Рецепт безе павлова

Загрузка.

Торт-безе Анна-Павлова, рецепт приготовления, десерт к чаю.

Знаменитый торт-безе "Анна Павлова" - это изумительный десерт, основой которого является слой безе. Он остаётся мягким внутри, а сверху покрыт нежной хрустящей корочкой. Дополняется торт взбитыми сливками, а также свежими ягодами и фруктами. На приготовление этого изысканного торта-безе Анна-Павлова времени нужно совсем немного, однако, необходимо тщательно и аккуратно соблюдать все инструкции в рецепте приготовления.
Очень вкусный десерт к чаю.

Ингредиенты для торта-безе.

1. Яичные белки - 4 штуки.
2. Сахарная пудра - 200 граммов.
3. Уксус столовый - 1 чайная ложка.
4. Соль - 1 щепотка.
5. Крахмал кукурузный - 2 чайные ложки.
6. Сливки 35% жирности - 200 граммов.
7. Сахар мелкий - 3 столовых ложки.
6. Клубника - 50 граммов.
7. Черника - 40 граммов.
8. Киви - 1 штука.

Способ приготовления торта-безе (десерта к чаю).

Яичные белки тщательно и осторожно отделяют от желтков, помещают их в абсолютно сухую и чистую посуду и взбивают в крепкую пену с помощью миксера. Затем, не уменьшая скорости взбивания, начинают добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Взбивание продолжают до появления жёстких пиков, когда белки прекрасно держат форму и не выпадают из ёмкости.
К взбитым белкам добавляют уксус и кукурузный крахмал, аккуратно перемешивают миксером в течение одной минуты на медленных оборотах.
Противень для выпечки застилают пергаментной бумагой, слегка посыпают мукой и очерчивают круг. С помощью ложки или лопатки взбитые белки выкладывают по кругу, после чего противень ставят в духовку.
Выпекается белковый корж при температуре около 100"С в течение двух часов. Затем духовка выключается, а корж оставляется там до полного остывания.
Готовый корж укладывают на блюдо, покрывают сливками, взбитыми с сахаром, и украшают целыми или нарезанными фруктами и ягодами и сразу же подают к столу пока корочка безе остаётся хрустящей.
Вкусные пироги и выпечка к чаю.

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Загрузка.

Рецепт: Торт-безе «Павлова».

Торт «Павлова» - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку. И этот прекрасный торт-безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под силу любой хозяйке!

Время приготовления: 1 час 40 минут

• 4 шт. яичный белок


• 1 ст. + по вкусу сахар (для коржа+для соуса)


• 1 ч. л винный уксус (белый)


• 3 ч. л + 1-2 ч. л. крахмал (для коржа+для соуса)


• 200-250 г ягоды (замороженные)


• 300 мл сливки молочные (30%)


• 3 ч. л. сахарная пудра


• по вкусу ванилин


• 250 г смородина

1. Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.

2. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.

3. Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный).

4. Аккуратно перемешать лопаткой.

5. На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.

6. Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.

7. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

8. Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину нужно вымыть и обсушить.

9. Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус.

10. В предверии новогодних праздников я решила торт украсить по-новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой. Торт "Павлова" нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками.

Поделись сайтом не будь жадиной :)

Торт-безе Павлова

Сегодня Джейми будет учить готовить нас торт-безе «Павлова» с домашней пастилой. Этот десерт просто великолепный. Нас ждет рецепт «Павлова» с сезонными ягодами, взбитыми сливками с добавлением ванили и пастила похожая на чудесное облачко.

Посмотреть видео рецепт этого блюда можно здесь

1 Начнем с безе. Берем 6 куриных яиц. Отделяем белки от желтков. Вылейте содержимое тарелки с яичными белками в миску миксера, сюда же добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости. В результате должна получиться довольно плотная белковая масса. На этот процесс у нас уйдет примерно 3 – 4 минуты.

2 В то время, пока наш миксер продолжает работать, постепенно добавьте сахарную пудру. Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте 7-8 минут, пока безе не станет белого цвета, глянцевым и гладким.

3 Разогрейте духовку до 150°С/газ 2. Возьмите 2 противня и накройте их пекарской бумагой.

4 Разделите нашу смесь безе на два противня, у нас должна получиться форма в виде круга около 20 см. в диаметре. Поставьте противни в духовку и выпекайте в течении 1 часа. Безе должно получиться слегка золотистого цвета и пушистым в середине.

5 Теперь займемся кремом из ягод. Джейми взял для этого рецепта клубнику и малину, но торт получиться еще вкуснее если вы будете использовать еще и землянику. Отложите в отдельную тарелку половину или четверть наших ягод. Лучше всего для этого применить не слишком красивые ягоды. Раздавите их вилкой и смешайте с сахаром и небольшим количеством ванили.

6 Мелко нарубите листочки мяты и добавьте в тарелку с ягодами.

7 Побрызгайте полученную смесь лимонным соком от половины лимона. Если у вас имеется бальзамический уксус, полейте небольшим количеством, всего несколько капель. Хорошо перемешайте содержимое тарелки.

8 Затем берем вторую половину ягод. Нарежьте клубнику на половинки и перемешайте со смесью в тарелке.

9 Займемся взбитыми сливками для приготовления крема. Вылейте двойные сливки в глубокую миску и взбейте венчиком не слишком быстрыми движениями.

10 Берем стручок ванили, вынимаем семечки и отправляем к сливкам. Добавьте 2 столовые ложки сахара, йогурт и снова взбейте. Наш крем готов.

11 Теперь займемся пастилой, если вы решили ее использовать в этом рецепте. Для начала взбейте в миксере белки 2 яиц.

12 Берем сковородку и вливаем 125 мл. холодной воды и разбавляем в ней 10 листочков желатина, он придаст пастиле эластичность и упругость. Медленно нагрейте сковороду для полного растворения желатина.

13 Соедините 450 г сахарной пудры и 50 г глюкозного сиропа и высыпьте в другую сковороду. Влейте 250 мл воды и доведите до кипения. Смесь должна нагреться примерно до 122 градусов и затем ее можно убрать с огня. Вылейте содержимое сковороды в миску со взбитыми белками, миксер при этом должен работать. Сюда же добавьте наш готовый желатин. Оставляем на 8 минут.

14 Перейдем к самому интересному процессу – к сборке нашего торта «Павлова». Намажьте безе кремом и слоем пастилы. Сверху посыпьте половиной ягод и равномерно полейте кремом из ягод. Положите сверху второй безе и аккуратно надавите для того, чтобы склеить их вместе.

15 Распределите остатки крема и пастилы, и посыпьте оставшимися ягодами сверху. Разбросайте несколько небольших листочков мяты и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Классические торты

Торт «Павлова» - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку. И этот прекрасный торт-безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под силу любой хозяйке!

Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">