Различные рецепты приготовления борща

Как приготовить вкусный борщ. Советы по приготовлению украинских борщей

Вкусный наваристый борщ - гордость многих хозяек. Существует множество различных рецептов приготовления борщей. Но есть некоторые тонкости, которые знакомы не всем. Предлагаем вам несколько секретов, как сделать ваш борщ еще вкуснее.

Непременной составной частью борща является свекла. Она дает ему основной вкус и окраску. Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон — основа хорошего борща. Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. Продолжительность варки костей 4-6 ч, мяса — 2-2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. При варке мясокостного бульона сначала варятся кости, а потом, за два часа до окончания их варки, кладется мясо и варится до готовности, после чего мясо вынимается из бульона и в нем готовится овощная часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10-15 мин до полной готовности борща. К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчете на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать в два раза больше, чем предполагается получить бульона.

• Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1. Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчета 1:4 по отношению к основному мясу борща.


• Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключается.


• Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Свеклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей. Предварительно ее сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности. Иногда свеклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон. Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром. Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров. Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон — в строгой зависимости от продолжительности варки их. Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту — за 20 мин, свеклу в подготовленном тушеном виде — за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 мин, пряности — за 5-8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 мин.


• Основной вид жира, используемого для борщей, — свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2-3 мин до готовности.


• Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению.


• Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты или просто сдвигают на край обычной плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться еще 20 мин. после чего подают на стол. Таким образом, приготовление борща занимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне — даже 5-6 ч.

Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борщ киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др. В чем же заключается разница между ними? Во-первых, в характере бульона: костный, мясной, мясокостный, из различных сортов и сочетаний мяса (говядина, свинина, домашняя птица), во-вторых, в способе тепловой обработки свеклы (тушеная, печеная, полусваренная). Кроме того, набор овощей для борща может быть различным.

Обязательными овощами в борще, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, яблоки (кислые, лучше всего зеленые), кабачки, репа. Овощи в борщ режут соломкой, за исключением кабачков и картофеля, нарезаемых соответственно кубиками и крупными кусочками. Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго — более часа и заправляют ею борщ за 15 мин до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей как наиболее скороваркие, но не позднее чем за 10 мин до готовности.

Наконец, некоторые виды борщей заправляют еще поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить при неумелом поджаривании аромат борща. В то же время заправка борща сметаной после подачи на стол обязательна.

Борщи

Борщи бывают самые разные. Все зависит от местности, где их готовят. В рецептуре львовского борща будут копчености и сосиски. Это отголоски влияния Австро-Венгерской кухни. В Подолье (Винницкая, Тернопольская, Хмельницкая области) борщ подкисляли квасом, т. к. в этой местности было сильно влияние литовской и польской кухни. В слобожанские борщи (это те, которые варят в Харьковской, Луганской, Сумской, части Донецкой областях) для особого вкуса добавляют хрен. Здесь же можно встретить рецепт борщей с рыбой и без свеклы. Киевские, полтавские и черниговские борщи самые разнообразные: с фасолью, яблоками, кабачками, на бульоне из утки и гуся, и даже с добавлением гречки. Выбираем рецепт из раздела и пробуем, пробуем.

В разделе "Борщи" 159 рецептов + фото рецепты

Раздел: Борщи » Вверх

Реклама

Голосование

У вас на кухне есть духовка?

Реклама

© 2000-2013 Сooking-Book. RU Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Gotovim. RU.

Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim. RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb. ru

Различные рецепты приготовления борща в домашних условиях, с пошаговыми фото.

Старенькая, глинобитная хата обнесена покосившимся плетеным забором. По двору бегают наглые курицы, чувствуя себя полноправными хозяйками на отведенной им территории. Лениво ковыряясь лапой в земле, вальяжно расхаживает роскошный петух.

Дочка прячется за спину отца. Городская жительница, она видит в петухе угрозу. На крыльцо выходит бабушка – сухонькая, морщинистая старушка с сильными, мозолистыми руками:

- Геннадий, пшол вон отсюда! Будешь пугать дитятко, ощипаю на борщ!

Петух Геннадий, и не планировавший, собственно говоря, никого пугать, как ни странно, все понимает и ретируется на задний двор. В моей душе шевелится неясное сожаление: бабушкин борщ на петухе – это, без ложной скромности, шедевр, и мне печально, что потенциальный бульон позорно сбежал.

Впрочем, бабушка не разочаровала. В этот раз она встречала нас ароматным, густым борщом, сваренным на лесных грибах. Как же вкусно! Пожалуй, даже лучше, чем борщ на петухе.

Бабушке – 78 лет. Сколькими борщами она успеет меня еще порадовать? Пока не поздно, надо записать рецепты всех бабушкиных творений. Я далека от мысли, что мне удастся приготовить такой же наваристый постный борщ, как у нее, или такой же яркий и ароматный, как тот, что бабушка варит на печеной свекле, но я точно буду к этому стремиться.

Страницы: 1 2 >>

Как приготовить вкусный борщ

14.04.2012 | Автор: Алмаз | Просмотров: 64,399
Оцените этот рецепт:

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Кулинария. Рецепты приготовления. Недавно мне подумалось: что за кулинарный блог без рецепта вкуснейшего борща. Надо срочно восполнять пробел, подробно рассказать и показать Вам как готовить борщ .
Жена мне: вот только нашего рецепта борща в Интернете и не хватало! И действительно, статей о том, как приготовить вкусный борщ, на сегодня тысячи, как в Сети, так и во всевозможных журналах.

Тем не менее, наш борщ, рецепт приготовления которого я сегодня предлагаю, тоже имеет право на то, чтобы о нем рассказать – уж очень вкусным он получается. Итак, если интересно, то начнем.

Ну вот, вроде, и все. О том, как приготовить вкусный борщ, я рассказал. Рецепт приготовления, может быть, не совсем «правильный», но в данном случае главное слово – «вкусный». Ну а если вкусный, значит – правильный!

В дополнение к своему рецепту предлагаю посмотреть альтернативный видеорецепт приготовления борща: наверно и там вкусно получается. Одним словом, смотрите, читайте, выбирайте и готовьте в свое удовольствие!

А я на этом я с Вами прощаюсь, всего Вам доброго, до новых встреч на блоге!

Подписывайтесь на новые статьи блога и получайте свежие рецепты в свой почтовый ящик на «автопилоте». С уважением, Ильдар Каримов.

Ингредиенты

• - говядина, 600-700 г ( в нашем случае – ребра, причем, достаточно жирные);


• - средних размеров свекла;


• - 3-4 средних картофелин;


• - репчатый лук, 1 головка;


• - 1 средняя морковка;


• - 1 крупный сладкий перец (или 2 небольших);


• - помидоры, 2 шт.( если их нет, то используем томатную пасту);


• - свежая капуста, примерно 300 г.;


• - зелень ( укроп, лук );


• - растительное масло для пассеровки овощей;


• - соль, перец по вкусу;

Фотографии и описание

ШАГ 1 Самый подходящий бульон для борща, на мой взгляд, говяжий. Если для приготовления щей хорошо подходит свинина или мясо курицы, то для вкусного борща лучше использовать говядину, причем не постную. Первым делом, берем кастрюлю среднего размера, укладываем в нее промытое мясо, заливаем водой ( 2.5 – 3 литра), солим по вкусу и ставим на огонь. Вариться мясо будет долго, самое малое – один час. На начальном этапе важно не «прозевать» момент закипания воды и вовремя снять пенку с бульона. В принципе, пенка на вкус супа не повлияет, но уж точно, испортит внешний вид блюда.

ШАГ 2 Теперь времени у нас вагон, поэтому, не спеша можно заняться овощами: промоем, почистим и нарежем.

ШАГ 3 Свеклу и перец нарежем соломкой.

ШАГ 4 Свеклу и перец нарежем соломкой.

ШАГ 5 Помидоры «выполним» в виде небольших кусочков произвольной формы.

ШАГ 6 Мелко нашинкуем лук. Морковь лучше порезать мелкой соломкой, но можно «прогнать» и через крупную терку.

ШАГ 7 Капусту шинкуем как обычно, не очень крупно.

ШАГ 8 А картошку – кому как нравится – соломкой или кубиками. Осталось дождаться, когда дойдет до готовности мясо. После этого процесс приготовления борща пойдет более стремительными темпами. Вынимаем сварившееся мясо из кастрюли с помощью шумовки в отдельную тарелку и пока оставим остывать. Включаем вторую конфорку плиты и ставим на нее сковороду. Пока сковорода нагревается, закладываем нарезанный картофель в кастрюлю с кипящим бульоном. В бульон следует добавить воды, т. к. часть ее испарилась при варке мяса. При этом, оставляем место для капусты, мяса и поджарки. Далее, в нагретую сковородку нальем немного растительного масла (буквально, смочить дно), дождемся, пока оно нагреется, и начинаем пассеровать овощи. Первым пойдет лук: его жарим до золотистости, это примерно 3-5 минут. Соль по вкусу. Следом идет свекла - она дольше всех готовится. Для нее мы отведем не меньше 10 минут. Возможно даже, если свекла не слишком сочная, придется добавить воды в сковородку. На очереди - морковь и перец. Их можно добавить одновременно. Еще 5-7 минут. И в последнюю очередь – помидоры. Теперь еще раз подсаливаем и доводим овощи до готовности.

ШАГ 9 Одновременно закладываем в бульон капусту. Количество капусты зависит от того, какой густоты мы хотим получить борщ. Кому-то нравится, чтобы ложка стояла, а для кого-то суп должен быть не слишком густой. Одним словом – свобода выбора.

ШАГ 10 Овощи пассеруем еще минут десять и прямо из сковороды перекладываем в кастрюлю с бульоном.

ШАГ 11 Теперь «разберемся» с мясом. Оно уже остыло и готово к дальнейшим процедурам. Удаляем кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки.

ШАГ 12 И тоже отправляем в бульон. Вот теперь все наши борщевые компоненты, наконец-то, в одной кастрюле. Но им еще вместе следует повариться минут пятнадцать. А мы в это время пока нарежем зелень.

ШАГ 13 Ее мы будем добавлять в каждую тарелку. Впрочем, можно засыпать и в кастрюлю, после того, как борщ будет готов. Дело вкуса. Ну вот, расчетное время истекло, приготовление борща подошло к концу. Отключаем плиту и – последний штрих – подсыпаем по вкусу душистый черный молотый перец. И…закрываем кастрюлю крышкой! Черт возьми, поймал себя на мысли: пишу статью и непроизвольно сглатываю слюну. Как будто, эта кастрюля с вкусным борщом, благоухающая неповторимым ароматом, стоит прямо предо мной! Вот теперь Вы знаете как приготовить вкусный борщ. «Набрасываться» на борщ сразу не будем – во-первых, он еще горячий, а во-вторых, любой горячий суп после приготовления должен какое-то время настояться, тогда он будет еще вкуснее.

Последний шаг, поделитесь рецептом с друзьями!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Различные рецепты по уходу за телом и волосами

Народная медицина - уход за волосами

Народная медицина широко используется при уходе за человеческим телом. Наши бабушки в молодости пользовались старинными рецептами для ухода за телом и на долгие годы сохраняли свою природную красоту. Особенно русские красавицы славились своими длинными косами. Чтобы у современных красавиц были такие же прекрасные волосы хочу предложить несколько бабушкиных советов на тему народная медицина - уход за волосами .
В наше время многие женщины уже после тридцати лет сталкиваются с проблемой появления седых волос. Современная химическая промышленность предлагает различные виды красок для волос, но где гарантия, что они не повредят волосы. Есть против этой проблемы прекрасное народное средство по уходу за волосами. В хвойных лесах России растёт так называемая двудомная крапива. При её сборе Вам, конечно, достанется, потому что вырастает она высокой и очень сильно жжёт. Ради красоты можно потерпеть. Крапиву нужно заварить крутым кипятком, навар должен быть сильно насыщенным. После того как он настоится и остынет натереть им волосы. Процедуру можно повторять каждый день до получения нужного эффекта. Поверте результат не заставит себя долго ждать, в этом Вы убедитесь уже на следующий день, проснувшись утром и посмотрев на себя в зеркало. При этом Ваши волосы будут неотразимы, а главное без применения химии.
И хочется напомнить, что регулярно употребляя настой крапивы в виде чая. Вы значительно улучшите своё зрение.
Раз Вы находитесь в хвойном лесу заодно наберите сосновых иголок. Измельчите иголки, залейте их кипятком и настаивайте до охлаждения, после чего процедите и употребляйте по полстакана натощак утром и вечером, перед тем как лечь спать. Это средство избавит Вас от болей в сердце. снизит артериальное давление и сделает жиже густую кровь.
Но вернёмся к теме народной медицины и ухода за волосами. Ещё одна напасть, которая портит нам жизнь это выпадение волос. В решении этой проблемы Вам прекрасно поможет прополис. Прополис, настоянный на спирту можно купить в аптеке или приготовить самому в домашних условиях. Для этого возьмите четыре грамма прополиса и залейте его ста граммами сорокаградусного спирта. После чего хорошо взболтайте и поставьте настаиваться на десять дней. По истечении десяти дней, когда средство настоится регулярно втирайте его в корни волос.
Можно посоветовать ещё одно средство по уходу за волосами и от их выпадения это мыть голову отваром из листьев берёзы. Чтобы приготовить данный отвар Вам потребуется две столовых ложки измельчённых листьев березы, и залить их стаканом кипятка.
После применения этих рецептов Ваши волосы окрепнут и перестанут выпадать.
У мужчин проблема с волосами это облысение. Для них так же существуют народные средства. Приведу пример самой простой диеты, которая сможет Вам помочь. Ежедневно в течение месяца Вам нужно съедать двести грамм пасты из бобов сои и два грамма перца. Через месяц применения данной диеты у Вас начнут заново расти волосы. но останавливаться на достигнутом не стоит и минимум ещё на месяц продлить диету.
В народной медицине существует множество рецептов масок по уходу за волосами. Приведу пару рецептов, которые подходят для всех типов волос.
Для приготовления первой маски Вам потребуется по одной столовой ложке масла касторового, сока лимона и рома. Полученную смесь нужно втирать в корни волос за час до мытья волос народными средствами. Чтобы получить эффект от данной процедуры нужно повторять её в неделю не реже 1-2 раз.
Чтобы приготовить вторую маску Вам потребуется смешать между собой пятьдесят миллилитров водки, десять грамм борного спирта и одну чайную ложку лимонного сока. Полученную смесь нужно втирать в волосы каждый день в течение недели.

Внимание. Копирование материалов с сайта запрещенно.
Все статьи носят рекомендательный характер, перед применением проконсультируйтесь у врача.

Уход за волосами в домашних условиях

Вы устали бороться с непослушными волосами, появилась перхоть, и вы не знаете, как от нее избавиться? Волосы стали сухими и безжизненными, потеряли свой блеск и былую густоту? В данном разделе содержатся все те старинные народные рецепты красоты. которые веками хранились и передавались из уст в уста нашими бабушками.

В старину женщины мыли волосы не шампунями, а простыми доступными средствами, в число которых входили яйца куриные, семена сухой горчицы; для мытья и ополаскивания волос использовались отвары из кореньев лекарственных растений. С такими проблемами как перхоть и ломкость волос женщины тоже справлялись легко, народные рецепты бережно хранились в копилке знаний многих поколений женщин, передаваясь от бабушки матери, от матери дочери, от дочери к внучке и так далее.

Народные средства по уходу за волосами

Сейчас мало кто из современных женщин знаком со старинными, по настоящему волшебными и целительными рецептами красоты. Что делает современная девушка, женщина в случае, если обнаруживается та или иная проблема с волосами - первым делом идет в супермаркет, перечитывает множество инструкцию по применению разных шампуней. Останавливает свой выбор на одном шампуне, который якобы способен решить насущную проблему с волосами (перхоть, тусклость, ломкость и так далее).

На деле оказывается, что шампунь вовсе не решает проблему, а иногда даже усугубляет ее. Все дело в том, что современные шампуни состоят из сплошной химии, в то время как бабушкины рецепты для волос предлагают решение проблем путем применения натуральных отваров из трав, кореньев.

Как вернуть былой блеск волосам?

Натуральные маски для волос с применением меда, ромашки, горчицы, яиц, растительного масла и прочих натуральных, дарованных природой продуктов, способны вернуть ослабленным волосам жизнь и естественный блеск, придать красоту и силу. Узнать все о таких чудодейственных масках для волос вы сможете на нашем сайте, маскам посвящена отдельная рубрика. Здесь вы найдете рецепты приготовления укрепляющих, питательных, увлажняющих масок для волос, узнаете все нюансы как приготовления, так и применения маски (как наносить, сколько держать, каков будет эффект и т. д.).

Уход за волосами в домашних условиях с применением натуральных отваров, экстрактов, питательных масок способствует усилению циркуляции крови к волосяным луковичкам, в результате даже самые ослабленные волосы набирают небывалую естественную силу, крепнут и густеют.

Представленные в данном разделе домашние рецепты по уходу за волосами подарят вашим волосам молодость и естественную природную красоту. Иметь красивые густые волосы может каждая девушка, женщина, надо только правильно ухаживать за волосами, применяя старинные рецепты красоты. Наш сайт поможет вам советами и рекомендациями касательно данного вопроса.

Уход за волосами и телом

Уход за волосами.

1. 1.Мыть волосы следует не более двух раз в неделю водой комнатной температуры, используя при этом подходящий вам шампунь и тщательно массируя кожу головы. Вода должна быть тем прохладнее, чем жирнее волосы. Наносить шампунь нужно на влажные волосы, причем желательно два раза, тщательно смывая, т. к. в первый раз смывается только верхняя грязь, и волосы не получают необходимого питания. Следует заметить, что сильное трение волос друг о друга может повредить их структуру.


2. 2.Расчесывать волосы лучше деревянными или пластмассовыми гребешками или массажными щетками, причем не бойтесь делать это чаще, если хотите улучшить кровообращение кожи головы. Желательно расчесать волосы до мытья, чтобы не повредить их при расчесывании после, причем лучше дождаться, пока они хоть чуть-чуть подсохнут.


3. 3.Феном, утюжком, плойкой и прочей подобной техникой лучше пользоваться как можно реже. Если все же это необходимо, и требуется укладка, лучше использовать холодную сушку, не подносить фен слишком близко и долго на одном месте.


4. 4.Также рекомендуется подобрать подходящий шампунь, бальзам или кондиционер и делать маски, при этом следует обратить внимание на результат. Подходящей косметикой для волос считается та, после использования которой волосы будут выглядеть здоровыми, блестящими, а кожа головы не будет раздражена. Желательно использовать шампунь и бальзам одного производителя, т. к. они имеют схожий состав. Предпочтительнее натуральные маски, которые нужно наносить незадолго до мытья по проборам головы массажными движениями, после чего покрыть волосы полиэтиленовой пленкой и замотать теплым полотенцем.

Следует отметить, что эти правила подходят женщинам с любым типом волос, не испытывающих трудности, в противном случае требуется интенсивное лечение.

Регулярный уход за волосами и телом позволяет сохранить красоту и здоровье. Выбор косметических средств зависит от возрастных и индивидуальных особенностей кожи, чувствительности к тем или иным компонентам и личных предпочтений. Таким образом, средства по уходу за телом должны подбираться, в первую очередь, в соответствии с типом кожи. Например, сухая кожа требует увлажнения, питания и тщательного ухода, чтобы избежать шелушения и других неблагоприятных последствий. Следует отметить, что положительный результат могут принести не только процедуры в салоне, но и народные средства, так что не стоит ими пренебрегать. Также следует вовремя начать уход за телом и волосами, т. к. важны не только лечебные процедуры, но и профилактические. Народные рецепты, применяемые в домашних условиях, не только устраняют недостатки кожи, но и не вызывают побочных действий в силу своей натуральности. Тем не менее, если их все равно недостаточно, лучше не усугублять проблему и обратиться к профессионалам.

В настоящее время косметология быстро развивается и может предложить множество процедур, способных сохранить красоту и здоровье вашего тела надолго.

Похожие записи:

Народный уход за волосами: рецепты. Уход за волосами народными методами. Густые волосы, средства для укрепления и лечения волос

Нет ничего прекраснее роскошного нимба пышных и ухоженных волос, ниспадающих по плечам и спине, колышущихся при каждом движении… Возможно ли вырастить такое совершенство, и помогут ли в этом народные рецепты?

«Расти косынка, расти милая, будет девонька красивая…» - пели нашим прабабкам их мамы, бережно расчесывая косы, ведь волосы всегда считались главным украшением девушки, кроме скромности, конечно! Прошли годы, но и сегодня красота волос – непременное условие привлекательности женщины, и достигнуть идеального стояния волос стремятся все без исключения современницы! Но с каждым годом это становится все труднее – ведь на состояние волос оказывают влияние ухудшающаяся экология, ослабленное здоровье, гормональные заболевания, и неудачно выбранные косметические средства.

Использование народных средств по уходу за волосами становится все более актуальным – ведь наши прародительницы не знали проблем с волосами, и, однако, доращивали их ниже «пятой точки»! Причем, главным показателем красоты была все же не длина волос, а их густота, блеск и шелковистость!

Густота волосяного покрова зависит как от толщины кожи, в котором находятся волосяные фолликулы, так и от количества самих фолликулов. И если кожа истончена и подвержена заболеваниям, то и мечтать о красивой и сильной косе не приходиться. Существует прямая взаимосвязь: чем толще кожный слой на голове – тем гуще и здоровее волосы, и для того чтобы улучшить состояние волос, необходимо этот слой восстановить. Именно для этого еще в древности красавицы втирали в волосы сок лопуха, репейное и льняное масло, полоскали волосы сывороткой из-под простокваши, и натирали кожу головы золой древесного угля. Между прочим, знаете, почему у женщин северных народностей такие красивые и густые косы? Потому что они втирают в них рыбий жир, природный источник витаминов и микроэлементов, необходимых для роста и питания волос! В каждой культуре существуют свои способы ухода за волосами, и большинство из них основаны на натуральных жирах, маслах и настоях трав!

Если вы хотите, что бы у Вас были густые волосы, средства для укрепления и лечения волос следует искать именно в старинных народных рецептах! Там Вы найдете верные средства для красоты, блеска и густоты волос, советы по правильному использованию отваров целебных трав, барсучьего, медвежьего и гусиного сала, растительных масел и минеральных притираний. Уход за волосами народными методами дает прекрасные результаты – и никаких побочных эффектов, с которыми приходится сталкиваться при применении готовых косметических средств.

Начинать укреплять волосы, в ожидании роста прекрасной косы, следует с укрепления и питания. Для этого замечательно подходят отруби - отвары из отрубей готовятся очень просто, на стакан отрубей нужно два стакана воды, все варить на медленном огне, помешивая, пока состав не вскипит два раза. Пусть отвар настоится на холоде (чтобы не скис), а затем процедите, отжимая через сито, и добавляйте жидкость отвара в воду для полоскания волос при каждом мытье.

Действие репейного и льняного масла на кожу головы трудно переоценить, в составе масок или при втирании, они питают волосы от корней, давая им все необходимое и для роста, и для блеска!

Для того чтобы масло впиталось, нужно нанести его на чисто вымытые и влажные волосы, втирая в кожу и прочесав от корней к кончикам, а затем, накрыть волосы целлофаном и теплым шарфом, и подуть горячим феном несколько минут, чтобы масло начало интенсивно впитываться. Маска длится всего полчаса, но эффект просто великолепен!

Народный уход за волосами. рецепты русских знахарей нередко включают использование сыворотки, продукта, который зачастую просто выбрасывается. Однако в ней содержатся полезные аминокислоты, витамины и кальций – вещества, несомненно, обогащающие волосы, и дающие им дополнительное питание. Сыворотку можно использовать вместо шампуня, а можно – и в качестве полоскания. Сыворотка не оставляет запаха, а волосы становятся шелковистыми и ухоженными. Такой рецепт хорош для тонких волос – полоскание сывороткой делает их толще и жестче, приподнимает у корней.

Но есть в народном «ларчике» и вещества для роста волос с очень сильным запахом, но такие сильные, что заставляют расти даже очень ослабленные волосы. Например, березовый деготь, который просто втирают в кожу головы, разбавив растительным маслом в соотношении 1:1. Дегтярную маску не нужно делать слишком часто – достаточно один раз в неделю, а запах можно снять полосканием лимонной водой.

Маски с луковым отваром тоже не слишком хорошо пахнут, однако после их применения волосы просто оживают, а запах, хотя и довольно навязчивый, можно нейтрализовать добавлением в отвар пары капель эфирного масла. Маски с добавление нутряного сала и костного отвара хороши для ломких волос, они укрепляют волосы, и усиливают их рост, так как прекрасно питают кожу головы.

Уход за волосами народными методами может достигаться при использовании различных средств: яичного желтка, отвара ромашки или крапивы, коры дуба – но все они чрезвычайно полезны и могут подарить женщине волнующее волшебство роскошных волос!

Статья подготовлена специально для женского сайта "Я Леди" Перепечатка материала запрещена!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Раздел кулинария рецепт засолки окорока

Заготовка продуктов впрок

Лучшим сырьем для посола являются окорока и лопатки от нежирной свинины, предварительно выдержанной на холоде 1—2 суток.

Зачищенные окорока тщательно натирают посолочной смесью (соль, сахар, селитра) из такого расчета: на окорок весом, например, 5 килограммов требуется около стакана соли, чайная ложка сахара и х/4 чайной ложки селитры (последняя должна быть химически чистой, лучше кристаллической). Необходимо при этом твердо помнить, что техническую селитру, идущую для удобрений, использовать нельзя. Нежирные окорока кладут кожей вниз или набок, прижимая друг к другу, в бочонок (тара, бывшая под посолом рыбы, овощей и грибов, нежелательна), посыпают оставшейся посолочной смесью, закрывают деревянным кружком и держат в холодном месте (хорошо вентилируемый подвал, сарай и сени в осеннее, зимнее время и т. п.) 5—6 дней. Затем окорока переворачивают — нижние наверх, верхние вниз — и заливают рассолом (1,6 килограмма соли, 50 граммов селитры, 100 граммов сахара на 10 литров воды). Такое количество рассола требуется для посола окороков от одной свиньи.

Рассол перед употреблением следует прокипятить, процедить п остудить. На залитые рассолом окорока накладывают кружок, а на него гнет (ошпаренный кипятком гладкий камень). Каждые 4—5 дней окорока перекладывают, а рассол заменяют свежим. Посол заканчивается через 3—4 недели.

Посоленные окорока можно затем варить (солено-вареные окорока), либо коптить (сырокопченые окорока), либо коптить и варить (ветчинные окорока), или, наконец, запечь в тесте.

Рецепт Соленый окорок

Узнайте рецепт как сделать домашнюю заготовку:

Соленый окорок

Отрезав окорок, по возможности круглой или слегка овальной формы, в нем делают разрез между сухожилием и костью у коленного сустава. Затем окорок, используя этот разрез, укрепляют на крюке и острым ножом срезают лишнее мясо, придавая ему законченный вид.

Окорок можно солить тщательным втиранием в него соли или засолочной смеси. Расход соли — 2 стакана на каждые 10 кг. окорока. Закончив эту операцию, окорока укладывают на дно бочки, где уже насыпан слой соли. Сверху окорока также посыпают солью, накрывают их деревянным кругом и оставляют на 12-15 дней в прохладном месте.

Затем заливают охлажденным и процеженным через плотную ткань рассолом (на 10 л. воды 1,2-1,3 кг. соли и 100 г. сахара). Сверху кладут гнет и выдерживают так окорока 2-3 недели, после чего их развешивают для стекания рассола и обветривания в прохладном затемненном помещении или на улице в тени, оберегая от мух.

В домашних условиях окорока солят и другим способом. В этом случае натертые сухой солью окорока укладывают кожей вниз в дощатые ящики или бочки с отверстиями в дне, чтобы образующийся рассол вытекал из ящика в подставленную емкость. Ящик ставят в холодное место и через каждые 3-4 дня окорока перекладывают (верхние вниз, нижние наверх), пересыпая солью или засолочной смесью. Через 2-3 недели окорока просолятся, и их развешивают в сухом прохладном помещении для стекания рассола и обветривания.

Можно окорока солить с помощью шприца, вводя рассол в кровеносные сосуды и мышечную ткань. Рассол для шприцевания пастеризуют, для чего нагревают его до 90 °С и выдерживают при этой температуре примерно полчаса. Затем рассол процеживают и охлаждают до 3-5 °С. Количество необходимого рассола составляет 8-12% от массы окорока. Сверху окорок натирают сухой солью или засолочной смесью (примерно 3% от массы окорока), помещают в бочку и накладывают гнет.

Через 12-15 часов бочку полностью заливают раствором, содержащим 16-17% соли. Через 15-20 дней окорока вынимают из рассола и укладывают на 6-10 суток в холодное помещение один на другой для стекания рассола и созревания, после чего развешивают там же для проветривания.

Правильно посоленные окорока имеют чистую, без пятен поверхность, в меру соленый вкус, ветчинный аромат, на разрезе розовый равномерный цвет, плотную упругую консистенцию.

Поиск рецептов осуществляется по заголовкам послогово, т. е. введя слог «кур», в результате вы получаете все рецепты, в заголовке которых присутствует слог «кур».

СОЛЕНИЕ СВИНОГО ОКОРОКА ПО-АНГЛИЙСКИ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО СВИНОГО ОКОРОКА

Каждая хорошая хозяйка мечтает готовить для своей семьи не только вкусную, но и полезную пищу. К сожалению, это не всегда возможно. К примеру, на завтрак для многих людей любимым блюдом стали бутерброды с колбасой (которая, к сожалению, не очень полезна для нас). А есть ли альтернатива этому? Конечно, есть – Вы можете засолить свиной окорок по-английски, который потом следует закоптить и использовать для приготовления вкуснейших (а главное – полезных) бутербродов.

1. Свиной окорок - 16 килограмм;


2. Соль - 6 килограмм;


3. Селитра (пищевая) - 30 грамм;


4. Сахар - 450 грамм;


5. Вода - 10 литров.

1. Черный перец горошком - 100 грамм;


2. Ягоды можжевельника - 1/2 стакана;


3. Лавровый лист - 10 штук;


4. Лук репчатый - 20 штук.

1. Для начала натрём наш окорок смесью из соли и селитры.
2. Затем поставим его вертикально в бочонок, примерно на 8 дней.
3. Приготовим рассол: в 10 литров воды добавляем оставшуюся соль, сахар, толченый перец, спелые ягоды можжевельника и лавровый лист.
4. Доводим рассол до кипения, варим ещё 5-7 минут, выключаем и даём ему остыть.
5. Добавим в рассол перерезанный на 4 части лук и зальём им наш окорок.
6. Теперь накроем окорок кружком с гнетом и не переворачивая выдержим в рассоле 5-6 недель.
7. Вынимаем, подвешиваем для просушки на 3-4 дня (Перед употреблением окорок нужно отварить или закоптить).

Рецепты приготовления свиного окорока в домашних условиях

Свиной окорок – это одна из самых сочных и вкусных частей, при условии правильного приготовления. Существует большое количество рецептов и хитростей, как его готовить. В основном берут мясо задних ног, потому что там больше мускулов, а значит, мяса.

Окорок можно сварить, запечь, засолить или закоптить, все зависит от возможностей и желаний. Как правило, свиней убивают осенью, когда они нагуляли достаточно сала, и поэтому окорока засаливают и коптят для долгого хранения в пост. А по окончании поста славяне стараются приготовить и накормить всю семью сытным и питательным обедом. В это время хорошо окорока варить или запекать.

Свинина – это особое мясо, оно невероятно нежное и всегда при правильной готовке великолепно пахнет, даже если нет никаких пряных трав,

Как запечь свиной окорок в домашних условиях

Если мясо свежее его необходимо промыть в домашних условиях и обсушить бумажным полотенцем. Соленый окорок надо сначала вымочить в обычной воде, затем промыть.

Невероятный способ приготовления ароматного окорока:

• Окорок


• Мед


• Соль


• Сок лимона


• Чеснок


• Черный перец


• Соль


• Розмарин или кориандр, допустим и майоран

Чтоб блюдо было сочным и нежным приготовление надо начать за 12 часов до запекания. Мясо надо хорошо промариновать. Чистую свинину обмазать медом, травами и специями с лимонным соком. Длинным, тонким ножом сделать надрезы по всему окороку, в которые положить дольки чеснока. Уложить его на поддон и на 12 часов отправить в холодильник.

Чем больше будет чеснока, тем ароматнее будет блюдо. Чеснок надо вставлять глубоко, потому что если он будет виден на поверхности, во время запекания мясо вокруг будет зеленоватого цвета.

При использовании рукава, мясо уложить внутрь, сделать небольшие отверстия вилкой и поставить блюдо в холодную духовку. Если поставить заготовку в разогретый духовой шкаф, рукав расплавится, и мясо будет испорчено.

Если во время запекания используется пищевая фольга, заготовку будущего блюда надо ставить в разогретую духовку до 180°. За 20 минут до окончания выпекания верхний слой фольги надо открыть, чтоб мясо получилось с аппетитной корочкой.

Свиной окорок, приготовленный с медом – это настоящий кулинарный шедевр, его надо приготовить хоть раз в жизни.

Простой рецепт приготовления свинины

Чтоб долго не напрягаться и не искать всевозможные специи, достаточно замариновать свинину за сутки до запекания. Для мариновки приготовить специи. Сделать надрезы по всему окороку и вставить внутрь зубчики чеснока, затем все мясо обмазать солью с перцем и положить в холодильник на сутки. Запекать в фольге, а перед окончанием процесса готовки открыть верхнюю часть кармашка, смазать мясо майонезом или вареньем из кислых слив или яблок. Тогда корочка получится и хрустящей и мягкой одновременно.

Интересный рецепт приготовления нежнейшего окорока

Чтоб удивить домочадцев свинину надо также замариновать за сутки до запекания. Обмазать солью и перцем, разложить поверх мяса кружочки лука завернуть в пленку и дать настояться в холодильнике. Затем перед тем как ставить в духовой шкаф мясо, его надо нашпиговать морковкой и салом, которое предварительно нарезать тонкими полосками.

Поставить в духовку противень с мясом, которое должно быть накрыто фольгой со всех боков. За 20 минут до окончания запекания надо раскрыть свинину и обмазать ее кислым соусом из лимона и яблочного сока, или вареньем из слив сорта «Угорка».

После запекания мясо нельзя сразу же резать, и есть, так как из него вытечет весь сок, и оно станет сухим и потеряет аромат. Свинина должна остыть и напитаться. Окорок лучше всего подавать к столу остывшим.

Как заготовить свинину впрок

Для того чтоб заготовить свинину, в частности, окорока, существуют три способа: сухой, с рассолом и комбинированный.

Сухой способ засолки:

В деревянную бочку или чан на дно насыпают слой соли, затем укладывают окорока, смазанные смесью из специй. На килограмм соли берут 200 грамм сахара и 50 грамм селитры. Не стоит бояться добавлять селитру она выступает в качестве консерванта цвета. Благодаря ей, цвет мяса остается красным. Когда все мясо уложено, надо пустое пространство засыпать солью. На третий день нижние окорока переложить наверх и верхние соответственно – вниз. Сухой способ засолки длится в течение 3 недель. Когда время пришло, мясо достают, счищают всю соль и подвешивают в прохладном помещении.

Способ засолки в рассоле

Мясо укладывают в бочку, между слоями желательно положить специи (черный перец, лавровый лист или розмарин). Затем все заливают рассолом. В домашних условиях он готовится так:

• Соль 1 кг


• Сахар 300-400 гр


• Селитра 60-70 гр


• Вода 12 л

В воду высыпать все ингредиенты, до кипения довести, 5 минут проворить и выключить. Мясо надо заливать остывшим рассолом, сверху поставить груз, оставить на один-два месяца. Затем вытащить их и повесить в прохладном помещении для просушки.

Комбинированный способ

Сначала окорока засаливают сухим способом, на данном этапе допускают добавление чеснока. Период засолки длится 2-3 недели.

Так как соли мясо возьмет достаточно, значит, рассол можно сделать не соленым:

• Вода 10 л


• Соль 500 гр


• Сахар 150 гр


• Селитра 20 гр

Окорока достать из бочки очистить от соли, бочку промыть, мясо уложить и залить остывшим рассолом. Оставить на засолку, на 3-4 недели. Затем окорок достают и подвешивают в прохладном помещении.

Вареный окорок

В домашних условиях окорок можно сварить. Для этого мясо промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Как только она закипит ее желательно поставить на медленный огонь, а шум убрать. Варить мясо надо до готовки. В бульон можно добавить черный и душистый перец, одну луковицу и морковь. Лук – это залог сочности мяса, а морковь придаст ей приятный сладковатый вкус. Ближе к окончанию варки минут за 20, надо добавить лавровый лист и соль. Если соль положить сразу же мясо будет вариться долго и не будет нежным.

Окорок должен остывать вместе с бульоном. Не стоит его доставать раньше, потому, что мясо после остывания будет сухим. Хранить вареный окорок надо в холодильнике.

Приготовление копченого окорока

Перед копчением свинину надо засолить, желательно сухим способом. Как только засолка закончиться, мясо надо вымочить, чтоб лишняя соль ушла. Затем его высушивают и относят в специальное помещение, где коптят в течение 2 суток при t 45-50°. Как только процесс копчения завершится, окорок надо повесить в прохладном помещении. Этот способ хранения самый долгий и выгоден для большой семьи.

Нежный окорок копчено-вареный

После процесса засолки и копчения, как окорок высохнет, его проваривают в большом количестве воды.

Мясо варено-копченного окорока нежное и вкусное, с копченой корочкой.

Много удивительных способов хранения и приготовления существует, но самые лучшие – это те, которые передаются из предыдущих поколенийследующим. Эти способы самые надежные, потому что проверены временем и, испробованы ни одним поколением.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Радио ау. ру рецепты передачи сладкие истории

Рецепт Александра Селезнева. "Сладкие истории"

January 25, 2016

Рецепт Александра Селезнева поможет тем, кто хочет порадовать близких домашней выпечкой, но при этом не знает, как именно действовать. В программе "Сладкие истории" кондитер пошагово показывает, как приготовить отменное угощение, по ходу дела объясняя тонкости. В этой статье мы дадим несколько подробных рецептов от шефа.

Об авторе

Александр Селезнев - известный в России и за ее пределами повар-кондитер. Является абсолютным чемпионом среди кондитеров в нашей стране, обладатель Кубка Мира в области кулинарии (Люксембург). Автор книг, радио - и телеведущий. На сегодняшний день ведет передачу "Сладкие истории" на телеканале "Домашний".

Известен тем, что одинаково легко и просто доносит до публики все тонкости приготовления сложносочиненных десертов. Особо популярны его трактовки культовых рецептов тортов по ГОСТу, среди которых "Прага", "Наполеон" и так далее.

О передаче

Как уже было сказано ранее, передача идет на канале "Домашний", и представляет собой развернутый мастер-класс. Селезнев Александр Анатольевич рассказывает телезрителям, как работать с бисквитным, слоеным, песочным и дрожжевым тестом, как взбивать крем, рассматривает варианты неудач и поясняет, как их избегать в дальнейшем.

Благодаря его работе многие зрительницы получили возможность выйти за рамки покупных лакомств и начать готовить своим близким самостоятельно. Особо ценно это тем, что кондитерское мастерство не терпит слова "примерно" и требует дотошности, особенно на первых порах.

Капустные пироги Селезнева Александра

Многие домохозяйки всерьез считают дрожжевое тесто своей ахиллесовой пятой, жалуясь на то, что оно получается излишне тяжелым, лишенным воздушности. Дрожжевые пироги по этому рецепту получатся даже у начинающего повара. Продукты понадобятся следующие.

• сухие дрожжи - 10 грамм;


• мука высшего сорта - 500 грамм;


• сахар - 75 грамм;


• молоко (1)- 200 мл;


• молоко (2) - 50 мл;


• соль - 10 грамм;


• яйца - 2 штуки;


• яичный желток - 1 штука;


• сливочное масло мягкое - 65 грамм.

• капуста - 0,5 кочана;


• сливочное масло - 25 грамм;


• растительное масло - 25 грамм;


• молоко - 250 мл;


• яйцо вареное - 1 штука;


• лук зеленый - 10 грамм;


• петрушка - 10 грамм;


• укроп - 10 грамм;


• соль, перец - по вкусу.

Готовим?

Первым делом приготовьте тесто.

Подогрейте молоко (1), добавьте в него 1 ст. ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место до появления шапочки из пены.

Добавьте к подошедшим дрожжам яйца, соль, оставшийся сахар, перемешайте. Просейте муку, вымешайте.

Добавьте к тесту масло, вымешайте до однородности. Масса получится мягкая и упругая.

Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Масса увеличится минимум в 2 раза. Этот рецепт Александра Селезнева предлагает универсальное тесто, при желании вы можете использовать в качестве начинки все, что пожелаете.

Теперь пришло время начинки.

Для нее мелко нашинкуйте капусту.

Разогрейте в глубокой сковороде оба вида масла.

Обжарьте капусту в течение 2-3 минут.

Влейте в капусту молоко и тушите на огне ниже среднего до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Остудите.

Порубите мелко яйцо, лук и зелень, вмешайте в капусту. Посолите и поперчите по вкусу.

Застелите противень пекарской бумагой.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

Выложите в центр теста начинку. В передаче "Сладкие истории" процесс показан более наглядно.

Нарежьте тесто по бокам в полосы и сплетите их, формируя косичку.

Переложите пирог на противень, накройте полотенцем и дайте подойти в течение 20 минут.

После расстойки смажьте пирог смесью желтка и молока (2), поставьте в духовой шкаф и пеките в течение получаса.

При желании вы можете сделать порционные пирожки вместо одного большого пирога.

Готовый пирог накройте полотенцем и дайте остыть до теплого, после чего подавайте.

Торт "Прага". Рецепт Александра Селезнева

Торт "Прага" в воспоминаниях многих является средоточием всего самого вкусного. Подобные впечатления идут родом из детства, и никакие сложносочиненные современные десерты не в состоянии их перебить. Кондитер предлагает вам приготовить "тот самый" торт самостоятельно.

• яйца - 4 штуки;


• сахар - 100 грамм;


• ванильный сахар - 1 ч. ложка;


• мука - 80 грамм;


• какао - 1 ст. ложка;


• масло сливочное - 25 грамм.

• желтки - 2 штуки;


• вода - 67 мл;


• сгущенное молоко - 135 грамм;


• ванильный сахар - 1 ч. ложка;


• какао - 20 грамм;


• масло сливочное - 225 грамм.

• абрикосовый джем - 50 грамм;


• сливки жирностью не менее 33% - 135 грамм;


• шоколад горький - 200 грамм.

Приготовление

Торт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Разогрейте духовой шкаф до 180 0 С.

Масло растопите и остудите.

Форму выстелите пекарской бумагой.

Взбейте яйца в пышную пену, постепенно подсыпая сахар.

Просейте в яичную массу муку с какао, осторожно вымешайте лопаткой снизу вверх.

Влейте в бисквитную массу масло, вновь перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовой шкаф.

Пеките до пробы на сухую зубочистку.

Дайте бисквиту полностью остыть, после чего вытащите его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в прохладном месте несколько часов.

Для крема смешайте желтки, воду, сгущенное молоко и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно мешая. Остудите.

Сливочное масло взбейте добела. Добавьте какао, вновь взбейте. Не выключая миксер, понемногу добавляйте молочный сироп. У вас должен получиться крепкий блестящий крем. Стоит отметить, что именно масляный крем наиболее часто использует Александр Селезнев. Рецепты тортов, которые он предлагает зрителям, в первую очередь имеют отсылки к ГОСТу, а там масло было в почете.

Для сиропа смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте коньяк.

Бисквит разрежьте вдоль на 3 части.

Нижний корж чуть пропитайте сиропом и выложите 1/3 крема. Разровняйте, прижмите вторым коржом.

Вновь немного пропитайте бисквит, выложите 1/3 крема, прижмите оставшимся коржом.

Оставшимся кремом равномерно смажьте бока торта.

Разогрейте абрикосовый джем и равномерно смажьте им верх торта. Да, кулинарные рецепты Александра Селезнева не отходят от международных стандартов - и в австрийском "Захере" используется этот метод для изоляции бисквита от глазури.

Поставьте заготовку на холод и займитесь глазурью.

Для глазури доведите до кипения сливки, залейте ими нарубленный шоколад и мешайте до полного растворения последнего.

Залейте ею торт, стараясь покрыть его как сверху, так и с боков.

Вновь выставьте на холод - глазурь должна застыть.

Украсьте ягодами и подавайте.

Кольца творожные

Кольца творожные - по сути те же эклеры, разница лишь в начинке и форме пирожных. Они любимы многими, но при попытке воспроизвести "тот самый вкус" многие сталкивались с проблемой - казалось, что чего-то не хватает. И тут пришел на помощь Александр Селезнев. Рецепты тортов и пирожных в его исполнении способны вернуть вкус детства.

• молоко - 100 мл;


• вода - 100 мл;


• масло сливочное - 80 грамм;


• яйца небольшие - 4 штуки;


• соль - 1/4 ч. ложки;


• сахар - 1 ч. ложка;


• мука - 120 грамм.

• ванильный сахар - 1 ч. ложка;


• творог жирностью не менее 9% - 260 грамм;


• масло сливочное - 140 грамм;


• коньяк - 1 ст. ложка;


• сгущенное молоко - 50 грамм;


• пудра сахарная - 75 грамм.

Пошагово

Воспроизводить этот рецепт Александра Селезнева стоит пошагово - не старайтесь совместить несколько дел.

Разогрейте духовой шкаф до 220 0 С.

Противень выстелите пекарской бумагой.

Смешайте в сотейнике масло, воду, молоко, соль и сахар. Доведите до кипения, всыпьте муку и быстро размешайте тесто. Проварите массу в течение 1-2 минут, пока она не начнет собираться в комок.

Чуть остудите тесто и начните по одному вбивать в него яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности.

Готовое тесто выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень заготовки в виде колец и пеките в течение 15 минут.

Снизьте температуру в духовке до 180 0 С и пеките еще 15 минут.

Готовые кольца снимите с противня и полностью остудите.

Для крема взбейте добела сливочное масло, добавьте в него сахарную пудру, ванильный сахар, коньяк и сгущенное молоко. Осторожно примешайте творог. Крем готов.

Кольца из заварного крема разрежьте вдоль.

На нижнюю часть кольца выдавите крем, прижмите верхней частью заготовки. Присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте.

Сладкие истории

Сладкие истории

Конечно, все можно купить в магазинах, но приготовленные своими руками традиционные итальянские бискотти, английский пудинг, венский «Захер», австрийский чизкейк, ирландский холодный торт гораздо вкуснее!

Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству, призер Кубка Мира по кулинарному искусству в Люксембурге, член правления Московской ассоциации кулинаров Александр Селезнев — наглядное подтверждение того, что мужчины замечательные повара. В программе «Сладкие истории» Александр делится своими рецептами и секретами их приготовления.

Александр расскажет, как порадовать сладкоежку и приготовить что-нибудь экзотичное, вкусное, да еще и сделать из блюда произведение искусства. Обычный пряник может превратиться в пушистую елку, кекс — в снежный дворец, а молочный коктейль станет похож на закатное небо. А уж о чудесных цветах на торте или диковинных вкусах печенья и говорить нечего! Александр Селезнев не только дает рецепты, но и рассказывает сладкие истории, а готовить под руководством профессионала просто и весело!

Александр Селезнев и в новом сезоне продолжит раскрывать секреты кондитерского ремесла телезрителям. Увлеченные кондитерским ремеслом хозяйки и начинающие кондитеры смогут увидеть процесс приготовления от шефа. В программе появятся две новые рубрики. В одной из них главными героями станут дети. В «детском уголке» Александр покажет маленьким поварятам, как готовятся их любимые тортики, пирожные и конфеты. Вместе они испекут пирожки для красной Шапочки, смастерят пряничный домик или испекут воздушное безе. В рубрике «Сладкие легенды» зрителей ждет сюжет о сладостях со всего мира, увлекательных историях о самых известных тортах, конфетах и пирожных.

Год. 2011–2013
Производитель: «МБ Групп»
Продюсеры. Наталья Билан и Марго Кржижевская

Персоны проекта

• 

Александр Селезнев

Сладкие истории

Конечно, все можно купить в магазинах, но приготовленные своими руками традиционные итальянские бискотти, английский пудинг, венский “Захер”, австрийский чизкейк, ирландский холодный торт гораздо вкуснее!
Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству, призер Кубка Мира по кулинарному искусству в Люксембурге, член правления Московской ассоциации кулинаров Александр Селезнев — наглядное подтверждение того, что мужчины замечательные повара. В программе “Сладкие истории” Александр делится своими рецептами и секретами их приготовления. Александр расскажет, как порадовать сладкоежку и приготовить что-нибудь экзотичное, вкусное, да еще и сделать из блюда произведение искусства. Обычный пряник может превратиться в пушистую елку, кекс — в снежный дворец, а молочный коктейль станет похож на закатное небо. А уж о чудесных цветах на торте или диковинных вкусах печенья и говорить нечего! Александр Селезнев не только дает рецепты, но и рассказывает сладкие истории, а готовить под руководством профессионала просто и весело!

Сладкие истории видео

видео по теме не найдено.

Ближайшие сеансы на ТВ

Фильм Сладкие истории на ближайшей неделе не транслируется на тв

Сладкие истории - Оставьте свой отзыв!

Все про Дом 2. Онлайн трансляция.
Новости, сплетни, последние серии.

Смотреть шоу " Сладкие истории " онлайн

О телепередаче

На телеканале «Домашний» регулярно выходит передача «Сладкие истории», которая относится к кулинарным шоу. Однако у нее есть своя специализация - здесь готовят исключительно десерты. Любители сладкого, которые кроме поедания десертов любят их готовить, могут посмотреть на то, как готовиться тот или иной десерт вместо того, чтобы искать его рецепт и действовать методом проб и ошибок.

На нашем сайте передачу «Сладкие истории» вы сможете увидеть онлайн. Это весьма удобно, так как можно без труда найти нужный выпуск и посмотреть пошаговую инструкцию приготовления десерта. И приступить к просмотру можно в любое удобное время, независимо, день сейчас, или ночь, хотя трудно представить себе ситуацию, когда вздумалось приготовить что-нибудь сладкое среди ночи.

Десерт всегда становится финальным аккордом трапезы, и от его качества и правильного подбора зависит порой впечатление от всего ужина. Немаловажным фактором является и внешнее оформление десерта (впрочем, как и любого блюда, подаваемого на стол). В каждой кулинарной традиции десертам уделяется большое значение, так что искусство кондитера всегда востребовано, а лучшие из лучших вызывают восхищение у настоящих гурманов.

Именно таков ведущий «Сладких историй» Александр Селезнев, который является обладателем многих титулов и званий в области кондитерского мастерства. Александр в своих путешествиях по миру всегда находит новые рецепты кондитерских изделий и включает их в свой арсенал. Согласно его принципам, приготовить какой-либо сложный десерт в домашних условиях не составляет большого труда.

Достаточно знать состав и последовательность действий, неукоснительно соблюдая то и другое. В таком деле, как кондитерское искусство главную роль играют детали, и если зритель решит повторить дома то, что он увидел в исполнении маэстро на экране, то нужно быть очень внимательным к мелочам, и все получится в лучшем виде.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Радио алла рецепты селезнева - радио алла

Радио алла рецепты селезнева

список литературы д м кейнс общ теория занятости Часто задаюсь вопросом "Откуда у меня такое пристрастие к моде?".Всё просто..Люблю не то, что дорого, а то, что красиво У наше любви, села батарейка. Само обидно-это когда, тебе под колёса машины попадает ёжик, пробивает колёса и сука бежит А ты просто зайди и почитай меня. Посмотрим что у тебя на душе станет. Чтобы узнать, где живет твое сердце, обрати внимание, где бродит твой ум в минуты мечтаний. Гроомче, прибавь к мониторам звук И качай головой, разбавляя свой досуг 0ut_of_time_man kakapo_kakapo тем, что техническое образование не мешает и даже помогает в нетехнических областях, а наоборот - никак. текст песни и аккорды снегири Когда я сказала, что мой компьютер здоров, я солгала, сама того не зная. Но теперь то я уверена, чёрт возьми, мы его починили В Шымкентcком СПК создали клуб садоводов, который должен перерасти в Ассоциацию. Оказываю им всяческое содействие из Европы. I'm in the club. новости ОАО «Ленэнерго» вложило 37 млн рублей в реконструкцию ЛЭП Гатчинского район. недвижимость Пастор Мальдонадо Инцидент с Сутилем испортил мою стратегию: никто не знает о чем мы молчим книга по психология жестов книга закупки и снабжение С нетерпением жду начала "Холостяка", благодаря KEYSTANZ )) Дорогие друзья! Спешим Вас оповестить о том, что до 30.11.13 у нас будет проводиться АКЦИЯ -. С Таней прикольно погуляли:*

. Алла радио рецепты селезнева

гдз практические задания н в богомолов Министерству строительства и ЖКХ доверили подготовку к ЧМ-2018 ЦБ: Мастер-банк предоставил связанным с ним лицам не менее 20 млрд руб. Сегодня был опрос "Кто будет встречаться с курящей девушкой?" Да я поднял руку Поздравил себя с др. Буду всем говорить, что стриптизерша на лбу засос поставила. Трудно быть… Тащусь от соло Честера в припеве ответы к игре 101 дверь упал самолет в казани 17 11 2013 видео фото очевидцев Биржа раскрутки и продвижение в социальных сетях Наконец-то встретились с Дашулей Ryazhskih, но очень мало :( уехала от меня к послу заморскому)) ziallsflow а я за тобой соскучилась "Мы знаем о Вас больше чем выдумаете. " Сбор информации о людях под заказ". Я просрал свою годовщину в твиттере. Уже ровно год я попусту трачу тут время. В автобиографии Фергюсона нашли 45 несоответствий Есть же такие интересные преподаватели. Правда. Они так классно рассказывают. Нам так интересно на их уроках. С .…

MAСCAЖ B МОCKBE (АHТИЦEЛЛЮЛИТHЫЙ и др.). Тел.8(967)o25-4о-о5 техника эротического массажа савёловская. RQt

Я хочу выпилиться от таких раскладов Есть такие люди, которым я благодарна просто за то, что они рядом. Не смотря на то, что мы редко общаемся. у нее с ресниц искры, бывают, сыпятся стоит ей отвести этот пристальный взгляд мне казалось, я обнимаю простую девочку, а я обнимал звездопад. названия отрядов и девизы в начальных клас СРОЧНО. ОТКАЗНОЙ ТУР НА ЯМАЙКУ(решили улететь в Доминикану). ОТЕЛЬ 5 * RIU NEGRIL 5 *,ПИТАНИЕ ВСЕ В. Бесплатные программы и xp MAMAPottera Я вчера отправила Вам о спектакле "МиМ",который был и у нас. Я бы не сказала так резко, но суть осталась та же. Сп. создавался под В Италии за нелегальное размещение кинофильмов компании Берлускони заблокировали ВКонтакте В плохом качестве учебников чиновники обвиняют издательства Нет в жизни звука более захватывающего, чем стук в дверь. 7baf673f9e 88609ddec5bec55d01eac48f9c cd729bafdd00d7478299106 d8f2f883f631ac5321f2d950e1971 . 596f51bfda85d4b 984dd576 df54726775b080f248855ba8fe0a 487447714a65c6b389e1a44dfb84ac

schmyuiPeSCHmgiSCH-gSCHPefRgSCHmPSCHyuR SCHSCHseyuiRR "LAATRANS" SCHPCffPgCHhRfg fRgfhiiSCHPgi CH SCHyhyuPgR efmfCHSCHESCHSCH, SCHUCHyugzhCHyuKfCK CHfPi SCHSCHsehfSCHP SCHefmyuNRI R CPhCk eSCH SCHPgyuCHSCHf gSCHCHyumyu SCHg emSCHRECHSCHRgfhR emSCHCSCHNRR SCH eSCHgmfyRgfhK.

ePiSCHCHiyuR Eyuyufyu "LAATRANS" - eSCHCHzhefiRf gDDfSCHgRCHiSCHPgR SCHPgyuCHSCHR kmCESCHCH R PSCHSCHmyuffiRf REfmYfSCH iyueRU SCHhRfigSCHCH Eyu Pffg myuEmyuySCHgSCHR iyuRySCHhff gDDfSCHgRCHizhU PUfs SCHPgyuCHSCHR kmCESCHCH iyu SCHiSCHs RhR ifPSCHSCHhiSCHRU CHRyuU gmyuiPeSCHmgyu.

NhR zyuefkSCH CSCHyPgCHyu szh emSCHPfRgyuhR PgSCHRsSCHPgi efmfCHSCHESCHR kmCESCHCH eSCH ySCHhieRiPgCHC iyuemyuCHhfiRI. z myuEfhf CHzh PsSCHYfgf CEiyugi Nfizh iyu SCHPgyuCHSCHC kmCESCHCH RE. R siSCHkRU mCkRU kSCHmSCHSCHCH. uPhR zzh CHmCk if iyuehR zyuefkSCH kSCHmSCHyu, gSCH szh CH yhRYyuIeff CHmfsR SCHyyuCHRs fkSCH CH yuiizhI PeRPSCHSCH. I eSCHSCHyu zzh sSCHYfgf eSCHPfRgyugi PgSCHRsSCHPgi efmfCHSCHESCHR kmCEyu eSCH yfPehyugiSCHsC hR zyuP gfhfDSCHiC

CSCH UyumyuSCHgfmC fRgfhiiSCHPgR CPhCkR iyuefI SCHSCHseyuiRR fhRgPR iyu SCHmkyuiREyuNRSCHiizhf, gfUiSCHhSCHkRffPSCHRf, RiDSCHmsyuNRSCHiiSCH-PemyuCHSCHfizhf, SCHSCHssfmffPSCHRf R PfmCHRPizhf.

• CHyuPffgiSCHf SCHySCHPiSCHCHyuiRf R CHzhySCHm iyuRySCHhff myuNRSCHiyuhiiSCHkSCH PeSCHPSCHyyu SCHPgyuCHSCHR kmCEyu CH PSCHSCHgCHfgPgCHRR P CPhSCHCHRRsR EyuyuiizhsR iyueRs SCHhRfigSCHs


• CHyuPffg myuNRSCHiyuhiiSCHI EyukmCESCHR gmyuiPeSCHmgiSCHkSCH PmfPgCHyu, myuEsfffiRR R SCHmfehfiRR kmCEyu eSCHCHRYiSCHs PSCHPgyuCHf.

• PySCHm kmCEyu SCHg kmCESCHSCHgemyuCHRgfhR R emRsyuR SCHPgyuCHSCHyu SCH mCESCHeSCHhCfyugfhR


• NSCHPgyuCHSCHyu kmCESCHCH kmCESCHeSCHhCfyugfhRs ffmfE SCHSCHiPSCHhRyuNRK iyu iyueRU PSCHhyuyuU R gfmsRiyuhyuU


• eefmyuNRR eSCH emRfsC R PyufR kmCESCHCH P emSCHCHfmSCHSCHI syuPPzh, SCHSCHhRffPgCHyu sfPg R PSCHPgSCHRiRR kmCEyu


• eDSCHmshfiRf gmyuiPeSCHmgizhU R mCkRU PSCHemSCHCHSCHRgfhiizhU SCHSCHCsfigSCHCH iyu kmCE CH PSCHSCHgCHfgPgCHRR P sfYCiyumSCHizhsR iSCHmsyusR R emyuCHRhyusR


• eDSCHmshfiRR SCHSCHCsfigSCHCH, ifSCHyUSCHRszhU hR emSCHCHffiRR DRgSCHPyuiRgyumiSCHkSCH, CHfgfmRiyumiSCHkSCH R mCkRU CHRSCHCH SCHSCHigmSCHhR P NfhiK eSCHgCHfmYfiRR gSCHSCHhSCHkRffPSCHSCHI yfESCHeyuPiSCHPgR gmyuiPeSCHmgRmCfsSCHkSCH kmCEyu


• zzheSCHhifiRf gyusSCHYfiizhU DSCHmsyuhiiSCHPgfI emR sfYCiyumSCHizhU efmfCHSCHESCHyuU


• eDSCHmshfiRf R emfSCHPgyuCHhfiRf gyusSCHYfiizhs SCHmkyuiyus kyumyuigRI SCHPgyuCHSCHR kmCEyu RhR gmyuiERgyu gSCHCHyumSCHCH


• CSCHkSCHgSCHCHSCHyu SCHSCHCsfigSCHCH, eSCHhCffiRf hRNfiERR R mCkRU myuEmfefiRI hR CHCHSCHEyu RhR CHzhCHSCHEyu gSCHCHyumSCHCH.

• eSCHyuEyuiRf SCHSCHiPyuhgRikSCHCHzhU CPhCk eSCH myuEhRfizhs CHSCHemSCHPyus SCHPgyuCHSCHR kmCEyu


• CmfSCHPgyuCHhfiRf RiDSCHmsyuNRR SCH CHRYfiRR kmCEyu CH eCgR PhfSCHCHyuiRR


• CmfSCHPgyuCHhfiRf SCHSCHiPChigyuNRI eSCH KmRRffPSCHRs, yusRiRPgmyugRCHizhs R mCkRs CHSCHemSCHPyus, PCHREyuiizhU P schzhe

• PgmyuUSCHCHyuiRf kmCESCHCH R SCHgCHfgPgCHfiiSCHPgR efmfCHSCHEfRSCHSCHCH R gSCHPefRgSCHmSCHCH


• zzheSCHhifiRf myuPffgSCHCH P efmfCHSCHEfRSCHyusR SCHg RsfiR kmCESCHSCHgemyuCHRgfhR RhR kmCESCHeSCHhCfyugfhR


• zffiRf SCHgffgyu R SCHgffgiSCHPgR hR SCHhRfigyu.


• CmSCHyuYR SCHhRfigC gyumzh R CeyuSCHSCHCHSCHR.

• KmSCHiRmSCHCHyuiRf R emfSCHPgyuCHhfiRR iSCHsfmSCHCH CH kSCHPgRiRNyuU hR iyueRU SCHhRfigSCHCH


• eSCHyuEyuiRf CHRESCHCHSCHI eSCHfmYSCHR emR sfYCiyumSCHizhU efmfCHSCHESCHyuU


• emkyuiREyuNRR eRgyuiRR R SCHgzhUyu CHSCHRgfhfI R gSCHPefRgSCHmSCHCH


• emkyuiREyuNRR SCHUmyuiRfsSCHI PgSCHRiSCHR hR eSCHCHRYiSCHkSCH PSCHPgyuCHyu


• emkyuiREyuNRR SCHSCHyuEyuiRR sfRNRiPSCHSCHI eSCHsSCHfR hR iyueRU SCHhRfigSCHCH


• CHyuemyuCHSCHyu CH eCgR PhfSCHCHyuiRR gmyuiPeSCHmgiSCHkSCH PmfPgCHyu gSCHehRCHSCHs R SCHyfPefffiRf myuPUSCHizhsR syugfmRyuhyusR


• emkyuiREyuNRR myuySCHg eSCH gfUiRffPSCHSCHsC SCHyPhCYRCHyuiRK R mfsSCHigC schP CH eCgR PhfSCHCHyuiRR

Алла Довлатова ищет партнера для утреннего шоу

На "Русском радио" пока нет утреннего шоу

В беседе с редактором издания "Радиоведущие. ру" Алла Довлатова рассказала, что ищет партнера для шоу и утренний эфир "Русского радио" пока не является сложившимся проектом. Слушателей ждут сюрпризы в будущем. Радиоведущая "Русского радио" стала гостьей церемонии вручения "Реальной премии MUSICBOX", которая прошла 19 ноября в Кремле, где пообщалась с журналистами.

Алла вернулась на "Русское радио" 11 ноября и с тех пор появляется в эфире в компании известных людей и звезд шоу-бизнеса. Провести программу ей помогали Дмитрий Оленин, Макс Орлов, Григорий Погосян и даже Андрей Малахов. Постоянной комбинации персонажей в утреннем шоу пока нет. Радиоведущие. ру поинтересовались, почему у шоу нет структуры, рубрик и эфир начинается с 8 утра.

По словам Довлатовой утреннего шоу в привычном понимании на "Русском радио" сейчас нет. Новая модель находится в стадии доработки и подбора партнеров. Как только устраивающее всех сочетание ведущих будет найдено, появятся элементы шоу, название, а начало будет перенесено на привычные 7 часов.

Алла также рассказала Радиоведущие. ру. что её возвращение на "Русское радио" очень хорошо приняли в коллективе. У неё прекрасные отношения со всеми коллегами, но подбор нового партнера, видимо, займет какое-то время.

Отвечая на вопросы других журналистов о причинах ухода с радиостанции в 2008-м, радиоведущая сказала, что её уволили в тот момент, когда она была декретном отпуске. В том году Алла Довлатова родила дочку Александру.

"Меня Емельянов. пока я ушла рожать, просто уволил и всё!" - заявила радиоведущая.

Между тем Алла Довлатова называла и другие причины ухода. В интервью радиостанции "Говорит Москва" обвинила руководителя программного отдела "Русского радио" в том, что он ставил в эфир песни за деньги. Выпады бывшей подчиненной Роман Емельянов в прессе не комментировал.

Алла Довлатова (Марина Евстрахина ) - российская радиоведущая, карьера которой началась 25 декабря 2000 года на радиостанции "Новый Петербург". С 2002 по 2008 год Алла работала на "Русском радио", в том числе вела утреннее шоу "Подсолнухи" вместе с Чижовым .

У дуэта не сложились отношения с Романом Емельяновым, который в 2007-м стал программным директором РР. В результате в эфире появились "Русские перцы" - Воронов, Селезнёва, Мельников. В этом составе "перцы" провели свой последний эфир 6 ноября.

Роман Емельянов после ухода из РМГ руководит проектом "Новое радио", которое обещает запустить в ближайшее время. Намеченная на середину ноября премьера была отложена по техническим причинам. Вместе со своим лидером на "Новое радио" перешли: "утренники" Вадим Воронов, Алиса Селезнёва, Сергей Мельников, травести-шоу Беллы Огурцовой, а также "линейщики" Вадим Данилин и Кирилл Калинин.

Пока "Русское радио" ищет партнера для Аллы Довлатовой, предлагаем запись её сольного эфира. В гостях Анжелика Варум. Эфир от 20 ноября 2015 года. Хр. 22'37".

Текст Алексей Зверев, фото Евгения Зверева
Перепечатка текста на сторонних ресурсах запрещена.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">