Рецепт блинчиков на крохмале

Тонкие, не рвущиеся блины на крахмале (по рецепту Альбины)

Да? Я сама их не готовила, это рецепт Марины-Rainbow, но вроде уже много людей их готовили, получалось, да и по фото не похоже, чтобы блины липли. Может сковорода не подошла?

Ну не знаю. У меня не липнут. Уже раз 15 по этому рецепту готовила сына и мужа за уши не оттянешь так вкусно. Особенно с медом и сметаной! Спасибо огромное за рецепт!

Поделюсь своим рецептом блинов: 3 ч. л. сахара, щепотка соли, 2 яйца, 110 гр. муки (это 4 стол. лож. с горкой приблизительно, если нет весов). 250 гр. молока, четверть стакана светлого пива (70 гр) - пиво делает блины легкими, тонкими, стол. лож. ликера или коньяка, 25 гр. масла сливочного (можно растопить или разболтать) на блины не влияет.
А для начинки готовлю сироп: 150 гр. сахара на сковородке горячей карамелизирую (не перемешивая, добавляю потертую на терке цедру 1 лимона, 1 апельсина, 70-100 гр масла - (обвожу по кругу сковороды, тогда можно уже мешать, масло не дает сахару липнуть) и добавляю 1 стакан сока апельсина, и 1 стол. ложку сока лимона (теплого от холодного сахар затвердеет). Все ингредиенты приготовить заранее процесс сложноватый первый раз.
Пока сок упаривается развожу 1ч. лож. крахмала в воде (воды немного лишь бы вылить 50 гр приблизительно) и выливаю в кипящий сироп немножко помешать сироп густеет и он готов. Обычно выдавливаю из одного апельсина и стакан не надавливаю, первый раз попробовала, это где-то 4 апельсина.
Мне вполне достаточно сиропа из одного апельсина. Записала (стакан так как в рецепте указано) В идеале в этом сиропе пока он на горячей сковороде обваливается блин складывается по серединке и еще раз в треугольник, поливается коньяком или ликером и поджигается перед подачей. Я перемазываю складываю, поливаю сиропом - подаются горячими. Так тоже удобно. Всем приятного аппетита. Эти блины называются "креп СЮЗЕН" можете посмотреть, как готовить в интернете, но этот рецепт был мною взят из других источников - готовил сам шеф француз.

Ох ничего себе! Вот это блины, так блины! да их же можно на праздничный стол выносить вместо торта! Очень интересно попробовать, спасибо вам, Алла!

Блины красивые, тонкие но на вкус крахмал хрустит на зубах, как песок.

Не знаю, что там может скрипеть, может просто плохо размешали? Я миксером взбиваю и результат супер! Их прелесть еще и в том, что они не сохнут и можно маслом не смазывать и с разными начинками делала - очень вкусно.
Рецепт от Ларисы Рубальской:
молоко - 0,5 л.
яйца - 3 штуки
крахмал картофельный - 6 ст. ложек
масло растительное - 3 ст. ложки
сахар - 1-2 ст. ложки
щепотка соли

Всем спасибо за хорошие рецепты.

Интересно, а также получится, если без яиц с одним крахмалом блинчики приготовить?

А я тесто для блинов завариваю и никакой крахмал не кладу. Блины у меня получаются очень тонкие легко переворачиваются и при этом очень вкусные. Мои любят с творогом. Я их заливаю сметаной с сахаром и ванилью. В стакане молока растворяю соль и сахар по вкусу+3 ст. ложки постного масла, нагреваю молоко, но не кипячу и этим молоком завариваю тесто выбиваю до однородности. В это тесто можете добавлять еще молока или муки (это уж какое количество блинов вы хотите. Отдельно 2 яйца сколачиваю с 50 гр молока и добавляю в тесто даю тесту постоять 10-15 минут и пеку блины. Тесто должно быть как жидкие сливки. Если ложку обмакнуть тесто должно стекать, но ложка должна остаться белой от теста. Если молока у меня мало я делаю тесто 50 на 50 с водой, на качество блинчиков это не влияет. Муки беру на глаз примерно стакан. Густоту теста регулирую жидкостью.

Хочу в тему блинчиков вставить и свои 5 копеек, но речь идет о начинке то-есть не совсем начинке, а просто попробуйте сняв со сковородки горячий блин смазать его кусочком сливочного масла и посыпать по вкусу на блинчик обыкновенный сахар и сложите его вчетверо а потом положите в глубокую миску и накройте крышкой. Они настоятся и прогреются все вместе и станут ну очень мягкими и вкусными.

Екатерина, супер-рецепт, спасибо! Пекла уже несколько раз. Теперь делаю из этого кекса тортик: просто разрезаю получившийся пирог на два коржа, промазываю тем же сметанным кремом, соединяю коржи и сверху также крем, лучше погуще. Настоящий торт! Можно еще сверху покрывать не простым кремом, а шоколадным. Растопить в микроволновке 50 г шоколада, добавить в жидкий шоколад несколько ложек сметаны, перемешать и сразу нанести на торт. Сверху можно посыпать орехами для красоты. Невероятно просто и гениально, особенно если гости на пороге и нужно приготовить десерт очень быстро!

Очень тонкие нежные блинчики на молоке

Для приготовления различных фаршированных блинчиков: конвертиков, трубочек, узелочков, мешочков, требуется основа – сами блинчики. Они должны быть очень тонкими, эластичными и без дырочек.

Рецептов приготовления блинчиков на молоке много. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты блинов и оладий. Тонкие блины с разнообразными начинками годятся и для праздничного стола и для повседневного питания. А еще их очень любят дети.

Вот еще один очень хороший рецепт блинов, удобных для фаршировки мясом, творогом, грибами.

• Молоко — 500 мл


• Мука — 4 столовые ложки с большой горкой (

150 г)

Крахмал - 4 столовые ложки (
100 г)

Яйца — 4 штуки

Растительное или растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки

Сахар — 1-2 столовые ложки (или по вкусу)

Соль – 0,5 ч. Ложки

Последовательность приготовления тонких блинчиков с крахмалом на молоке

• Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.


• Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито.


• Добавьте растительное или растопленное сливочное масло.


• Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.


• Смажьте сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные — на сухой сковороде.

Вот еще некоторые полезные советы по приготовлению теста из молока, муки и крахмала и выпеканию тонких блинчиков:

• Если тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде, то оно постоянно стремится расслоиться, крахмал оседает на дно. Тесто нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.


• Тесто для тонких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.


• При жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Блины должны жариться достаточно быстро. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.


• Если у вас нет достаточного опыта жарки блинов, начните со сковородки меньшего диаметра т. к. чем больше диаметр сковороды, тем более явными становятся возможные проблемы.


• Рецепт супер тонких блинчиков на молоке рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин, не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем.

Тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов, поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону.

Поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста.

Вас также заинтересует:

Тонкие блинчики с крахмалом

Октябрь 14, 2015

Тонкие блинчики с крахмалом 0 0 5 0

Блинчики, как правило, готовятся в качестве оболочки для аппетитного домашнего блюда «блинчики с…» и наполняются самыми разнообразными фаршами и начинками от мясных до сладких. Этим они в принципе отличаются от блинов. Отличие состоит также в том, что классические блины значительно толще (3 мм и больше) и меньше по размеру (диаметру), готовятся на дрожжах или с добавлением разрыхлителей и не фаршируются внутрь, зато допускают применение различных вкусовых добавок и «припеков» в массу теста.

В блинчиках мы особенно ценим их тонкость и легкость, а за счет замены части муки крахмалом – практическую прозрачность. В принципе, тонкими можно испечь блинчики и без добавления крахмала, если сделать тесто чуть более жидким и наливать очень тонким слоем, но добавление крахмала существенно облегчает процесс, т. к. крахмал добавляет тесту вязкости. Кроме того, готовят блинчики "с дырочками" и уж совсем "ажурные". Каждый вид блинчиков хорош по-своему и мы все их вам покажем.

Сегодня займемся приготовлением тонких блинчиков с крахмалом, которые пользуются особой популярностью в домашней кулинарии и применяются как для приготовления блинчиков с различными фаршами, так и с удовольствием разъедаются в своем естественном виде со сметаной, вареньем или медом, а также с различными топами в виде икры, ветчины, сыра и т. п.

Ингредиенты

Для 12-15 шт блинчиков

молоко свежее или вода, или их смесь – 300 мл (предпочтительно – молоко)

мука пшеничная – 1/2 стакана

крахмал картофельный или кукурузный – 1/2 стакана

сахар – 1 столовая ложка или по вкусу, можно совсем без сахара

масло растительное или растопленное сливочное – 1 столовая ложка

соль – немного, по вкусу

Для 40-50 шт блинчиков (зависит от того, как тонко нальете и от диаметра вашей блинной сковороды)

молоко или вода –1 литр

мука пшеничная – 1,5 стакана

крахмал – 1,5 стакана

сахар – 3 столовые ложки или по вкусу

масло растительное или растопленное сливочное – 2-3 столовые ложки

соль – 1/2 чайной ложки

Потребуется также растительное масло или свежее не соленое сало для смазывания сковороды и собственно блинная сковорода (с низким бортиком)

Как делаем

1 Готовим тесто для тонких блинчиков. Подходов к этому важному моменту существует несколько. Здесь главное – получить тесто с однородной правильной по густоте консистенцией и без комочков. Вы должны выбрать способ наиболее удобный для себя – с использованием ручного венчика или миксера. Мы, как правило, обходимся венчиком и рекомендуем метод формирования теста «от густого к жидкому», который заключается в том, что сначала смешиваются все густые ингредиенты с частью жидкости и растираются до однородности, а затем постепенно добавляется холодное или при комнатной температуре молоко, которым этот густой состав разводится до нужной консистенции. При таком подходе комочков в тесте, как правило, не образуется. Итак:

2 Муку просеиваем и смешиваем с крахмалом, солью, сахаром.

3 Яйцо перемешиваем вилкой, добавляем к остальным ингредиентам. Сразу же добавляем половину нормы молока и тщательно размешиваем. Получаем густую вязкую массу без комков.

4 Теперь постепенно добавляем оставшееся молоко и размешиваем особенно тщательно (здесь можно для быстроты воспользоваться миксером). В самом конце добавляем рафинированное (без запаха) растительное или растопленное сливочное масло. Тесто готово.

5 Если комочков избежать не удалось – процеживаем через сито со средним диаметром ячеек.

6 Консистенция теста весьма жидкая (напоминает густые сливки).

7 Хорошая новость – консистенцию теста можно по мере жарки блинчиков корректировать: если блинчики получаются толстоваты – добавляем немного молока или воды, кстати, неплохо использовать газированную, а если блинчики слишком тонкие, не снимаются или рвутся – добавляем муки, только не сыплем ее в тесто, а сначала густо разводим молоком, а затем смешиваем с жидким тестом. Чтобы делать этого не пришлось – просто заводите тесто по приведенной рецептуре, а не «на глаз» :-)

8 Даем тесту «разойтись» минут 15-20 для набухания мучной клейковины и приступаем к обжариванию.

9 В случае блинчиков с добавлением крахмала имеются определенные нюансы. В отличие от классических блинчиков, на муке, наши будут сниматься с меньшей охотой и могут припекаться к бортикам сковороды. Это нормально. У нас есть свои методы, как с этим справиться. Сковороду активно смазываем жиром и даем ей хорошо разогреться перед каждым наливанием теста. Как смазываем – накалываем на вилку кусочек сала (зубцы вилки не должны оставлять царапин на сковороде) или сооружаем конструкцию из половинки чистой картофелины, которую также накалываем на вилку и обмакиваем в растительное масло, или же цивилизованно пользуемся силиконовой кисточкой :-)

10 Начинаем испытывать свои возможности в части выпекания максимально тонких блинчиков. Берем 1/2 половника только что перемешанного теста и выливаем в центр раскаленной смазанной жиром сковороды или на приподнятый ее край, как вам удобнее.

11 Затем круговыми движениями быстро распределяем тесто по всей поверхности.

12 Теста хватило? Тогда так и продолжаем. Если не хватило – в следующий раз берем теста побольше.

13 Печем, а вернее - жарим блинчики на среднем огне с одной стороны до образования румяной корочки. Это займет 1-2 минуты для каждого блинчика и будет зависеть от толщины слоя теста и заданной интенсивности нагрева. Все станет понятно уже по первому результату. Если вас не устроит скорость или качество обжаривания – просто отрегулируйте нагрев в большую или меньшую сторону. Ориентируемся также по припеканию блинчика к бортику. Если припекание не дает возможности легко перевернуть блинчик, то проходимся лопаткой по краям, отделяя его. Можно для этой цели использовать зубочистку, только берегите руки.

14 Как правило, после отделения кромки блинчик легко соглашается на переворот, а вот с бросанием блинчиков в воздух с нашим тестом, скорее всего, не получится. Переворачивать на лету – будем тренироваться на блинчиках классических. Для переворачивания блинчиков неплохо иметь специальную удлиненную силиконовую лопаточку.

15 Отступление. Если блинчики планируется начинять фаршем, можно обжаривать их только с одной стороны. Фарш кладем на поджаренную сторону, а другая поджарится уже вместе с фаршем. Или, если вам больше нравится, поджаривайте обе, только не слишком – блинчик, как оболочка, должен быть светлым, иначе при повторном поджаривании с фаршем он будет иметь пережаренный вид.

16 Справились? А это, собственно, и все :-) Блинчики готовы. Еще немного информации.

Крахмал имеет свойство не смешиваться ни с водой, ни с молоком, напротив, упорно оседать на дно, нарушая однородную консистенцию теста. Поэтому наше тесто приходится не менее упорно перемешивать перед каждой отправкой его на сковороду, чтобы крахмал распределился в массе и сыграл предназначенную ему роль – загустел от нагревания и стабилизировал структуру блинчика. Тесто, в составе которого используются мука с крахмалом в соотношении 1:1 уже довольно сложно в выпекании, однако опытные повара умеют печь блинчики почти на чистом крахмале. Такие блинчики ну очень нежные и прозрачные – потренируйтесь по мере приобретения сноровки в этом деле постепенно изменять соотношение в пользу крахмала, до тех пор, пока будете справляться с жаркой и сниманием со сковороды :-)

Для приготовления особо воздушных тонких блинчиков практикуется разделять желток и белок, желток растирать с сахаром и использовать при замесе густой части теста, а белок взбивать отдельно с солью и добавлять в самом конце, после полного разведения теста. Попробуйте как - нибудь :-)

Если ваша сковорода реально «непригорайка», и блинчики снимаются легко, то можно смазывать ее жиром через раз или только для первого блинчика. В принципе в тесте жир имеется, и в самом удачном случае смазывание может и не понадобиться. А вот перемазывание растопленным сливочным маслом готовых блинчиков – на ваше усмотрение. Если собираетесь фаршировать – не нужно.

Удачных блинчиков и приятного аппетита!

вернуться на сайт

Увидела сегодня вот такие блинчики Так заинтересовал рецепт, что сразу решила попробовать. Я люблю очень тонкие блинчики. Но они требуют определённой сноровки, так что, для начинающих наверно можно увеличить количество яиц и муки с крахмалом. Но блинчики тогда могут получиться более толстые. Одно могу сказать, блинчики получаются исключительно нежные, тоненькие, вкусные! Я в восторге. Рекомендую!

Продукты:
кефир 400 г
яйцо 2 шт.
мука 3 ст. л.
крахмал (картофельный) 4 ст. л.
сода 0,5 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
сахар 2 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Вз бить яйца с сахаром и солью, влить кефир с содой, размешать.
Всыпать поочерёдно муку и крахмал. На фото видно, с какой «горкой» у меня были ложки с мукой и крахмалом.

Взбивать венчиком, чтобы не было комков. Растительное масло
добавить прямо в тесто. Тесто жидкое, как растительное масло.

Тесто наливать на сковороду, как можно тоньше.

Выпекать на сильном огне.

Герои записи - тонкие и легкие блинчики. Их можно делать как под сладкую, так и под несладкую начинку.

4 ст. л. растительного масла

соль и сахар (по вкусу; я обычно беру хорошую щепотку соли и несколько столовых ложек сахара. Получается не сладко, именно насыщенный вкус, который также улучшает растительное масло)

Яйца хорошо размешайте с сахаром и солью в глубокой посуде (я взбиваю венчиком).

Продолжая мешать, добавьте 1 стакан молока.

Всыпьте муку, и влейте оставшееся молоко. Мешайте и мешайте, что бы не было никаких комков.

Влейте в тесто растительное масло. По необходимости добавьте еще сахар и соль.

Прокалите сковороду (т. е. подержите ее несколько минут на очень сильном огне).

В блюдце налейте немного растительного масла, половину луковицы очистите и наколите на вилку. Это нужно, что бы не лить лишнего масла на сковороду. Окуните луковицу в масло и быстро смажьте ею сковороду (повторяйте по мере необходимости).

На подготовленную сковороду вылейте немного теста, дайте ему растечься так, что бы получился тонкий и аккуратный блин.

Как только на его поверхности появятся пузырьки - переворачивайте.

Готовые блины можно смазывать сливочным маслом.

Очень вкусно с шоколадным соусом или ягодным конфитюром.

Очень интересные и легкие на вкус.
Ну и конечно же овсяная мука куда более снисходительна для талии, чем пшеничная.
Очень вкусно если сделать начинкой к этим блинчикам творог с изюмом.

Нам надо:
400-500 гр овсянки
1 яйцо
обезжиренного молока примерно стакан
пол. чайной ложки ванильного сахара
щепотка соли
сахар по вкусу
раст. масло 1 ст. л

Приготовление:
Овсянку смалываем в муку, можно и слегка покрупнее, чтобы получилось нечто наподобие отрубей.
Яйцо добавляем в молоко и аккуратно размешиваем вилкой. Туда же сахар, соль и ванилин.
Постепенно выливаем молоко в муку, тщательно перемешивая тесто. Добавляем раст. масло.
Если тесто покажется вам слегка густым, то можно добавить еще молоко, чтобы получилось жидковатое тесто.
Сковороду сначала нагреваем на максимум, а потом ставим на средний огонь и жарим блинчики.

Приятного аппетита, друзья!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Рецепт блинов с мясом фото

Блинчики с мясом

Такие блинчики можно приготовить с любым мясом: курица, свинина, телятина, либо с потрохами.
Тесто для блинов можно готовить как на молоке, так и на воде, либо молоко+вода в соотношении 1:1.
Я приготовила тесто на воде.

Ингредиенты

• Для блинов:


• 4 яйца


• 2 ст. ложки сахара щепотка соли


• 4 стакана воды (либо молока)


• 3,5-4 стакана муки


• 3 ст. ложки растительного масла


• Для мясной начинки:


• 900 гр. свинины (либо любое мясо по вашему вкусу)


• 2 крупные луковицы


• 1 стакан мясного бульона


• соль - по вкусу


• черный молотый пере - по вкусу

Рецепт приготовления

• Мясо вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, оставить остывать до тех пор, пока мы приготовим блины.
  Для блинов:
  Соединить яйца, сахар, соль, воду (молоко), хорошо перемешать.
  Добавить муку и тщательно взбить миксером, следите, чтобы не было комочков.
  Затем добавить растительное масло и перемешать тесто ложкой.

На разогретую без масла сковородку (перед первым блином, можно смазать сковородку растительным маслом), влить тесто и равномерно распределить по сковороде, держа ее за ручку и вращая в разные стороны. Набирать тесто в черпак, заполнив его на 1/2 или на 1/3, все зависит от диаметра сковородки. Я заполняю на 1/3, так диаметр дна моей сковородки, для жарки блинов=16 см. И еще, перед каждым разом, когда будете набирать тесто в черпак, его нужно перемешивать в миске, чтобы растительное масло равномерно распределялось.

Обжарить с блины с обеих сторон.

Остывшее мясо, достать из бульона, пропустить через мясорубку.
Репчатый лук нарезать мелко, выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить до готовности.
Соединить мясо, обжаренный лук, добавить соль, черный молотый перец, влить бульон (я добавила 1 стакан бульона) и хорошо перемешать.

На каждый блин положить немного мясной начинки.

Свернуть блинчик рулетом.

Так проделать со всеми блинами.
Перед подачей к столу, обжарить блинчики на сливочном масле.

Приятного аппетита!

Вкусно готовим - Вкусные рецепты блюд с пошаговым фото и видео

На vkusno-gotovim. com, вы найдете, как простые и быстрые рецепты на каждый день, так и более сложные – праздничные. Мы подробно рассказываем, как вкусно приготовить в домашних условиях, рецепты салатов, тортов, пироги, блюда из курицы и овощей, и все это простые домашние рецепты. Готовьте с нами, у нас каждый день новые вкусности.

Домашние рецепты

вы вошли как гость

Если вы на сайте впервые, то вы можете

Видео рецепты

© 2009-
Вкусные рецепты с фотографиями на vkusno-gotovim. com, с нами легко и просто готовить. У нас вы найдете вкусные домашние рецепты. Все права защищены.
При использовании рецептов и фото сайта не допускается любое изменение текста, а также заимствование текста и фотографий без указания обязательной активной ссылки на первоисточник

Фаршированные блины с мясом. Фоторецепт

Я часто стряпаю блины, но раньше мне не удавалось сделать их с начинкой, потому что блинчики быстро расхватывались, и начинять уже было нечего. Однажды мы с мужем купили магазинные блинчики с мясом. Не скажу, что они нам не понравились, просто я в принципе подозрительно отношусь к общепиту, да и цена у них совсем не маленькая. Поэтому я, наконец, решила сделать домашние фаршированные блинчики с мясом. Результат вы можете увидеть на фото выше :) Нам с мужем очень понравились эти блины с начинкой. они получились даже вкуснее, чем из магазина, а по цене в 4(!) раза дешевле. В общем, с удовольствием хочу представить вам свой рецепт блинов.

• 1 л. молока


• 2 яйца


• 3 ст. л. сахара


• 2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. гашеной соды


• Щепотка соли


• 1 ст. л. подсолнечного масла


• Мука

• 200 г. мясного фарша


• 1 большая луковица


• 3 яйца

Скажу сразу, что я делала блины впрок и поэтому продуктов на фото будет больше, чем написано в ингредиентах.
Отвариваем яйца.

Фарш обжариваем на сковородке в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Луковицу очищаем, мелко нарезаем и добавляем в фарш. Обжариваем еще минут 5-10.

Фарш берите не слишком жирный. У меня был из говядины с курицей.

Кстати, яйца можно заменить грибами, тогда их просто нужно предварительно обжарить вместе с фаршем и луком.

Молоко нужно слегка подогреть, только не сильно, а то яйца заварятся. Яйца хорошо взбить и смешать с молоком. Добавить сахар и соль. Все хорошенько взбивать до растворения сахара.

Добавить разрыхлитель и немного муки. Не пытайтесь насыпать сразу много муки, во-первых, ее не удобно размешивать, а, во-вторых, ее очень легко перебавить и тогда тесто придется разбавлять. Я обычно подсыпаю по трети стакана и, перемешав, смотрю, достаточно ли ее или нужно еще добавить. Чем жиже тесто, тем тоньше будут получаться блины, но если вы сделаете слишком жидкое, то блины будут рваться при переворачивании. Когда решите, что тесто уже готово, можно добавить в него растительного масла (необязательно), чтобы блины лучше отставали от сковородки.

Блинчики с мясом. Рецепт с фото

Блины с мясом - пошаговый способ приготовления:

Первый шаг. Готовим тесто для блинов. Начнем с куриных яиц, аккуратно отделяем белки от желтков, белки пока откладываем в сторону, а желтки взбиваем венчиком вместе с яйцами, после чего постепенно вводим в них подогретое молоко и предварительно просеянную муку и замешиваем тесто. Важно хорошо вымешивать тесто, чтобы не было комков. В завершении добавляем в тесто взбитые в легкую пену белки и щепотку соли.

Второй шаг. Дальше Берем кусочек свежего сала, накалываем его на вилку, тщательно обмакиваем его в растительном масле и смазываем кусочком горячую чистую сковороду, на которой собираемся печь наши блинчики. После этого сразу же наливаем на сковороду тесто и распределяем его по всей поверхности тонким слоем.

Третий шаг. Выпекаем блины с обеих сторон до румяной корочки и снимаем на большую плоскую тарелку. Даем блинам остыть, чтобы дальше начинить их мясным фаршем.

Четвертый шаг. Готовим мясную начинку для наших блинчиков, для этого берем свино-говяжий мясной фарш, выкладываем его на горячую сковороду и обжариваем при непрерывном помешивании до полуготовности. После этого берем головку репчатого лука, очищаем её и нарезаем не очень маленькие кусочками. Добавляем лук в фарш, приправлем его перцем, солим и обжариваем до готовности.

Пятый шаг. Готовый мясной фарш с луком в небольшом количестве выкладываем по центру блинчика, после чего заворачиваем его правый и левый край к центру, а затем верхний и нижний край в виде конвертика. Готовые блины подаем к столу, предварительно обжарив их со всех сторон на растительном масле. В качестве соуса к блинам можно использовать сметану, сливки, майонез или кетчуп.

Таким же образом вы можете приготовить блины с грибами. рецепт которых вы найдете на данном сайте.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Суп понравился, но получился очень густой (делала как в рецепте).Поэтому либо надо воды побольше, либо перловки поменьше.

испекла на завтрак детям блинчики по вашему рецепту! получились ажурные, нежные, с дырочками как у мамы в детстве! дети сметану не едят, но с вишневым вареньем идея супер! по вкусу напоминает густой йогурт. дети даже не заподозрили мое жульничество!

испекла на завтрак детям блинчики по вашему рецепту! получились ажурные, нежные, с дырочками как у мамы в детстве! дети сметану не едят, но с вишневым вареньем идея супер! по вкусу напоминает густой йогурт. дети даже не заподозрили мое жульничество!

Новое на блогах

• Тыквенный пирог с медом


• Штоллен


• РЕЦЕПТЫ


• РЕЦЕПТЫ


• Ковбой из овощей. Рецепт с фото


• Божья коровка из огурцов. Рецепт с фото

Популярное на блогах

• Крошка-картошка


• Пирог «Жульен с курицей и грибами»


• Нежнейший домашний майонез.


• Тарталетки с сыром, колбасой и помидором. Рецепт с фото


• ХАРИСА


• Как испечь вкусный кекс

Copyright © Supy-salaty. ru 2011-2015. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции!

Блинчики с мясом — сытные блюда в лучших русских традициях

Блинчики с мясом — наиболее популярная закуска из мясных ингредиентов и тонкого теста. Это блюдо русской кухни готовят из простых продуктов. Для теста используют муку, молоко, яйца, небольшое количество соли и сахара. Все соединяют и перемешивают, получая жидкое тесто. Блинчики выпекают на сковороде. Распространенный вариант начинки — говяжий или свиной фарш, приправленный специями и обжаренный с луком. Иногда добавляют морковь, измельченный чеснок, зелень, томатную пасту или свежие помидоры. Кроме мясных составляющих в начинку кладут всевозможные продукты: грибы, рис, картофель, отварные яйца, фасоль, горошек, капусту, сыр, маринованные огурцы. Ингредиенты измельчают, используя блендер или мясорубку, солят и перчат, добавляют немного бульона, сметаны или сливочного масла. Начинку заворачивают в готовые блинчики. Обжаривают на сковороде без крышки для получения румяной хрустящей корочки. Либо накрывают емкость крышкой, чтобы закуска стала нежной и мягкой.

Фаршированные блинчики часто выпекают в духовке — с белым соусом или сыром. Иногда закуску готовят в панировке. Завернутый блинчик обмазывают яичным белком, обваливают в хлебных крошках и обжаривают — получается очень вкусно. Также для панировки можно использовать молотые сухари. Подают блины холодными или горячими с различными соусами: сметаной, майонезом, горчицей.

Блинчики, фаршированные отварным мясом и рисом

Фаршированные блинчики — универсальная закуска, которая одинаково хорошо подходит для завтрака, обеда и ужина, а при красивой подаче украсит праздничный стол. Начинку лучше готовить из нежирной отварной говядины — так блинчики получатся менее калорийными.

• Мука — 1 ст.;


• Вода — 100 мл;


• Кефир — 50 мл;


• Молоко — 250 мл;


• Масло растительное — 4 ст. л.;


• Яйцо — 2 шт.;


• Соль, разрыхлитель — по ½ ч. л.;


• Сахар — 2 ст. л.

• Мякоть говядины — 400 г;


• Лук — 1 шт.;


• Рис — ½ ст.;


• Масло сливочное — 3 ст. л.;


• Соль, перец.

1. Говядину отвариваем, бульон оставляем для начинки. Мясо охлаждаем. Рис промываем, также отвариваем.


2. Приготовим тесто. Яйца немного взбиваем, добавляя соль, сахар.


3. Добавляем кефир, разрыхлитель, половину молока. Хорошо перемешиваем венчиком.


4. Всыпаем муку, вливаем масло, все перемешиваем.


5. Вливаем оставшееся молоко. Изделия будет легче переворачивать, если добавить воду.


6. Сковороду разогреваем, смазываем маслом, по очереди выпекаем тонкие блинчики. Одну сторону оставляем немного недопеченной.


7. Приготовим начинку. Мясо прокручиваем на мясорубке (измельчаем в блендере).


8. Лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем на масле.


9. К луку добавляем мясо и рис. Все перемешиваем, солим, перчим. Вливаем немного бульона, если начинка получается слишком сухой.


10. Блинчики фаршируем рисово-мясной начинкой, которую выкладываем на обжаренную сторону теста, изделия заворачиваем конвертиками.


11. Быстро обжариваем фаршированные блинчики на сковороде. Подаем со сметаной.

Интересное из сети

Блинчики с мясным фаршем и грибами

В качестве начинки для этих блинчиков используются говяжий фарш, отварные яйца и свежие шампиньоны. Разнообразить вкус закуски, сделать его более насыщенным можно, если положить в начинку рубленную свежую зелень, специи и пряности. Грибы выбираем любые.

• Мука — 1,5 ст.;


• Молоко — 1 ст.;


• Вода — 100 мл;


• Масло растительное — 2 ст. л.;


• Соль — щепотка;


• Разрыхлитель — ½ ч. л.;


• Яйцо — 2 шт.

• Фарш говяжий — 250 г;


• Шампиньоны — 250 г;


• Лук — 1 шт.;


• Яйцо — 2 шт.;


• Соль, перец;


• Сметана — 1 ст. л.;


• Масло для жарки.

1. Сделаем начинку. Фарш обжариваем до готовности.


2. Грибы промываем, мелко нарезаем. Лук очищаем, измельчаем. Ингредиенты также обжариваем до готовности.


3. Яйца отвариваем, очищаем, нарезаем на четвертинки.


4. Все ингредиенты начинки пропускаем через мясорубку (измельчаем в блендере). Добавляем сметану, солим, перчим. Хорошо перемешиваем,


5. Приготовим тесто. Яйца вбиваем в отдельную глубокую емкость, растираем с солью. Добавляем молоко, воду, масло, всыпаем муку. Используя блендер, готовим однородное жидкое тесто. Блинчики выпекаем на сковороде.


6. В центр готового блинчика выкладываем пару ложек начинки, сворачиваем конвертиком.


7. В сковороде растапливаем немного сливочного масла. Блинчики, обжариваем до румяной корочки.


8. Подаем горячими с любимыми соусами.

Тесто на кефире для блинчиков с мясом

Из теста по этому рецепту получаются золотисто-румяные кружевные блинчики. Подходят для самых разных видов начинок. Важно: тесто не должно быть слишком жидким, иначе блинчики получатся тонкими и не очень прочными, а такие не подойдут для фарширования. Вместо кефира допускается использовать любой кисломолочный продукт: бифилюкс, простоквашу, йогурт.

• Мука — 1 ст.;


• Кефир — 500 мл;


• Яйцо — 2 шт.;


• Сахар — 2 ст. л.;


• Соль — ½ ч. л.;


• Сода — ½ ч. л.;


• Яблочный уксус — 1 ч. л.;


• Масло растительное — 3 ст. л.

1. Желтки отделяем от белков.


2. Желтки растираем с сахаром, добавляем кефир.


3. Всыпаем муку, вливаем масло. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто. Хорошо перемешиваем венчиком.


4. Белки взбиваем с солью в густую пену.


5. Выкладываем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешиваем. Тесто должно стать воздушным и нежным.


6. Готовим начинку и выпекаем блинчики.

Теперь вы знаете, как готовить блинчики с мясом. Приятного аппетита!

Блинчики с мясом — вкусное и сытное блюдо из простых ингредиентов, в его приготовлении разберется человек, даже далекий от кулинарии. Блинчики — хороший вариант для завтрака или плотного перекуса, блюдо подходит для семейного ужина и хорошо смотрится на праздничном столе. О некоторых особенностям этой закуски расскажут опытные кулинары, которые знают, как вкусно приготовить блинчики с мясом.

• Вкуснее всего обжаривать фаршированные блинчики в смеси растительного и сливочного масла. Сливочное обогатит вкус изделий, а растительное не даст им пригореть.


• Блинчики можно заворачивать не только в виде конвертиков и трубочек, Оригинально и необычно смотрится закуска, оформленная в виде красивых мешочков, перевязанных зеленым луком. Такое блюдо красит праздничный стол.


• Для приготовления блинов можно использовать два вида мяса. Например, мясной и куриный фарш.


• Закуска получится более вкусной, если на обжаренный блинчик сначала положить лист салата. А затем на него уложить мясную начинку и все аккуратно свернуть в трубочку.


• Блинчики с мясом можно приготовить впрок и положить в морозилку. Затем доставать, разогревать на сковороде под крышкой либо в духовке.


• В мясную начинку добавляйте немного сливочного масла, сметаны, сливок либо молока. Это сделает фарш более сочным и нежным.


• Чтобы фаршированный блинчик при обжарке не разворачивался, смажьте края теста взбитым яйцом.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">