Рецепт блины вода

Блины на воде, пошаговый рецепт с фото

27 января - Olga Vlad Suskaya
Добрый день, Анна! Хотела поблагодарить за рецепт:) Блины, всегда были для меня чем-то недосягаемый, а сегодня получилось:) Буду`набивать` руку по Вашим рецептам:)

27 января - Анна Алексеевна Безикова
Ольга, добрый вечер. Очень рада, что все получилось. Хороших рецептов блинов на сайте много, пробуйте у вас обязательно все получится.

07 сентября - Татьяна Михайловна Богданова
Хм! Даже не ожидала что из таких продуктов (вода) получатся такие вкусные блинчики. И никаких проблем со сниманием. Моментально замешались, мгновенно испеклись. Единственно: соты многовато. Её вкус чувствуется. И муки я положила в два раза больше. Блинчики получились тонкие но не прозрачные. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

07 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Татьяна Михайловна, приятного аппетита. Иногда бывают такие моменты, когда в доме ничего нет, а блинов хочется:), вот и пригодится этот рецепт.

06 марта - Олеся
спасибо большое за рецепт)я к муке добавила какао порошок получилось очень вкусно)блинчики шоколадные на вкус)

Делимся опытом и секретами: как правильно и вкусно приготовить БЛИНЫ НА ВОДЕ: рецепт с картинками и пошаговым приготовлением. Вопросы по приготовлению и обсуждение рецепта.

Ваш вопрос или комментарий:

Рецепт блинов на воде

Наверное, мало кто не внесет в список своих любимых блюд блинчики и блины. На воде тесто для них замешивают часто: не всегда под рукой оказываются молоко, кефир или сливки. Их можно частично отнести к диетической пище: если сократить количество масла и яиц – то получится легко усваиваемое, очень вкусное, кружевное чудо.

Как приготовить блинчики на воде, такие как на фото, а при этом еще проявить чудеса экономии в наше непростое время, мы сегодня и поговорим.

Рецепт блинов «классический»

Ингредиенты

Набор продуктов для самого «ходового» рецепта вкусных блинов дешев и доступен, берем:

• Муку пшеничную – 400 граммов


• Яйца – 2 штуки


• Воду – 500 мл


• Масло (подсолнечное) – 2 столовые ложки


• Немного соли.

Приготовление

Муку желательно предварительно просеять в чашку, чтобы она «подышала», и бросить в нее соль. Немного подогреть воду – это нужно для того, чтобы приготовленное тесто для блинов, на воде замешанное, было без комочков.

1. Теперь в другой посуде нужно взбить яйца и ввести их в муку, туда же – масло растительное.


2. Далее наш рецепт предусматривает взбивание венчиком муки и яиц с одновременным подливанием воды тонкой струей.

У нас получилось тесто для блинов на воде: равномерной консистенции, без комков, густоты нежирной сметаны.

1. Не торопитесь печь блины на воде сразу, как только замесили тесто: дайте ему немного расстояться – накройте полотенцем и поставьте в тепло, на 10-15 минут.

Тем временем подготовьте сковородку, слегка ее прокалив и смазав кисточкой с маслом.

1. Ну а теперь еще раз аккуратно, от дна, перемешайте ложкой тесто и начинайте печь вкусные блины по классическому рецепту, должно получиться, как на фото.

Печь вкусные блины по этому рецепту можно и сладкие, и соленые.

Чтобы сделать сладкие блины на воде – в тесто добавляйте 2 ложки сахара (столовые). Начинку можно делать для них из ягод, фруктов, взбитых сливок – будет очень вкусно!

Ну а если испечь, используя базовый рецепт, то фаршировать их можно печенью, овощами, мясом или грибами. Приготовленные по такому рецепту блины на воде будут вкусные со сметаной, соусом или джемом.

Хочу поделиться еще одним рецептом: блины на воде — фото, но сделать их можно с использованием дрожжей.

Блины на воде: постные

Делать можно в пост, или тем, кто хочет, чтобы блины были вкусные, но низкокалорийные. Конечно, времени, чтобы приготовить их, понадобится больше, но результатом вы будете довольны.

Ингредиенты

• Воду – 500 мл


• Муку пшеничную – 400 граммов


• Дрожжи — 20 граммов


• Сахар – 2 столовые ложки


• Любое растительное масло – 2 столовые ложки


• Соль.

Приготовление

Начинаем делать опару: в небольшую чашку насыпать сахар, положить дрожжи и залить 0. 5 стакана теплой воды. Размешать, прикрыть и оставить в тепле (до появления пенной «шапки»).

1. Остаток муки высыпать в чашку побольше, туда же – соль, масло и сахар. Аккуратно и тщательно, до исчезновения комочков, размешать, добавляя воду.


2. После этого перелить сюда же опару и еще раз аккуратно перемешать.


3. Прикрыть тесто и подождать, пока оно поднимется – на это потребуется около часа (оно должно увеличиваться в объеме в 2 – 3 раза).


4. Выпекать – на сковороде, смазанной предварительно маслом.

Делать из такого теста можно и оладьи – для них понадобится чуть больше муки, и тесто будет погуще.

Советы

• Не забывайте просеивать муку – это нужно для приготовления блинов. На молоке и воде они будут удаваться лучше: тоньше и пышнее


• Обязательно используйте теплую воду – тесто будет получаться без комочков, ровной консистенции


• Для того чтобы блины получались, как кружевные, как на фото, простую воду можно заменить минеральной


• Дрожжи лучше использовать свежие и сырые: опара будет всегда удачной.

Пусть ваши блины будут вкусными!

Блины на воде рецепт | Как приготовить блины на воде

Многие не могут понять, правда ли, что блинчики, приготовленные на воде такие же вкусные и ароматные, как и молочные, кефирные или дрожжевые. Но будьте уверены. Что постные водяные блины ничем не уступают вкусным традиционным рецептам, и если в вашем холодильнике шаром покати, то быстрые водные блины могут стать прекрасным угощением для нежданно нагрянувших гостей. Тем более, если у вас в кладовой стоит баночка вкусного малинового или клубничного варенья. Налистники на воде диетический постный продукт, который можно без страха давать даже маленьким детям. Кушать такие блинчики можно как в прикуску с медом или вареньями, а также приготовив вкусные начинки. Итак, вашему вниманию вкусные и простые рецепты блинов на воде.

Блины на воде рецепт №1

Для того чтобы приготовить блины на воде, воспользуемся такими продуктами:

• 400 грамм муки пшеничной.


• 500 грамм кипяченой теплой воды.


• 2 куриных яйца.


• Щепотка соли.


• Две столовые ложки сахарного песка.


• 50 грамм масла сливочного (для смазки по желанию).


• Растительное масло для жарки.

Как приготовить блины на воде?

Для того чтобы приготовить блины на воде, воду выливаем в глубокую удобную миску. Добавляем в нее соль, сахар, яйца и перемешаем эти ингредиенты. После постепенно следует вводить муку, которую заранее рекомендуется просеять через сито. В таком случае мука напитывается воздуха и делает изделия более вкусными и красивыми. Если вы решили приготовить блины на воде и обнаружили в тесте комки, то его следует процедить на мелкий дуршлаг. Перед самой жаркой блинов обязательно добавьте в тесто растительное масло. Консистенция теста для блинов должно быть жидкой сметаны, тогда ваши налистники получатся тонкими и вкусными. А если вы хотите приготовить ажурные блины на воде в дырочку, то для этого есть небольшой кулинарный секрет. В приготовленное тесто для блинов следует непосредственно перед самой жаркой влить немного кипящей воды (как только чайник вскипел – сразу следует плеснуть 100-градусной воды). При жарке такие блины на воде получатся как снежинки, резные, ажурные и аппетитные.

Блины на воде рецепт №2

Для следующего рецепта, чтобы приготовить блины на воде, потребуются похожие продукты, которые обязательно есть в вашем холодильнике.

• Пол литра теплой кипяченной воды.


• Три куриных яйца.


• Несколько столовых ложек растительного масла.


• Полтора стакана муки.


• Соль, сахар по вкусу.

Как приготовить блины на воде?

Для того чтобы блины на воде приготовить нежными, для начала следует хорошо взбить яйца с солью и сахаром. В полученную смесь добавить воду и муку. Все это нужно хорошенько перемешать, чтобы убрать ненужные нам комочки. Блины следует приготовить на хорошо нагретой блинной сковороде с обеих сторон. По желанию смазывать блины кусочком сливочного масла.

Все привыкли, что блины обязательно должны быть молочные или кисломолочные. Но много кто попросту не может позволить себе есть такие продукты по разным причинам. Именно для тех, кому диета не позволяет кушать сытные молочные блинчики, мы предлагаем вкусный рецепт блинов на воде, которые на вкус абсолютно ничем не отличаются от привычных для всех налистников.

Блины на воде рецепт №3

Для того чтобы приготовить блинчики на воде, запасемся следующими продуктами:

• 400 грамм муки пшеничной.


• 500 грамм кипяченой теплой воды.


• 2 куриных яйца.


• Щепотка соли.


• Две столовые ложки сахарного песка.


• 50 грамм масла сливочного (для смазки по желанию).


• Растительное масло (примерно 10 грамм).

Как приготовить блины на воде?

Итак, чтобы приготовить блинчики на воде, возьмем глубокую миску и выльем в нее воду. Добавим соль, сахар, яйца и перемешаем эти ингредиенты. После постепенно следует вводить муку, которую заранее следует просеять через сито.

Приготовив тесто для блинчиков на воде, следует проверить, нет ли в нем комочков. Если вы их обнаружили, то тесто следует процедить на мелкий дуршлаг. Перед самой жаркой обязательно следует добавить в тесто растительное масло.

Консистенция теста для блинчиков на воде должно быть жидкой сметаны, тогда ваши налистники получатся тонкими и вкусными. А если вы хотите получить ажурные блинчики на воде в дырочку, то для этого есть небольшой кулинарный секрет. В приготовленное тесто для блинчиков следует непосредственно перед самой жаркой влить немного горячей воды (как только чайник вскипел – сразу следует плеснуть воды). При жарке такие блинчики получатся как снежинки, ажурные, красивые и аппетитные. Такой же прием можно использовать и для традиционных рецептов блинчиков на кефире или молоке.

Блины на воде рецепт №4

Немного отличается от предыдущего наш следующий рецепт.

• Пол литра теплой кипяченной воды.


• Три куриных яйца.


• Несколько столовых ложек растительного масла.


• 300 грамм стакана муки.


• Соль и сахар по вашему вкусу.

Как приготовить блины на воде?

Для того, чтобы блинчики на воде приготовить нежными, для начала следует хорошо взбить яйца с солью и сахаром. В полученную смесь добавить воду и муку. Все это нужно хорошенько перемешать, чтобы убрать ненужные нам комочки. Блины следует жарить на хорошо нагретой блинной сковороде с обеих сторон. По желанию смазывать блины кусочком сливочного масла.

Если вы не приверженец постных блинчиков на воде, но из нужных ингредиентов в холодильнике нет ни молока, ни кефира, то блины на воде можно сделать с добавлением сметаны или сливочного масла. Только сметана обязательно должна быть свежей. В противном случае блины будут «резиновыми» и невкусными.

Лучшие рецепты

Рецепт из категории: Закуски. Масленица | Время приготовления: полчасика

Блины на воде - пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными.
Бывает, что утром очень хочется позавтракать блинами, а молоко дома, как назло, закончилось. Но это еще не значит, что блины на завтрак вам не светят - можно приготовить блины на воде :) Конечно, по вкусу они получаются более бедными, нежели традиционные блины, но все равно - очень вкусными. Думаю, простой рецепт блинов на воде стоит знать - когда-нибудь, при отсутствии молока, обязательно пригодится :)

Чтобы приготовить простой рецепт Блины на воде с фото понадобится очень мало времени и сил. Нужно иметь желание и у Вас всё получится, достаточно только захотеть. Смело заносите этот простой рецепт в закладки и предлагайте его друзьям и родным.

В миску разбиваем яйцо, туда же добавляем соль и сахар.

Туда же засыпаем муку.

Начинаем взбивать миксером, постепенно подливая к тесту воду. Взбиваем до отсутствия комочков.

Не забываем добавить в тесто немного растительного масла.

Разогреваем на среднем огне сковороду, слегка смазанную маслом. Выливаем часть теста на сковороду и обжариваем блины с двух сторон до готовности.

Блины на воде готовы!

Обжорик желает приятного аппетита!

Нам будет очень приятно, если этот простой рецепт Блины на воде Вам очень понравился. Поделиться им Вы можете в социальных сетях.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт блинчиков с добавлением кефира

Бабушкины блины на молоке с добавлением кефира по старинному рецепту

Автор: admin Опубликовано: 14 Июль 2012

Итак, небольшое вступление. Эти блины на молоке и кефире были подсмотрены у моей бабушки. Блины ей всегда удавались на славу. Наверное, потому, что в деревне только натуральные продукты и рецепты хранятся столетиями. Процесс приготовления складывается из двух операций — приготовление теста и выпечка.
Ингредиенты:

4 яйца

1 стакан молока

30 г кефира

3 ст. л. сахара

1 щепотка соли

1-1,5 стакана муки

1/2 стакана подсолнечного масла

Приготовление теста:

У яиц в посуду отделяем желтки от белков и слегка перемешиваем венчиком, только не взбиваем.

К яйцам добавляем молоко и перемешиваем.

В бабушкины блины идет небольшое количество кефира. Добавим его.

Просеиваем (для придания тесту пышности) туда же стакан муки. И теперь можно взбить, что бы не образовывались комки в тесте. Если комки в тесте все же появились — значит тесто плохо промешенное и следует использовать электрический миксер.

Доливаем подсолнечное масло — это позволит блинам не прилипать к сковородке во время жарки и переворачивания. В конечном счете, должно получится жидкое тесто. Поэтому нужно сначала добавить 1 стакан муки, если тесто в конце получится уж слишком жидким, добавить еще 1/2 стакана или меньше.

Выпечка блинов

Для выпечки нам потребуется сковорода с толстым дном, что бы жар расходился равномерно по всей поверхности, что будет предупреждать подгорание. Огонь должен быть средний или большой. Что бы бабушкины блины не прилипали к сковороде, необходимо смазывать ее подсолнечным маслом каждый раз перед выпеканием нового экземпляра. Необходимо именно смазывать, а не лить. Чем смазывать? — спросите вы. Бабуля смазывала обычным картофелем, естественно очищенным от кожуры и разрезанным пополам. Макала в масло плоской стороной и мазала сковороду. Он не впитывает в себя масло, что будет немного экономнее. Итак, приступим:

Сковороду смазываем маслом и выливаем наше тесто, разравнивая круговыми движениями по всей поверхности. Тефлоновую лучше не брать, но у меня другой не было. Чугунная или из другого метала с толстым дном — будет самое оно.

Когда блин начнет сам отходить от сковороды и появиться золотисто — солнечная корочка, значит пришло время перевернуть. С другой стороны будет жариться быстрее, поэтому не передержите. Итак мы испекли блины по бабушкиному рецепту на молоке и кефире. Подавать их можно со сметаной или вареньем.

Очень вкусные ажурные блинчики

Вкусные блины на молоке и кефире с дырочками. Тонкие ажурные блинчики на кипятке.

Приготовить ажурные тонкие блины достаточно просто. Рецепт этого блинного теста очень удачный.

При добавлении в тесто и молока, и кефира, блины получаются ещё более вкусными и кружевными, с мелкими дырочками.

Печь такие блинчики одно удовольствие, они получаются всегда!

Продукты, необходимые для приготовления вкусных ажурных блинчиков:

• молоко — 1 стакан


• кефир маложирный 1% — 1 стакан


• вода — 1 стакан


• мука — 2 стакана


• яйцо — 2 штуки


• масло растительное — 2-3 ст. л.


• соль — 1/2 чайн. л.


• сода — 1/2 чайн. л.


• сахар — 1 стол. л. без горки

Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и соль и всё немного взбить.

Добавить к яйцам молоко и кефир, хорошенько размешать.

Теперь небольшими порциями добавлять муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.

Воду вскипятить, добавить соду, размешать и тут же добавить к тесту.

Тесто снова размешать до полной однородной консистенции.

Дать тесту для блинчиков немного «отдохнуть» — постоять 10-15 минут, а лучше все 30 минут.

Затем добавить любое масло растительное, также можно растопить сливочное масло, будет ещё вкусней.

Для выпечки первого блинчика сковородку смазать маслом и хорошо раскалить, затем огонь убавить до среднего.

Выпекать блинчики, как обычно, подрумянивая с двух сторон.

В блинчики можно завернуть любую начинку, приготовить блинный пирог или торт, а можно съесть просто так со сметанкой или медом!

Читайте также другие рецепты вкусных блинов:

Рецепт тонких блинчиков на кефире

Пирог из блинов с грибами и курицей

Вкусные начинки для блинов

" data-title=" " data-top1="150" data-top2="20" data-margin="-60">

Блины на кефире

Каждая хозяйка должна уметь хорошо готовить и выполнять кулинарную работу быстро, чтобы в любой момент иметь возможность встретить долгожданных гостей, родных. Блины на кефире являются тем блюдом, которое отлично подходит в качестве основного, но может быть и десертным вариантом. Рассмотрим лучшие проверенные рецепты такой еды, как ее правильно готовить и подавать к столу? Читайте секреты ажурных и кружевных блинчиков .

Пошаговые рецепты приготовления домашних блинчиков на кефире

Домашние блинчики легко комбинировать с любым вареньем, сметаной, медом, фруктами. Такое блюдо разрешено дополнять и солеными видами пищи: мясом, печенкой, грибами и луком. Блинчики возможно приготовить как сладкие, так и классические (с нейтральным вкусом, который подходит для любой начинки). Рассмотрим оригинальные рецепты таких блюд на кефире.

Простой рецепт приготовления на кефире и молоке

Оладьи на молоке получаются тонкими, почти прозрачными. Если в ходе работы с тестом не получается его перевернуть на сковороде, то лучше добавить немного взбитых яиц, которые придадут вязкости. Жарить блины на кефире, молоке лучше, используя сковородку с антипригарным покрытием, в таком случае оладьи не будут приставать к днищу посуды. Рассмотрим классический рецепт блинов на кефире и молоке.

• Мука высшего сорта – 300 г.


• Кефир любой жирности – 500 мл.


• Яйца куриные, среднего размера – 2 шт.


• Молоко любой жирности – 200 мл.


• Масло подсолнечника – 1,5 ст. л .


• Сахар – 1 ст. л.


• Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.


• Соль – 0,5 ч. л.

1. В большую эмалированную или металлическую емкость влейте кефир, подогрейте его до температуры 40-60 С.


2. Добавьте сахар, соду, соль, перемешайте.


3. В небольшой чашке взбейте вилкой 2 яйца, добавьте к кефирной смеси.


4. Просеивайте муку через сито, добавляйте постепенно в тесто, хорошо при этом перемешивая. Вымешивайте все до того состояния, чтобы не оставалось комочков.


5. Добавьте к тесту масло, горячее молоко (которое предварительно нужно вскипятить).


6. Все хорошо размешайте, жарьте с двух сторон в разогретой сковороде, которую предварительно важно смазать маслом.


7. Подача к столу блинов на кефире рекомендуется с малиновым, клубничным или сливовым вареньем.

Ажурные блинчики с дырочками на молоке и кефире

Дырочки в блинах получаются тогда, когда сода или разрыхлитель взаимодействуют с кислой средой (кефиром). А для хорошей упругости в тесто стоит добавлять яйца. Блины на кефире с дырочками будут отличным поводом заинтересовать ребенка к принятию пищи, а если к белой муке добавить цельнозерновую, то получится еще и очень полезная еда.

• Мука высшего сорта – 100 г.


• Мука цельнозерновая, коричневая – 150 г.


• Молоко – 150 мл.


• Яйца куриные крупные – 2 шт.


• Сода, погашенная в уксусе – 1 ч. л.


• Сахар белый, масло – по 3 ст. л.


• Кефир – 100 мл.

1. В кефир добавьте взбитые яйца, соду, сахар, масло. Все хорошо перемешайте ложкой или миксером.


2. К смеси добавьте кипяченое молоко, все хорошо смешайте.


3. Через сито просейте муку двух сортов так, чтобы она перемешалась между собой. Добавьте к тесту и хорошо взбейте.


4. На горячую сковородку половником влейте 1 порцию жидкости, при среднем огне поджарьте до появления золотистой корочки.


5. Переверните деревянной лопаткой блин и несколько секунд пожарьте со второй стороны.


6. Идеально подавать такие блинчики с творогом и небольшими кружочками мороженого. Приятного аппетита!

Тонкие кружевные блинчики с добавлением манки

Блинчики считаются хоть и не диетическим блюдом, но очень вкусным. В России отмечается даже праздник Масленицы, когда все кушают блины с разными дополнениями. Манка добавляет такому десерту полезных веществ, поскольку в ней содержаться нужные организму микроэлементы. Рассмотрим пошаговый рецепт такого блюда.

Что нужно для десерта:

• Белые или коричневые яйца куриные – 2 шт.


• Пшеничная мука первого сорта – 210 г.


• Крупа манная, мелкого помола – 190 г.


• Кефир любой жирности – 500 мл.


• Сода пищевая и соль – по 0,5 ч. л.


• Сахар кристаллический белый – 3 ст. л.


• Масло подсолнечника – 90-100 г.


• Топленое масло – 1 ст. л.

1. В большую емкость выливаем кефир, посыпаем его содой. Слегка перемешав жидкость, оставляем ее в покое на 10-12 минут.


2. В отдельной емкости взбиваем яйца, белый кристаллический сахар. Сюда же при желании разрешено класть ванилин.


3. К яйцам всыпаем муку и все хорошо перемешиваем.


4. Соединяем два вида жидкости, солим, хорошо взбиваем.


5. Подогреваем с помощью водяной бани топленое масло и вместе с манной крупой всыпаем его в тесто. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.


6. Манка должна набухнуть, поэтому оставляем приготовленную смесь 25-30 минут в спокойствии. А тем временем готовим сковородку, емкости для будущего десерта и дополнения к нему.


7. Обжариваем блины с двух сторон при небольшом уровне огня. Подаем к столу с фруктами и сливками. Приятного аппетита!

Как делать заварное тесто для блинчиков на кипятке и кефире

Плюс заварных блинов в том, что тесто при таком способе приготовления является очень податливым, нежным. Оно идеально растекается по сковороде, поэтому дополнительно поправлять жидкость не нужно. Такие ажурные блины получаются очень тонкими, поэтому для них хватит совсем немного начинки, чтобы почувствовать вкус блюда. Рассмотрим вариант заварного теста для блинчиков на кипятке.

• Кефир, простокваша, ряженка или нежирная сметана – 230-250 мл.


• Яйца куриные небольшие – 2 шт.


• Сахар белый – 2 ст. л.


• Сода – на кончике ложки.


• Мука первого сорта – 250 г.


• Кипяток из родниковой воды – 230-250 мл.


• Масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить пошагово:

1. Чтобы блины на кефире и кипятке получились идеальными, все ингредиенты для них стоит вынуть с холодного места перед приготовлением на 1-2 часа. Не бойтесь, если молочные продукты долго стоят и немного прокисли, это не испортит блюдо.


2. В металлическую миску разбиваем 2 яйца, кладем туда сахар и ваниль по желанию. Все взбиваем венчиком или вилкой.


3. Отдельно соединяем кефир с содой, даем постоять 4-5 минут.


4. Замешиваем две жидкости воедино, используя для этого миксер или тот же венчик.


5. Добавляем к тесту муку, растительное масло, после чего все хорошо смешиваем.


6. Кипящую воду понемногу вливаем к тесту и постоянно при этом перемешиваем жидкость. Так происходит процесс заваривания.


7. Жарить блины легко на любой сковороде, смазанной маслом. Но не стоит выбирать очень большую посуду, чтобы переворачивать блюдо было удобнее.


8. Украсить блины разрешено несколькими малинками, клубникой, ежевикой. Приятного аппетита!

Как сделать толстые дрожжевые блины на кислом кефире

Если хозяйка не хочет долго жарить блины на сковороде, тогда толстый вариант такого десерта будет более удобен в приготовлении. Дрожжевой рецепт теста приятен на вкус, поскольку здесь отсутствует сода. Такой воздушный десерт идеально подавать на завтрак, поскольку калорийность у него высокая. Рассмотрим рецепт блинов на дрожжевом тесте.

• Мука белая, высшего сорта (разрешено добавить немного гречневой) – 500 г.


• Кефир любой жирности – 1 л.


• Сахар белый кристаллический – 3 ст. л.


• Соль – 0,5 ч. л.


• Дрожжи – 30 г.


• Яйца куриные, не очень крупные – 2 шт.

Этапы выполнения работы:

1. В нескольких ложках кефира растворите дрожжи, подогрейте эту смесь на водяной бане, чтобы жидкость увеличилась в объеме.


2. Добавляем сюда сахар, соль, взбитые яйца.


3. После того как масса приобретет однородность, добавляйте постепенно муку. В процессе вымешивания должна получиться консистенция очень густой сметаны.


4. Оставьте тесто в теплом месте на 25-30 минут, чтобы оно поднялось.


5. Выпекать блины на разогретой сковороде с маслом.


6. Подавать нужно несколько блинчиков на тарелке со сметаной или сливками.

Очень нежные блинчики на минеральной воде и кефире без яиц

Один из самых простых вариантов блинов на кефире – с использованием минеральной воды. Такой не очень обычный рецепт требует небольших навыков в кулинарии. Чтобы замесить тесто, потребуется очень немного времени, всего 5-10 минут. Стоит учесть, что если блин будет разваливаться, то вместо яиц в него разрешено положить картофельный крахмал. Рассмотрим один из вариантов блюд на минеральной воде.

• Пшеничная мука – 300 г.


• Минеральная вода – 250 г.


• Соль – около 1 ч. л.


• Сахар белый кристаллический – 3 ст. л.


• Растительное масло из подсолнуха – 2 ст. л.

Способ приготовления поэтапно:

1. Все продукты должны быть комнатной температуры.


2. В емкость залить минеральную воду, масло, сахар, соль. По желанию добавьте ванилин или другие ароматизаторы.


3. После перемешивания, добавить муку и еще раз размешать, чтобы получилась консистенция сметаны.


4. Обжаривать блинчики в сковородке до золота или чуть меньше.


5. Идеальная их подача – с любыми фруктами, ягодами и сливками. Приятного аппетита!

Видеорецепты: как приготовить вкусные блинчики на кефире

Чтобы желаемое блюдо получилось вкусным и красивым с первого раза, стоит не только прочитать пошаговые рецепты с фотографиями, но и проанализировать методы приготовления с помощью видеороликов. В таких материалах опытные кулинары советуют, как правильно выбирать продукты, их соединять и готовить, чтобы получилось идеальное блюдо. Большим плюсом наглядных примеров является то, что в них возможно проанализировать варианты подачи к столу и украшения пищи. Предлагаем рассмотреть некоторые мастер-классы по приготовлению блинов на кефире в домашних условиях:

Очень вкусный рецепт от Юлии Высоцкой

Как испечь блинчики на кефире с начинкой

Как жарить пышные блины на сковороде

Румяные, золотистые блины не зря символизируют солнышко.

Наверное, нет на белом свете человека, который не любил бы блинов.

Это нежное и одновременно сытное угощение может быть подано на завтрак, обед или ужин. Даже самые капризные дети с удовольствием едят блинчики. Они могут выступать самостоятельным блюдом, если завернуть в них какой-нибудь сытный продукт – рубленую курятину, мясной фарш, капусту. Но также это и вкусный десерт. И какая же Масленица без блинов? Конечно, было бы наивным считать, что блины – исконно русское изобретение. Это блюдо присутствует почти у всех народов. Вспомним хотя бы французские крепес или испанские тортильяс. Просто рецепты блинов в каждой кухне имеют свою специфику. Русские блины пышные, толстенькие. Украинские – тоненькие, ажурные и очень эластичные. Что делает их такими? Кефир! В отличие от свежего молока, в этом продукте есть кислые бактерии, благодаря чему тесто при выпекании получается «с дырочками».

Сегодня мы будем готовить блинчики на кефире.

Чтобы тесто на сковородке превратилось в ажурный блин, нужно, чтобы в нем произошла некоторая реакция с выделением углекислого газа. Результата каждая хозяйка достигает по-своему. Некоторые разводят кефир газированной минералкой. Другие – пивом. Третьи – свежим молоком. Иногда муку обдают кипятком или горячим молоком. Тогда получаются заварные тонкие блинчики на кефире. Рецепт может предусматривать добавление соды. Смешавшись с молочнокислой средой, этот пищевой химикат выделяет в тесто особенно большое количество газа, отчего изделия выходят просто кружевными. Однако с содой важно не переборщить. Ее чрезмерное количество может испортить вкус блинчиков. На литр кефира требуется не больше двух чайных ложечек соды. Муку необходимо просеивать. Так она обогатится кислородом, что тоже приведет к желательной химической реакции. Если вы хотите добиться эластичности готовых изделий, следует добавить в тесто растительное или сливочное масло.

С добавлением воды

Рецепты блинчиков на кефире – с дырочками, румяных, аппетитных! – довольно-таки многочисленны. Начнем с простейшего. Просеиваем в миску сто пятьдесят граммов муки. Смешаем ее с 80 г сахарного песка и щепоткой соли. Стакан кефира разведем семьюдесятью пятью миллилитрами кипяченой воды комнатной температуры. Постепенно вольем этот раствор в муку, параллельно размешивая тесто. Добавим три яйца. Взобьем тесто с помощью венчика. Растопим пятьдесят граммов сливочного масла. Остудим его, чтобы оно не было чересчур горячим. Вольем в тесто. Прокалим на огне чугунную сковородку. Протрем ее днище половинкой разрезанной луковицы. Гусиным перышком или силиконовой кисточкой смажем сковороду растительным маслом. Именно так предписывает выпекать блинчики на кефире рецепт. Тонкие, с дырочками, изделия получатся, если вместо обычной воды использовать газированную.

Вот еще один простой рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками кружочки получатся, если мы разделим яйца на желтки и белки. Процесс чем-то напоминает приготовление бисквитного теста. Сперва просеиваем два стакана муки. Два желтка мы растираем со столовой ложкой сахара. Разводим их двумя стаканами кефира. Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая тесто. Два белка смешиваем с половиной чайной ложечки соли и взбиваем до состояния пышной пены. Разведем тесто еще одним стаканом кефира. Подмешаем белковую пену и тут же начинаем выпекать на растительном масле. Такие блинчики на кефире очень вкусные!

Даже самый неопытный кулинар получит прекрасный результат, если будет следовать этой инструкции. Три яйца заранее выложим из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко и кефир – оба продукта по пол-литра – слегка подогреем. Яйца взобьем с помощью миксера. В кефир насыплем половину чайной ложечки соды. Добавим чуточку теплого молока. Соединим вместе яичную и кефирную смеси. Добавим туда столовую ложку сахара и щепотку соли. В эту смесь просеем полтора-два стакана муки. Перемешаем. Получится довольно густое тесто, которое предписывает развести оставшимся молоком рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками изделия вам обеспечены!

Заварное тесто для блинов

Способов запаривания муки кипятком или горячим молоком очень много. Этот пошаговый рецепт блинчиков на кефире начинается с того, что мы, как всегда, просеиваем муку. Ее нужно взять один стакан. Можно, конечно, и больше, но тогда нужно увеличить количество других ингредиентов. В просеянную муку добавляем две столовые ложки сахара и щепотку соли. Размешиваем вилкой. Вливаем в чашу миксера двести миллилитров кефира, вбиваем одно яйцо. Взбиваем. Соединяем кефирно-яичную и мучную смеси. Насыпаем на дно чашки четверть чайной ложечки питьевой соды. Заливаем порошок половиной стакана кипятка. Размешиваем до растворения и тут же опрокидываем горячую воду в тесто. Размешиваем и оставляем на пять минут запариваться. После чего добавим в тесто еще одну столовую ложку растительного масла. Перемешаем и начинаем выпекать. Если тесто вышло густым, позволительно разбавить его водой комнатной температуры.

Блинчики на кефире «Очень вкусные»

Проверенный рецепт позволит вам без особых усилий напечь горку ажурных, нежных и эластичных лепешек. Тесто делаем заварным способом. Так что ставим чайник на огонь. В миску отправляем по два стакана муки и кефира. Добавляем столовую ложку сахара и щепоть соли. Вбиваем два яйца. Вымешиваем венчиком, чтобы все комочки исчезли. В стакан насыпаем половину чайной ложечки соды. Заливаем крутым кипятком посуду до краев. Перемешиваем очень быстро и выливаем в тесто. Даем пять минут запариться. Ну а дальше поступаем так, как нам предписывал предыдущий рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками лепешки будут более эластичными, если влить в тесто две столовые ложки растительного масла. Сковороду перед жаркой нужно хорошо раскалить. Чем горячее она будет, тем больше образуется дырочек.

Сперва доводим до комнатной температуры основные продукты: кефир (2,5 % жирности) – пол-литра, яйца – три штуки. Пачку сливочного масла растопим в микроволновке или на водяной бане. Такой вот небюджетный рецепт блинчиков на кефире. Тонкие с дырочками изделия получатся, если яйца предварительно взбить. В эту пену насыпаем по половине чайной ложечки соли и соды. Сахара следует взять в два, а то и в три раза больше. Взбиваем смесь еще раз. Просеиваем в отдельную миску четыре столовых ложки с верхом муки. В яичную смесь вводим немного растопленного сливочного масла. Добавляем всю муку и стакан кефира. Взбиваем тесто миксером. Добавляем оставшийся кефир. Снова взбиваем, добиваясь консистенции, похожей на молочный коктейль. Раскаляем сковородку с гладким дном и выпекаем тонкие блинчики на кефире. Рецепт предписывает смазывать каждую штучку растопленным сливочным маслом.

Заварное тесто на молоке

Так выйдут ну очень кружевные блинчики на кефире. Пошаговый рецепт с фото предлагает сперва нагреть этот кисломолочный продукт. Но он ни в коем случае не должен стать горячим, иначе полезные бактерии умрут, химической реакции не произойдет, и блины не будут кружевными. Итак, подогреваем пол-литра кефира. Вбиваем в него яйцо, посыпаем большой ложкой сахара и маленькой – соды. Добавляем щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем полтора стакана просеянной муки. Снова тщательно перемешиваем во избежание образования комков. Кипятим стакан молока. Вливаем тонкой струйкой в тесто, помешивая его при этом. Добавляем две столовые ложки растительного масла. Выпекаем на хорошо прокаленной сковороде. Перед первым блином ее можно смазать слегка растительным маслом. Но последующие изделия хорошо переворачиваются и снимаются без жира. Перемазываем их сливочным маслом. Есть еще один секрет, благодаря которому у опытных хозяюшек получаются просто изумительные блинчики на кефире. Рецепт: тонкие с дырочками изделия выходят тогда, когда на сковороду льют совсем немного теста. Двигаем посудой к себе и от себя, чтобы жидкость хорошо распределилась по днищу.

Тесто с добавлением крахмала

И наконец, последний рецепт вкусных блинчиков на кефире. Картофельный крахмал в соединении с мукой сделает изделия нежнее и мягче. По этому рецепту можно не добавлять яиц – блинчики все равно будут держаться и не разлезаться. Смешаем литр кефира с 50 граммами сахара и чайной ложечкой соли. Вобьем четыре яйца. Вымешаем. Просеем в миску с кефирной смесью 250 г белой пшеничной муки и сто граммов крахмала. Размешаем, чтобы устранить все комки. Добавим пищевую соду – на кончике ножа. Дольем 50 мл растительного масла. Если тесто покажется густым – разбавьте кефиром. Если слишком жидким – досыпьте муки. Выпекаем на разогретой сковороде наши блинчики на кефире.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт блинчиков на уксусе

Блины на яблочном уксусе, пошаговый рецепт с фото

22 февраля - Анна Алексеевна Безикова
Анна Михайловна, добрый вечер. Скажите пож. В ингредиентах написано уксус легкий, это какой-то самодельный или покупной 6%? Спасибо за рецепт:)

24 февраля - Анна Михайловна Зубкова
Анна Алексеевна, отвечаю (не прошло и года. ) Спасибо за вопрос. Уксус я использую самодельный, может это даже сильно сказано, что уксус - он совсем слабой концентрации, практически `питьевой` яблочный напиток.

Делимся опытом и секретами: как правильно и вкусно приготовить БЛИНЫ НА ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ: рецепт с картинками и пошаговым приготовлением. Вопросы по приготовлению и обсуждение рецепта.

Ваш вопрос или комментарий:

Рецепт: Блины на минеральной воде - без соды и уксуса

Ингредиенты:
минеральная вода с газом - 0,33 литра ;
яйца куриные - 1 штука ;
масло растительное - 0,5 стакана ;
мука - 1-1,5 стакана ;
соль - по вкусу

Блинчики на минеральной воде. Давно хотела испечь такие, и скажу очень вкусные блинчики получились. Я вообще не люблю гасить соду, каждый раз переживаю что переборщу и будет привкус чувствоваться.
Итак 1 бутылочка минеральной воды, 1 яйцо, немного соли, хотите сладкие блинчики добавляйте сахар по вкусу, я не добавляла, так как мы ели их с очень сладким творожным кремом. Также нам нужна мука около 1 стакана или 1,5, смотрите сами, когда будете перемешивать ингредиенты.

Берем глубокую миску, взбиваем миксером яйцо, добавляем соль, затем минералку. Затем добавляем муку и все хорошо перемешиваем миксером, в тесто добавляем растительное масло, чтобы потом не уже не добавлять на сковороду. То есть будет без использования масла, так как оно будет уже в нашем тесте.

Разогреваем нашу сковороду, для первого блина нальем немного масла, в дальнейшем не будем.

Обжариваем с двух сторон и приятного Чаепития.

Время приготовления:PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции:50 руб.

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т. е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г. Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом :

- «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

- «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

- «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

- в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч. л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т. е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na₂ CO₃ ). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С₆ Н₈ О₇ ∙Н₂ О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

Похожие записи:

1. ✔Инвертный сироп Инвертный сироп представляет собой продукт гидролиза сахарозы. В результате гидролиза, молекулы дисахарида сахарозы распадаются на.


2. ✔Использование аскорбиновой кислоты в качестве хлебопекарного улучшителя Аскорбиновая кислота (пищевая добавка Е 300) входит в перечень пищевых добавок разрешенных для применения в.


3. ✔Ватрушки (журнал «Хлеборобка» № 24, 1928 г) Замесить тесто из 3 стаканов муки, 100 г.


4. ✔Рецепт кекса «Творожный» (по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Форма выработки кексов.


5. ✔Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми? Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo. ru! Сегодня мы поделимся некоторыми секретами, благодаря которым сдобные сухари будут особенно.

Поддержите наш сайт

Фото к комментариям присылайте на hlebinfo@mail. ru

Комментарии

Русские блины на молоке с банановой начинкой

Русские блины известны, я думаю, всем народам, и не только славянским. Это блюдо очень вкусное, и, что самое главное, полезное. А ещё оно отличается своей простотой приготовления. Я считаю, что именно к блинчикам можно отнести категорию блюд «просто и вкусно». Лично я готовлю блины не так часто, в основном по просьбе своих родных. И люблю готовить их с начиночками. Ещё одно достоинство блинов в том, что тесто для блинов готовить легко и особых усилий прилагать не нужно. Я обычно готовлю блины по традиционному, на мой взгляд, рецепту.

Русские блины на молоке с банановой начинкой

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 735 ккал

Чтобы приготовить русские блины на молоке с банановой начинкой, вам понадобится: молоко – 2 ст.
яйцо – 1 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
сода – 1 ч. л. (погасить уксусом)
мука – 2 ст. (примерно)
масло сливочное – 50 г
соль – щепотка
бананы – по вкусу

Как приготовить русские блины на молоке с банановой начинкой .

1. Разбиваем в миску куриное яйцо и добавляем к нему сахар, соль и погашенную в уксусе соду. Все ингредиенты взбиваем любым способом. Во взбитое с сахаром, солью и содой яйцо вливаем подсолнечное масло и молоко. Теперь постепенно вводим муку так, чтобы не образовывались комочки в тесте, для этого очень хорошо всё вновь размешиваем. Если тесто слишком водянистое – добавляем еще муку, если видите, что гуще не нужно – полные 2 стакана вам не нужны.
2. Блинчики можно жарить на совершенно сухой сковороде, потому что в тесто уже добавили подсолнечное масло. Только надо предварительно хорошо разогреть сковороду. Если первый блин у вас всё-таки прилипнет, добавьте в тесто еще немного подсолнечного масла и снова тщательно перемешайте.
3. Готовые блины смазываем сливочным маслом. Посыпаем сахарком – для тех, кто так любит (у меня так любит муж).
4. Если захочется чего-то более интересного, тогда можно добавить любые начинки, какие только вашей душе будут угодны. Моей душе было угодно сделать банановую начиночку. Для этого я разрезала бананы вдоль на 4 части и каждую часть обернула блином.

Ольга Лобода опубликовал(а) 316 рецептов!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">