быть мягким и поддающимся раскатке. Накрываем тесто для пиццы влажным полотенцем и даем ему настояться.

Раскатать тесто можно двумя способами, либо скалкой до нужной толщины, либо выложить тесто на противень и размять его руками по площади. В идеальном варианте тесто не должно быть более 10 миллиметров. Далее выкладываем начинку по своему усмотрению.

Это бездрожжевое тесто для пиццы отлично подходит для людей, которые не признают пищу на основе дрожжей, т. к. по своей сути, дрожжи - это химическая добавка. Сейчас в свободной продаже существует множество хлебобулочных изделий без содержания дрожжей, и очень много рецептов для их приготовления.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Посмотрите, как аппетитно смотрится пицца на фото. Тонкое некалорийное тесто в сочетании с сочной пикантной начинкой позволит насладиться потрясающим итальянским блюдом в домашней обстановке. Предлагаем вам простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который зачастую используют повара ресторанов в Италии. А уж они то знатоки всего, что касается их традиционного блюда!

Чтобы приготовить бездрожжевое тесто для пиццы нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 2 стакана


• Яйца — 2 штуки


• Молоко – ½ стакана


• Соль – 1 ч. л.


• Сода – на кончике ножа


• Оливковое масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку на стол в виде горки с углублением. Смешиваем яйца с теплым молоком и оливковым маслом. Полученную смесь аккуратно вливаем в центр горки из муки, постоянно засыпая. После того, как мука всё в себя впитает, начинаем вымешивать в течение 10 минут.

Когда оно станет эластичным, сформируем из него шар, завернем во влажное полотенце и оставим отдохнуть. Через 15 минут раскатываем скалкой пласт нужного размера. Из такого бездрожжевого теста для пиццы можно легко делать сытные закрытые пироги с мясной сочной начинкой. Калорийность его составляет 280 кКал.

Чтобы пицца из бездрожжевого теста получилась насыщенной и вкусной, для начинки берем 3 средних помидора, 200 грамм грибов, 100 грамм ветчины, 200 грамм сыра, оливки и специи по вкусу. Можно в супермаркете купить специальный набор итальянских трав, которые гармонично подчеркнут сочетание компонентов.

Ветчину можно заменить креветками. Также можно добавить соленые огурчики, копченую колбасу или сосиски. Пицца выпекается за полчаса, поэтому это отличный вариант для нежданных гостей, если в морозилке есть заранее приготовленное тесто.

Благодаря такому универсальному рецепту бездрожжевого теста для пиццы вы можете ежедневно делать различные блюда со всевозможными начинками, насколько позволит ваша фантазия. А если есть немного больше свободного времени, то вы можете приготовить умопомрачительную пиццу из слоеного теста, которое делается ненамного сложнее, но гораздо дольше за счет многократного раскатывания и охлаждения. Этот рецепт можно найти в статье «Бездрожжевое тесто».

Замесив его, также раскатывается необходимого размера пласт, и на него выкладываются помидоры, бекон или ветчина, лук, сыр, оливки и зелень. Пицца из слоеного теста будет более воздушной и рассыпчатой. Каждый кусочек пиццы будет таять во рту, доставляя несравненное удовольствие от вкуса. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">