Рецепт белого соуса

Белый соус: рецепт приготовления. Как приготовить белый соус для пиццы

Как сделать белый соус? Рецепт приготовления такой подливы знают немногие. Ведь довольно большое количество хозяек привыкли делать классические соусы с применением томатной пасты. Однако иногда очень хочется удивить своих гостей и приготовить для них какое-либо необычное блюдо со сливочной заправкой.

Быстрый и очень вкусный белый соус: рецепт приготовления

Такая заправка идеально подойдет для гарнира, а также горячих салатов и мяса. Следует отметить, что это самый простой в приготовлении соус, который не требует множества разнообразных компонентов.

Так какие ингредиенты необходимо приобрести, чтобы сделать вкусный белый соус? Рецепт данной заправки требует применения следующих продуктов:

• масло натуральное сливочное – 3 большие ложки;


• мука светлая высокого сорта – 2 большие ложки с горочкой;


• молоко максимальной жирности свежее – 2 полных стакана;


• соль морская и смесь измельченных перцев – применять по личному усмотрению и вкусу.

Способ пошагового приготовления

Как самостоятельно сделать соус белый основной? Рецепт такой заправки требует применения толстостенной небольшой миски или кастрюльки. В нее необходимо поместить натуральное сливочное масло, а затем очень медленно растопить на плите так, чтобы кулинарный жир не подгорел. После этого в посуду необходимо всыпать высокосортную муку и тщательно все перемешать.

В завершение требуется отдельно подогреть молоко в миске, не доводя его до кипения. Далее теплый продукт следует тонкой струйкой влить к остальным ингредиентам. При этом все компоненты необходимо регулярно перемешивать большой ложкой, чтобы в соусе не образовались комочки. Прокипятив заправку еще 2 минуты, ее следует снять с огня и тут же использовать по назначению.

Делаем вкусный сливочный соус с шампиньонами

Рецепт белого соуса с грибами нравится практически всем. Ведь такая заправка получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать к любому гарниру. Например, очень вкусным получается блюдо из грибного соуса и картофеля, отварных макарон, риса или гречневой каши. Кроме того, такая заправка идеально подходит для приготовления сытной и ароматной домашней пиццы.

Так, что следует приобрести, чтобы сделать грибной белый соус? Рецепт этой заправки рекомендует применять следующие компоненты:

• шампиньоны свежие – около 400 г;


• мука светлая высокосортная – 2 полные большие ложки;


• масло дезодорированное растительное – 40 мл;


• масло натуральное сливочное – 20 г;


• луковицы сладкие не очень крупные – 2 шт.;


• сметана максимально свежая и жирная – 100 г;


• соль морская, зелень укропа и измельченная смесь перцев – применять по вкусу и желанию.

Подготовка продуктов

Прежде чем сделать грибной белый соус для пиццы, рецепт которого мы рассматриваем, следует поочередно обработать все ингредиенты. Для начала необходимо хорошо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на тонкие дольки вдоль шляпок и ножек. После этого требуется почистить сладкие луковицы и мелко нашинковать их кубиками. Что касается зелени укропа, то ее следует лишь порубить ножом.

Жарка на плите

Как следует термически обрабатывать грибной белый соус для пиццы? Рецепт приготовления такой заправки рекомендует использовать глубокий сотейник. В него следует влить дезодорированное растительное масло, а затем выложить грибочки, дождаться полного выпаривания лишней жидкости и обжарить до золотистого цвета. Также к шампиньонам необходимо добавить измельченные сладкие луковицы. Данный овощ придаст соусу особый аромат и вкус.

Тушение блюда

После того как ингредиенты хорошо обжарятся, к ним следует выложить натуральное сливочное масло и максимально свежую сметану. Перемешав компоненты, их требуется дополнительно сдобрить смесью измельченных перцев, солью и зеленью, а также высокосортной мукой. В таком составе продукты желательно тушить под крышкой еще около 5-7 минут.

После описанных действий грибной белый соус следует убрать с плиты, а затем использовать для приготовления вкусной домашней пиццы или подачи к столу вместе с каким-либо гарниром.

Готовим вкусный соус к мясу

Белый соус к мясу, рецепт которого предусматривает применение только простых и доступных ингредиентов, можно подавать как к отварному, так и к запеченному или жареному стейку. Данная заправка сделает вашу трапезу еще вкусней и насыщенней. Для этого нам понадобится:

• любой бульон мясной — около 2 стаканов;


• светлая мука высокого сорта — ½ стакана;


• масло натуральное сливочное — 2 большие ложки;


• укроп и петрушка — использовать по вкусу;


• репчатая салатная луковица — 1 шт.;


• лаврушка – несколько листков;


• перец душистый горошком – несколько шт.;


• лимонный свежевыжатый сок – применять по вкусу;


• соль морская не очень крупная – использовать по усмотрению.

Процесс приготовления

Как самостоятельно сделать белый соус к мясу? Рецепт данной заправки рекомендует использовать небольшую сковороду. В ней следует растопить сливочное масло, а затем добавить высокосортную муку и хорошенько все поджарить до светло-желтого цвета. Далее ингредиенты требуется развести бульоном. После этого к практически готовому соусу необходимо добавить измельченную зелень, отдельно обжаренный на масле репчатый лук, а также лаврушку и перец горошком.

Перемешав продукты, их следует варить на малом огне еще около получаса. В завершение соус требуется убрать с плиты, заправить сливочным маслом и свежим соком лимона. Подавать готовую белую заправку к столу желательно в теплом состоянии вместе с телятиной, крольчатиной или курицей.

Белый соус «Бешамель»: рецепт быстрого приготовления

Соус «Бешамель» - это знаменитая французская заправка, которая отличается особым вкусом и ароматом. Раньше такое блюдо делали путем долгого уваривания смеси мясного бульона со сливками. Сегодня же соус «Бешамель» представляет собой масляно-мучную заправку с молоком.

Следует отметить, что такое блюдо хорошо использовать в качестве ароматной подливы к различным блюдам. Но и нередко представленный соус применяют как основу для других соусов и супов.

Итак, для приготовления соуса «Бешамель» нам понадобится:

• мука высокого сорта – 2 большие ложки;


• сливочное натуральное масло – 2 большие ложки;


• молоко максимально жирное и свежее (при желании можно использовать сливки) — 2 стакана;


• орех мускатный – ½ маленькой ложечки;


• соль не очень крупная йодированная – ½ маленькой ложечки;


• перец молотый белый – ½ маленькой ложечки.

Способ приготовления

Чтобы самостоятельно сделать французский соус «Бешамель», необходимо взять обычную сухую сковороду, сильно ее разогреть, а затем всыпать высокосортную муку. Обжаривать мучной ингредиент желательно около 5-8 минут. После этого к нему следует добавить натуральное сливочное масло и жирное молоко или же густые сливки.

Тщательно перемешав компоненты, их требуется сдобрить мускатным орехом, молотым белым перцем и солью. Если вам необходимо получить жидкий соус, то к основным ингредиентам можно добавить еще немного молока. Если же, наоборот, густой – то его следует варить на малом огне до тех пор, пока он не приобретет необходимую вам консистенцию. После проделанных действий соус «Бешамель» считается полностью приготовленным. Его можно смело подавать к столу вместе с гарниром или мясом. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Какие бывают рецепты белых соусов? Белый соус или, как его еще называют, соус бешамель является самым знаменитым из пяти основных классических французских соусов. Он идеально подходит практически ко всем блюдам из мяса, рыбы, птицы, яиц и овощей: улучшает внешний вид блюда и их вкус, повышает питательную ценность и сочность.

Основной рецепт соуса бешамель достаточно прост. Обжаривается в равных количествах сливочное масло, мука, затем они заливаются горячим молоком.

Не смотря на то, что рецепт белых соусов совсем не сложный, история у него весьма интересна. Корни белого соуса берут начало из античности. Раньше кулинары, чтобы сделать соус густым, добавляли в него пшеничную муку, мед и много разных трав и пряностей. До сих пор спорят, когда и кто изобрел бешамель. Официальной версией считается, что соус так называется в честь знаменитого финансиста 17 века Луи де Бешамель (1630-1703), он управлял на кухне при Людовике XIV. Легенда гласит так: для сушеной трески нужно было достойное сопровождение, и тогда Луи де Бешамель добавил сливки в соус из телятины, всем безумно понравилось получившееся блюдо.

В 18 веке произошла унификация рецепта белого соуса, королевский повар Антонин Карем удалил лишнее из рецепта и составил свой рецепт белого соуса, который впоследствии стал классическим.

Классифицируется бешамель как основной рецепт белого соуса, а это означит, что на его основе могут быть приготовлены различные соуса.

Соус Бешамель (Белый соус) от Огюста Эскофье

В данном рецепте белого много ингредиентов и он достаточно сложный. Это все потому что, Огюст Эскофье – повар королей и король поваров, он написал книгу «Кулинарный путеводитель» и она стала настоящей библией кулинарии во Франции конца 19 века. Соус, приготовленный по этому рецепту, будет поистине достоин стола королевской семьи.

Ингредиенты для белого соуса по нашему рецепту, выход получится 5 литров соуса:

- мучная подливка 650 грамм, делается из просеянной муки 350 грамм обжаренной в 300 граммов масла сливочного;

- 5 литров кипяченого молока;

- нежирная телятина 300 грамм, потушенная в растительном масле с двумя луковицами мелко нарезанными, с веточкой тимьяна, щепоткой черного перца, маленьким мускатным орехом и соли 25 грамм.

Приготовление белого соуса (Бешамель):

Подливку из муки залить кипяченым молоком и довести до кипения, обязательно, все это время помешивая. Туда же добавить нарезанную кубиками тушеную телятину. Закрыть сковороду крышкой и варить в течение одного часа, затем смесь процедить через марлю. Все бешамель готов!

Чтобы хранить приготовленный белый соус по нашему рецепту надо на его поверхность тонким слоем залить растопленное сливочное масло.

Есть быстрый способ приготовления такого соуса: в кипящее молоко добавить телятину, нарезанный лук, тимьян, мускат и черный перец. Закрыть крышкой, потом поставить на очень медленный огонь на минут 10. Потом получившееся молоко смешать с мучной подливкой и кипятить минут 15-20.

Также из соуса от Огюста Эскофье можно приготовить сливочный соус, по его же совету: добавить чуть сливок, кипятить на большом огне, чтобы упарилось на четверть, постоянно помешивать. Все процедить, влить свежих сливок с большой жирностью и сок лимона.

Конечно же, есть более простые способы приготовления белого соуса:

Ингредиенты для приготовления белого соуса по другому рецепту:

- 1,5 ст. бульона из кролика, или телятины, или баранины, или курицы;

- 2 ст. л. сливочного масла;

Белый соус - Приготовление:

Муку надо немного обжарить, с равным количеством сливочного масла, эту смесь развести процеженным бульоном из мяса, варить на маленьком огне минут 5-10. Выключить огонь, добавить в соус яичный желток. Соль добавить по вкусу, оставшееся масло и хорошо перемешать.

Сметанный соус очень похож на соус бешамель:

Ингредиенты для белого соуса:

- половина стакана сметаны;

- 1 ст. л. сливочного масла;

- один стакан мясного или овощного бульона.

Приготовление:

Мука поджаривается в масле, разводится бульоном или овощным отваром, добавляется сметана и все это варится на медленном огне минут 5-10. В самом конце добавляется соль по вкусу. Можно сметанный соус разнообразить, если добавить жареный лук перед самым концом приготовления.

Современный белый соус бешамель обычно готовится как смесь из двух вышеописанных соусов:

Ингредиенты для белого соуса:

- 2 ст. молока, можно заменить на полтора стакана рыбного или мясного бульона и сметаны половина стакана;

- 3 ст. л. сливочного масла;

Приготовление белого соуса:

Просеять муку и поджарить ее на масле, чтобы получился кремовый оттенок, затем развести горячим молоком или бульоном, обязательно, тщательно помешивать. Смесь довести до кипения и варить пока соус не загустеет (это минут 15-20). Если соус готовился на бульоне надо добавить сметану. В приготовленный белый соус добавить соль и пряности, еще раз прокипятить и процедить.

Способов приготовления белого соуса множество, но основными ингредиентами во всех рецептах остаются мука, сливочное масло и горячее молоко.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. Еженедельно проверяется на плагиат!

При частичном использовании материала, активная ссылка на кулинарный сайт lakomstvo-doma. ru обязательна!

БЕЛЫЕ СОУСЫ

20. СОУС БЕШАМЕЛЬ (ОСНОВНОЙ) (SAUCE BECHAMEL)

Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне (см. рецепт 3), если к рыбным, на рыбном бульоне (см. рецепт 4), если к молочным или мучным, на одном молоке.

Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.

Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить.
Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.
Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто помешивая. Процедить и подавать к столу с протертыми супами или использовать как основу для приготовления других белых соусов.

21. СОУС БАРХАТИСТЫЙ, К КУРИЦЕ, РЫБЕ И ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРУГИХ СОУСОВ (ОСНОВНОЙ) (SAUCE VELOUTE)

Для 2 стаканов соуса: 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2,5 стакана мясного бульона (см. рецепт 3) или рыбного (см. рецепт 4).

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Продолжая размешивать, влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть.
Убавить огонь и варить соус 20 мин, время от времени помешивая.
Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.

22. СОУС СУПРЕМ, К ТЕЛЯТИНЕ, КУРИЦЕ И ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE SUPREME)

Для 2,25 стакана соуса: 2 стакана белого мясного бульона (см. рецепт 3), 1 стакан нарезанных белых грибов или шампиньонов, 1 стакан бархатистого соуса (см. рецепт 21), 1 стакан 75%-ных сливок.

Грибы положить в кастрюлю, залить белым мясным бульоном и варить 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылить в кастрюлю бархатистый соус и варить на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, размешать, кипятить еще 5 мин. Посолить по вкусу и процедить.

23. СОУС НЕМЕЦКИЙ, К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, РЫБЕ, ДИЧИ, ВАРЕНОЙ КУРИЦЕ И ТЕЛЯТИНЕ (SAUCE ALLEMANDE)

Для 3 стаканов соуса: 2 яичных желтка, 0,5 стакана 75%-ных сливок, 2 стакана соуса (см. рецепт 22) супрем.

Яичные желтки взбить со сливками и смешать с соусом супрем. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Hе доводить соус до кипения.

24. СОУС АЛЬБЕР С ХРЕНОМ, К РЫБЕ, ДИЧИ, ВАРЕНОЙ КУРИЦЕ И ТЕЛЯТИНЕ (SAUCE ALBERT)

К 3 стаканам немецкого соуса (см. рецепт 23) прибавить 4 ст. ложки обжаренного в сливочном масле репчатого лука, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки я 1 ст. ложку свеженатертого хрена.

25. СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ (SAUCE AUX FINES HERBES)

К 3 стаканам немецкого соуса (см. рецепт 23) прибавить 4 ст. ложки нарезанной свежей зелени (эстрагон, петрушка, кервель и т. д.) или 2 чайные ложки сушеной зелени, предварительно размоченной в воде в течение 10 мин.

26. СОУС МОРНЭ С СЫРОМ - К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, РЫБЕ, ОВОЩНЫМ И ПРОТЕРТЫМ БЛЮДАМ (SAUCE МОГ NAY)

Для 2,25 стакана соуса: 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 6 ст. ложек натертого швейцарского или советского сыра, 4 ст. ложки 75%-ных сливок или сметаны.

Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу.
Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть.

27.СОУС АВРОРА, К РЫБЕ, ОВОЩАМ, ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ И МЯСУ (SAUCE I'AURORE)

Для 2,5 стаканов соуса: 3 помидора, очищенных от кожуры и порезанных на дольки (или 2 ст. ложки томатной пасты), 3 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 3 ст. ложки 75%-ных сливок или сметаны.

В кастрюлю с помидорами влить 2 столовые ложки воды и варить на слабом огне до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими. Протереть помидоры через сито.
Смешать полученное томатное пюре с соусом бешамель. Прокипятить на слабом огне 5 мин. Влить в соус сливки или сметану.

28. СОУС СУБИЗ, К ТЕЛЯТИНЕ, РЫБЕ ИЛИ СЛАДКОМУ МЯСУ (SAUCE SOUBISE)

Для 2х стаканов соуса: 1 стакан мелко нарезанного лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 1 стакан 75% сливок или сметаны.

Лук положить в глубокую тарелку, залить кипятком, дать постоять 5 мин и затем воду слить.
Растопить сливочное масло в сотейнике и варить в нем ошпаренный лук на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким, при этом не давайте луку потемнеть.
Влить в сотейник соус бешамель и варить еще 15 мин. Добавить, размешивая, сливки или сметану и посолить по вкусу.

29. ГРИБНОЙ СОУС, К ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ, КУРИЦЕ, РЫБЕ (SAUCE AUX CHAMPIGNONS)

Для 2,5 стаканов соуса: 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов, 0,5 ч ложки соли, 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20).
Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда грибы, посолить и обжаривать в течение 5 мин на сильном огне, чтобы в сотейнике не осталось жидкости. Если грибы дают сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника, но не из грибов. Влить соус бешамель, размешать, довести до кипения и посолить по вкусу.

30. СОУС СМЕТАННЫЙ, К КУРИЦЕ, ТЕЛЯТИНЕ И ДИКОЙ ПТИЦЕ (SAUCE SMITANE)

Для 3 стаканов соуса: 0,5 стакана полусухого белого вина, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки концентрированного мясного бульона (см. рецепт 2), 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20), 0,75 стакана сметаны, 0,5 ч ложки лимонного сока.

Вино и лук варить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Влить в вино концентрированный мясной бульон, затем соус бешамель и, наконец, сметану.
Довести все до кипения и дать прокипеть 1 мин, постоянно размешивая, Снять с огня, добавить лимонный сок и посолить по вкусу.

31. СОУС НАНТЮА, К РЫБЕ И РЫБНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE NANTUA)

Для 1,5 стаканов соуса: 0,5 стакана вареного мяса крабов (либо креветок или раков), 1 стакан соуса бешамель (см. рецепт 20), 0,25 стакана сметаны или 75% сливок. 0,25 стакана мяса крабов (креветок или раков) растереть в пасту или пюре.

Другую четверть стакана крабов нарезать крупными кусочками. Поставить кастрюлю с соусом бешамель и сметаной или сливками на слабый огонь и, помешивая, нагревать 5 мин, не доводя до кипения; смешать с. пюре из крабов и нарезанными кусочками мяса крабов (креветок или раков) и посолить по вкусу. Hагреть еще раз, не давая закипать.

32. СОУС С ПОРТВЕЙНОМ, К УТКЕ ИЛИ ДИКОЙ ПТИЦЕ (SAUCE PORT VINO)

Для 1,5 стаканов соуса: 1 стакан белого портвейна, 0,5 стакана апельсинового сока, 0,125 ч ложки чабера (сушеного), 2 ч ложки картофельной муки, 1 стакан белого мясного бульона (см. рецепт 3), 2 ч ложки мелко натертой апельсиновой цедры.

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.
Прокипятить на слабом огне.
Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.

33. СОУС СО ЩАВЕЛЕМ И ЭСТРАГОНОМ, К КУРИЦЕ, РЫБЕ И ЯИЧНЫМ БЛЮДАМ (SAUCE CHIVRY)

Для 2 стаканов соуса: 1 стакан мелко нарубленного щавеля или шпината, 3 ст. ложки нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки мелко нарезанного свежего эстрагона (или 0,25 ч ложки сушеного), 2 стакана бархатистого соуса (см. Рецепт 21).
Щавель или шпинат, лук и эстрагон варить 5 мин в Hебольшом количестве воды. Слить воду и протереть всю массу через сито.
Полученное пюре смешать с бархатистым соусом и поставить на огонь на 2 мин.

34. СОУС С БЕЛЫМ ВИНОМ, К ПРИПУЩЕННОЙ ИЛИ ВАРЕНОЙ РЫБЕ (SAUCE VIN BLANC)

Для 1,25 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина, 3 горошины черного перца, 3 ст. ложки мелко нарезанного лука, 0,5 лаврового листа, 0,3 ч ложки мускатного ореха, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки -0,75 стакана рыбного бульона (см. рецепт 4) - 0,5 стакана 75%-ных сливок - 0,5 ч ложки соли, 0,125 ч ложки свежемолотого черного перца, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса.

Вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист и мускатный орех варить в кастрюле до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с мукой.
Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно размешивая, рыбный бульон, а затем сливки. Размешивать, пока не закипит. Положить по вкусу соль, перец и добавить уксус. Смешать с вываренным вином и варить еще 5 мин. Положить остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать.

Рецепт соуса белого

Соус белый по другому называется основной. Он является основой для приготовления многих других соусов. Если его готовят к рыбным блюдам, то используют рыбный бульон, к мясным - мясной, а к овощным - овощной отвар. Вот рецепт белого соуса.

Просейте 100 г пшеничной муки и спассеруйте ее на сливочном масле, периодически помешивая, чтобы мука не пригорела. Отдельно спассеруйте 50 г репчатого лука, по 50 г корня петрушки и сельдерея.

В мучную пассеровку постепенно, непрерывно помешивая, влейте бульон, добавьте овощи и проварите соус на слабом огне 20-30 мин, в конце варки добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, лимонную кислоту.

Готовый соус процедите, добавьте 15 г сливочного масла.

Подайте белый соус к тушеным, отварным, запеченным овощам, рыбе и мясу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">