Рецепт варенья малина

Малиновое варенье - природный доктор и вкуснейший десерт

Какие заготовки делали ваши бабушки и мамы? А что заготавливаете на зиму вы? Малиновое варенье, скорее всего, входит и в ваш список заготовок на зиму, как было у наших бабушек и мам. А все потому, что это один из самых лучших и вкуснейших десертов-заготовок, а также природный доктор, который дарит нам здоровье и прекрасное самочувствие.

С малиновым вареньем мы знакомимся с самых юных лет – заботливые родственники всегда именно этим природным лекарством стараются вылечить простуду в первую очередь. Объясняется лечебное действие этой ягоды очень просто: в ней содержатся салициллаты (ацетилсалициловая кислота), имеющие противовоспалительное действие и снимающие жар, однако этих веществ в ягоде немного меньше, чем в различных таблетках, поэтому малина – это более безопасное лечебное средство, нежели всяческие фармацевтические препараты. Однако не только противопростудными свойствами славится это чудесное варенье – именно это ароматное, душистое лакомство с очень приятным вкусом позволяет нам насладиться самыми яркими воспоминаниями о лете, а поэтому оно отлично поднимает настроение и дарит только самые положительные эмоции. Поэтому малиновое варенье любят многие, что было не раз отражено в том числе и кинематографистами – к примеру, очень любил малиновое варенье один из самых известных героев мультфильмов – Карлсон.

Чтобы приготовить малиновое варенье потратить время и силы, конечно, придется. Однако не стоит отказываться от приготовления этой прекрасной заготовки только потому, что вы ни делали ее ни разу – даже малоопытным хозяйкам эта задача по плечу, и вкусное варенье вполне может получиться даже с самого первого раза. Ну а мы чтобы вам было проще, расскажем обо всех тонкостях, нюансах и особенностях приготовления малинового варенья.

Малиновое варенье: особенности приготовления

Как и многие другие виды варенья, малиновое лучше варить из только что собранных ягод – тогда оно получится действительно вкусным и ароматным. Также малиновое варенье лучше варить в эмалированной посуде или емкости из нержавейки. Ну а перед непосредственно варкой ягоды, конечно же, нужно подготовить: удалить листики, насекомых и т. д.

Чтобы легко удалить из малины мелких насекомых просто опустите ягоду на 10-15 мин в подсоленную воду (20 г соли на 1л воды) – все насекомые всплывут, а ягоду после этого можно промыть небольшими порциями прохладной водой в дуршлаге под сильной струей воды.

Рецептов приготовления малинового варенья существует немало, и каждая хозяйка методом проб и ошибок рано или поздно находит оптимальный вариант именно на свой вкус, но: не следует долго варить ягоду, от таких рецептов лучше отказаться, поскольку при долгой варке все полезные вещества разрушатся, и по сути вы приготовите просто обычный десерт без лечебных свойств. Как сохранить максимум витаминов? Варить малину в течение минимума времени.

Минимальную кулинарную обработку подразумевают так называемые варенья-пятиминутки, когда ягоды варят всего несколько минут.

Рецепт малинового варенья-пятиминутки

Понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара.

Как приготовить пятиминутку из малины. Засыпать подготовленные ягоды сахаром, оставить на 3-5 часов – должен выделиться сок. Поставить емкость с малиной на огонь, довести до кипения, 5 мин проварить, периодически помешивая, затем разлить по стерильным банкам и укупорить.

Такой способ подходит для варки варенья из практически любой ягоды, однако существуют и еще более короткие в плане времени варки варианты, когда ягода вообще не варится (не кипятится).

Рецепт приготовления малинового варенья без кипячения

Понадобится: 5 кг малины, 5 кг сахара.

Как приготовить быстрое малиновое варенье. В кастрюлю или таз высыпать подготовленную малину, засыпать половиной сахара и на 2-3 часа оставить. Далее поставить малину с сахаром на плиту и на слабом огне довести до кипения, помешивая – так сахар растворится быстрее, сразу после закипания выключить плиту и оставить на ней емкость с вареньем до полного остывания (на несколько часов или на ночь). Остывшее варенье снова довести до кипения, сразу выключить плиту, всыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая чтобы сахар быстрее растворился. Когда сахар полностью растворится, разлить варенье по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Также варенье после растворения сахара можно на 2-3 часа оставить в тазу, и только потом разливать по банкам – оно лучше настоится.

Сварив малиновое варенье по этому рецепту, вы сохраните в ягоде максимум полезных веществ, т. к. она не кипятится, а только доводится до кипения, при этом оно будет густым благодаря двухэтапному добавлению сахара.

Таким же образом можно приготовить варенье из замороженной малины. Для этого ягоды нужно сначала разморозить при комнатной температуре, в микроволновой печи размораживать ягоды не следует, т. к. полезные вещества, опять же, разрушатся.

Есть и другой способ приготовить вкусное и полезное варенье из малины.

Рецепт протертого варенья из малины

Понадобится: 750 г малины, 250 г сахара, 150 мл воды.

Как приготовить протертое варенье из малины. Перебрать ягоды, удалить насекомых, выложить в эмалированную емкость, влить воду, на самом медленном огне довести до кипения, проварить 3-4 мин, снять с плиты, протереть через сито в горячем виде. Всыпать в малиновое пюре сахар, довести до кипения, но не кипятить – сразу перелить варенья по стерилизованным банкам и закатать.

Приготовив малиновое варенье по одному из предложенных рецептов, вы приготовите не просто вкусный десерт, который можно будет подавать самостоятельно или добавлять к другим сладостям – мороженому, блинчикам и т. д. но и настоящее лекарство, обладающее действительно целебными свойствами. Кушайте полезное малиновое варенье и будьте здоровы!

Малиновое варенье: рецепты

Многие любят ароматную и вкусную ягоду малину. Хороша эта ягода в варенье. Малиновое варенье - хорошее потогонное средство при простудах. Им часто потчуют бабушки заболевших внуков. Да и взрослый не откажется суровым зимним днем от чашечки чая с ароматным малиновым вареньем. Хотите узнать как сварить вкусное варенье из малины?

Как варить малиновое варенье?

Прежде чем приступать к поиску рецепта и сбору ягод, помните, малина - ягода нежная. Поэтому для переработки используют только свежесобранные ягоды. Малину, как правило, перед варкой не моют, поэтому собирать ее надо в сухую погоду и желательно сразу пускать в переработку. Если в ягодах встречаются личинки малинного жука (такие мелкие противные белые червячки), то ягоды следует подержать в растворе 1-2% растворе поваренной соли (10-20 г соли на 1 литр воды). После этого ягоды споласкивают водой и обсушивают. Если же ягоды малины здоровые и чисты, то лучше их не мыть. Ягоды перед варкой освобождают от плодоножки и чашелистиков.

Рецепт малинового варенья №1

Ингредиенты для варенья из малины:

• ягоды малины 1 кг,


• 1,5 кг сахара,


• 3 стакана воды.

Приготовление: Сварить сахарный сироп. Залить подготовленные ягоды малинки сиропом. Дать малине постоять в сиропе 4-5 часов. Отделить ягоды через дуршлаг и сироп уварить. Положить ягоды в сироп и варить до готовности.

Рецепт малинового варенья №2

Приготовление: Этот рецепт варенья для нежных мнущихся ягодок малины. Подготовленные ягоды положить в таз и пересыпать половиной от нормы сахара. Поставить таз в холодильник для отдачи сока на 8-10 часов. Осторожно слить сок и добавив в него оставшийся сахар, варить до полного растворения сахара. Охладить сироп, засыпать в него ягоды и варить до полной готовности.

Рецепт малинового варенья №3 (рецепт многократной варки)

Приготовление: Приготовить сахарный сироп из воды и сахара. В охлажденный сироп аккуратно засыпать ягоды малины и на слабом огне варить до кипения. Через 5 минут от начала кипения, огонь убрать и остудить до комнатной температуры. Вновь довести до кипения и проварить 10 минут. Охладить 15 минут и после варить до готовности. Общая продолжительность варки варенья не должна превышать получаса.

Рецепт малинового варенья №4 (старинный способ)

Приготовление: Подготовленные ягоды малины высыпать в варочный таз в 1-2 слоя. Засыпать ягоды сахаром и поставить в холодильник или на лед на 8-10 часов. Потом довести ягоды до кипения и варить варенье 20 минут.

Рецепт малинового варенья №5 (по-болгарски)

• малина - 1 кг,


• вода - 4 стакана,


• сахар - 2 кг,


• лимонная кислота - 2 ч. л.

Приготовление: В тазик для варки положить предварительно перебранные и промытые ягоды, засыпать нужное количество сахара и добавить воду. На слабом огне варить варенье до готовности (в один прием). следить за тем, чтобы ягоды не подгорели, периодически перемешивая. Лимонную кислоту добавить в варенье перед окончанием варки. Какой бы рецепт малинового варенья вы не выбрали, пусть оно будет вкусным, ароматным и радует вас зимними холодными вечерами.

• Особенности обрезки ремонтантной малины


• Обрезка малины и ежевики


• Заготовки из актинидии на зиму


• Сладкая ягода малина до заморозков - ремонтантная малина


• Самая крупная малина - супермалина!


• Обрезка малины осенью


• Варенье из жимолости: как приготовить варенье и лучшие рецепты


• Весенняя обрезка малины

Добавление нового комментария

Ягоды малины

Не секрет, что малиновое варенье не только сладкий десерт, но и излюбленное лекарство наших мам и бабушек. Применяется оно при гриппозных состояниях, бронхитах ларингитах и кашле. Наверно малиновое варенье наиболее известно своим потогонными свойствами. Что помогает и при гипертонии, так как с потом выводиться избыток солей, и как следствие давление опускается.

Чем полезно малиновое варенье?

Врачи подтверждают целебность продукта, ссылаясь на то, что в малиновом варенье присутствуют такие элементы, как и ацетилсалициловой кислоте. Именно салициловая кислота из варенья и есть тем рычагом, который снижает температуру тела. Но в сравнении с химическим препаратом, усваиваться она намного лучше и быстрее.

Полезные свойства обусловлены большим количеством витаминов - А, B2, С, Е, РР, и различных химических элементов это и Fe, K,Ca, Cu, Co, Mg, Zn. Малиновое варенье богато на органические кислоты, сахара, масла.

Благодаря меди в составе малинового варенья, оно помогает при депрессии, угнетающем настроении. В нем очень большое количество витамина B, поэтому советуют принимать его после лечения сульфамидными лекарствами и антибиотиками, которые снижают выработку этого витамина в организме человека.

100 грамм малинового варенья содержит: 273 ккал, углеводов 70,4 гр.

Малиновое варенье помогает при нарушениях в работе пищеварительной системы, атеросклерозе. анемии, болях в желудке. Для людей страдающих запорами, поможет малиновое варенье так богатое на клетчатку.

Благодаря органическим кислотам, входящим в состав малинового варенья, намного лучше усваивается железо. Калий, поступающий, как природный компонент улучшает работу сердца, помогает при аритмии и многих других заболеваниях сердечнососудистой системы.

Варенье на сорбите или ксилите применяют люди, болеющие сахарным диабетом .

Малиновое варенье обладает антимикробными свойствами, за счет него можно избавиться от золотистого стафилококка. множества грибков и дрожжей.

Положительно влияет на тонус мищц матки и кишечника. Просто необходимо включать в рацион беременным, ведь в нем так много фолиевой кислоты, которая предотвращает аномалии развития плода на ранних строках.

Не так давно выделены химические вещества – стерины, которое способно предупреждать развитие артериосклероза.

Но при приготовлении варенья особое внимание нужно уделить времени температурной обработки, дабы сохранить витамин С в полном составе. Главное варенье употреблять с умом, не забывая, что это еще и лекарство которое может, как принести пользу, так и навредить, если переусердствовать с количеством.

Домашние рецепты консервирования Малинового варенья

Малиновое варенье(старинный рецепт)

• малина свежая - 1 кг


• сахарный песок - 1.5 кг

1. Ягоды укладывают в емкость для варенья в 1-2 слоя.


2. Засыпают сахаром и на 8-10 часов ставят в холодильник.


3. После этого доводят варенье до кипения и варят около 20 минут.

Малиновое варенье

Малина – это восхитительная ягода красивого малинового цвета, с нежной бархатистой кожицей и очень вкусной и ароматной мякотью. Но не только сладостью знаменита эта ягода, малиновое варенье это просто незаменимое средство против простуды и гриппа в первую очередь для детей и для беременных. Поэтому очень важно заготовить на зиму побольше малинового варенья. И даже если оно не понадобится в лечебных целях, то малинка великолепно подойдет к чаю, для тортов и различных десертов.

Другие рецепты варенья:

(выход 2-2,5л. варенья)

• 2кг. малины


• 2,5 кг. сахара


• 1/4 лимона

• Итак, как варить малиновое варенье. Несмотря на то, что малина это очень нежная ягода, варить варенье из нее довольно просто. И что самое замечательное, независимо от того, какой рецепт вы выберете, малина не теряет своих целебных свойств.


• Естественно, самая вкусная малина, конечно же домашняя. Если покупаем малину на базаре, то выбираем вызревшую ягоду, но не переспевшую. Обращаем внимание на свежесть, малина не должна быть мокрой или помятой.


• Перебираем ягоду, удаляем плодоножки. Домашнюю малину обычно не моют, купленную бережно промывают под проточной водой, а затем оставляют на полчаса, чтобы стекла вода.
  

  Рецепт малинового варенья

  
  


• Складываем ягоды в эмалированную посуду, удобнее всего использовать эмалированную миску для варенья. Засыпаем малину сахаром и оставляем в прохладном месте на ночь. Если очень жарко, то лучше поставить малину в холодильник.


• Где-то часов через шесть-семь, когда малина выпустит достаточно сока, миску с соком и малиной ставим на огонь. Доводим до кипения на достаточно сильном огне. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь до минимума. Поднявшуюся пену обязательно снимаем деревянной ложкой.


• Варим малиновое варенье 20-30 минут. При необходимости мешаем деревянной лопаточкой. В зависимости от времени готовки получается более жидкое или более густое варенье. Где та грань, когда пора выключать огонь, всецело зависит от того, что вы желаете получить в итоге.


• За пять минут до окончания готовки добавляем в варенье сок четвертинки лимона.


• Готовое варенье оставляем остывать. Желательно ускорить процесс охлаждения, для этого миску с вареньем помещаем в сосуд с холодной водой.


• Остывшее варенье раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник.
  

  Малиновое варенье с цельными ягодами

  
  


• Как и в предыдущем случае, пребранную и помытую малину засыпаем сахаром и ставим в прохладное место на ночь.


• На следующий день аккуратно сливаем выделившийся малиновый сок. Доводим сок до кипения.


• Заливаем малину приготовленным сиропом, а затем ставим на огонь. Малину в сиропе варим 20 минут на медленном огне. Поднявшуюся пену обязательно снимаем деревянной ложкой.


• Чтобы ягодки получились целыми, варенье не мешаем, а время от времени встряхиваем круговыми движениями. Не забываем положить сок лимона.


• Готовое варенье быстро остужаем в тазе с холодной водой, а затем уже остывшее варенье накладываем в стерильные банки. Храним малиновое варенье в холодильнике.
  

  Варенье из малины без косточек

  
  


• Чтобы сварить малиновое варенье без косточек, малину сперва нагреваем на огне, а затем ягоды пропускаем через мелкое сито.


• Взвешиваем мякоть малины, и в зависимости от веса добавляем необходимое количества сахара. Исходим из расчета на 1 кг. малины 900 гр. сахара.


• Малиновую мякоть вместе с сахаром доводим до кипения, обязательно снимаем пену.


• Варим варенье 15 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.


• Чтобы проверить сварилось варенье или нет, проводим простой тест: на холодную тарелку капаем одну капельку варенья. Если капля сразу застыла, а не растеклась по тарелке, то варенье из малины готово.


• Наливаем варенье в стерильные банки, закрываем и ставим крышкой вниз до полного остывания.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Нравятся рецепты?
Подписывайтесь в группу Good-Menu. Ru ВКонтакте
и получайте новые рецепы!

Эти блюда стоит попробовать

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">